tortoise

Możesz zjechać do 16-17C, powinno spokojnie ruszyć. Jak zobaczysz, że fermentacja spowalnia, to powoli podwyższaj temperaturę. Do regulacji można użyć lodówki ze sterownikiem temperatury, np. STC-1000.

Oczywiście będę. Na razie stoją w piwnicy w szafie, a ewentualna dystrybucja będzie zależała od kilku pierwszych testów domowych.

Dziękuję za odpowiedzi i za link. Artykuły z BearFreaka czytałem przed wstawieniem postu, jednak nie potrafiłem dopasować do żadnej z kategorii infekcji Tak czy siak piwo dostało szansę i rozlałem do butelek. Wylać się jeszcze zdąży, jeśli okaże się niepijalne

#11 Roggenbier Zasyp 5.1 kg: 3.0 kg żytni 1.25 kg pilzneński 1.25 kg monachijski II 0.5 kg caramunich II 0.1 kg łuska ryżowa Chmiel i dodatki: 30 g hallertauer mittelfueh, 4.4% AA Drożdże: FM-41 Gwoździe i banany, 300 ml gęstwy po #10 Hefeweizen Zacieranie - 20 litrów: 44 C - 20' (sam żytni) 66 C - 45' 72 C - 30' 78 C - 5' Warzenie - 80': 10 g hallertauer mittelfueh na 60' 10 g hallertauer mittelfueh na 20' Do fermentacji: 19 litrów, 16 BLG Fermentacja: Temperatura: 2 dni 15 C, 7 dni swobodny wzrost do 20 C, 30 dni 21 C Końcowe = 6 BLG Refermentacja: 136 g cukru, 880 ml wody (celowane 2.7) Data warzenia: 21.03.2020 Butelkowanie: 01.05.2020 Wrażenia: Wysładzanie zdecydowanie nie należało do przyjemności. Po otwarciu fermentora przy rozlewie okazało się, że prawdopodobnie wdarła się infekcja. Smak i zapach były w normie, więc piwo poszło w butelki. Pierwsza butelka próbowana tydzień po butelkowaniu, jeszcze potrzebowało leżenia. Niestety kolejne próby potwierdziły moje obawy, że prawdopodobnie wdarła się infekcja. Piwo źle się pije i nie potrafiłem dopić żadnej butelki. Nie wylewam, co jakiś czas będę wracał, ciągle mam nadzieję.

#10 Hefeweizen no.2 Zasyp 4.3 kg: 2.5 kg pszeniczny 1.6 kg pilzneński 0.2 kg carahell Chmiel i dodatki: 30 g relax Drożdże: FM-41 Gwoździe i banany, starter Zacieranie - 15 litrów: 45 C - 12' 53 C - 15' 63 C - 30' 72 C - 20' 76 C - 2' Warzenie - 80': 10 g relax na 70' 10 g relax na 30' 10 g relax na 5' Do fermentacji: 19 litrów, 12 BLG Fermentacja: Temperatura: 3 dni 18 C, 1 dzień podniesienie do 20 C, 1 dzień do 22 C, 5 dni do 22-23 C Krótki CC Końcowe = 4 BLG Refermentacja: 126 g cukru, 880 ml wody Data warzenia: 29.02.2020 Butelkowanie: 16.03.2020 Wrażenia: Po tygodniu w butelce było zbyt słodowe. Później się uleżało i smakuje bardzo dobrze.

To się robi bezpośrednio przed butelkowaniem, więc na razie niech spokojnie postoi jeszcze z tydzień. Jak piwo będzie gotowe do rozlewu (tzn. BLG nie spada), to wtedy przelej do drugiego fermentora z glukozą i od razu butelkuj. Potrzebną glukozę możesz przeliczyć w kalkulatorze: https://brewness.com/calculator/pl/carbonation ale 4g powinny być ok.

Jeżeli nie będziesz dodawał żadnych dodatków (np. chmiel), to nie przelewaj i zostaw kilka dni dłużej w fermentorze. Butelkuj dopiero wtedy, gdy BLG mierzone co dwa dni się nie zmieni.

