Marcin Skwira

Zobacz sobie u Dori na blogu jest fajna receptura. Ja robiłem bragota na wyslodkach po porterze żytnim na razie leżakuje. Na pewno musi dobrej jakości miód. Sam użyłem wielokwiat, nawłoć, fasolowy. https://www.piwo.org/forums/topic/28933-browar-miodka/?do=findComment&comment=515974

warka 38. Polska APA Amore preta Wyszło 25l, 12,5blg 26.04.2020r. Zasyp: 4 kg - pale ale 0,5g - Monachijski jasny 0,5kg - dekstrynowy Zacieranie na dwa garnki: Zasyp do 15l wody w temp 60C powolny wygrzew do 68C na jakieś 15min 72°C - 60 minut. Wygrzew, do uzyskania 30l do gotowania Chmielenie: Amore preta 10 g na 60 Amore preta. 20g na 20 Amore preta. 70g na 0 Amore preta. 100g na hop stand ok godziny 80C --> 60C uwagi- ładnie poszło sprawnie. Chmiel ma bardzo ładny zapach. Edit. 24,05. Zeszło do 4blg, wyszło 24l rozlane ze 130g cukru trochę mętne dałem mniej cukru. Zapach trochę dziwny jeszcze takiego nie miałem trzeba dać czas zobaczymy.

Najgorsze co może być jak dasz komuś kilka piwek i pytasz się potem które było najlepsze a ten no "te jedno było takie dobre dobre" i koniec jak nie wiedziałeś tak nie wiesz...

Nie mam więcej pytań. Trochę daleko mieszkam to byś spróbował mojego.

50g trochę malo. Ja dałem 100g na 20l i wyszło super chmiel bezpośrednio od Pawła.

Jestem szczęśliwym posiadaczem Zuli rocznik 2019 prosto z Polish hops. Zrobiłem na niej zwykłego ejla- Po pierwszej degustacji jestem mile zaskoczony, piwo lekkie gładkie soczkowe, chmiel wniósł aromaty owocowe śliwka, mirabelka nie jest to "Ameryka" raczej takie stonowane ale bardzo orzeźwiające nie przytłacza jest idealne. Ciekaw jestem ipy na tym chmielu. Jak wasze wrażenia?

Podsumowanie.... Po raz kolejny miałem szczęście i przyjemność degustować piwa z browaru Szyszyna. Jak zwykle poziom był bardzo wysoki adekwatny do doświadczenia głównego piwowara. Najlepsze piwa to jak i wcześniej jasne pilsy, Darek wyspecjalizowany jest w tym stylu warki 96,99,102 spełniły moje oczekiwania i mam wzór do naśladowania i do dążenia w tym kierunku. Po raz kolejny uświadomilem sobie, że piwa belgijskie to nie mój styl i raczej nie znajdziemy porozumienia. Belgian IPA, quintupel, BPA to jak najbardziej piwa dobre i spełniające wyznaczniki stylu ale moja autosugestia mogła zaniżyć trochę wrażenia ogólne. AIPA piwo bardzo dobre takie jak powinno być, coraz bardziej podoba mi się ten styl. A. Grodzisz piwo zaskakujące i ciekawe doświadczenie. Jednym słowem mam nadzieję że i ja będę robił takie piwa. Wszystkim polecam takie wymiany bardzo ciekawe doświadczenie, każdy myśli że robi najlepsze piwa. Dopiero gdy spróbuje lepszego zmienia zdanie.

warka 37. Polska dziesiątka Wyszło 50l, 10,5blg 15.04.2020r. Zasyp: 6 kg - Pilzneński 1 kg - Monachijski jasny 1 kg - carapils Woda oaza biedra Zacieranie na dwa garnki: Zasyp do 30l wody w temp 50C powolny wygrzew do 68C na jakieś 50min 72°C - 30 minut. Wygrzew do filtracja 30l wody do uzyskania 50l do gotowania Chmielenie: Marynka 10%AA 40 g @ na 60 Marynka 10%AA 30 g @ na 10 Expf. Polishhops. 30g na 5 Lubelski 100g na 0 Edit 24,05. Rozlew wyszło ponad 50l do każdego z wiader 140g cukru. Zeszło do 4blg. Zapach i aromat mocno chmielowy będzie dobre piwko na lato.

