marbelka

Dzięki scooby-a co z tą próbą jodową? przy tak ciemnej brzeczce będzie widać zmianę?

70-65°C - 120 min bo zapewne musiałem gdzieś wyskoczyć lub sie zdrzemnąłem

hehe ,a tak na poważnie ,to pewnie po zasypaniu i wymieszaniu temperatura sama spada o te 5 stopni w dwie godziny,tak?Czy podgrzewasz w międzyczasie? Garnek ocieplony?

dzieki za wyjaśnienie,będęt rzymać ok 68 tak jak radziłeś wcześniej ok 60 minut

Czy może do jodowej?

ale pojechałem z tą jodową... przy stoucie chyba nie widać różnicy,co?

chcałbym owsianego ,trudno będzie utrzymać 60minut temperature + - 0,5 stopnia ale co tam

pierwsza warka poszła na cichą ,mam ponad 0,5l gęstwy z S 04 ,chciałbym na tym zrobić Stouta-jest kilka przepisów na forum,w jednym zacieranie np:

40 minut w 64°C 30 minut w 72°C (Foreign Extra Stout wg Dori )

oraz :

wsypane do wody 10l -74°C

70°C-65°C 120min ( Stout owsiany wg Anteks )

Jaka będzie różnica w końcowym wyrobie pomiędzy tymi dwoma zacieraniami,zakładając te same składniki?

nie wiem na który się skuszę, ale mam pytanie dotyczące tego drugiego zacierania-powiedzmy ,że po wsypaniu temp mi spadnie do owych 70 st-zawinę gar w karimatę ,ale co ,jeśli po np 90minutach będzie 65st?utrzymywać ją do końca?Czy trochę podgrzać? .Czy ta temperatura musi być równo spadająca przez te 120 minut,równo 1 stopień na 24minuty?-mniej/więcej oczywiście

A może ten zacier ma taką właściwość przy tej gęstości,że sam zejdzie z 70do65st w 120 minut,bez mojej ingerencji a ja niepotrzebnie się martwię na zapas,hehe-ale lepiej pytać.....

coś długo pisałeś

hehe, bo w trakcie pisania ,poszedłem zobaczyć jaki jest poziom warstwy drożdży

poza dodatkiem do chleba dodaję też dwie,trzy łyżki na pół litra do mleka na kefir

a korzysta ktoś z Was z kranika?

ja mam zawór kulowy 1/2" ,jego dolna krawędź jest ok 15mm nad dnem ,w tej chwili S 04 tworzą warstwę ok 8-10mm ,fermentacja od środy więc warstwa może jeszcze być większa.To mój pierwszy fermentor (i warka też), jeśli się okaże ,że zawór jest za nisko,to w następnym dam wyżej a ten fermentor będzie na cichą

pisząc ten tekst kol. amap mnie uprzedził

Tak zrobię-na razie jest rozszczelniony .Próbkę w butelce już bez śladu piany- dzisiaj zmierzyłem -ok1,5 Blg - Zauważyłem,że w fermentorze kilka cm pod powierzchnią też się zaczyna przejaśniać-te S(zatany)04 ładną rewolucję robią .Jak "przejaśnieje" do dna,to sprawdzę Blg ,ale przed upływem tygodnia nie będę tam zaglądał.Zobaczę ile będzie "gęstego",jeśli poniżej kranika ,to spuszczę próbkę kranikiem

Rozszczelniłem,hehe, dziś na próbę zamknąłem go na ok pół godziny,może więcej- dekiel był prawie półokrągły-jak chciałem rozszczelnić ,to nieźle huknęło

Teraz piana jest niżej niż była rano-nie zaglądałem do środka,tylko widzę pod światło ,że powyżej poziomu jest widoczny ciemniejszy pierścień.Natomiast buteleczka z próbką w kuchni już mało się pieni ,osad drożdży na dole i ok 1,5cm od góry robi się klarowne

