Skocz do zawartości

Marcin Skwira

Members
  • Postów

    189
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Marcin Skwira

  1. warka 32. Amber lager. Wyszło 50l 14blg 7.03.2020r. słody- 9kg pilzneński 0,6kg monach2 0,5kg dekstrynow 0,3 kg melanoidynowy 0,1 kg carared 0,2kg carahell 70g carafa special 2 drożdże: WLP 830 gestwa warzenie: zasyp do 35l wody +4ml kwas mlekowy80%, 2 godz 68-64,wygrzew do 75C, wysładzania woda 30l +4ml KM80%. Do uzyskania 50l Gotowanie 60min. chmiele: 45g Marynka na 60min. 20g Lubelski na 10 30g Lubelski na 0 fermentacja: wydajnosc 70% Bardzo słabo zacierało się dlatego 2godzin.
  2. Dziś mija dokładnie 1 rok od mojego pierwszego piwa które zrobiłem w domu przez ten czas z dzisiejszym warzeniem będzie 33 warki, głównie 20l ale mam również 50l. Sporo nauczylem się przez ten czas, było kilka udanych warek (Nelson, barley, ris, porter, weizeny) jak również kilka nieudanych (miodowe, puławski, jasne choteckie). Potencjał jest, bardzo to polubiłem nie mam nic przyjemniejszego od zapachu słodu o 6 rano w niedzielę. Większość warek bazowało na recepturach z Wiki, zrobiłem piwa żytnie, pszenne, ciemne, jasne, dolniaki jak równie w większości gorniaki.
  3. Dzięki wielkie za recenzję w sam raz na dzisiejszą pierwsza rocznice powstania browaru. Chciałbym kiedyś dojść do twojego poziomu i stylu w jaki opisujesz moje piwka. Progres jest z każdą warką doświadczenie większe i najważniejsze aby nie popełniac tych samych błędów
  4. Przy rogenie dużą robotę robią drożdże ja pierwszego jak robiłem warka pa pół US-05 i FM-41 różnica jest ogromna zupełnie inne piwa. Na którymś z filmików "Browar Gdynia" Tomek mówił, że FM 41 to najlepsze drożdże FM. Porównania z suchymi nie mam ale piw wychodzą bardzo dobre.
  5. @Anatom faktycznie jakby tak zrobił mogłoby to być ostatnie moje piwo, żona by wszystko wyrzuciła.? Za dużo pomysłów mam, mętlik w głowie i nie wiadomo co zrobić.
  6. Niedługo mija rok odkąd zrobiłem pierwsze piwo w domu. I tak zastanawiam się czy uwarzyć coś specjalnego. Czy robicie warki specjalne na jubileusz a może z okazji okrągłej warki np 100. Ciekaw jestem jak to u was koledzy było? I jakie były wasze warki specjalne?
  7. warka 31. Polski owsiany ejl Wyszło 45 15blg 1.03.2020r. słody- 8kg pale ale 1kg płatki owsiane 1kg carabelge drożdże: US-05, kveiki hornidal warzenie: zasyp do 30l wody +4ml kwas mlekowy80%, 2 godz 68-64,wygrzew do 75C, wysładzania woda 30l +4ml KM80%. Do uzyskania 50l zacieranie Gotowanie 60min. chmiele: 60g Marynka na 60min. fermentacja: wydajnosc 70% Bardzo słabo zacierało się dlatego 2godzin. WIADRO 1 50g Zula na 0 50g Zula na hopstand. US-05 21.03 Rozlew blg 4 wyszło 20l plus 120g cukru. Zostało pół litra a nie chciało mi się iść po butelkę a więc skonsumowalem że smakiem. pierwsze co zaskoczyło mnie już podczas przelewania to zaj... Aromat owocowy sliwka, mandarynka no super. Piwo lekko wodniste ale zobaczymy. 12.04.20r. Bardzo fajnie wyszło lekkie gładkie soczyste soczkowe aromaty wieloowocowy sliwka mandarynka trochę goryczka zalega ale jest tak jak chciałem. Wiadro 2-20l 50g Eksperyment 2 Polish hops na 0 50g exp.2 na hop stand 12.04.20r. tak jak na Zuli ale tu jest trochę mniej owocowo , na pewno lepszą goryczka nic nie zalega bardzo pijalne, w szczególności kobietą smakuje US-05 Wiadro 3-5l Tak jak wiadro 1 tylko drożdże kveiki
