St. Anger

Dzisiaj warka 1# American "German" India Pale Ale 13° blg trafiła do butelek, wyszło 10x 0,5l i 27x 0,33l. Z kolei warka 3# Wielozbożowe Ale 13° blg przelana na cichą i zeszła do 2°blg. #5 "Piwo dobre", ALE Gryczane 17° blg Wielkość warki ~18l Czas gotowania 75' IBU prawdopodobne 19,7 Zasyp: Słód pilzneński 1,5 kg Słód monachijski ciemny 500g Słód monachijski jasny 150g Słód karmelowy jasny 450g Słód CarAmber 100g Kasza gryczana 1,5kg Przerwy: 55°C - 10' 63°C - 40' 72°C - 30' 78°C -filtracja Chmielenie: 10g Magnum (granulat) - 75' 10g Hellertauer Mittelfrueh (granulat) - 10' 10g Hellertauer Tradition (granulat) - 10' Drożdże: Gęstwa Wyeast XL 1007 German Ale Uwagi: Kolejna fatalna filtracja...

Oddam gęstwę 1007 German ale Wyeasta, trzecie pokolenie, kontakt pw. Chorzów. Mogę przynieść 02.12.12 do białej małpy. Edit: Gęstwa już zarezerwowana

Jak warzyliśmy z TomX-em koelscha dałem chmiel na aromat w postaci kilku gram mittelfrueha, a w pierwszym lubelskiego. Co do amerykańskich i nowozelandzkich, to akurat źle się wyraziłem, miałem na myśli przyszłość, czyli inne warki.

Ja do każdej warki daję choć trochę chmielu na aromat. Polecam chmiele nowozelandzkie i amerykańskie.

W jakiej temperaturze mierzyłeś blg? Im wyższa temperatura tym mniejsza gęstość, weź na to poprawkę.

#4 "Czarny" Dry Stout 11°blg Wielkość warki ~29l Czas gotowania 60' IBU prawdopodobnie: 31,4 Słody i inne: Słód pale ale 3,5 kg Słód monachijski jasny 0,5 kg Słód monachijski ciemny 0,4 kg Słód barwiący 100g Słód czekoladowy ciemny 50g Jęczmień palony 300g Przerwy: 63°C - 60' 72°C - 30' i dodanie palonego jęczmienia ze słodem czekoladowym i barwiącym 78°C -filtracja Chmielenie: 45g Lubelski (szyszka)- 60' 5g Palisade (granulat)- 40' 10g Hellertauer Tradition (granulat) - 10' 15g Lubelski (szyszka) - 10' 35g Palisade (granulat) - 10' Drożdże: Gęstwa Wyeast XL 1028 London Ale. Uwagi: Wreszcie śrutowanie poszło bez zakłóceń. Śrutownik nie rozregulowywał się. Filtracja jak to TomX lubi mówić cud, miód i orzeszki.

Gdy pierwszy raz warzyłem piwo to też koelscha i też miałem sporo syfu... . Szkoda, że nie dałeś trochę chmielu na aromat. Zawsze warto jest dać na 10-15 min przed końcem gotowania. Możesz ewentualnie dać do chmielenia na zimno.

Dzisiaj jak na razie Altbier rozlany do butelek. Wyszło ich 39 0,5l i 10 0,33l. Smak się mocno polepszył. Natomiast IPA został przelany na cichą zszedł do 0,5°blg. Gęstwa jak tylko skończę chmielić i schłodzę brzeczkę zostanie użyta. Jak na razie to wszystko, wieczorem dopiszę jak szło warzenie piwa. Pod spodem moje zdjęcie przed zadaniem piro.

#3 Wielozbożowe Ale 13° blg Wielkość warki ~29l Czas gotowania 60' IBU prawdopodbnie 22,6 Zasyp: Słód owsiany 0,5 kg Słód pszeniczny karmelowy 0,2 kg Słód pszeniczny 0,3 kg Słód orkiszowy 0,5 kg Słód żytni 0,75 kg Słód pilzneński 1 kg Słód monachijski ciemny 1 kg Słód monachijski jasny 0,5 kg Caramunich III 0,1 kg CarAroma 0,1 kg CarAmber 0,2 kg Kasza gryczana 0,8 kg Otręby pszenne 0,05 kg Ześrutowany słód z dodatkami wrzucony w temperaturze 46°C tak, że spadła do 44°C do 15l wody. Przerwy: 44°C -10' 63°C -45' 72°C -30' 78°C -filtracja Chmielenie: 35g Lubelski (szyszka) -60' 15g Hellertauer Mittelfrueh (granulat) -10' Drożdże: Wyeast XL 1007 German Ale (gęstwa) Uwagi: W środę zdecydowaliśmy się także uwarzyć kolejne piwo, wykorzystując gęstwę po Altbierze. Z racji tego, że miałem za równo w środę jak i w czwartek zajęcia na uczelni to, kaplos90 wykonał lwią część roboty: śrutując słody, chmieląc brzeczkę i zadając drożdże po uprzednim schłodzeniu. Filtracja jak było do przewidzenia przy tym zasypie szła paskudnie. Jednak mimo wszystko można uznać ją za udaną, gdyż zakończona sukcesem (to jest jedyny fragment procesu piwowarstwa, który nie cierpię). Podziękowania: Kaplos za odwalenie lwiej części roboty.

