PanJaqb

Dałbym słód pszeniczny i/lub płatków błyskawicznych tak 20%.
Drożdże S04 zupełnie mi nie pasują do vermonta. Dałbym US05 lub najlepiej płynne które słabo flokulują i nadają się do vermonta FM55, WLP067, Wyeast1318 i inne. Chmieliłbym na burzliwej fermentacji. 
Poczytaj http://blog.homebrewing.pl/new-england-ipavermont-ipa/
 
 

Cześć, też nie dawno robiłem ten brewkit. Jesl i chodzi o temperatury wyglądało u mnie to tak:
 
1-6 dzień temp 17-18 st. C - temp. otoczenia 15
7-9 dzień temp 16-17 st. C - temp. otoczenia 15
10- do butelkowania temp. otoczenia 20 st. C.
Nie przelewałem na cichą.
Obecnie refermentuje.
Ja użyłam drożdży s04 bo te z zestawu nie ruszyły mi
 
Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka
 
 
 
 

Nigdy z puszki nie robiłem - od razu wskoczyłem na głęboką wodę i w ciągu tygodnia uwarzyłem 4 warki ze słodów więc myśląłem że z puszki tez trzeba większy garnek żeby to zagotować (uwarzyć).
Jeśli jednak autor tematu nie ma garna, filtra, chłodnicy, to lepiej od razu zainwestować w kocioł zacierno-warzelny - sam mam podobny (trochę inny sterownik)  i warzenie w nim piwa to czysta przyjemność

Moje początki
Brewkit jedna Warka - fuj.
Ekstrakt słodowy plus chmielenie jedna warka - piwo super, ale jakiś niedosyt.
Trzecia Warka-zacieranie, to jest to 100% satysfakcja.
 

Cześć,
 
od razu wybierz zacieranie i zabawę od A do Z.
Z tego co teraz mi przychodzi do głowy, to ze sprzętu możesz potrzebować:
- garnek, rozmiar w zależności od docelowych warek, standardowy to ok. 30 litrów (na ~20 litrów gotowego piwa)
- chłodnica na pewno ułatwi i przyspieszy pracę, ale na początku można sobie poradzić bez niej poprzez np. chłodzenie w wannie z wodą. Jeśli masz możliwości i finanse, to polecam od razu zainwestować w ten gadżet.
- termometr do kontroli temperatury zacieru,
- filtrator: może to być filtrator z oplotu, może być fałszywe dno.
 
Na początek polecam coś klasycznego (np. Pale Ale) bez chmielenia na zimno, tak żeby przejść cały proces twórczy i zminimalizować ryzyko komplikacji np. w wysładzaniu 
 
 
Do brewkitu nie potrzeba takiego garnka, wystarczy zwykły kuchenny

W zestawie widzę, że nie ma wężyka do filtracji (wysładzanie) młóta,  przyda Ci się też waga - a nawet dwie Pierwsza - dokładna do odważania chmielu i innych dodatków, druga wystarczy kuchenna, żeby odważyć słód.
Przyda Ci się tez oczywiście duży garnek, ale podejrzewam, że skoro już warzyłeś z brewkitu, to chyba masz taki około 30l
Chłodnica jak najbardziej jest wskazana, ostatecznie możesz sobie poradzić wstawiając garnek z brzeczką do balii z zimną wodą, jednak chłodnica jest wydajniesza.
Termometr potrzebny jest do zacierania - ten do fermentacji już jest.
Na początek proponuję Ci Full Aroma Hops, albo inne Pale Ale
Może jeszcze być śrutownik/gniotownik, ale tez możesz od razu ześrutowany słód zamówić.

To akurat niekoniecznie świadczy o pracy drożdży - podwyższyłeś temperaturę, więc uwalnia się dwutlenek węgla. Za kilka dni możesz zmierzyć blg i wtedy będzie można myśleć, co dalej.

Tak jak @punix  mówi, S04 lubią złapać laga - 9 dni to wystarczająco dla "głównej" fermentacji, czasami przeje Ci w 4 dni itp. Zależy od szczepu drożdży, kondycji. Tak samo gęstwa szybciej ruszy bo jest w lepszej kondycji - zazwyczaj. Chodzi o to, że lepiej dać drożdżom więcej czasu dla pewności - wystarczy, że po lagu dojedzą 1BLG, a Ty będziesz miał piwo w butelce to będziesz miał srogo piwo przegazowane. Dlategom, szczególnie na początku warto dać więcej czasu drożdżom i nauczyć się ich zachowań - po kilku warkach na danym szczepie wyczujesz co i jak  

S-04 akurat lubią szybko zjadać na początku, a później bardzo długo kończyć resztki. Mało jedzą, to i mało wydalają (CO2).
W trakcie fermentacji drożdże produkują trochę substancji, których w piwie byśmy nie chcieli, ale na szczęście potrafią je później zredukować - trzeba im tylko dać czas.

