tortoise

Postępuj zgodnie z instrukcją na końcu artykułu: http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ Osobiście zawsze stoję po stronie, żeby dać piwu szansę i obserwować w bezpiecznym miejscu. Wylać zawsze się zdąży.

Spróbuj zrobić pudło styropianowe i schładzać zmrożonymi butelkami pet. U mnie przy 22 stopniach otoczenia utrzymuję 15 stopni w pudle (i ok. 16.5 w fermentorze) przy pomocy dwóch butelek 1.5l. Dobra opcja, jeśli nie ma się możliwości korzystania z lodówki.

Nie powinno się butelkować, jeśli nie ma się pewności, że fermentacja ustała. Jeśli zostaną cukry, to drożdże przejedzą je w butelkach i może zakończyć się niebezpiecznie.

Wiem. Dlatego nie polecam kupować 25kg słodu osobie, które jeszcze nie robiła piwa z zacieraniem i nie wie, czy jej się to w ogóle spodoba i czy będzie chciała dalej praktykować. Mocno odbiegliśmy od tematu wątku - również uważam, że nie ma sensu dodatkowo chmielić. Zrób według instrukcji, odpowiednio przeprowadź fermentację i będziesz naprawdę zadowolony

Można zamówić ześrutowany, różnica w cenie jest minimalna.

Tutaj masz odpowiedź. Wysładzałeś zbyt małą ilością wody i dlatego dostałeś dużo mniej gotowej brzeczki, niż planowo, ale za to ze znacznie wyższym BLG.

Dzięki, na pewno będę pisał! ?

A prowadzisz gdzieś zapiski swoich receptur? W odpowiednim dziale nie znalazłem, a nie ukrywam, że chętnie bym poczytał Tym bardziej, że teraz szukałem jakiejś inspiracji i u nikogo nie znalazłem typowej NEIPY

Chętnie sprawdzę. Pierwszy raz podchodzę do NEIPY, a jest to jeden z moich ulubionych stylów, więc na pewno będę eksperymentował z różnymi wersjami

Tak, sugerowałem się głównie opisem i dziękuję za radę, wybiorę FM52, nie czas na eksperymenty Dzięki za pomoc, zaraz modyfikuję przepis i zamawiam surowiec.

Cześć, podepnę się do tematu, bo dotyczy tego samego Chciałbym zrobić coś na wzór Vermont IPA (14.5 BLG) od Doctor Brew. Z etykiety znam skład: Pale Ale, karmelowy, pszenica; chmiele Citra, Mosaic, Amarillo. Planuję użyć: 5 kg Pale Ale 0.5 kg karmelowy 30 0.5 kg pszeniczny (nie pszenica) Drożdże FM-55 Zielone Wzgórza ze starterem. Chmiele powyższe, jednak nie wiem jak ich użyć. Na goryczkę Mosaic (ile i jak długo?), później na zimno citra + amarillo (ile?). Nie chcę zbyt mocnej goryczki, wolałbym ją bardziej subtelną, na drugim tle. Czy użycie słodu pszenicznego zamiast pszenicy mocno może zmienić smak?

Cześć, pytanie może nie do końca do tego tematu, ale niechaj będzie. Pękła mi płyta ceramiczna w kuchni na tyle, że całkowicie odpada stawianie na niej garnka 25kg. O ile do samego gotowania mogę wykorzystać dwie grzałki elektryczne i dadzą radę, to nie wiem w jaki sposób najlepiej podejść do podgrzewania zacieru. Rozważam trzy opcje: 1. Podgrzanie grzałkami. Tutaj obawiam się działania w gęstym zacierze i ewentualnego przypalenia słodu. 2. Podgrzanie poprzez dolanie gorącej wody. 3. Dekokcja. Skłaniam się ku punktowi 3, bo nie mam jeszcze doświadczenia z tym rodzajem zacierania. Tylko czy do każdego rodzaju piwa się ona nadaje? Będę robił jakąś APA na lato.

Zrobienie chłodnicy zajęło mi maksymalnie pół godziny i nie wymagało żadnych specjalnych umiejętności, a całość kosztowała jakieś 70-80 zł. Wszystkie części można kupić online. Tutaj jest ładna instrukcja: http://browar-elefant.blogspot.com/p/sprzet-zrob-to-sam.html Zależy, czy chcesz zaoszczędzić trochę grosza, czy trochę czasu

Nie będzie za długo i od razu możesz butelkować. Jeśli nie zbierasz gęstwy z drożdży, to w ogóle nie ma potrzeby przelewać piwa na cichą do innego fermentora. Całość fermentacji można przeprowadzić w jednym wiadrze.