"Australo-American" Altbier przelaliśmy na cichą w środę. Zeszło do 2° blg. Smak wyszedł świetny, że aż nie spodziewałem się tak dobrych efektów (chmiele znakomicie wpłynęły na aromat, a bałem się, że przechmieliłem na aromat.). W poniedziałek planujemy rozlew do butelek.

#2 "Australo-American" Altbier 13° blg Wielkość warki ~28l Czas gotowania 60' Prawdopodobne IBU ~37,5 Do uwarzenia piwa użyłem następujących słodów: Słód monachijski jasny 2 kg Słód monachijski ciemny 1,6 kg Słód karmelowy jasny 0,15 kg Słód karmelowy ciemny 0,25 kg Ześrutowany słód wsypałem w temperaturze 56°C i spadła do 52°C Przerwy 55°C -10' 63°C -45' 72°C -30' 78°C -filtracja Chmielenie: 15g Magnum (granulat) -60' 30g Kohatu (szyszka) -15' 15g Cascade (granulat) -15' 15g Hellertauer Mittelfrueh (granulat) -15' 10g Hellertauer Tradition (granulat) -15' 15g Kohatu (szyszka) -5' 5g Hellertauer Mittelfrueh (granulat) -5' Drożdże: Wyeast XL 1007 German Ale Uwagi: Drożdże ładnie zastartowały. Podczas przelewania do fermentora Kaplos90 dodał 15g Chmielu Cascade do chmielenia na zimno.

Oj wiem, oj wiem i to mnie boli, że nawet największe zapasy się kiedyś kończą albo co gorsza robale, się mimo hermetycznego zamknięcia do nich dobierają... BTW zastanawiam się, czy przy następnym warzeniu podobnie chmielonego piwa opłaca mi się wydłużyć czas gotowania do ok 75'... Wiem właśnie, że przy długim gotowaniu chmielu wytwarzają się różne niepożądane substancje jak np. garbniki, taniny. Jak to jednak wychodzi w praktyce?

Taki też mam zamiar przy 50kg słodu i 900g chmielu . A jutro w planie Altbier.

#1 American "German" India Pale Ale`13° blg Wielkość warki ~28l Czas gotowania 60' IBU prawdopodobnie 100,4 Do uwarzenia tego piwa zdecydowałem się użyć następujących słodów: Słód Pale Ale 3 kg Słód Wiedeński 1 kg Słód Karmelowy Jasny 0,3 kg Słód CaraAmber 0,1 kg Przerwy: 63° -60' 72° -30' 78' -filtracja Chmielenie -postanowiłem zaszaleć : 20g Lubelski (szyszka) -60' 25g Magnum (granulat) -60' 15g Columbus (granulat) -60' 20g Palisade (granulat) -40' 20g Hellertauer Tradition (granulat) -15' 40g Lubelski (szyszka)-15' 5g Hellertauer Mittelfrueh (granulat)-5' 10g Palisade (granulat)-5' Drożdże: Wyeast XL 1028 London Ale Uwagi: Wszystko szło gładko, za wyjątkiem śrutowania, gdyż śrutownik z niewiadomych mi przyczyn rozregulowywał mi się co chwilę. Prawdopodobnie będę musiał się tak już nim męczyć. Podziękowania: TomX'owi za wsparcie moralne Sprzedawcom pewnego sklepu z Radzionkowa (nie będę szerzył reklamy), za założenie dobrze zaopatrzonego sklepu ze słodami, chmielami itp.

