tortoise

Mój błąd, oczywiście 11°C. Pomyliłem się, że chcesz przenieść do 18°C jeszcze w czasie fermentacji.

Cukier liczysz dla maksymalnej temperatury fermentacji, czyli 18.

#18 Chocolate Milk Stout Zasyp 4.3 kg: 2,7 kg pale ale 1,0 kg monachijski II 0,25 kg czekoladowy 0,25 kg pale chocolate 0,1 kg carafa special III Chmiel i dodatki: 30 g magnum 500 g laktozy 100 g ziarno kakao Drożdże: US-05 - gęstwa z #16 X-Mas Ale Zacieranie: Słody (bez carafy) wsypane do 15 l wody. 68 C - 2h 78 C - 5' Warzenie - 60': 20 g magnum na 60' 10 g magnum na 30' laktoza na 5' Do fermentacji: 20 litrów, 15 BLG Drożdże dodane do brzeczki o temp 13 C. Fermentacja: W pudle styropianowym na balkonie. 1 dzień - 14C ->15 C 2 dni - 15-16 C 4. dzień - 14-15 C <- moje zaniedbanie. Wieczorem przeniesienie do cieplejszego na spokojne ocieplenie. do 9. dnia - 18.3 C Na 2 dni ogrzanie do 22 C Później 18 C 11. dnia dodane kakao Wyszło 19l, 7 BLG. Refermentacja: 91g cukru, co daje 4.8g/litr Data warzenia: 21.11.2020 Butelkowanie: 17.12.2020 Wrażenia: Piwo bardzo smaczne i dobrze pijalne, jednak zbyt długie zacieranie słodów palonych spowodowało, że czekolada jest przykrywa aromatami kawowymi. To wynik zagapienia i wizyty Bona, a nie zamierzone działanie. Tak czy owak, jestem zadowolony.

Używałem czterotygodniowych i bez problemu pracowały. Przypilnuj tylko, żeby nie było zbyt dużej różnicy temperatur drożdży i brzeczki. Nie potrzeba nic więcej robić. Obliczając potrzebną ilość gęstwy do zadania, weź pod uwagę jej wiek.

Absolutnie nie. Jak długo i w jakiej temperaturze uwodniłeś drożdże?

Wrzuć na noc na balkon, zawsze to będzie łatwiej filtrować.

Nie ma znaczenia, że US-05. Ostatnio po 3 tygodniach fermentacji na tych drożdżach robiłem pomiar i też była czapa piany. Po kolejnych 6 dniach zmierzyłem i spadło jeszcze 0,5 BLG. Cierpliwości, bo naprawdę możesz zrobić sobie albo komuś krzywdę

Nie jestem ekspertem w ocenie wizualnej, ale z taką pianą w fermentorze na pewno wstrzymałbym się z butelkowaniem jeszcze chociaż kilka dni. To dopiero 2 tygodnie fermentacji, więc może być różnie.

Dzięki wielkie. Zrobiłem dziś pomiar, zeszło jeszcze lekko do 5.5 BLG, piana zniknęła, w zapachu, smaku i z oczu nie wyczuwam nic podejrzanego. Tak więc w sobotę zabutelkuję, drożdże przenocuję w lodówce i w niedzielę zadam do schłodzonego Stout'a.

Cześć, również mam pytanie odnośnie gęstwy i jej reużycia. Zarys sytuacji. Aktualnie mam warkę A - Świąteczne Ale 18 BLG warzone 24.10, na US-05 (2 paczki). Jedyny pomiar robiłem 12.11 i wyszło 6 BLG, ale na powierzchni była mocna piana, co zasugerowało mi, że fermentacja nadal trwa. Trochę mnie zdziwiło, ale po ok. 5 pierwszych dniach straciłem kontrolę nad temperaturę i mogło spaść do ok. 12 C. Późniejsze przeniesienie do mieszkania i dostarczenie tlenu mogło je pobudzić po uśpieniu. W sobotę planuję robić Chocolate Milk Stout, ale drożdże zadać dopiero w niedzielę po dobrym wychłodzeniu. Drożdże chciałbym użyć z warki A, którą albo bym zabutelkował (jeśli cukier się unormował), albo przelał jeszcze na chwilę na cichą. I rozważam 3 opcje, proszę o poradę: 1) Gęstwę zebrać do słoika, przenocować ją w lodówce i zadać w niedzielę. 2) Gęstwę zostawić w fermentorze po Świątecznym i w niedzielę zalać je Stoutem. W tym punkcie mam pytania: 2a) W jakiej temperaturze trzymać tę gęstwę? 2b) Czy lepiej przelać brzeczkę do drożdży czy drożdże do brzeczki? 2c) Czy lekki cold crash nie zaszkodzi drożdżom? Podejrzewam, że nie, ale wolę się upewnić. 3) Kupić nowe drożdże, bo wspomniana wcześniej piana na Świątecznym może wskazywać na zakażenie. 4) Kupić nowe drożdże, bo 4 tygodnie dla drożdży w tym piwie i z chwilowym uśpieniem w trakcie może okazać się za mało. Osobiście najwygodniej by mi było z opcją (2), ale w tym przypadku nie o wygodę, a o dobre piwo chodzi Pozdrawiam

