Marcin Skwira

warka 16. Munich dunkel. zakladane 25l, 13blg 20.10.2019r. słody: 1,5kg pilzneński 1,8kg monachijski 1kg wiedeński 0,2kg melanoidynowy 0,25kg karmelowy 150 0,25kg. Darek crystal 200-220 50g. Pszenica prażona 1000 na wygrzew. drożdże: Gęstwa po 13. Wlb800 warzenie: zasyp do 18l 55C podgrzane do 61-64C 60min, podgrzane do 72C na 20min, wygrzew do 76C filtracja do wysłodzenia 30l chmiele: 15g Marynka 60min. 15g Lubelski na 15min. fermentacja: Jest 25l o gęstości 13blg, fermentacja w lodówce 10,11 po trzech tygodniach zeszło do 5blg wystawiłem do piwnicy gdzie jest 16stopni drożdże ruszyły od nowa mam nadzieję, że nie zrobią dziwnych posmaków tylko posprzątają.

warka 15. American Wheat zakladane 20l, 12blg 13.10.2019r. słody: 2,2kg pilzneński 2,2kg pszeniczny drożdże: 4 łyżki gęstwy US-05 warzenie: zasyp do 13l 50C podgrzane do 61-64C 100min, wygrzew do 76C filtracja do wysłodzenia 25l chmiele: 10g Zeus 60min. 15g Amarillo na 15min. 25g Citra na 0min. fermentacja: Jest 22l o gęstości 13blg, fermentacja w piwnicy 2 tygodnie temperatura ok 16C. Po tygodniu zeszło do 3blg, 30.10 nadal 3blg na sobotę planowany rozlew.

U mnie zeszło do 4blg po dwóch i pół tygodnia i nadal cienka warstwą pianki. W niedzielę zleje na cichą i na gęstwę jakieś inne.

Fermentuje aktualnie na tych drożdżach pilsa drożdże pracują już ponad 2 tygodnie a piana ciągle utrzymuje się na powierzchni. Robiony był starter wszystko ładnie ruszyło ale jak na dolniaki tworzyły dużo piany na powierzchni. Czy ktoś z was też tak miał aby piana tak długo się utrzymywała?

warka 14. Pszeniczne zakladane 20l, 12blg 29.09.2019r. słody: 2,25kg pilzneński 2,25kg pszeniczny drożdże: FM41 gwoździe i banany, starter 1600ml 48h przez noc w lodówce zlane z wierzchu zadane 800ml gestego warzenie: zasyp do 16l 40C podgrzane do 44C( tylko pszeniczny) 20min. Podgrzane do 50C przerwa 10min pod koniec podgrzane i wsypany pilzneński. podgrzane do 61-64C 45min, 72C 20min, wygrzew do 76C filtracja do wysłodzenia 25l chmiele: 15g. Lubelski 60min. 15g. Lubelski 30min. fermentacja: Jest 21l o gęstości 13blg, fermentacja w piwnicy 2 tygodnie temperatura ok 16C. 30.10 po miesiącu fermentacji cały czas piana na wierzchu, dziś pomiar 3blh na sobotę planowany rozlew.

Skoro zadajesz pytanie, to znacY, że masz małe doświadczenie a porwales się na bardzo trudny do wykonania trunek. Podaj więcej informacji, czy syciny ile litrów jakie blg początkowe, jakie drożdże i w jakiej ilości itd.

Napewno spróbuje. Teraz w lodówce pils Lubelski, mam zamiar zrobić pilsa chmielonego Izabelą. Aktualnie daje znajomym do spróbowania pilsa na Oktawia i ale na Puławskim, wszyscy pytają skąd ten owocowy aromat. Chmiele od polishops.

Dobrze by było ale piwowarstwo uczy cierpliwości, ale to i tak krócej jak miody pitne te potrafią układać się rok dwa.

warka 13. Pils Lubelski zakladane 25l 12blg 29.09.2019r. słody: 3,5kg pilzneński 1kg. monachijski 0,2kg carared 0,2kg caramelpils drożdże: White labs WLP800 pilsner lager warzenie: zasyp do 20l 40C podgrzane do 61-62C 30min, dekokt 4l gotowany 15min. zwrócone i podgrzane do 72C 40min, wygrzew do 76C filtracja do wysłodzenia 30l. witaminaC dodana do wody do wysładzania, pół łyżeczki na 12l. chmiele: 30g. Marynka 7,7 a 60min. 30g. Lubelski 15min. 20g. Lubelski 0min. fermentacja: Jest 28l o gęstości 12,8blg, fermentacja w lodowce 2 tygodnie 10C, zlane na cicha i do piwnicy na 2 tygodnie PIWO DO KIBLA! WALI OCTEM BŁONA NA POWIERZCHNI, podczas przelewania na cichą wpadła mi jedna muszka owocówka.