Jakie było BLG początkowe i jakich drożdży użyłeś? Prawdopodobnie fermentacja już się zakończyła, ale spokojnie możesz piwu pozwolić jeszcze z tydzień postać, żeby się "ukształtowało". Nie martw się i nie zaglądaj do wiadra, a będzie naprawdę dobrze

Cześć, od razu wybierz zacieranie i zabawę od A do Z. Z tego co teraz mi przychodzi do głowy, to ze sprzętu możesz potrzebować: - garnek, rozmiar w zależności od docelowych warek, standardowy to ok. 30 litrów (na ~20 litrów gotowego piwa) - chłodnica na pewno ułatwi i przyspieszy pracę, ale na początku można sobie poradzić bez niej poprzez np. chłodzenie w wannie z wodą. Jeśli masz możliwości i finanse, to polecam od razu zainwestować w ten gadżet. - termometr do kontroli temperatury zacieru, - filtrator: może to być filtrator z oplotu, może być fałszywe dno. Na początek polecam coś klasycznego (np. Pale Ale) bez chmielenia na zimno, tak żeby przejść cały proces twórczy i zminimalizować ryzyko komplikacji np. w wysładzaniu Do brewkitu nie potrzeba takiego garnka, wystarczy zwykły kuchenny

Ja bym przeniósł. Większość cukrów jest przerabiana w pierwszych kilku dniach fermentacji (stąd nazwa - burzliwa), a temperatura wewnątrz fermentora jest znacznie wyższa niż otoczenia (nawet 2-4 stopnie). To właśnie wtedy bardzo ważne jest zachowanie niższej temperatury, nawet 15-16C. Gdy pierwszy kurz opadnie i fermentacja zaczyna spowalniać, automatycznie zaczyna spadać temperatura wewnątrz fermentora. Jeśli dodatkowo przeniesiesz go do niższej temperatury otoczenia, to możesz uśpić drożdże i nie wykonają swej pracy do końca, stwarzając potencjalne ryzyko. Osobiście schodzę z temperaturą dopiero wtedy, gdy piwo na pewno nadaje się do butelkowania, a ja nie mam czasu/ochoty/możliwości się tym zając i zostawiam je jeszcze na jakiś czas.

Niekoniecznie. Ja również nie mam warunków na stałe niższe temperatury i trzymam wszystkie butelki w piwnicy (temperatura zależna od pory roku 18-22 stopnie). Do tej pory nic bardzo złego się z piwem nie działo.

Potwierdzam to, co napisałem wcześniej. Daj mu jeszcze przynajmniej tydzień (najlepiej dwa) popracować i wtedy zainteresuj się rozlewem Czy masz warunki (temperatura) do przeprowadzenia dolnej fermentacji?

Nie, w niższą na pewno nie ma sensu przenosić. Zostaw w takiej jak jest teraz, tylko daj im troszkę więcej czasu

Jaki brewkit, drożdże i temperatura fermentacji? Dziś jest ósmy dzień fermentacji, więc to normalne, że przebiega ona spokojniej niż na początku. Polecam nie ruszać tego piwa jeszcze co najmniej przez tydzień. Potem zmierz BLG, zmierz ponownie za 2-3 dni i jeżeli poziom nie spadnie, to możesz butelkować.

Z temperaturą fermentacji lepiej iść w drugą stronę. zaczynać nisko i potem podnosić, pobudza to drożdże do działania. Jeśli przeniosłeś z 19 do 17, to fermentacja może jeszcze bardziej spowolnić.

Poproszę o sprawdzenie modelu, wiedziałbym czego mniej więcej szukać. Dziękuję! Nigdy się nad tym nie zastanawiałem, ale raczej nie pójdę w tę stronę. Warzę stosunkowo mało, a poza tym właśnie cały ten proces chałupniczy z rozkładaniem sprzętu, pozyskiwaniem nowego i kombinowaniem nad rozwiązaniami sprawia mi najwięcej radości w tym hobby W aktualnym mieszkaniu nie mam miejsca na dodatkowy palnik i nie mam możliwości korzystania z gazu. Byłoby to dla mnie rozwiązanie najlepsze, ale niestety jest niewykonalne. Z walką o kuchnię raczej nie ma problemu, jeśli tylko wcześniej się zapowie Obecnie płytę wspomagam grzałką elektryczną 2kW i grzanie przyspieszyło bardzo znacząco, więc skłaniam się ku rozwiązaniu indukcja + grzałka do pomocy.

Cześć, w niedalekiej przyszłości będę robił remont kuchni, a co za tym idzie będę wymieniał płytę ceramiczna na indukcyjną. W związku z tym zacząłem się zastanawiać nad przyszłością mojej kariery piwowarskiej. Chciałbym zapytać o Wasze doświadczenia i opinie o każdym z zaproponowanych przeze mnie scenariuszy tak, żeby i piwa sobie nawarzyć, i od kobiety po głowie nie zebrać za zniszczenie płyty. Oczywiście inne rozwiązania mile widziane 1. Zakup garnka do kuchenki indukcyjnej. O ile jestem spokojny o wytrzymałość płyty dla małych warek (do 15 litrów), o tyle nie wiem jak płyta może się zachować przy warzeniu większych warek (do 25 litrów). Na jakie parametry powinienem zwrócić uwagę, żeby mieć pewność (lub niemal pewność), że płyta się nie uszkodzi pod obciążeniem? Garnek z jakiego materiału najlepiej na indukcję? Różne opinie czytam na forum, a nie chciałbym bezsensownie wydawać pieniędzy. 2. Rezygnacja z używania płyty i przejście na grzałki elektryczne. O ile do gotowania może to być dobra opcja, to nie jestem pewien co do zacierania. Czy taki sposób podgrzania może zdać egzamin? Jeśli tak, to ile grzałek i jaka moc powinny być wystarczające? Niestety nie mam możliwości przejść na rozwiązania korzystające z gazu, dlatego to od razu odrzucam. Pozdrawiam, Mateusz

Jedną, tzw. mash out.