Ze względu na to, że z Czarnego Browaru odszedł jeden z jego pomysłodawców, zdecydowałem założyć nowy browar. Nazwałem go Evergrey Garden między innymi z powodu tego, że powstał on w jednej z dwóch najpaskudniejszych, szarych i zimnych pór roku, a inspiracją tej nazwy jest pewna Szwedzka grupa grająca Progresywny Power Metal. Ze względu na nieokiełznany wkład jaki włożył TomX, postanowiłem z Kamilem (drugim członkiem za równo nowego jak i starego), zawiesić działalność Czarnego Browaru, do następnego warzenia w klasycznym składzie, a wszelkie nowe warki uwarzone bez tego pierwszego, będę upamiętniał w tym wątku. #1 American "German" India Pale Ale`13° blg #2 "Australo-American" Altbier 13° blg #3 Wielozbożowe Ale 13° blg #4 "Czarny" Dry Stout 11°blg #5 "Piwo dobre", ALE Gryczane 17° blg #6 "Czarny jak d*** Szatana" Russian Imperial Stout 22,5°blg #7 "Waniliowy" Milk Stout 17°blg #8 "Orkiszowy" Kölsch 12°blg #9 "Lennonowa Wariacja Na Temat" Irish Red Ale 14,5°blg (R.I.P.) #10 "Wielka ściepa" 13,5°blg #11 "Wędzone niczym w USA" Ale 10,5°blg #12 Ciemne i wędzone Ale 17,5°blg #13 "American India Pale" Lager 14°blg #14 Jeff Hanneman's American Pale Ale 9,5°blg [*] #15 PIPA Konstytuta Prostytuta 11,5°blg #16 Marcowe z Maja 17°blg #17 Rubinowa AIPA 15°blg #18 Cerveza Amarillo 13,5°blg #19 American Stout "Zemsta grabarza" 15,5°blg #20 WITold Wędrowycz z Lublina herbu kolendra 10,5°blg #21 William Wallace Scottish Ale 80/- export 12,5°blg #22 Rychowy Pils Niemiecki 11,5°blg #23 "Czarny lis" -"Lavender" Imperial Stout 29,5°blg #24 "Popłuczyny po Lisie", czyli Mild 8,5°blg #25 "Łukasz" Witold Lawenda 12°blg #26 Witbier "My Sacrifice" 13,5°blg #27 Nowozelandzko-Amerykańska IIPA 20°blg #28 Witold Wędziwiatr 12,5°blg #29 Schlichtes Hefeweizen 12°blg #30 Szchwarz Weizen 12,5°blg #31 Mleczny Witold 16,5°blg #32 Pacyficzny Dziobak NZIPA 17°blg #33 Weizenbock "Pszeniczniak z Pacanowa" 16,5°blg #34 "Wielka" NZAIPA 16,5°blg #35 Wiederverwertungsweizen 13 °blg #36 Jack-o'-Lantern Pumpkin Ale 17,5 °blg #37 Morbus Cerevisiae Witbier 12,5 °blg #38 Porter Niepodległościowy 21 °blg #39 Cappuccino Stout 14 °blg #40 Spalony "Dry Stout" 11,5°blg #41 Czarna Ściepa Chmielowa CDA 17,5°blg #42 Pierońsko Czarny FES 17,5°blg #43 Szatańsko Mocny Russian Imperial Stout 27,5°blg #44 Szatańsko Czarny American Imperial Stout 24°blg #45 California Tmave 14,5°blg #46 American Stout z poświęceniem 16,5°blg #47 "Anielsko Wędzony" Imperial Stout 21,5°blg #48 "Anielsko Dymiony" Mild 10°blg

Irish były z 28 czerwca. Wielka różnica to to nie jest, ale mniejsza o to... Dzięki za pomoc i dobre rady. Jakoś wcześniej nie chciało mi się pisać na łamach browaru. Robotę tą odwalał TomX, jednak chyba zrelacjonuje później warki, które z tymi drożdżami użyję.

To mnie zastanawia przybyły w tej samej przesyłce co Irish Ale, potem jak wszystkie moje drożdże wylądowały w lodówce, rok produkcji jak wyżej podałem. Dobrze będzie we mnie iskierka nadziei, że drożdże ruszą...

Tylko dla porównania Irish Ale ładnie napuchła... Teraz minęło już zasadniczo 6 godzin. WiHuRa -to wszystko co piszesz zasadniczo zrobiłem. To nie są moje pierwsze drożdże wyeasta i nigdy nie miałem z nimi takiego "problemu".

dokładnie. A data produkcji to 3 maj 2012

Te co nie ruszyły w opakowaniu.

Witam, mam problem i może to być równie dobrze tylko szczegół albo poważna sprawa. Miałem w końcu pociągnąć swoją część środków po rozpadzie Czarnego Browaru, zdecydowałem, że zakupię i użyję drożdży Wyeast. Do tej pory nigdy nie było z nimi problemu... Do teraz o ile Irish Ale pięknie ruszyły i napuchły, tak że wlałem je do przygotowanego wcześniej startera; o tyle drożdże German Ale nic. Czy są jeszcze jakieś inne sposoby niż w instrukcji na ich wzburzenie, czy to, że nie ruszyły w ciągu trzech godzin nie oznacza czasem, że nadają się do wywalenia? Z góry dzięki za szybką odpowiedź.