Już drożdże wzięły się do roboty,bo dekiel jest mocno wypukły,-właśnie upuściłem gaz ale zostawiłem zamknięty,jak będę wychodził do pracy ,to go rozszczelnie,bo może wystrzelić albo kranik wyrwać .Butelka z próbką jest nalana do połowy a piana jest prawie do nakrętki-jak tak ruszy w fermentorze ,to się chyba wyleje-fermentor 15 litrowy -trochę zapasu jest,ale wsadzę go do wanienki

ok-już lece

Pokołysałem,tylko nie wiem,czy nie "zamieszałem"-podczas kołysania chlusnęło lekko na dekiel - oczywiście był zatrzaśnięty i zdezynfekowany,to chyba nic sie nie stanie.Próbka w buteleczce pieni sie i widać ulatniające się z dna bąbelki-w pomieszczeniu jest 22stopnie,natomiast fermentor stoi w pomieszczeniu gdzie jest 18 stopni-zamknąłem po nocy okno,żeby nie było chłodniej

to mam jeszcze pokołysać?

Dzięki panowie za odpowiedzi ,lekcje odrabiałem,ale skoro tu http://www.wiki.piwo.org/Dro%C5%BCd%C5%BCe_Fermentis_Safale_S-04

stoi napisane,że alternatywnie można wsypać suche,stąd było moje pytanie,czy mogą być zimne z lodówki.Mój komfort polega na tym,że mam dwie paczki tych drożdży ,więc po napisaniu tego tematu i idąc do roboty jedną wyjąłem a druga została w lodówce

Rano przeczytałem Wasze rady i zhydratyzowałem te wyjęte pół godziny,przelałem brzeczkę,celem napowietrzenia, do gara opłukanego pirosiarczanem sodu,fermentor i pokrywke też,brzeczka z powrotem do fermentora ,zadałem drożdże ,zatrzasnąłem pokrywę lekko ją rozszczelniając .Odlałem ok 200ml ,żeby zrobić test odfermentowania-dodałem drożdży piekarskich.Wczoraj jak mierzyłem to miałem wynik 14 Blg ,dziś mierząc tą odlaną próbkę pokazało 13Blg-w obu pomiarach próbki były schłodzone do 20 stopni-myślę,że wczoraj było może źle wymieszane,bo zamknięta ,gorąca brzeczka chyba nie złapała lambika i zfermentowała o jeden stopień ?,chyba by się pieniło mocno,nie?Zoboczymy

Witam!

właśnie uwarzyłem moją pierwszą warkę wg przepisu : http://www.piwo.org/topic/2670-100-pilznenski-125-%C2%B0blg-nie-tylko-dla-poczatkujacych/

poprzeliczałem to wszystko na 10 litrów ,mam 10 litrów 14 blg -wysładzałem 3 razy za każdym razem mieszając.

Nie zdążę ochłodzić w wannie warki ,bo muszę iść do pracy-drożdże Safale S 04 mam w lodówce i chcę je rozsypać na powierzchni rano ,po powrocie z pracy,myśle,że do tego czasu wystygnie,ale tu mam pytanie:czy te drożdże wyjąć teraz z lodówki ,żeby saszetka miała temp pokojową,czy prosto z lodówki takie zimne?

Jakiś czas temu wpadłem na podobny pomysł - przy okazji następnej warki zamierzam użyć kawy zbożowej - efekt może być co najmniej interesujący Ciekawi mnie tylko jaki wpływ może mieć cykoria na fermentację ? Może w ogóle nie ma ? heh Zobaczymy

Ile procentowo do zasypu dasz tej kawy?

albo pochwal się całą recepturą

widzę ,że nacięcia są robione co ok 10mm i głęboko -na 3/4 lub więcej.Filtrator kładzie się nacięciami w dół ,tak?-popraw mnie jeśli się mylę

Najcieńszą tarczę mam 0,8mm-myślę ,że będzie dobra,tylko najpierw trzeba zwinąć a potem nacinać,żeby się te nacięcia nie "pootwierały" a jeśli chodzi o Twoją tarcze 1,2 ,to można by chyba najpierw naciąć rurkę na głębokość np ok1/2-2/3 a następnie zwinąć w okrąg tak,żeby nacięcia były nie da dole lecz wewnątrz zwijanego okręgu-wówczas szczeliny po nacięciach lekko się "pozamykają" - co o tym sądzisz?