warka 12. koźlak wg receptury ''dori'' z wiki zakladane 25l 16,5blg 15.09.2019r. słody: 3,5kg pilzneński 2kg. monachijski 1kg. monachijski 2 0,2kg carared 0,24kg crystal 2 drożdże: gęstwa po warce 9 warzenie: zasyp do 17l 55C podgrzane do 61-62C 15min,dekokt 6l gotowany 15min. zwrocone i podgrzane do 72C 45min, wygrzew do 76C filtracja do wysladzenia 30l. chmiele: 40g. Oktawia 60min. 10g. Lubelski 10min. fermentacja: wyszło 26l 17,5blg. fermentacja w lodowce 2 tygodnie 10C, 15.10 rozlew 26l z 160g cukru.

warka 11. ''WYSŁODEK'' zakladane ...l 18blg 04.09.2019r. słody: Wysłodziny po risie. drożdże: gestwa po 8 warzenie: wyszlo 20 l 10blg gotowane 2 godziny dodane 900g. miodu gryczanego chmiele: 30g. Sybilla 60min fermentacja: fermentacja w piwnicy 16C, brak kontroli temp. 22.09 zlane na cicha, Rozlew 6.10 z dodatkiem 40g cukru wyszło 11l, zeszło do 3blg.

warka 10. RIS, Imperator zakladane 20l 25blg 03.09.2019r. słody: 3,1kg pilzneński 1kg. monachijski 2 1kg. wiedenski 2,1kg pale ale 0,4kg. carafa3 0,5kg. karmelowy jasny 150 0,18kg. chocolate 1200 0,45kg. j. palony 0,1kg. melanoidynowy 1kg. płatki owsiane drożdże: gestwa po 8. warzenie: zasyp do 23l 60C podgrzane do 64-68C 2 godziny na lenia, wygrzew do 76C filtracja do wysladzania 25l. ten ostatni etap porażka. chmiele: 100g Marynki 60min 25g Sybilli 10min. fermentacja: fermentacja w piwnicy brak kontroli temp, 16C. Piwko 30,09 zlane na cichą zeszło do 8,5 Plato, smak już dobry, ale alko czuć mocno, co nie dziwi. 4.11, piwo w butelkach wyszło 17l poszło 70g cukru.

warka 9. marcowe. wg receptury ''weny'' z wiki zakladane 25l 14blg 1.09.2019r. słody: 5kg pilzneński 1kg. monachijski 2 1kg. wiedenski 0,3kg carared drożdże: gęstwa po warce7. warzenie: zasyp do 20l 60C podgrzane do 61-62C 30min,dekokt 6l, gotowany 15min. zwroconei podgrzane do 72C 30min, wygrzew do 76C filtracja do wysladzenia 30l. chmiele: 30g. Iunga 60min. 20g. Sybilla 10min. 10g. Sybilla 0min. fermentacja: fermentacja w lodowce 2 tygodnie 10C, zlane na cicha i do piwnicy na 2 tygodnie 16C Edit. Rozlane zeszło do 4plato, wyszlo 26l zabutelkowane z dodatkiem 140g glukozy. Trochę malo, ale ostatnie 3 Warki trochę przegazowane.

warka 8. SMASH Puławski zakladane 25l 12blg, 20.082019r. słody: 5kg pilzneński drożdże: US-05, gestwa po warce 6. warzenie: zasyp do 15l 50C podgrzane do 61-62C 15min, podgrzane do 72C 40min, wygrzew do 76C filtracja do wysladzania 16l. chmiele: 30g. Puławski 60min. 30g. Puławski 15min. 10g. Puławski 5min. 20g. Puławski 4dni na cicha fermentacja: fermentacja 2 tyg w piwnicy brak kontroli 18C, zlane na cicha i do piwnicy na 2 tygodnie rozlew 15.09. z 160g glukozy wyszlo 24l.

warka 7. Polskie jasne zakladane 25l 12blg 18.08.2019r. słody: 3,5kg pilzneński 1kg. monachijski 0,2kg carared 0,13kg caramelpils drożdże: W34/70 warzenie: zasyp do 15l 50C podgrzane do 61-62C 15min, podgrzane do 72C 40min, wygrzew do 76C filtracja do wysladzania 16l. chmiele: 30g. Iunga 60min. 30g. Oktawia 15min. 15g. Oktawia 0min. 20g. oktawia 4dni na cicha fermentacja: fermentacja w lodowce 2 tygodnie 10C, zlane na cicha i do piwnicy na 2 tygodnie rozlew 15.09. z 150g glukozy wyszlo 22l. degustacja: 4.11 piwo o ładnym złotym kolorze, piana nie równa małe i średnie ciągle się odnawia. Piwo delikatnie przegazowalem, po otwarciu butelki po kilku sekundach wychodzi samo. Aromat z kufla fajny aromat chmielu. A smaku slodowosc i mocny owocowy aromat ciężko określić nagazowanie utrudnia ocenę. Piwo ok ale ja słaby w tym opisywaniu.

warka 6. Lekka APA planowane 10l, 12blg, 30IBU słody: 3kg pale ale chmiel: 30g. citra 30g. cascade na cichą zacieranie: na lenia 68C gotowanie: 60minut. 20g citry na 60, 10g na 10minut fermentacja: w piwnicy 18C brak kontroli, fermentacja dwa tygodnie burzliwa dwa cicha na ostatnie 4dni 30g cascade. Rozlew z 80g glukozy.

