marbelka

. Rozwadniaj suche drożdże. Wymieszaj saszetkę drożdży w 1 szklance ciepłej wody ok. 35-40°C + 1 łyżeczka cukru przez ok. 30 min.

Pierwsze słyszę o dodawaniu cukru do rehydratyzacji,możesz podać źródło wg którego udzieliłeś tej rady?

Drożdże,które jeszcze nie pracowały "nauczą się " cukru i brzeczka może im potem nie podchodzić-jeśli się mylę -proszę mnie poprawić

poczytaj

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Dro.C5.BCd.C5.BCe_suche.2C_rehydratacja

to je to

nie mogę znaleźć ,gdzie było o grzałce do kega pod dnem na sucho-jaka grzałka i jak to zaizolować

brzeczka przed zadaniem drożdży?

Dzięki wszystkim-w przyszłym tygodniu jadę uzupełnić zapasy ,to będę mógł poeksperymentować

ja lubię mocno chmielone ale to ciemne ma być dla żonki a jej najbardziej pasuje ten Belfast z Jabłonowa albo Irish chyba z Kormorana,dlatego zastanawiam się na tym Irish Red Ale

policzyłem w The Beer Recipator 2 ,że Twoja EPA ma 51 IBU

a gdybym tak skorzystał z Twojej receptury ,tylko chmielenie zmienił -wg programu na ok 15 góra 20 IBU ?

W warunkach domowych nie da się zrobić czegoś tak wyjątkowego jak Belfast :D

przejrzyj uważnie http://www.wiki.piwo.../Kategoria:BJCP

to może po opisach odkryjesz czego szukasz, a wtedy konkretnej receptury łatwiej szukać

 

przeglądałem kategorie BJCP wielokrotnie,już sam nie wiem...najlepiej przerobić wszystko hehe, ale nie ma czasu.Tak poważnie ,to ten dunkel waizen od Afgana pare postów wyżej mi się podoba a bez pszenicy to zastanawiam się nad Irish Red Ale-muszę poszukać w sklepie jakieś komercyjne w tym stylu.

A wspomniany Belfast-w jakim stylu wg BJCP byście go umieścili ?

Ale jeśli pasuje Ci dunkelweizen to w moich zapiskach dałem ciekawą recepturę. http://www.piwo.org/..._20#entry149490 Wyszedł świetny, słodowy z lekką nutą paloną, aż żałuje, że się już mi kończy zapas w piwniczce Drożdże możesz użyć WB-06.

czy to jest na 25litrów? jaką miałeś końcową gęstość i ile dałeś cukru do refermentacji?

stout nie-za bardzo "porterowy" dla mnie ,coś jak szwarzbier z Litovela albo czeski kozel ew nasz Irish lub Belfast ,tylko czy na górniakach osiągnę podobny efekt?

witam-jak w temacie-robił ktoś ciemne/słodowe-na drożdżach górnej fermentacji?

proszę się podzielić ew. recepturą

Witam !- co do chmielenia na zimno ,to nie robiłem-albo zapytaj w dziale "piaskownica",albo skorzystaj z jakiś sprawdzonych receptur szukając podobieństw w zasypie , ew jakiś kalkulator/program, albo ...... zrób to "po swojemu" , zapisz , spróbuj ,popraw,opisz......

dzięki wszystkim za opinie -opiszę tu za jakiś czas co to wyszło

przy rozlewaniu wziąłem na próbę trzy butelki z których dzień wcześniej było pite piwo przepłukałem wodą nalałem piwo ,zakapslowałem nie wygotowanymi kapslami.Pierwszą z nich wypiłem po trzech tygodniach-spoko

Drugą po pięciu tygodniach-też spoko,ostatnia stoi -wypiję ją jako ostatnią z tej skrzynki-zobaczymy

Nie znaczy to ,że namawiam do nie przestrzegania higieny rozlewu-ot - takie małe doświadczenie

dzięki-a co z gazowaniem? dobre będzie tak jak opisałem?

Moja kolendra jest z Kamisa,myślałem,że to indyjska ,na opkakowaniu jest napisane "Kraj pochodzenia Polska" nie wiedziałem,że u nas kolendra rośnie,kolega na działce ma kolendrę ale natkę

Zobaczymy co wyjdzie zabutelkuję bez cichej za cztery dni,tak jak radził Undeath i każę schować na 2-3 tygodnie ,żeby nie kusiło wcześniej

Jak na mój gust za dużo kolendry.

Dzięki za opinię-w następnym dam 5gr

Sugerowałem się wpisami,w których mowa było o 15gr/20litrów

S 33 słabo odfermentowują. Z 12-tu blg potrafią zejść do 5-u

Właśnie dlatego spytałem Undeath-a o gazowanie

Absolutnie nie chcę ,żeby był klarowny! Piwa wychodzą mi z zadowalającą klarownością ale i tak część piwka w butelce mieszam i sru.... na górę

Jak gazowałeś tego wita na S33 i do ilu Ci zszedł?

Chciałem uwarzyć wita-zrobiłem taki zasyp :

1,1kg pilzneński

0,85kg pszenica

0,1kg owies

pszenica i owies po ,ześrutowaniu kleikowałem 64-64 stopni 40 minut,następnie 100 st 20minut

Dodałem słód i 66-62 st 60minut 74-72 st 25minut, 76st10minut 78 i filtracja

chmiel lubelski 13gr na 30 minut

na 15minut-7gr kolendry +starta skórka z 5mandarynek,1/3 z cytryny,1/2 z grapefruita - nie było ładnych pomarańczy

Wyszło mi 11,2l 12,5 Blg -

Chciałem dać drożdże Brewferm Blanche ale nie było w sklepie,zastanawiałem się między WB 06 a T-58.

T-34 w 1945 pogoniły szkopów do Berlina....to wziąłem T-58 Po dwóch dniach w temp 21-22 zeszło do 2,6Blg.Dzisiaj,po kolejnych dwóch dniach bez zmian ,drożdże opadły i od góry trochę klarowniejsze Planowałem tydzień burzliwej i tydzień-10dni cichej ,ale skoro stanęło na 2,6 i przez dwa dni nie drgnęło,to nie wiem,czy przelać wcześniej na cichą(dzisiaj jest czwarty dzień) albo potrzymać na burzliwej np 10 dni i butelkować bez cichej?Nagazować chcę wg kalkulatora na 2,5-2,7vol

Proszę o opinie/uwagi dot. całości

PS

pierwsza warka z użyciem refraktometru-przyszedł z HK dzień wcześniej-niezdecydowanym polecam, super sprawa , zwłaszcza przy wysładzaniu

jak mawiali starożytni czechosłowacy-łelkam na pokładzie

Wydajność minimalnie ale odczuwalnie wzrosła , dodatkowo co jakiś czas podczas wysładzania nacinam młóto delikatnie przewracając.

młóto podczas wysładzania cały czas przykryte/zalane?czy tylko "ledwo,ledwo"?

skoro piwo jest słodkie,to chyba drożdże nie dokończyły fermentacji ,trzeba było zamieszać,poderwać je z dna może by się wzięły do roboty .Może przeniesienie do wyższej temp by pomogło- fermentowałeś prawie w dolnej granicy.

Ja bym dodał nowych drożdży

Ja mam w każdym fermentorze kranik,wygodne np przy pobieraniu próbki ,należy pamiętać o dezynfekcji-nawet jak pobieram próbkę to najpierw rozpylaczem "psiknę" piro a po chwili wytrę .Kraniki mam 1/2" z marketu budowlanego,