  8. Czym mierzysz blg? Ja używam 3 spławików i każdy pokazuje co innego.
  9. Bede miał do oddania gęstwę FM 41 gwoździe i banany. Pierwsze pokolenie. Okolice Lipska,Zwolenia, Opola lubelskiego, Puław.
  10. Witam pierwsze piwko na WLP 830 wszystko ok ładnie pieknie. Na drugie zrobiłem starter 2 stopniowy który zaszczepiłem drożdżami z piany ok 10lyzek piany na litrowy starter, potem dolalem kolejna litrowa porcję brzeczki w sumie kręciło się 72h zrobiło sporo gęstwy i włożyłem kolbe do lodówki i stało tam 2 dni gdy zadawałem gęstwę z kolby strasznie waliło jajem zgnilym, mam się martwić?
  11. Mam Zule prosto od Pawła 100g i zastanawialem się ostatnio na co ja zużyje. Dostałem również 100g chmielu doświadczalnego, plan jest taki aby zrobić warke 50l podzielić na pół i chmielic osobno potem porównanie.
  12. Tak naprawdę co za różnica jak zacierać przypilnuje lepiej dezynfekcji i temp fermentacji reszta to niuanse. Potrafię zatrzeć piwo podgrzać do 72C pojechać z żoną na zakupy 2 godziny przyjechać i dokończyć. Nasze warzelnie są tak niedokładne i jest tak wiele zmiennych że te wszystkie przerwy temp to pic na wodę.
  13. warka 30. Podwójny kozioł Wyszło 23l 22blg 23.02.2020r. słody- 3,4kg monach2 3,6kg pilzneński 0,110kg carafa specjal 2 0,5kg caramunich III drożdże:i WLP 830 warzenie: zasyp do 22l wody +2ml kwas mlekowy80%,+ płaska łyżeczka chlorek wapnia zacieranie 64-44C -150min zakupy z żoną wygrzew i filtracja 14l plus 2ml KM 80%. Do uzyskania 30l Gotowanie 90min. chmiele: 30g Marynka na 60 15g lubelski na 0 fermentacja: wydajnosc 80% Bardzo ładnie się zatarło, schłodzone do 15C zadane drożdże z startera z piany z warki 29 starter śmierdział jajem jak nie wiem. Rozlew 22.03 zeszło do 6,5blg plus 120g cukru wyszło 24l. Aromat fajny suszone owoce mocno słodowe pojdzie do piwnicy, poczeka na konsumpcje do jesieni. 15.04. pierwsza degustacja. Wygląd rubinowy, nagazowanie w stylu. Piana ładna drobna, długo się utrzymuje praktycznie do końca, pięknie oblepia szkło. Smak słodowo slodko, smak typowo kozlakowy plus śliwka suszona. Goryczka ok trochę alkoholowa. Alkohol wyczuwalny trochę słabo ukryty mam nadzieję, że czas mu posłuży ale i baling srogi.
  14. warka 17. Żytnie zakladane 25l 13blg, 02.11.2019r. słody: 2,4kg pilzneński 1,2kg żytni 1kg monachijski 0,2kg carared 0,15kg karmelowy ciemny300 0,05kg chocolate 450-550 drożdże: US-05, gestwa, FM41 gwoździe i banany gestwa warzenie: zasyp do 15l 50Cna 15minut tylko zytni, podgrzane do 61-62C 40min, podgrzane do 72C 90min(zakupy z żoną), wygrzew do 76C filtracja. chmiele: 25g. Marynkii 60min. 15g. Lubelski 10min. fermentacja- fermentacja 2 tyg w piwnicy brak kontroli 16C, Warka podzielona na 2, 8l z gęstwa FM41, drugie 15l zadane US-05, Wydajność 62%, filtracja porażka 3godz. Jak dla mnie było bardzo dobre piwko.