warka 36. Warszawski porter lodowy Wyszło 25,5l 22,5blg 5.04.2020r. Zasyp: 6,80 kg - Pilzneński 1,30 kg - Monachijski jasny 0,7 kg - Viking karmelowy 600 Zacieranie na dwa garnki: 1: 2kg pilzna i 6 l wody 45°C - 10 minut | 56°C - 15 minut | 62°C - 15 minut | 72°C - 20 minut. Następnie zagotować i utrzymywać wrzenie przez 20 minut. 2: pozostałe słody i 22 litry wody 52°C - 20 minut, połączyć zagotowany pierwszy zacier aby uzyskać | 62°C - 20 minut | 68°C - 15 minut | 72°C - do negatywnego wyniku próby jodowej. Całość podgrzać do 76°C i wysładzać 20 litrami wody o temperaturze 78°C. Chmielenie: gotować aż do uzyskania 22BLG Marynka 10%AA 40 g @ na 70 Marynka 10%AA 15 g @ koniec gotowania Drożdże: WLP 830 gestwa Fermentacja: Start w 7C powoli podnoszone do 12C. Uwagi Cały dzień roboty. Efekty zobaczymy barwa trochę blade taki ciemny brąz. 14.05. zeszło do 8 blg Edit. 24.05. rozlew zeszło do 8blg. Dodano 60g cukru na 15l, reszta poszła do kolegi. Barwa cuemna na skraju rubinowa ładnie klarowne. W smaku słodowo karmelowe lekkie a zaraz pełne. Alkohol dobrze ukryty pierwsza butelka za miesiąc.

Dziś już temp podniesiona zobaczymy za tydz aleje na cichą. 9.04 zeszło do 8,5 z rurki coś tam powoli bulka. Lekka pianka na wierzchu. Ciekaw jestem czy to fermentuje czy tylko gaz się uwalnia pod wpływem ogrzewania.

Dziś warze. Dekokt gotował się 40min. Musiałem na chwilę wyjechać i zostawiłem palnik włączony. Karmel 600 poszedł od razu do drugiego zasypu. Pachnie ładnie Godzina 14,30 w garze 38l o wartości 14blg, po moich wstępnych obliczeniach trzeba zredukować do 25l czyli jakieś 3,5 godziny gotowania. Gotowało się 3,10godz, wyszło 25,5l o gęstości ponad 22 Plato, musiałem dolać 1,5l wody. Ciemnobrązowe, bardzo ładny zapach poszło na gęstwę.

Fermentacja od 13.03. start od 8C co tydzień 1 stopień w górę. Drożdży była cała gęstwa z marcowego 300-400ml. Wlane na gęstwę i mocno napowietrzone.

Mój porter odfermentował z 25blg na 10blg, czy to dobry wynik? Zastanawiam się czy nie podnieść temperaturę.

Mam pytanie odnośnie oryginalnej receptury. Dlaczego słód karmelowy dodawany jest dopiero po scukrzeniu, na wygrzew? Podpunkt 13.

Mnie osobiście denerwuje, że w dobie wszechobecnego lansu na ekologie i recykling praczktycznie każdy browar ma "swoje" butelki i innych nie przyjmuje. Brak regulacji prawnej wystarczy wprowadzić jeden rodzaj butelki na cały kraj i obowiązek obrotu jak nie to dodatkowa opłata. A tak w ogóle, nie ma przymusu butelek zwrotnych i ich odbioru.

