nogmot

19 minut temu, Henx napisał:

Ale czym mierzyłeś? Spławik czy refraktometr?

Spławikiem. Refakto nie bardzo na alko.

Jeszcze pytanie...

Uważacie, że witka warto przelewać na cichą, czy zostawić w wiadrze z burzliwej?

28 minut temu, Henx napisał:

Co ruszyło? Zaczęło bulgotać? Podniosłeś temperaturę to CO2 się uwalnia.

Jedno ważne pytanie jeszcze, aż dziwne że nikt nie zapytł, czym mierzyłeś odfermentowanie? Te 8 BLG?

8 blg.

Poruszałem wiadrem, podniosłem temp o 1°C i ruszyło!

Godzinę temu, sredstvom napisał:

I zostaw juz to wiadro w spokoju :-)

Inne też zostawiam - AIPA wczoraj do piwnicy zniesiona na cichą. No ale muszę jeszcze otworzyć na chmiele

23 minuty temu, majlosz napisał:

Ananasa trzymaj tyle ile będą go zjadać drożdże

Też prawda!

2 minuty temu, majlosz napisał:

No to raczej nie od tego, tak czy inaczej spróbuj za 2 tygodnie powinno być zupełnie inaczej.

Pamiętaj żeby nie trzymać za długo tej pomarańczy, ja bym wrzucił na ostatnie 3-4 dni.

Ok!

Ananasa dam na jakieś ostatnich 5 dni.

4 minuty temu, majlosz napisał:

Ocena goryczki na tym etapie nie ma absolutnie sensu, co do cichej to poczekaj jeszcze 2 tygodnie i zacznij sprawdzać blg, jak stanie to dawaj tego ananasa.

Skórkę cytryny i pomarańczy dałeś razem z "tym białym"?

Robiłem zest na tarce i starałem się jak najcieniej. Chyba, że w tym Kotanyi coś było.

Na cichą mam przygotowaną jeszcze skórkę pomarańcz - moczy się w whisky i spirolu od tygodnia.

1 minutę temu, majlosz napisał:

No to musisz czekać, te drożdże są leniwe strasznie, robią słabą pianę więc może CI się wydawać że nie pracują, moje wity fermentowały ponad 3 tygodnie w takich samych warunkach jak Twoje.

A powiedz... Mam lekką goryczkę, ale nie chmielową, i nie wiem czy za dużo kolendry (8g na '5), czy curacao (5g na '5) czy może rumianek (jedna saszetka na '2)?

Chcę dodać z kilo ananasa na cichą.

Teraz, majlosz napisał:

No to musisz czekać, te drożdże są leniwe strasznie, robią słabą pianę więc może CI się wydawać że nie pracują, moje wity fermentowały ponad 3 tygodnie w takich samych warunkach jak Twoje.

No widzisz. To już coraz jaśniej się robi

16 minut temu, majlosz napisał:

Ja myślę, że pierwszym błędem stylu był wybór drożdży, teoretycznie dedykowane do niego są FM 20 chociaż nie są idealne, niby są dość pyliste ale produkują mało fenoli i są bardzo leniwe.

Ja Cię przepraszam!! ;/

Dałem oczywiście FM 20!! Białe Walonki.

Leniwość Walonek, to rozwiązanie?

13 minut temu, Gawron napisał:

Nie oceniaj piwa zanim nie zakończy się fermentacja i nie nagazuje się?  Robiłeś próbę jodową? Zatarło ci się to do końca?

Taki schemat:

3 próby jodowe na potwierdzenie i wszystkie 3 negatywne, czyli powinno być ok.

Było sporo niesłodowanych, więc szczególnie dokładnie sprawdzałem.

Godzinę temu, Gawron napisał:

Po co po 4 dniach?

Fascynacja magią fermentacji, początkującego ;/

Po degustacji już wiem, że poszedł pierwszy błąd stylu - brak jakiejkolwiek kwasowości.

Robiłem przerwę zakwaszającą, ale tylko 45 min. i nie miałem pod ręką nic do zakwaszenia.

Ktoś poradzi na przyszłość, jakie proporcje słodu zakwaszającego lub kwasu mlekowego?

26 minut temu, Gawron napisał:

O tym, że stanął świadczy brak spadku ekstraktu kilka dni pod rząd(np. 3 dni)., a nie brak bulkania. W ciągu ostatnich 3 dni blg ci spada. Z 12 do 8.

A mnie doprowadziło  do "Najprawdopodobniej fermentacja nadal trwa. Cierpliwości" wg takiego schematu: nie wiem czy fermentacja się zakończyła-czy trwała 2-4 tygodnie- odpowiedź NIE- fermentacja nadal trwa. Skąd w ogóle pomysł otwierania fermentora po 4 dniach?

Sprawdzenie blg.

12 minut temu, hermod napisał:

to że nie bulka to nie znaczy że drożdże nie pracują

poczytaj: 

 

Dzięki.