  15. Dawid ja robiłem podobnie tylko u mnie żyto nie przekracza 30%, w moim przypadku pomogło zastosowanie filtratora rurowego. Zauważyłem, że przy FM 41 trzeba mocno schłodzić brzeczkę do 12-14 stopni i dopiero zadać drozdze, fermentuje spokojniej i wychodzi super aromat banana.
  16. warka 29. Marcowe II Wyszło 27 14blg 13.02.2020r. słody- 1kg monach2 1kg pilzneński 3kg wiedeński 0,2kg carahel 0,18kg carapils 0,5kg carabody drożdże: WLP 830 warzenie: zasyp do 20 wody +2ml kwas mlekowy80%,+ płaska łyżeczka chlorek wapnia zacieranie 68-64C ok 60min wygrzew i filtracja 14l plus 2ml KM 80%. Do uzyskania 30l Gotowanie 60min. chmiele: 30g Marynka na 60 20g Marynka na 0 fermentacja: wydajnosc 66% Bardzo ładnie się zatarło, schłodzone do 20C zadane drożdże z paczki trochę ryzyk i wiadro wystawione na dwór. Jutro rano do lodówki na 10C. 16.02 ładna czapa piany fermentacja w pełni. Rozlew 21.03 zeszło do 4,5blg plus 140g cukru wyszło 25l fajny słodowy aromat. 15.04. pierwsza degu. Po otwarciu mocne syknięcie, kolor ciemny zloty-jasny brąz, gruba czapa piany taka styropianowa. Aromat mocno słodowy, Lubelski fajnie gra kwiatowo- ziołowe aromaty dla mnie ok tak jak miało być. Smak Słodowo zbożowe, goryczka znikoma. Czuć delikatnie aromat chmielu fajnie zostaje na języku dosyć złożone i zbalansowane piwo. Miało być na jesień tego roku ale ciężko będzie chyba trzeba zakopać.
  17. warka 28. Szwagro-bratowe Wyszło 47 12blg 8.02.2020r. słody- 2kg monach2 7kg pilzneński 0,2kg dark crystal drożdże: Us-05 gęstwa warzenie: zasyp do 30l wody +2ml kwas mlekowy80%,+ czubata łyżeczka chlorek wapnia zacieranie 62-64C ok 60min 72-70C ok 30min , wygrzew i filtracja 30l plus 4ml KM 80%. Do uzyskania 50 Gotowanie 60min. chmiele: 40g Marynka na 60 50g Izabela na 0 50g Izabela na hop stand fermentacja: wydajnosc Bardzo ładnie się zatarło, pełne wiadro 30l to zdecydowanie za wysokie złoże źle się wysladza. Fermentacja
  18. warka 27. Rogenber ll. Wyszło 22l 14blg 1.022020r. słody 1kg monachijski II 2,4kg pilzneński 1,2kg zytni 0,1kg crystal 120-140 0,1kg dark crystal drożdże: Fm41 piana z warki 25 warzenie: zasyp do 15l wody +2ml kwas mlekowy80%,+ płaska łyżeczka chlorek wapnia zacieranie 50C sam żytni ok 30min 62-64C ok 60mon 72-70C ok 30mon , wygrzew i filtracja 14l plus 2ml KM 80%. Do uzyskania 26l. Gotowanie 60min. chmiele: 20g Marynka na 60 10g Marynka na 0min fermentacja: wydajnosc 68% Bardzo ładnie się zatarło, pierwsza warka z filtratorem rurowym zrób to sam, na początku leciało super ale w pół drogi znacznie zwolniło ponacinalem złoże zamieszalem i w ok godziny poszło czyli nie tak źle w porównaniu z pierwszą warka na życie to niebo a ziemia. Fermentacja schłodzone do 15C zadana piana z warki 25 dosyć cienka warstwa, zobaczymy co to będzie. 02.02. ładna czapa piany na powierzchni będzie dobrze. fermentor w chłodnym aby nie wychodziły na spacery. 1.03. 2020 rozlew 22l +145g cukru. Nastapiło zmętnienie na zimno.