Dlatego otrzymany odczyt z refraktometru w trakcie/po fermentacji się przelicza, np tu: https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correction

Kup sobie jeden egzemplarz Piwowara w Empiku i zdecyduj - dodatkowo członkowie PSPD maja znizki w konkursach na wpisowe etc. Jak dużo wysłylasz, duzo pijesz itp to sie oplaca

W niektórych sklepach masz zniżki za to że jesteś członkiem pspd. Kupując dużo te 100zl dość szybko się zwróci. Zniżki na piwo gdzieniegdzie. Zniżki na różne kursy sensoryczne. 100 zł na pewno się zwróci. 
Co do magazynu Piwowar to zależy czego się spodziewasz. 

Skoro spada, to przerzuciłbym. Ogólnie lepsza jest tendencja wzrostowa.

1-2° w dół nie powinny zrobić tragedii, przy większym spadku można uśpić drożdże. Drożdże to S-04 czy US-05? W 9 dni w lekkim piwie drożdże pewnie już przejadły większość cukrów - trzeba im dać czas, żeby dokończyły resztki i posprzątały po sobie, nie ma co się spieszyć. Karton powinien wystarczyć.

to akurat odcinek, może niecałe dwa Ci sięgnie  powodzenia

a nie chcesz na YT pooglądać? Z polskiego YT to browar Gdynia, Piwna Planeta czy też kanał Bartka Filipiuka albo Browar Lichtus - zawsze sporo możesz tam się dowiedzieć
 
Książke polską często polecaną jest ta o której wspomniał anatom - Domowe warzenie piwa, Richard Lehrl

To odpusc Tomka na rzecz tych Panów  Zawsze więcej wiedzy 
 
A i świetne podcasty szczególnie do samochodu - Alchemia podcast o piwie, prawie 40 odcinków, każdy temat przerobiony - polecam skupić się na części laboratorium. Chłopaki duzo wiedzy "sprzedaja" dostępny podcast jest wszedzie - do pobrania, albo YT, Spotify etc. 

Albo tutaj: https://www.piwo.org/forums/topic/787-książki-piwowarskie/
Więcej i szerzej.

Jak po polsku to jest niewiele i są to książki dla początkujących:
Richard Lehrl Domowe warzenie piwa, Dave Miller Domowy wyrób piwa, 
Jak po angielsku to jest tego sporo z różnymi stopniami zaawansowania:
 
 
 

Pod koniec roku pojawi się polskie tłumaczenie - elroy pracuje nad tym, informacje w przypiętym poście w piaskownicy  

 

Literatura po angielsku, ale gorąco polecam.
 
 

Tak, plus nawet temperaturę brzeczki można zwiększyć pod koniec fermentacji. Biorąc pod uwagę cenę termometrów, które najczęściej używamy, nie wierzyłbym do końca żadnemu z nich. Trzeba zrobić kilka warek i po swoich obserwacjach dostosować temperatury do tego, co podają nam odczyty

Ogólnie lepiej mierzyć temperaturę brzeczki niż otoczenia - można przykleić sondę do fermentora (z zewnątrz) i zaizolować jakimś kawałkiem styropianu. Temperatura zależy od szczepu drożdży, zazwyczaj najlepiej zaczynać w minimalnej optymalnej dla szczepu i podnosić o kilka stopni w górę - czyli przykładowo dla S-04 można zacząć od 15-16°C i podnosić do 20 Przy czym trzeba pamiętać, że w początkowej fazie fermentujące drożdże podnoszą temperaturę brzeczki, czego pod koniec się nie uświadczy.
Nasłonecznienia lepiej unikać, także piwnica bez okien to dobre miejsce.
 

to przepis na granaty albo infekcje
 
Z perspektywy nowicjusza tak. Dodatkowo S-04 są dość specyficzne. Punix napisałem dlaczego.
 
Smaczne piwo. Fermentacja to nie tylko przerabianie cukru na alkohol i dwutlenek węgla. Drożdże produkują przy okazji wiele produktów ubocznych. Część z nich jest pożądana, część nie.
Drożdże, na szczęście, potrafią część tych nieprzyjemnych zredukować. Temperaturą fermentacji powinno się sterować. Przeważnie zaczyna się nisko i stopniowo podnosi temperaturę. Pobudza to drożdże do dojadania cukrów i redukowania nieprzyjemnych produktów ubocznych fermentacji.

S-04 lubią ruszyć gwałtownie, a później dość długo dojadać resztki cukrów. 7-10 dni to za krótko, szczególnie przy tych drożdżach, 2 tygodnie to sensowne minimum, szczególnie jak na pierwsze warki. Dłuższe przetrzymanie w fermentorze nie grozi efektami ubocznymi, a zbyt krótkie może powodować np. zabutelkowanie niedofermentowanego piwa czy piwa, w którym drożdże nie zdążyły jeszcze posprzątać do fermentacji (np. aldehyd octowy).
Jeżeli 17-18° to temperatura brzeczki, to bardzo dobrze, jeśli otoczenia, to na przyszłą warkę postarałbym się nad nieco niższą, szczególnie na początku fermentacji.