ukko

Pozwolę sobie odświeżyć temat bo właśnie odebrałem wynik badania mojej wody. mętność- 0,31 barwa - 7 pH - 6,83 mangan- 0,030 twardość 100mg/l około 6 st. niemieckich amoniak- 0,07 mg/l azotyny- 0.008 azotany- 2,6 mg/l zasadowość- 1,9 W najbliższym czasie planuję warzyć oatmeal stouta więc chyba trzeba będzie zaopatrzyć się w twardszą wodę sklepową, ale bazując na mojej jeszcze przeciętnej wiedzy to chyba całkiem niezła do lagerów.Zawsze byłem przekonany że mam wodę dużo twardszą, może to nie woda pilzneńska ale jak na kranówkę to chyba nie najgorsza?Jeżeli jestem w błędzie to proszę o komentarz bardziej doświadczonych piwowarów/-ki bo ciężko mi się wyznać na tych wszystkich kalkulatorach.

Po 2 tygodniach cichej czuć lekki kwasik ale nawet pijalne. Butelkować czy wylać oto jest pytanie...

Ja też normalnie nie zaglądam ale tym razem zrobiłem wyjątek bo warka była "podejrzana". Grzebanie w fermentorze rzeczywiście może się źle skończyć. Jeżeli chodzi o zlewanie na cichą to obydwa wiadra mam w trakcie zamknięte a wężyk przeciskam przez otwór przeznaczony na rurkę fermentacyjną więc ingerencja jest znikoma.

Po 6 dniach cichej podejrzany zapach octowo-winny się ulotnił, pachnie nawet ładnie owocami więc trzymamy dalej, może coś jeszcze będzie z tego piwa...Każda warka mnie na swój sposób zaskakuje

Pobrałem dziś próbkę piwa i co ciekawe nie ma kwasu ale zapach jest podejrzany, podobny jak przy infekcji którą miałem przy witbierze.

Wygląda na to że drugi z rzędu kwasiżur na cichej Przyczyny mogą być trzy: fermentor jako źródło zakażenia po ostatniej infekcji, kranik lub wężyk. Pierwsza opcja mało prawdopodobna, dezynfekowałem wiadro ACE dwukrotnie i bardzo dokładnie, zarysowanteż specjalnie nie ma. Kranik też chyba nie bo robiłem wcześniej dunkelweizena bez cichej i rozlewałem nim prosto do butelek, wszystko było ok. Zostaje opcja wężyka, tak czy inaczej trzeba chyba wymienić część sprzetu, fermentor po kilkunastu warkach ma prawo być już trochę wysłużony,

sam prażyłeś ten słód?napisz jak-i ile to jest "troche"szklanka?,pół? Użyłem 0,15 kg słodu prażonego z Żywca.

Robiłem w zeszłym roku bardzo podobne piwo z tym że dodałem trochę prażonego słodu i fermentowałem w nieco wyższej temperaturze, wyszło bardzo smaczne. Na goryczkę dawałem Maryńkę

Też czekam na aipę i quadrupla więc widocznie jeszcze nie poszły

Ja też póki co nie dostałem żadnej metryczki z eliminacji. Nieświadomy DMS-ów, kwasów izowalerianowych, posmaków ścierek tudzież innych odorów kanalizacyjnych delektuje się jedną z ostatnich butelek AIPY

słód pilzneński - 2,3 kg płatki pszenne - 1,2 kg płatki owsiane - 0,4 kg slód pszeniczny - 0,4 kg słód zakwaszający - 0,2 kg Zacieranie: 65 C - 60 min 72 C - 30 min Chmielenie - 60 min Lubelski 25 g - 60 min Wilamette - 10 g - 10 min Curacao 10g - 15 min Kolendra 7g - 15 min Curacao 10g - 5 min Kolendra 7g - 3 min Schładzam brzeczkę do ok 20 C. Zlewam po 10 l do 2 fermentorów. Do jednego z fermentorow wlewam 2 syropy malinowe Herbapol, do drugiego dwa wiśniowe. Mierzę Blg w każdym z wiader, następnie dolewam odpowiednia ilość źródlanej wody aby uzyskać optymalne Blg dla witbiera. Rehydratyzuje drożdże po czym aplikuje po połowie do każdego z wiaderek. Opcja druga - przygotowuje wcześniej starter z drożdży płynnych i zadaje odpowiednia ilość do każdego z pojemników.Po burzliwej zlewam na cichą, następnie zlewam do butelek (do refermentacji używam tegoż samego syropu). Dosladzam slodzikiem, cukrem brzozowym, ew. stewią. Zastanawiam się jak z chmieleniem, Czy nachmielić od razu mocniej przy warzeniu czy później dodać w postaci "herbatki". To wstępna wersja, wszelkie korekty i sugestie mile widziane!

Ostatnio miałem podobny problem- zabutelkowałem niedofermentowanego dunkelweizena. Rozbił mi się areometr wiec nie zmierzyłem Blg, ale co tam... nie ma widocznych oznak fermentacji to lejemy!Na drugi dzień otworzyłem jedną, drugą i trzecią butelkę...Nie wiem co by było gdybym zignorował ta sytuację. Podjąłem wiec stosowne kroki: -kilkukrotne odpuszczenie gazu -cala warka poszła do lodówki -piwo zostało bardzo szybko skonsumowane i problem granatów szybko i przyjemnie zniknął Nauczka na przyszłość!!!