Cześć,butelkowałem dziś Roggenbiera i po otworzeniu fermentora powitał mnie widok jak poniżej. Nie mam jeszcze wiedzy i doświadczenia w rozpoznawaniu infekcji, więc proszę o pomoc, czy to coś pożądanego czy też niekoniecznie Roggenbier 16 BLG, spadło do 6 BLG. Drożdże to 2.5-tygodniowa gęstwa FM-41 po Hefeweizenie. Fermentowało od 21.marca. Najpierw 10 dni w temperaturze od 15 do 19 stopni (lekko podnoszone), potem przeniosłem do piwnicy i tam stało nieruszane do dzisiaj w ok. 21 stopniach. Smak i zapach były raczej normalne, więc naturalnie poszło do butelek.

Spokojnie, pierwsza faza fermentacji z reguły jest najbardziej widowiskowa, po czym emocje opadają i drożdże pracują w spokoju Potrzymałbym jeszcze z 1-2 dni w tych 17 stopniach, później możesz lekko podwyższyć.

W jakim celu przelałeś i przerwałeś pracę drożdży?

Robiłem z dokładnie tego samego zestawu. Końcowej brzeczki wyszło mi 20 litrów o 12.5 BLG. Także miałem ok. 19 litrów gotowego piwa. Pewnie gdybym chciał 20 litrów piwa, to byłoby to opisowe 11BLG z jakimś hakiem.

Cześć, jutro będę pierwszy raz używał gęstwy z FM41. Zebrałem ją 4 dni temu, wcześniej była 2.5 tygodnia w fermentorze. I mam wątpliwość przy wyliczaniu potrzebnej ilości do zadania. Jak określa się wiek gęstwy? Jest to: a) czas od zebrania do słoika (u mnie: 4 dni), b) czas od zadania do poprzedniej warki (u mnie: 2,5 tygodnia + 4 dni = 3 tygodnie) c) czas od orientacyjnego zakończenia pracy w poprzedniej warce? Na ile przed zadaniem gęstwy do brzeczki dobrze jest ją wyciągnąć z lodówki?

Zacierasz, wysładzasz i po wysładzaniu zbierasz brzeczkę, którą będziesz warzyć. Ile tej brzeczki masz? Jeszcze przed gotowaniem, a po wysładzaniu.

#9 PAM Pale Ale Miętowy Zasyp 4.0 kg: 3.0 kg pale ale 1.0 kg monachijski Chmiel i dodatki: 30 g crystal 4 torebki herbaty miętowej biofix Drożdże: T-58 - 1 paczka Zacieranie - 14 litrów: 67 C - 60' 72 C - 15' 78 C - 5' Warzenie - 70': 10 g crystal na 60' 10 g crystal na 20' herbata miętowa na 10' 10 g crystal na 5' Do fermentacji: 13 litrów, 13 BLG Fermentacja: Przez nieuwagę nie wyłowiłem jednej torebki herbaty, więc była ona w fermentorze przez całą fermentację. Temperatura: 19 dni w 19-20 C; 3 dni w 23 C Końcowe = 5 BLG Coldcrash przed butelkowaniem. Refermentacja: Celowane nagazowanie 2.0 Data warzenia: 06.02.2020 Butelkowanie: 28.02.2020 Wrażenia: Po tygodniu w butelce: - zimne -> mięta wyczuwalna lekko w aromacie, zostawia fajny, rześki posmak. Bardzo dobre. - Po ogrzaniu coraz bardziej wyczuwalna mięta (i w zapachu, i w smaku). Nadal bardzo ciekawe. Po dwóch tygodniach w butelce: mięta mocniej wyczuwalna w smaku. Wydaje mi się to bardzo ciekawą opcją do letniego grilla. Piwo niezbyt mocne, lekkie i rześkie.

#8 PA Pale Ale Zasyp 4.0 kg: 3.8 kg pale ale 0.2 kg carahell Chmiel: 30 g pioneer 30 g epic Drożdże: S-04 - 1 paczka Zacieranie - 13 litrów: 65 C - 10' 68 C - 50' 72 C - 15' 78 C - 5' Warzenie - 60': 20 g pioneer na 60' 20 g epic na 15' 10 g epic na 5' 10 g pioneer na 5' Do fermentacji: 20 litrów, 12.5 BLG Fermentacja: Temperatura cały czas 19-20 C Końcowe = 5 BLG Coldcrash przed butelkowaniem. Refermentacja: 100 g cukru w ok. 500 ml wody => ok. 2,7g cukru na butelkę Celowane nagazowanie 2.0 Data warzenia: 01.02.2020 Butelkowanie: 25.02.2020 Wrażenia: Po tygodniu w butelce: piwo bezpłciowe, słabe nagazowanie, mocno słodowy smak. Po dwóch tygodniach: nadal słodowe, ale trochę lepiej nagazowane. Delikatnie czuć chmiel.