Pochwalcie się jak tam wasze piwka na Amore preta? Jestem szczęśliwym posiadaczem 200g tego chmielu i nie wiem czego się spodziewać a warzenie w niedzielę będę robił Polska IPA.

warka 35. Polski pils Wyszło 50l 13,5blg 22.03.2020r. słody 7,68kg pilzneński 0,8kg carapils 1kg pale ale drożdże: WLP 830 warzenie: zasyp do 30l wody +4ml kwas mlekowy80%, zacieranie 60min 62-64C, 20min 72-74C wygrzewi filtracja 28l plus 4ml KM 80%. Do uzyskania 45l. Gotowanie 60min. chmiele: 50g Marynka na 60 32g Lubelski na 10 40g lubelski na 5 30g Lubelski na 0 fermentacja: wydajnosc 75% Bardzo ładnie się zatarło, Fermentacja Schlodzone do 14C zadane drożdże , wystawione na dwór. Fermentacja u dziadka w ziemiance stała temperatura ok 8C. Po 4 tyg na 2 tygodnie do suteryny w domu temp 13-16C. 5.05.20r. rozlew 50l plus 260g cukru. pachnie ok armat delikatnie maślany. Smak ziołowa goryczka, słodowy, klasyka zobaczymy za kilka tygodni. Na lato w sam raz.

Ja polecam Ale piwo, w szczególności wysyłka do poczkomatu, kontakt super w razie jakichś problemów można zadzwonić napewno pomoże.

Zastanawiająca w tej recepturze jest prostota cóż to jest 3 słody.... Sam do ostatniego porteru dałem 11. Może my mamy zbyt duży dostęp do wszelkiej maści slodow... Ja napewno zrobię go w przyszłym sezonie teraz już nie dam rady.

SlawekT tak się sklada, że również będę robił piwo na wesele szwagierki, proponowałem im, że lepiej było by petainery i krany oni uparli się na butelki. Targi skończyły się na tym, że szwagier będzie mył butelki na swoje wesele.?

Przy samym Nelsonie zacierać na wytrawne i nie pakować karmeli za dużo. Ten chmiel daje słodko mdłe posmaki, potrzebna dobra goryczka .

Ja zrobiłem IPA Nelson. Jak dla mnie jedno z lepszych piw jakie zrobiłem. We wpisach niżej jest recka kolegi darinho ja mogę być mało obiektywny. Ze względu na mdły posmak ten chmiel potrzebuje kontry goryczka/żywiczne posmaki.

Do samego końca nie wiedziałem co robić po inspekcji wiaderek że słodem powstało - Imperialny Żytni Porter Bałtycki 25blg W sumie to są 2 piwa z wyslodek właśnie gotuje bragot.

warka 34. Bragot z wyslodzin Wyszło 21l 26blg 14.02.2020r. słody- Zasyp jak warka 33 ml Plus 4kg miodu. drożdże: Us-05 gęstwa warzenie: Tak jak warka 33 chmiele: 30g Izabela na 0 20g Izabela na 10 fermentacja: wydajnosc Z dodatkiem 4kg miodu mieszany fasola, nawłoć, wielokwiat. Piwo schłodzone do 12C zlane na gęstwę, wstawione do zimnej piwnicy 13-15C mam nadzieję że nie za zimno. Gruba czapa piany już następnego dnia. 25.04 rozlew, zeszło do 8blg, 21l +80g cukru.

warka 33 Imperialny żytni porter bałtycki Wyszło 21 25blg 13.03.2020r. słody- 6kg pilzneński 2,5kg żytni 1kg dekstrynowy 2kg monach2 0,3kg caraaroma 300-400 0,2kg melanoidynowy 0,25kgcaramunich 2 100g pszenica prażona od początku 0,3kg pale chocolate po 1 godz. 0,2kg carafa special 2 0,2kg jęczmień palony. drożdże: WLP 830 gestwa warzenie: zasyp do 35l wody +4ml kwas mlekowy80%, 20min 50C samo żyto 2 godz -64C 30min-74C wygrzew do 78C, wysładzania woda 30l +4ml KM80%. Do uzyskania 25l Reszta wyslodek na bragota. Gotowanie 60min. chmiele: 50g Izabela 60min. 20g Izabela na 20min. fermentacja: wydajnosc 70% Bardzo słabo zacierało się dlatego 2godzin. Mam ostatnio problemy z długim zacieraniem. Konsystencja oleju po wystudzeniu do 15C było tak gęste, że hopstoper cały czas musiałem mieszać aby leciało, zapach ładny brzeczki. Do lodówki 8C. 4.04 pomiar 10blg. 25.04 rozlew, zeszło do 8blg, 20l +80g cukru, słodowe treściwe, gęste trochę czuć palność. Jest ok