tortoise

Dziękuję bardzo! Już wszystko zamówione, w przyszłym tygodniu będzie warzone

Dziękuję! Mam tylko pytanie do tego składnika: "Skórka pomarańczy i cytryny - 30 g" W sumie 30g czy 30g pomarańczy + 30g cytryny?

Hej, przymierzam się do świątecznego i zastanawiam się nad wykorzystaniem Twojej receptury. Pamiętasz wrażenia z tego piwa? Coś byś zmienił? Chętnie wyrzuciłbym przyprawę Knorra i skomponował ją samodzielnie, tylko nie chciałbym przesadzić. W zeszłym roku robiłem z takiego przepisu i nie byłem zadowolony. Nie wiem, czy to wina dodatków, czy zbyt małej ilości drożdży, ale się zraziłem.

Cześć, przymierzam się do miodowego z tej receptury: http://domowybrowarmole.blogspot.com/2012/12/piwo-miodowe.html Tylko mam zagwozdkę... czy Caramunicha ma być 0,07kg czy 0,7kg? Według autora BLG początkowe wyniosło 15, więc skłaniam się ku 0,7kg. Z drugiej strony nie znam za bardzo tego słodu i nie chciałbym zrobić głupiego błędu. Czy ktoś może doradzić? Ja startem robię w zwykłym słoiku zakrytym folią aluminiową i tylko 2-3 razy dziennie nim pobujam, żeby natlenić. Do tej pory działa bardzo dobrze i nie potrzeba sprzętu.

Sądzę, że smakowanie piwa w czasie burzliwej to proszenie się o większe kłopoty niż dziwny smak. Nie otwieraj fermentora i pozwól drożdżom w spokoju pracować, oceniaj smak gotowego piwa i dopiero wtedy zacznij się martwić, jeśli coś jest nie tak.

Hej, robiłem w zeszłym roku podejście do winogron oraz winogron+śliwki. Brzeczkę 10 BLG podzieliłem na dwie częście: - ok. 9 litrów dodałem do 1.5 kg winogron - ok. 12 litrów dodałem do 1 kg winogron i 1 kg śliwek Drożdży żadnych nie dodawałem, wszystko na dzikusach. Butelkowałem po 17 dniach od warzenia (BLG spadło do 3). Refermentację robiłem tradycyjnie z cukrem, wszystko wyglądało OK. Niestety nie pamiętam, jak smakowało w jakim czasie, ale na pewno po tygodniu już próbowałem i było niezłe.

Osobiście używam wszystkich butelek, i "tradycyjnych", i zielonych, i przeźroczystych białych (właśnie po Somersby i Jacku). Po rozlaniu stawiam je do zamkniętej szafy w piwnicy bez dostępu światła i do tej pory nie narzekam na żadną butelkę

Pracują. Nie dotykaj fermentora, nie wyciągaj rurki i nie rób nic, co mogłoby doprowadzić do infekcji. Cierpliwości.

Ja zlewałem całą gęstwę bez podziału na żywe/martwe i po miesiącu w lodówce pracowały bardzo ładnie. Podstawa to lodówka.

2018, kupowane lokalnie w krakowskiej "Esencji Smaku".

Dokładnie tak, Mosaic był wcześniej otwarty. Normalnie bym winił właśnie ten chmiel, gdyby nie dziwne zapachy Cascade i Centenniala świeżo po otwarciu. Zostało mi po 50g każdego z nich, myślicie że można je jakoś spożytkować? Swoją drogą to jest druga warka, na której mi naprawdę mocno zależało i druga, która mocno minęła się z oczekiwaniami. Chyba lepiej zbyt mocno się nie angażować emocjonalnie w to hobby

Cześć, nie wiem w jakim dziale powinienem pytać, a nie chcę zakładać nowego tematu, więc podepnę się tutaj. Robiłem 20 litrów APA, 14 BLG, 5kg Pale Ale, 0.5kg pszeniczny i 0.25kg karmelowy. Chmiel: 20g Mosaic na 20', 50g Amarillo na hop stand. Gęstwa FM-52 po wcześniejszym rewelacyjnym NEIPA, zjadły do 3 BLG. Temperatury fermentacji: pierwszy tydzień 16-17, później swobodny wzrost do otoczenia ok. 21-22. Przed butelkowaniem podzieliłem warkę na dwie części i chmieliłem na zimno na 3 dni: Do pierwszego: 15g Mosaic, 50g Cascade Do drugiego: 15g Mosaic, 50g Centennial Butelkowane równo 2 tygodnie temu. Wczoraj otworzyłem butelkę z centennialem - aromat nieprzyjemny, smak trawiasty. Dzisiaj otworzyłem z cascade - tak samo. Aromat nieco bardziej przypomina chmiel, ale w smaku trawiasto-błotnisty. Zastanawiam się nad przyczyną, bo w momencie przelewania na cichą wszystko wydawało się OK, przy butelkowaniu już coś mi się nie podobało. Pierwszy raz używałem tych chmieli i trochę zbagatelizowałem to, że już przy chmieleniu nie miały "chmielowego" zapachu (trochę bardziej zamrażarkowy). Ale do rzeczy, bo nie wiem, czy to ja zepsułem chmiel, czy po prostu taki był. Trzymałem go w zamrażarce, która w pewnym momencie na 2-3 dni przestała działać, więc chmiel się rozmroził. Później znowu poszedł do mrożenia. Czy takie procesy mogły go zepsuć? Czy może trafiłem na feralną partię? A może te chmiele albo się nie nadają do chmielenia na zimno, albo po prostu tak właśnie smakują? Oba chmiele były oryginalnie próżniowo zapakowane, granulat, rocznik 2018, kupione w tym samym sklepie. Będę wdzięczny za próbę nakierowania na źródło (przyczynę źródła) problemu

Poczekać, nic nie dodawać i będzie dobrze.