Dziękuję bardzo! Ogólnie nie jestem zwolennikiem przelewania na cichą, a tym bardziej gdy nie chmielę na zimno, więc takie podejście wybiorę.

Cześć, dopiero zaczynam przygodę z gęstwami i nie na wszystkie swoje pytania znajduję odpowiedzi. Kiedy wiadomo, że na zebranie gęstwy jest już "za późno" (czy w ogóle jest taki moment)? Chodzi mi o zbyt długą fermentację burzliwą i "cichą" bez zebrania gęstwy, co doprowadzi do śmierci zbyt dużej liczby drożdży. (nie pytam o konkretne liczby dni, bardziej o zbudowanie intuicji) I podobne, kiedy jest najlepszy moment na zebranie gęstwy? Czy jeśli nie przelewam na cichą, to gęstwa będzie dobrej jakości po np. 3-4 tygodniach pracy? Czy jednak lepiej przelać wcześniej na cichą celem zebrania drożdży? Drożdże górnej fermentacji. Pozdrawiam

Cześć, za kilka dni będę zbierał gęstwę z hefeweizena, drożdże FM41 Gwoździe i banany. Do jakich stylów (oprócz pszenicznych) najlepiej się one nadadzą? Nie chciałbym robić drugiej podobnej warki pod rząd.

Od wczoraj mam nowe, firmowe kapsle Wykonanie: Kapslove

Masz rację, trochę ostatnio brakuje mi cierpliwości. Zatem spokojnie potrzymam do zakończenia "burzliwej" w wyższej temperaturze i dopiero później przeniosę na dojedzenie resztek. Dziękuję

Cześć, W sobotę będę pierwszy raz warzył na drożdżach płynnych, FM-41 Gwoździe i Banany. Styl to hefeweizen, 13 BLG. Jaki najlepiej obrać schemat temperatur i czasu fermentacji dla tych drożdży? Myślałem o ich zadaniu do brzeczki schłodzonej do 14-15 stopni. Pierwsze 3 dni w 18-19 stopniach, następnie spokojne podniesienie do 21-22 i po 3 dniach przenieść do piwnicy (20 stopni) na dokończenie pracy. Jeszcze nie mam możliwości zejścia poniżej 18 stopni. Sensownie wygląda?

Ostatnio robiłem dokładnie ten sam zestaw i również wyszło mętne, więc nie ma powodu do zmartwień

Słuchaj znajomego, w tym biznesie nie ma czegoś takiego, jak "powinno przestać". To drożdże decydują, kiedy im się przestaje chcieć pracować, Tobie pozostaje obserwacja. 2. Ja zawsze gotuję bez przykrywki. Gdzieś kiedyś wyczytałem, że tak się zaleca warzyć (niestety nie pamiętam źródła). 3. Korzystam z kuchenki elektrycznej, która czasem ma gorszy dzień i bardzo niedeterministycznie grzeje. Tak więc też miewałem taki problem i było ok. Jeśli masz problem, że kuchenka nie chce Ci bardziej grzać, to polecam np. grzałkę elektryczną jako wsparcie. 4. Różnice w BLG na przestrzeni kilku stopni temperatury są minimalne, raczej nieistotny "grzech" Podsumowując, póki co się nie martw, słuchaj znajomego i cierpliwie czekaj. I pamiętaj, że pierwsze własne piwko zawsze smakuje wyśmienicie

Możesz.I taka sugestia - nie ufaj ślepo instrukcji, traktuj ją bardziej jako wskazówki, a terminy (7 dni, 30 dni itp.) dostosowuj do tego, co obserwujesz w swoim piwie.

12. lutego 2020 r. Kupno sterownika STC-1000 Logo browaru zrobione przez Okapi Studio Grzałka elektryczna kupiona, czekam na dostawę.