Drzewo doprowadziło mnie do "Możesz mieć problem z 
zatrzymaną fermentacją. 
Poszukaj informacji na forum 
piwo.org."

?

16 minut temu, INTseed napisał:

Temperatura wyskoka więc pewnie większość przejedzone już. Zostaw i nie ruszaj przez tydzień, a potem pomiar zrób.

Ale zostawiły aż 8?! Przez 3 dni faktycznie jechały aż miło, ale żeby tak nagle stop? 

Cześć!

W sobotę (2.2.19) nastawiłem Witbiera.

12 blg, na FM 20. 12 litrów. Temperatura otoczenia 20°C.

Dziś, środa (6.2.19) i Wit stoi od wczoraj (nie bulka), Blg 8.

Macie jakieś pomysły, czemu stanął?

Pzdr!

Ps. Link do recepty:

https://brewness.com/pl/recipe/witbier-mini/view

2 minuty temu, Carllos napisał:

Kolego skoro jesteś na początku przygody z piwowarstwem polecam dużo czytać i przekładać to na doswiadczenia.

https://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wpływ_poszczególnych_czynników_na_fermentowalność_brzeczki_i_wydajność#Eksperymenty_z_czasem_zacierania

 

Napewno wplyw na wydajnosc ma:

1. Grubość śrutu (w sklepie śrutuja tak żeby nie zatykalo się podczas wysładzania).

2. PH zacieru Optymalny 4.7-5.2

3. Długość zacierania. 

4. Ekstarktywność słodu. Wiadomo czym świerzszy tym lepiej.

 

 

Czytałem, ale dzięki za dobre chęci.

15 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

To nie jest żadną nowością. Jest mnóstwo badań odnośnie:

Zależności wydajności zacierania przy obniżeniu pH.

Wpływu namaczania słodów na wydajność

Zależności wydajności zacierania w zależności od jej trwania

Wpływu grubości śrutowania na wydajność

I zapewne wiele innych o których nie wspomniałem

 

Ogólnie bez nakładu finansowego można poprawić wydajność zakwaszeniem zacieru, grubością śrutowania i namoczeniem słodu.

Wydłużenie procesu zacierania do 90-120minut (długo po negatywnym wyniku próby jodowej) miało sens w przypadku mocnych piw, powyżej 16 stopni Plato. Konkluzja była, że w przypadku piwa 12 stopni Plato bardziej opłacalne jest zwiększenie zasypu, niż przedłużanie zacierania

Dla mnie teraz wszystko jest nowością (4 warka) ?

39 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

U mnie uogólniając przy namoczeniu słodu i lekkim zakwaszeniu oraz 90-minutowym zacieraniu wydajność wzrasta o ok. 7-8%. I tak wszystko jest uzależnione od przebiegu wysładzania

Czyli coś jest na rzeczy.

A co znaczy, że "I tak wszystko jest uzależnione od przebiegu wysładzania"?

3 minuty temu, daniol88 napisał:

Kiedyś trafiłem na podobny temat.

Robiłem tak raz na próbę. Przez noc moczyłem słód w temperaturze poniżej 18C, a rano zacierałem. Nie zauważyłem u siebie poprawy wydajności więc zaprzestałem tego bo dokłada to tylko roboty.

Czytałem ten wątek przed namoczeniem i dlatego starałem się utrzymać namoczenie w dość niskiej temperaturze - z obawy przed żurkiem ?

Teraz, Lasek napisał:

Ja mysle ze jak kolega przerwal wysladzanie przy 8 -10 blg to jeszcze duzo cukru zostalo w mlocie. 

 

Przerwałem, bo już miałem  zamierzoną ilość brzeczki i dodatkowo byłem wkurzony bo zatkało mi sracz rur (pszenica) i leciało jak krew z nosa s nie chciałem już mieszać w wiadrze.

Teraz, kantor napisał:

Uzyskałeś normalną wydajność, to żaden skok, wcześniej musiałeś jakiś błąd w procesie robić, że miałeś tak niską (albo błąd pomiaru blg).

Kroki te same, na takich samych czasach zacierania w 63 i 72 plus 5 min wygrzewu.

Blg mierzę zawsze podwójnie refraktor i spławikiem.

1 minutę temu, kantor napisał:

Standardowa wydajność.

Zresztą w piwowarstwie domowym nie chodzi o wydajność, tylko o uzyskanie jak najlepszej jakości brzeczkę.

No ok. Ale co w temacie takiego skoku wydajności i namoczenia?

2 minuty temu, Lasek napisał:

Jesli slodu bylo prawie 8kg to masz przecietna wydajnosc. 

 

Dla mnie to bardzo dużo. Wcześniejsze 2 warki, wg brewness, osiągały ok. 70 % wydajności.

7 minut temu, kantor napisał:

Masz 7,8 kg zasypu, a nie 6,23 kg 

Wydajność z BS z tego to koło 81% a nie 96%

Masz rację. 6 23 kg spisałem z już zmodyfikowanego przepisu.

99 % podaje mi brewness.