St. Anger

Chyba, że koledze wyparowało dużo więcej niż zakładał i miał mniej brzeczki po schłodzeniu niż myślał. Z resztą areometr jak się myli to w jedną stronę, i mniej więcej o tą samą wartość. Kryz w jaki sposób gotujesz i oceniasz objętość? Masz do tego jakąś skale na fermentorze, czy tak na oko?

Cześć, jak robi się przerwy to wyłącza się gaz. Co do blg: w jakich temperaturach je mierzyłeś?

#17 Rubinowa AIPA 15°blg Wielkość warki ~30l Czas gotowania: 70' IBU prawdopodbne: 80,6 Zasyp: Słód pilzneński: 4 kg Słód pale ale: 1,5 kg Słód monachijski jasny: 0,5 kg Słód monachijski ciemny: 0,5kg CarAroma: 0,15 kg Słód karmelowy 600: 0,15 kg Słód karmelowy 30: 0,3 kg Przerwy: Słody wsypaliśmy w temperaturze 67°C i temperatura ustaliła się na 63°C 63°C - 15' 72°C - 60' 78°C - filtracja Chmielenie: 5g Citra (granulat) - 70' 5g Simcoe (granulat) - 70' 5g Citra (granulat) - 60' 10g Columbus (granulat) - 60' 15g Chinook (granulat) - 60' 10g Columbus (granulat) - 40' 10g Cascade (granulat) - 40' 5g Chinook (granulat) - 30' 10g Amarillo (granulat) - 30' 5g Citra (granulat) - 15' 10g Willamette (granulat) - 15' 5g Columbus (granulat) - 10' 15g Citra (granulat) - 10' 5g Willamette (granulat) - 10' 20g Simcoe (granulat) - 10' 15g Cascade (granulat) - 10' 15g Amarillo (granulat) - 10' 10g Mosaic (granulat) - 10' 10g Chinook (granulat) - 10' 10g Cascade (granulat) - 5' 10g Mosaic (granulat) - 5' Drożdże: Gęstwa Wyeast XL 1728 Scottish Ale

#14 Jeff Hanneman's American Pale Ale 9,5°blg [*] przelany na cichą, zszedł do 3,5°blg

Właśnie sobie uświadomiłem, że znam własciciela korby w Katowicach, ale nie wiem, czy taki dość obskurny lokal, by Was interesował, jeśli tak to mogę lecicieć tam zapytać, Polew powinien się zgodzić, szczególnie, że lubi dobre piwa. Pod względem warunków nie jest to jednak fajne miejsce...

#16 Marcowe z Maja 17°blg Wielkość warki ~19l Czas gotowania: 60' IBU prawdopodobne: 24,1 Zasyp: Słód monachijski jasny: 1,5 kg Słód monachijski ciemny 1,5 kg Słód monachijski typ II: 0,5 kg Słód pilzneński: 1 kg Słód wiedeński: 1 kg Cara-pils: 0,1 kg CarAroma: 0,1 kg Słód karmelowy 30: 0,4 kg Przerwy: Słody zostały wsypane w 60°C i temperatura ustaliła się na 55°C 55°C - 10' 64°C - 35' 72°C - 60' 78°C - filtracja Chmielenie: 10g Magnum (granulat) - 60' 20g Perle (granulat) - 60' 15g Hallertauer Hersbrucker - 10' 10g Hallertauer Tradition - 10' 5g Hallertauer Mittelfrueh - 10' Drożdże: Gęstwa Wyeast XL 2308 Munich Lager

Dobra zmienię na możliwość wielokrotnego wyboru. Swoją drogą pierwsze pytanie brzmi Jaki dzień tygodnia Wam nie pasuje? Bo, już widzę odpowiedzi, że ktoś odpowiada, że mu ten sam dzień najbardziej pasuje i jednocześnie nie pasuje. Jeżeli chcecie zmienić głos to kliknijcie anuluj mój głos i zagłosujcie na nowo.

Masz dwa pytania w ankiecie.

