bubuś

Ja bym nastawił trochę większą warkę. Do głównej suche a do 3l zenki. Jeżeli drożdże są ok to będziesz miał 3 l piwka więcej i gęstwę na następną warkę.

Witam z gór:beer:

Dzisiaj na cichą poszedł lager ( warka 71 ) , zszedł do 3,2°Blg. W sumie był tak klarowny , że mogłem go zabutelkować , lecz brak czystych butelek. Dzisiaj pierwa degustacja warek 67 ira i 68 octoberfest. Oba piwka zapowiadają się bardzo obiecująco , teraz wylądują w 2 piwnicy gdzie poczekają do wiosny.

Tylko drożdże do pszenicznego ruszały długo( 20 godzin 2 fazowy starter) , reszta bez problemu. Ostatnie zymoferm Z012-5-37 mile mnie zaskoczyły , starter ruszył po niecałej godzinie a świeże to one też nie były.

Może to fart , ale ja nie miałem większych problemów ani z zenkami ani z wlp , a często zamawiałem z przeceny ( bliskie końca terminu przydatności)

Zamawiałeś w wakacje?

W 3 użytych zenkach żadnej kiszonki nie wyczułem. Lepiej daruj sobie ten starter , szkoda piwa. Napisz jakie to były drożdże.

19Mateusz87 100 lat w zdrowiu:tort:

Ser wyjęty z solanki , wypłukany , wysuszony i natarty pastą antypleśniową. Dojrzewanie w 15°C

Wena 100lat:tort:

Do butelek poszły 2 warki. Zielone zeszło do 3°Blg , do refermentacji dodane 3gr cukru/0,5l Kolońskie zeszło do 3 i coś°Blg , dodane 3,1gr cukru/0,5l

Ser zostanie w solance jeszcze 12godzin. Zobaczymy co z tego wyjdzie:D

W solance 12% roztwór.

U mnie wyszło 2,3kg po prasowaniu.

100lat dla dzisiejszych solenizantów:tort:

Witam i życzę powodzenia:beer:

Wogosz 100 lat w szczęściu i zdrowiu:tort:

Dziś robię 1 ser żółty ( typ ementaler) Surowce: 20l mleka prosto od krowy , podpuszczka , kultury bakterii dedykowane ementaler-grojer , barwnik annatto. Do mleka o temperaturze 32°C dodałem kultury bakterii , po 5 minutach 70 kropli podpuszki i 10 kropli barwnika annatto Skrzep powstał po 15 minutach , ale poczekałem jeszcze 15. Po pocięciu skrzep zostawiłem na 10 minut , i podgrzałem do 50°C Teraz ser jest prasowany ( prasa prowizorka zrobiona z 2 3l wiaderek po majonezie , w jednym wypaliłem 3mm dziórki , drugie robi jako docisk) Podczas prasowania ser odwracam 3 razy , póżniej zostanie na noc pod prasą w temperaturze pokojowej. Jutro 24 godzinne solenie i do dojrzewania. Zdjęć z warzenia sera nie zrobiłem , ale wstawię z dalszych etapów.

Witam z gór:beer:

Coś namieszałem w opisach ostatnich 2 warek. Po sprawdzeniu notatek z warzenia zrobiłem dziś poprawki.

Bochemian pilsner ruszył wolno , na razie delikatna pianka. Z kolei biere de garde już wczoraj w nocy był na spacerniaku:D

No i jeszcze jedno do francuza dodałem 0,40kg cukru.

Czeski chmiel goryczkowy.

Wyszło 24l/16,5°Blg Schłodzone do 16°C i dodana gęstwa wyeast 2565 kölsch Fermentacja w 15°C ( chyba że natura pozwoli mniej) P.S Piwo ma zaj....kolor

Warka nr 75 biere de garde - Słód monachijski 2 - 3,00kg - Słód pilznejski - 2,50kg - Słód caramunich 1 - 0,15kg - Słód cara - 0,20kg - Słód carplis - 0,30kg - Słód zakwaszający - 0,10kr - Słód barwiący 1600 - 0 04kg - Chmiel magnum 15% - 7gr - Chmiel permiant 6,8% - 7gr - Chmiel h. hersbrucker 3,5% - 15gr - Chmiel sazz 4% - 20gr Śruta do 19l wody o temperaturze 54°C Przerwa 10 minut 53°C Przerwa 30 minut 65°C - 62°C Przerwa 35 minut 72°C Podgrzać do 77°C Filtracja i wysładzanie 18l wody 75°C Podczas wysładzania dodałem barwiący. Gotowanie 60 minut Od początku - 7gr magnum i 7 gr permiant W 40 minucie - 15gr h. hersbrucker W 55 minucie - 20gr sazz