Tak, samo z siebie nie powinno się zepsuć.

Najpierw napisałeś, że gazowanie na poziomie 2.5 to gwarantowane granaty. Następnie poleciłeś sypać 2.75g cukru, a to da nagazowanie 2.49...

#14, #15 APA no. 2 Zasyp 5.75 kg: 5 kg Pale Ale 0.25 kg karmelowy 30 0.5 kg pszeniczny Chmiel i dodatki: 20 g Mosaic 50 g Amarillo Drożdże: FM-52 Amerykański Sen - gęstwa z warki #12 Zacieranie infuzyjne - 15 litrów: 68>65 C - 60' 72C - 30' Warzenie - 70': 20 g Mosaic na 20' 30 g Amarillo na hop-stand 45' Do fermentacji: 20 litrów, 14 BLG Fermentacja: 6 dni 16-17 C później swobodny wzrost do 22C Zeszło do 3 BLG Po 17 dniach podzielone na dwa wiadra po 9 litrów. Po dwóch dniach dodane chmiele na trzy dni: Do pierwszego: 15g Mosaic, 50g Cascade Do drugiego: 15g Mosaic, 50g Centennial Refermentacja: Do pierwszego: 60g cukru, 2g kwasu askorbinowego Do drugiego: 55g cukru, 2g kwasu askorbinowego Celowane nagazowanie 2.2. Data warzenia: 21.07.2020 Butelkowanie: 11.08.2020 Wrażenia: Obie warki do wylania. Wypiłem po 1 butelce, kolejne napocząłem i wylałem. Smak trawy i błota, prawdopodobnie spowodowany chmielem.

Własne notatki, obserwacje itp. warto zapisywać w dziale Zapiski piwowarów domowych

#13 Hefeweizen no.3 Kolejne, lekko zmienione podejście do pszeniczniaka dla mej lubej. Zasyp 4.3 kg: 2.5 kg pszeniczny 1.8 kg pilzneński Chmiel i dodatki: 30 g halertauer tradition (4.6%) Drożdże: WB-06, 1 paczka Zacieranie: 45 C - 12' pszeniczny w 3.5l wody Dosypać resztę + 4l wrzątku 53 C - 15' + wrzątek 63 C - 45' + wrzątek 72 C - 20' Warzenie - 80': 10 g halertauer traditionna 70' 10 g halertauer traditionna 30' 10 g halertauer traditionna 5' Do fermentacji: 23 litry, 12 BLG Fermentacja: Temperatura: 5 dni 15.5-17C, potem swobodny wzrost do temp. otoczenia (maks. 23 C) Końcowe = 4 BLG Refermentacja: 150g cukru, celowane nagazowanie 2.8V Data warzenia: 14.07.2020 Butelkowanie: 05.08.2020 Wrażenia: Moje trzeci podejście do pszeniczniaka. Po wypiciu trzech butelek wydaje mi się, że najlepsze. Ładna, słomkowa barwa, elegancka piana i bardzo dobry smak.

I o to w tym wszystkim chodzi! Rób następne warki,rozwijaj się i eksperymentuj, a w razie wątpliwości nie bój się pytać, z reguły nikt tu nie gryzie

Dobrze przefiltrowałeś chmiel przed rozlewem?

5-6g na butelkę czy na litr? Jeśli na butelkę 0.5l, to wydaje mi się to dość dużo. Jakie nagazowanie celowałeś?

Nie wiem, jak dużą lodówkę chcesz, ale proszę zestaw na jeden fermentor 30 l: https://www.mediaexpert.pl/agd/lodowki-i-zamrazarki/lodowki/lodowka-mpm-46-cj-02-h-czarna + sterownik STC1000 za 50zł z przesyłką + jedno/dwa gniazdka, kawałek kabla i wtyczka Wszystko mieści się w 450-500 zł Z termostatem nic nie trzeba robić.

Opcją budżetową jest wspomniane pudło, mnie całość kosztowała ok. 25 zł. Z temperaturą spokojnie schodziłem do 15 C, ale zawsze można dołożyć zmrożonych butelek i bardziej schłodzić. Jedynym minusem tego rozwiązania jest przymus wymiany butelek, na początku nawet dwa razy dziennie.

Tak jak pisze @zasada, glukozę "można", a nie "należy" użyć

Druga podpowiedź również lekko kontrowersyjna: Należy dokupić glukozę do przeprowadzenia refermentacji w butelce. Nie przelewaj, zostaw w jednym wiadrze do końca.