Dzięki za punkt. Myślałem, że znalezienie tolerancyjnego właściciela na nasze piwo, będzie troszkę łatwiejsze. Mam taką propozycję, w związku z tym, czyli dać popróbować, właścicielowi Hellgate'a nasze wyroby, skoro praktycznie niemal od razu się na ich obecność podczas naszych spotkań się zgodził. Druga sprawa: Jeśli coś innego i Waszym zdaniem lepszego znaleźliście dajcie znać, zrobiłbym tą ankietę, ale na razie nie mamy z czego wybierać, bo obydwie knajpy zaproponowane są w Gliwicach... Edit: Dobra zrobię ankietę dotyczącą dnia, który Wam najbardziej odpowiada co do spotkań.

Udało mi się ustalić z właścicielem Hellgate'a w Gliwicach, czy możemy u niego dokonać spotkań połączonych z degustacją w pierwsze soboty miesiąca, zgodził się, ale i ja musiałem coś zaoferować w tej kwestii, między innymi to, że będziemy pić piwo z jego lokalu, a nie tylko swoje. Przepraszam, że tak późno dałem znać, ale dopiero teraz udało mi się coś sensownego ugadać. Jeśli jesteście chętni na moją propozycję to dajcie znać. Właściciel nie robił problemów podczas rozmowy, więc myślę, że Hellgate jest dobrym miejscem na spotkania i na dodatek w soboty, czyli moim zdaniem najlepszy dzień na spotkania, przede wszystkim z tego powodu, że w tygodniu większość z nas albo pracuje albo studiuje.

Ja należę do niewielkiej grupy wegetarian (cieszę się, że pod tym względem nie jestem osamotniony ) na tym forum, toteż potrawy takie jak mięso, czy ryby w moim przypadku odpadają. Korzystałem z Bloga Kuchni Piwowarki Agi, ale też sam dużo eksperymentowałem. Nigdy nie ustalałem przepisów na jedzenie pod konkretny styl piwa, gdyż dla mnie istnieje raczej podział na piwa nadające się do jedzenia lub nie nadające się. Jakoś nie przemawia do mnie picie ciężkiego piwa do jedzenia, takich jak RIS, porter, czy belgi. Natomiast mam świetny przepis na zapiekankę z pomidorami, do której z przyjemnością piłem zarówno stouta, koelscha, IPA'ę. Zdjęcie zamieszczę jak kiedyś będę ją robić. Składniki: pół główki czosnku 1,5 kg ziemniaków 2 duże cebule kilka pieczarek (ciężko mi tu podać konkretną ilość) ser żółty (może być wędzony) koncentrat pomidorowy przyprawa do ziemniaków zioła prowansalskie tymianek papryka suszona opcjonalnie (nie obowiązkowo, ale znacznie poprawiające smak): cukinia, może być pół dużej lub jedna mała papryka Pierwsza faza: Obranie i ugotowanie ziemniaków, z tym, że powinny być na pół twarde. Jednocześnie smażymy cebulę aż się zeszkli, potem dodajemy pieczarki i opcjonalne składniki. Gdy już uznamy, że są dostatecznie usmażone to dodajemy koncentrat pomidorowy, po chwili gdy zamieszamy, dodajemy zioła prowansalskie, wyciśnięty czosnek (kilka ząbków), suszoną paprykę i szczyptę przyprawy do ziemniaków. Druga faza: Wysmarujemy blachę cienką warstwą masła, wrzucamy ziemniaki, posypujemy je solidną ilością przyprawy do ziemniaków i kładziemy na to zawartość patelni, następnie kładziemy na to pokrojone pomidory na plasterki (opcjonalnie można pokropić je odrobiną oliwy z oliwek, ale dosłownie odrobiną) i wyciskamy na to resztkę czosnku. Wkładamy to na 30'-40' do piekarnika pieczemy to w temperaturze 190-200 stopni, następnie obniżamy temperaturę do 150-180, wyciągamy blachę kładziemy ser i pieczemy 5-10'. Po tym czasie zapiekanka nadaje się do spożycia. Świetnie komponuje się z gotowanym bukietem warzyw: kalafiorem, brokułami, marchewką, brukselką czy fasolką szparagową. Można też ją podać z jajkami sadzonymi. Piłem do niej IPA'ę, Koelscha, czy Dry Stouta.