Dziś po tygodniu od butelkowania, otworzyłem pierwsza butelkę kontrolnie. Już jest dobrze a będzie jeszcze lepiej goryczka jest w sam raz, aromat chmielu to petarda ( dałem jeszcze 20g na zimno nas 4dni), czuć delikatnie owocówość, chmirlowosc w tym klasycznym ziołowym stylu. ale jeśli to prawda, że polski chmiel najlepszy po 3 miesiącach układania to będzie petarda.

Z tego co piszecie najlepszy chmiel do starzenia to Iunga.

Dziś poczyniłem SMASH Puławski. Zasyp i zacieranie takie jak FAH z Wiki. Chmielone 60min 30g Puławski 8,4a 15 min 30g Puławski 5min 10g Puławski . Warka 25l 12blg. Zadane na gęstwę US-05, 2 pokolenie. Zobaczymy

Wzorowałem się trochę na FAH z wiki.org zobaczymy co wyjdzie. Na razie drożdże zadane o 13,30 i już jest ładna pianka. Zobaczymy za 3 tygodnie, fermentacje ustawiłem na 10C. Napewno będę zdawał relacje. Z tego co mogę powiedzieć w tej chwili to żona wchodząc do piwnicy gdzie warzylem mówiła że jeszcze tak ładnie nie pachnialo, ale ja mało warek mam jak na razie.

Witam Swoją przygodę z piwowarzeniem rozpocząłem w marcu tego roku ( bo tego sklepowego pić się nie da) Sprzętu dużo mam z racji tego, że zajmuje się miodosytnictwem. Wszystkie uwagi szczególnie krytyczne mile widziane. Na stanie sprzętowym. Gar nierdzewny 33l Chłodnica karbowana Gniotownik walcowy Lodówka do fermentacji ze sterownikiem inkbird 308 Masa drobnego sprzetu.... Na początku była jedno piwo z brefkitu takie sobie ale ok. Potem już zacząłem warzyć 2019r. 1 brewkit copers lager 2 blond ale (zestaw ale piwo) 3 dry stout (zestaw ale piwo) 4 .FAH. 5 .FAH 6. Lekka APA 7. Jasne polskie 8.SMASH Puławski 9.Marcowe"weny" 10.RiS 11.Wysłodek+miód gryczany 12.Koźlak "dori" 13. Pils Lubelski 14.Pszenica 15.American wheat 16. Monachijske ciemne 17.Żytnie 18.FAH "Grazia" piwo żony 19.Porter bałtycki 20.Koźlak pszeniczny 21. Miodowe 22. AIPA atak karmelu 23. Lager wiedeński/marcowe 24. Barley wine 2020r 25. Pszenica 26.Nelson 27.Żyto podejście drugie 28.Szwogrowo-bratowe 50l 29.Marcowe 2 30.Podwójny kozioł. 31. Polski owsiany ejl 32.Amber lager bursztynowy 33. Rocznicowy Żytni Imperialny Porter Bałtycki 25blg. 34. Bragot 25blg 35. Polski pils. 36. Porter warszawski 37. http://Polska dziesiątka 10,5blg 38. Amore preta S 39. IPA 40. APA 41. Weizen 42. Sesyjna IPA 43. Mokra szyszka lubelski ejl 44. Marcowe III 2021r. 45. Polski pils/ ejl mokra szyszka 46. IPA Nelson souvin 47. Imperium Prunum klon 48. Brunatna ipka z wysłodków 49. Polski pils 50. RiS II 51. Lambic 52. Angielska IPA 53. Czeski pils

WwwPo konsultacji z bardziej doświadczonym piwowar padło na Polskie jasne Iunga i Oktawia. Zasyp 3,5kg pilzneński 1kg monachijski 0,13 caramelpils 0,2 carared Zacierane na słodko Zasyp 50C podgrzew do 60 10min 72 C 45min Wygrzew 78C Gotowanie 60 chmielenie 60min Iunga 9,6a 30g 15min Oktawia 8,4a 30g 0min Oktawia 15g. Celuje 25l 12 blg drożdże W34/70

Dlatego zainwestowalem w lodówkę. Na początek wolę bazować na cudzych recepturach. Pils https://www.wiki.piwo.org/Pils_(Mgliste),_Andrzej_Smyk_(anteks) Marcowe https://www.wiki.piwo.org/Marcowe,_Jan_Krysiak_(wena) Koźlak https://www.wiki.piwo.org/Bock_(Koźlak),_Dorota_Chrapek_(dori) Porter bałtycki Na tych przepisach chce bazować wszystkie słody mam tylko chmiele inne.

Dopiero w poniedziałek żona przyniesie mi nadanie. Nie ma co kombinować kupię. Iunga i Marynka na goryczkę a co na aromat.? A jak planować reszte.