Cześć.

Dla mnie rurka na obwodzie gara jest najlepsza. W życiu bym nie wrócił do oplotu. 3/4' zapycha się tak samo jak 1/2'.

Przynajmniej u mnie tak było.

napisz coś więcej o swoim filtratorze z rurki-jaka średnica jak gęsto nacięcia zrobiłeś i jak głęboko.Czy tylko jeden zwój,czy więcej w kształcie ślimaka?może jakieś foto tu albo na maila?Czy mogę zrobić taki filtr z rurki typu Pax-Al - ? jest to rurka do ciepłej/zimnej wody trzywarstwowa-dwie warstwy tworzywa a między nimi warstwa aluminium.Po nacięciu takiej rurki(nacięcia wąskie specjalnymi nożycami)brzeczka miała by kontakt z aluminium-nie wiem,czy to aluminium jest dopuszczone do kontaktu z żywnością

hehe,po prostu jakaś seria chyba tych węży,bo często mam z nimi do czynienia,a nigdy zapach gumy nie był tak intensywny.Co do rurki-myślę,że taki oplot obcięty z obu stron będzie lepiej filtrował niż sama rurka ponacinana co np 1 cm węskim brzeszczotem do połowy

Czy lepiej się będzie sprawował wężyk 3/4 cala czy 1/2? zawsze mogę wymienić ,bo widzę w innych postach,że filtratory są wykonane raczej z 1/2 cala -mają mniejszy przekrój ale "gęstość" splotu chyba ta sama...poradźcie

kupiłem wąż 3/4 cala 60cm -strasznie śmierdzi gumą -już między regałąmi w castoramie było czuć tą gume.Jak przyjechałem do domu i otworzyłem bagażnik,to było czuć ,zastanawiam się ,bo przecież po nakłuciu i wyrwaniu kawałek gumy zostaje-jak sie to nie "wywietrzy" to chyba obetnę drugą końcówkę i połączę ten wężyk zaciskiem z rurką miedzianą fi 18 albo 22 przylutowaną do przejścia na gwint 3/4 cala

dziękuję za szybkie odpowiedzi

rozumię ,że różnica w zawartości alk też będzie- wytrawne mocniejsze od treściwego-czy tak?

Czy końcowe Blg w tych piwach będzie różne?

witam!

w niektórych recepturach piwowarzy podają tzw "zacieranie na lenia" - np 65-71 st 90 minut

Chciałbym się dowiedzieć ,jaka różnica smakowa była by w końcowym efekcie ,gdyby dwie warki z tą samą ilość słodu zacierać np:

62 st- 15 minut i 72 st 50 minut

a w drugiej warce na w/w lenia-65-71st ,90 min

Spotkałem też zacieranie na lenia 67-69 -jaka tu może być różnica ?

tzn między leniwym zacieraniem

90minut 65-71 a 90 minut 67-69stopni

a co z gęstwą? najpierw spuścić gęstwę i czekać aż poleci czyste piwko,tak?

nie chcę zaśmiecać forum tworząc nowy wątek,więc odświeżę ten:

Mam zamiar fermentację przeprowadzać w wiadrach 15 litrowych (warki po 10 litrów)

Na jakiej wysokości zamontować kranik w takich pojemnikach?(są to wiadra z Castoramy-mają atest na spożywkę )jak gruba może być gęstwa po burzliwej ?

W pojemniku na cichą ,kranik zamontuję jak najniżej