Wczoraj otworzyłem świąteczne ale do pierwszego pomiaru BLG i również piana była jak w pierwszym tygodniu. W sobotę przenosiłem fermentor i być może drożdże dostały tlenu, co je poruszyło do dalszej pracy? Tak czy siak w smaku i aromacie piwo bardzo dobre. 20 dni na US-05, przejadło z 18 do 6. Zostawiam jeszcze na co najmniej tydzień.

Te liczby to raczej dzień miesiąca, czyli od 5. do 10. listopada.

Tak, czytałem od początku tematu. Podtrzymuję swoje zdanie, że nawet zakażonemu piwu nie zaszkodzi dać chociaż 3 tygodni w butelkach. Infekcje są różne i różny może być efekt końcowy, a wylać zawsze się zdąży.

Ustabilizuj i potrzymaj jeszcze chociaż tydzień, niech spokojnie popracują. Osobiście na końcu podnoszę temperaturę do 22C+, tak żeby dostarczyć drożdżom motywacji do ostatnich podrygów. Jeżeli nie planujesz zbierać gęstwy ani przyprawiać na zimno, to nie przelewaj.

Potrzebujesz tych butelek, że będziesz wylewał? Swojego ostatniego hefeweizena gazowałem na 2.8 i po tygodniu nadal był to syrop słodowy. Trochę cierpliwości, bo szkoda czasu, pracy i pieniędzy, wylać zawsze zdążysz.

Jeżeli jest normalne, to butelkuj całe, robota ta sama. Polecam sposób postępowania zaprezentowany na końcu tego artykułu: http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

Nie mam tej lodówki, ale znając wymiary fermentora i lodówki - powinno wejść bez problemu i to z lekkim zapasem. Kwestią do rozpoznania pozostaje, czy miejsce na półki w drzwiczkach nic nie zepsuje. Ale jeżeli nawet ta konkretna okaże się minimalnie zbyt mała, to i tak w podobnych pieniądzach można kupić większą. Na pewno nie trzeba wydawać czterocyfrowych sum i grzebać w termostacie

Możesz podzielić warkę na dwie, do obu użyć tej samej gęstwy i jedną chmielić na burzliwą. Będzie w miarę dobre porównanie

Zlewasz do czystego słoika, zamykasz i do lodówki. Ilości możesz przeliczyć w kalkulatorze uwzględniającym wiek gęstwy, np:

#17 Miodowe Zasyp 2.8 kg: 1,5 kg pilzneński 0,7 kg caramunich I 0,4 kg abbey 0,2 kg płatki owsiane 0,3 kg łuska ryżowa Chmiel i dodatki: 20 g challenger 30 g fuggles 2 kg miód gryczany Drożdże: S-04 - 1 paczka Zacieranie: Słody wsypane do 14 l wody. 62 C - 5' 72 C - 70' Mash out Warzenie - 60': 20 g challenger na 60' 15 g fuggles na 10' 15 g fuggles na 5' miód na 5' Do fermentacji: 21 litrów, 14 BLG Drożdże uwodnione w 26 C, dodane do brzeczki o temp 19 C. Fermentacja: W pudle styropianowym na balkonie. 4 dni ok 18-19C. Później musiałem wyjechać na 3 dni, po powrocie spadło do ok. 12 C (akurat zepsuła się pogoda). Od 8. dnia w temp. otoczenia 20 C. Wyszło 20,5 l 3 BLG, po zebraniu drożdży ok. 19 l. Refermentacja: 116g cukru, co daje ok. 2.97g na 0,5l (wg kalkulatora nagazowanie 2.3) 267g ksylitolu, co daje 6.84g na 0,5l Ze względu na dużą ilość cukrów do syropu użyłem ok. 1.3l wody, żeby rozrzedzić i ułatwić wymieszanie z piwem. Data warzenia: 25.10.2020 Butelkowanie: 19.11.2020 Wrażenia: Po pierwszych trzech butelkach wypitych 2-4 tygodnie po rozlewie, byłem bardzo rozczarowany. Następne wypite na początku roku i cieplejsze (w temperaturze pokojowej) naprawdę zmieniło moje zdanie o tym piwie o 180 stopni. Nieskromnie uznam, że to jedno z najlepszych miodowych (wliczając jedynie sklepowe), jakie piłem. Z ocen degustatorow: Wbrew sugestiom naczelnego piwowara piwo okazało się być wyśmienite. Nie za słodkie, ale z wyczuwalnymi nutami miodu. Cieszyło się wielkim powodzeniem u mojej małżonki. Pozdrawiam!