  19. Możesz próbować styl jest tak szeroki jeśli chodzi o zasyp/kolor/ekstrakt, że można robić wszystko ale i tak prym wiodą drożdże.
  20. Ja robiłem weizenbocka na FM41, jak na razie jest jeszcze młody ale już jest fajny do picia aromat bananowy jest super goździk mniej mi smakuje bardzo a zobaczy się jak będzie z wiekiem. Tu masz moja recepture w zapiskach Warka nr 20.
  21. Witam. Dotarła już dostawa świeżych WLP? Czy będą wlp830?
  22. warka 26. Nelson Wyszło 20l 14,5blg 26.01.2020r. słody 1kg monachijski II 2,5kg pilzneński 0,25kg carapils 0,25kg crystal 120-140 1kg płatki owsiane drożdże: US-05 gęstwa warzenie: zasyp do 20l wody +2ml kwas mlekowy80%,+ płaska łyżeczka gips i sól epsom. zacieranie 60min 68-64C, wygrzew i filtracja 10l plus 2ml KM 80%. Do uzyskania 25l. Gotowanie 60min. chmiele: 10g Zeus na 60 25g mosaic na 10 25g Nelson na 0 50g Nelson na hopstand 25g Nelson na zimno fermentacja: wydajnosc 58 Bardzo ładnie się zatarło, ale filtracja porażka płatki strasznie popsuły filtracje. Coraz bardziej zastanawiam się nad filtratorem rurowym Fermentacja schłodzone do 15C żądaną gęstwa wiadro w piwnicy. 16.02 rozlew z 120g cukru, wyszło 19l odfermentowane do 5blg. 4.03.2020r. Kolor ciemno-złoty, piana na początku zbudowana grubo ale po pewnym czasie zostaje drobna, cienka warstwa z koronką. Aromat ze szkła, agrest, białe winogrona bardzo przyjemny czuję taka jakby ziolowosc ale nie jestem dobry w opisywaniu aromatów mogę się mylić. smak, na początek uderza goryczka mocna ale krótka po chwili zostaje tylko ślad na przelyku, czuć aromat białych owoców fajna kontra dla goryczki, Ogólnie piwo lekko wchodzi ale pozostawia niedosyt. 5.05. chyba najlepsze piwo jakie zrobiłem ułożyło się, goryczka super mocna i krotka, aromat słodowy miesza się z białymi owocami, sokiem z winogron i aromatem nafty, pije się z przyjemnością. Każdy kto pił jest zachwycony.
  23. warka 25. Pszenica Wyszło 22l 12blg 26.01.2020r. słody 0,5kg monachijski II 2,5kg pilzneński 0,25kg carapils 1,5kg pszeniczny drożdże: FM41 gwoździe banany starter 24h warzenie: zasyp do 16l wody +2ml kwas mlekowy80%,+ płaska łyżeczka chlorek wapnia. zacieranie 60min 68-64C, wygrzew i filtracja 12l plus 2ml KM 80%. Do uzyskania 25l. Gotowanie 60min. chmiele: 5g Marynka na 60 8g Lubelski na 60 15g lubelski na 10 fermentacja: wydajnosc 65% Bardzo ładnie się zatarło, Fermentacja Schlodzone do 14C zadane drożdże , wystawione na dwór. 16.02 rozlew z 130g cukru, wyszło 23l odfermentowane do 3blg. Degustacja- 25.02 piwo jasne klarowne wlane bez osadów, gaz trochę za mały, pianka niska ale koronka jest do końca. aromat ze szkła słodko bananowy w tle goździk. smak lekkie słodowe, słodko bananowe w tle goździk. Tak jak warka 1 bdb piwko.
  24. Wlp830. Mam w planach kolejną serię marcowe i koźlak...to spokojnie poczekam. Dzięki wielkie za szybką odpowiedź. Ps. Jeden z lepszych sklepów jeśli chodzi o kontakt/szybkość wysyłki/jakość. Szczerze polecam
  25. Witam. Kiedy można spodziewać się dostawy drożdży WLP?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.