Na Onecie na to Twoje "GestaPO" i TVN tak wszyscy plują, więc znajdziesz tam wielu współtowarzyszy broni, ale błagam Cię nie tu, my to szarzy piwowarzy co z polityką nie mają wiele wspólnego... Twój czarny PR, niewiele da, tutaj najwyżej narazisz się na śmieszność, ale sądząc po reakcji co poniektórych to już przestało być nawet, śmieszne, toteż apeluję do Ciebie wstrzymaj się tu od takich komentarzy, a mam wrażenie, będzie to dużo bardziej przyjaźniejsze forum. Z pozdrowieniami St. Anger. To trzymamy kciuki.

Ten tekst dotyczy dość drogich butelek, jak zapewne domyślacie się... Swoją drogą jasne szkło doprowadza do fotolizy -rozpady pod wpływem światła alfa-kwasów zawartych w Chmielu i powstaje wtedy efekt skunksa (nie będę przytaczał nazwy związku, bo to nie istotne), a nie do zmiany barwy piwa, czy jego utlenienia... Masakra, błąd na błędzie. Droga Gosiu, jakbyś jeszcze poprawiła nazwę Indian Pale Ale na India Pale Ale, gdyż taki styl jak wyżej wymieniłaś nie istnieje. Z resztą nazwa poprawna tego stylu widnieje na opakowaniu, którego zdjęcie umieściłaś na stronie... Proszę nie rób więcej takich błędów, bo aż oczy bolą... Umieszczanie tekstów typu kopiuj wklej, bez podania źródła to plagiat...

Nie ma sprawy.

Hej TomX w niedziele wraca do Krakowa i napisze do Ciebie w pw w sprawie gęstwy.

Już jest ze mną lepiej, dzięki za życzenia, a jutro postaram się podzwonić.

U mnie przez cały tydzień wypadły problemy zdrowotne, dostałem kamicy nerkowej i z tej przyczyny nie zahaczyłem o Hellgate... Jeszcze jutro spróbuję podzwonić po prostu, przepraszam za przestój...

Będzie dobry. Czy daje taką czystą goryczkę? Nie zgodziłbym się do końca, jednak czystość goryczki to rzecz względna. Dla mnie czystą goryczkę daje Columbus, Chinook, Citra, nawet Marynka, ale nie do końca w tych ramach mieści się Magnum. Jednak to tylko moje zdanie. Co nie znaczy, że go nie stosuję, po prostu łączę go z innymi chmielami.

Jest to chmiel na goryczkę, najlepiej sypać do mocnych mocno goryczkowych piw.

Ja mogę oddać gęstwę drugiego pokolenia drożdży Wyeast XL 2308 munich lager, najlepiej odbiór osobisty. Nieaktualne

Dzisiaj w trakcie warzenia rozlaliśmy warkę: #12 Ciemne i wędzone Ale 17,5°blg zeszła do 1,5°blg. Warka smakowo zapowiada się nieźle.

#15 PIPA "konstytuta prostytuta" 11,5°blg Wielkość warki ~29l Czas gotowania: 60' IBU prawdopodobne: 56,3 Zasyp: Słód karmelowy 600: 0,5 kg Słód monachijski typ II: 1,5 kg Słód pilzneński: 4,6 kg Przerwy: Słody wsypałem w 71°C temperatura ustabilizowała się na 64°C 64°C - 25' 72°C - 65' 78°C - filtracja Chmielenie: 20g Sybilla (szyszka) - 60' 20g Lubelski (szyszka) - 60' 30g Marynka (szyszka) - 60' 25g Sybilla (szyszka) - 10' 35g Lubelski (szyszka) - 10' 20g Marynka (szyszka) - 10' Drożdże: Dannstar Nottingham Uwagi: Wczoraj postanowiliśmy uwarzyć jeszcze jedną warkę. Wyszła ona dużo ciemniejsza niż wyliczyłem programem, no cóż, nawjażniejsze żeby piwo było dobre.

Mocno wędzona to ta pszenica nie będzie. Wędzonka będzie słabo wyczuwalna. Swoją drogą teraz już wiesz co to jest długa filtracja.

Jedna z najbardziej kontrowersyjnych odmian chmielu. Używałem go kilka razy i mogłem się przyczepić do tego, że goryczka po nim zbyt długo zostaje w ustach, ale innych problemów z nim nie miałem.