Warka nr 15 - Red Ale Składniki: Słód Pale Ale – 3 kg Słód pilzneński – 1 kg Słód karmelowy Carared – 0,5 kg Słód karmelowy Cara Crystal – 0,2 kg Chmiel East Kent Goldings – 30g Chmiel Fuggles – 30g Mech irlandzki Zacieranie 67 C – 60 min próba jodowa negatywna już po 45 min, podgrzanie do 76 C celem filtracji Chmielenie; 30g Fuggles - 60 min Mech irlandzki - 20 min 20g East Kent Goldings - 15 min 5g - EKG - 10 min 5g EKG - 5 min Chłodzenie 2 godziny, zadanie drożdży(po rehydratacji) Safale S-04 w temp 28 st C, temperatura szybko opadła na 21 C

Warka nr 14 - Dunkelweizen Słod pszeniczny jasny - 2 kg Słód pilzneński - 1,3 kg Monachijski - 0,6 kg Zakwaszający 0,2 kg Czekoladowy - 0,05 kg Zacieranie 47 C - 15 min 52 C 15 min 63 C- 15 min 72 C - 40 min Chmielenie - 70 min Hallertau Tradition 15 g - 70 min Hallertau Tradition - 15 g - 10 min Fermentacja 19 C - drożdże WB -06 Po tygodniu fermentacji zlano do butelek z dodatkiem 120 g glukozy.

Napiszę jak uwarzę czyli między niedzielą a wtorkiem. Z reguły wysładzam do objętości (23-24 l) a nie Blg

Racja, 0,2 kg Cara crystal 120 EBC to za mało żeby piwo stało się "brown", w zestawie z BA jest caraaroma ale on ma 300-400 EBC a najlepszy faktycznie byłby czekoladowy. Na stanie z najciemniejszych słodów mam cara crystal ew. miałbym dostęp do odrobiny prażonego słodu jęczmiennego do portera ale nie wiem jakie by dał efekty w tego typu piwie. Ostatecznie pójdę w Red Ale a pilzneński częściowo zastąpie monachijskim.

Przeglądając na szybko mój "słodowy magazyn" skleciłem na szybko coś takiego: Składniki: Słód Pale Ale – 3 kg Słód pilzneński – 1 kg Słód karmelowy Carared – 0,5 kg Słód karmelowy Cara Crystal – 0,2 kg Nie wiem czy cara crystal nie za słaby na kolor, pasowałby caraaroma jak w zestawie BA ale nie mam Chmiel East Kent Goldings – 30g Chmiel Fuggles – 30g Mech irlandzki Zacieranie 67 C – 60 min Chmielenie East Kent Goldings Fuggles Mech irlandzki Zastanawiam się który na goryczkę a ktory na aromat, to chmiele stosunkowo podobne nie wiem który szlachetniejszy. Fermentacja: Drożdże Safale S-04 zadane w temp. 20 C

Ja w najbliższym czasie planuje zrobić malinowe. Osobiście zrobiłbym na bazie zwykłego Pale Ale na Safale S-04. Tu są bardzo fajne wskazówki http://www.piwo.org/...-doswiadczenia/

Namiot piwowarski już rozłożony

Racja, zgadzam sie całkowicie.A piwo wyszło naprawdę dobre więc pewnie długo w lodówce nie postoi. Ok temat zakończony w końcu to ostry dyżur a nie miejsce na pogaduchy

Butelki już w lodówce Dobrze że mam oddzielną na piwo bo inaczej warka w kanał albo prędzej czy później granaty

Na chłopski rozum w lodówce nie powinno się nic stać,tak myślę

Zagotowałem te 120g w 0,4 l wody i rozdzieliłem strzykawką na 40 równych porcji. We wszystkich butelkach piana szaleje

Mam mały problem, po części z własnej winy. Uwarzyłem tydzień temu dunkelweizena. Wczoraj zabutelkoiwałem 20l z dodatkiem 120g sacharozy. Nie zmierzyłem przed butelkowaniem końcowego Blg, powód - stłuczony dzień wcześniej areometr. Fermentacja gołym okiem ustała ale coś mnie natchnęło żeby dziś otworzyć jedną butelkę i...nagazowanie było po niecałej dobie ogromnee. Niezwłocznie upuściem po trochę gazu z każdej butelki. Moje pytanie co dalej? -czy schować piwo do lodówki (w sumie jest już dostatecznie nagazowane) - czy w temp 5 C butelki będą już bezpieczne? -czy kontrolować na bieżąco stopień nagazowania czy moze jednorazowe upuszczenie gazu uchroni mnie wystarczająco przed "granatami"? -niezwłocznie wypić piwo Niepotrzebnie tak się śpieszyłem z butelkowaniem, mogłem zamówić od razu areometr, co nagle to po diable. Dzięki z góry za pomoc

Warka nr 13 - WITBIER słód pilzneński - 2,3 kg płatki pszenne - 1,2 kg płatki owsiane - 0,4 kg slód pszeniczny - 0,4 kg słód zakwaszający - 0,2 kg Zacieranie: 65 C - 60 min 72 C - 30 min Chmielenie - 60 min Hallertau Spalt Select 20 g - 60 min Wilamette - 10 g - 10 min Curacao 10g - 15 min Kolendra 7g - 15 min Curacao 10g - 5 min Kolendra 7g - 3 min Fermentacja:drożdze Safbrew s-33