#16 X-Mas Ale no2 Drugie podejście do świątecznego, tym razem na podstawie przepisu Undeath. Zasyp 5.8 kg: 3 kg Pale Ale 2 kg pilzneński 0.25 kg karmelowy ciemny 66 g barwiący 0,381 kg pszeniczny palony 0,103 kg jęczmień prażony Chmiel i dodatki: 30 g marynka 30 g sybilla 30 g skórka pomarańczy + cytryny 1 kg miód lipowy po 1 łyżeczce: gałka muszkatałowa, imbir, kardamon 1,5 łyżeczki cynamonu 12 goździków Drożdże: US-05 - 2 paczki Zacieranie: Słody PA i pilzneński wsypane do 15 l wody. 68 C - 90' Dodanie reszty słodów 74 C - 10' Mash out Warzenie - 60': 30 g marynka na 60' 15 g sybilla na 30' 15 g sybilla na 15' miód i skórka na 10' przyprawy na 5' Do fermentacji: 19 litrów, 18 BLG Drożdże uwodnione w 26 C, dodane do brzeczki o temp 19 C. Fermentacja: W pudle styropianowym na balkonie. 5 dni ok 18-19C. Później musiałem wyjechać na 3 dni, po powrocie spadło do ok. 12 C (akurat zepsuła się pogoda). Od 8. dnia w temp. otoczenia 20 C. Cukier spadł do 5.5 BLG Refermentacja: 116g cukru Data warzenia: 24.10.2020 Butelkowanie: 21.11.2020 Wrażenia: Piwo bardzo dobre, choć jest jeszcze ogromne pole do eksperymentów. Wydaje mi się, że warto na koniec fermentacji podnieść temperaturę do 22C+. Z ocen degustatorów: Można poeksperymentować z goździkami i większą ilością skórki pomarańczowej dla bardziej cytrusowego aromatu. Leje się pięknie, jak olej?

Hm, nie wiem co bym osiągnął na czystych drożdżach, więc trudno ocenić. Piwo samo w sobie było naprawdę dobre, rześkie i w sam raz na ciepłe dni.

Cześć, robiłem grape ale z winogronu swojskiego, nie z marketu. Opiszę więc moje doświadczenia. 1. Tak, ruszy spokojnie. 2. Rozgniatałem. 3. Dałem 1.5kg na 10l piwa. Nie zdominowało, ale było dobre. 4. Od warzenia do butelkowania 17 dni. 5. Tak samo. Edit: Teraz zwróciłem uwagę. Ja robiłem z ciemnego winogronu, nie jasnego.

Dokładam 9 warek i 173 litry. Razem: 3056

1. Tak. Podgrzewasz zacier do zadanej temperatury, wyłączasz grzanie i utrzymujesz temperaturę przez określony czas (być może trzeba będzie lekko podgrzać w tym czasie). 2. Wystarczy podgrzać i wyłączyć grzanie. Staraj się wysładzać wodą o takiej temperaturze. 3. Ponieważ część wody wyparuje podczas gotowania. 4. Żeby mieć jak najmniej chmielu i osadów. Pamiętaj, że fermentacja burzliwa nie trwa 7 dni, tylko do przejedzenia cukrów, nie ma żadnej magicznej granicy. Staraj się nie zaglądać do piwa przez chociaż 2 tygodnie. Jeżeli nie będziesz zbierał gęstwy z drożdży, to nie ma potrzeby przelewania do innego fermentora na cichą i całą fermentację zrobić w jednym wiadrze.