Alien844

17 godzin temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Jak chcesz do porządku to tak jak koledzy wyżej pisali, ale jest też wersja na skróty:

Ja robię w ten sposób malinowe dla żony i znajomych i cała warka schodzi w moment.

Ciekawe ale jak piszesz na skróty ale spróbuję sposób pierwsi zostawienie piwa i dolanie wody i syropu.

Ciekawe co wyjdzie:)

Z jakiej firmy soku używasz ?

W sumie chodziło mi bardziej zrobić zwykłe jasne z wiśniami.

Narazie na początek coś proste a później w inne piwa bawić się

Witam.

Od dłuższego czasu chodzi za mną piwo wiśniowe, ma ktoś sprawdzony przepis na takie piwo i może się nim podzielić ?

Ostatnio do gotującej brzeczki dodałem mech irlandzki.

Czy można gęstwę drożdży po nim zebrać ?

Pytam ponieważ osad z drożdży jest trochę inny w wyglądzie.

55 minut temu, smola napisał(a):

tak, generalnie chodzi oto, żeby temp. drożdży i brzeczki nie różniła się więcej niż 5°C

Tak wiem o tym i nigdy więcej niż 5°C nie ma różnicy.

W dniu 28.04.2023 o 20:44, smola napisał(a):

Chodzi oto, że zadajesz drożdże do brzeczki mającej temp. 20°C i schładzasz do 16°C.

Ale jak brzeczka ma 16°C i drożdże schłodze do tej temperatury to wtedy normalnie mogę zadać je ?

8 godzin temu, smola napisał(a):

Chodzi oto, że zadajesz drożdże do brzeczki mającej temp. 20°C i schładzasz do 16°C.

Nie wiedziałem o czymś takim, zawsze schładzałem i jak była dana temperatura brzeczki zadawałem drożdże.

15 godzin temu, paulox81 napisał(a):

To prawda, że alkohol przekłamuje wynik, ale mierząc gęstość piwa wiemy z jaką substancją mamy do czynienia, po to są kalkulatory, które przeliczają na gęstość rzeczywistą. Pamiętać tylko trzeba, żeby nie traktować odczytu z refraktometru jako gęstość końcową a użyć jakiegoś kalkulatora piwowarskiego.

A można mniej więcej obliczyć ile blg musi mieć brzeczka żeby uzyskać okolice danego procentu piwa ?

Jaką szczelinę macie ustawiona w gniotowniku pod automat ?

16 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Stojąca woda to słabe środowisko pod względem sterylności, więc zostałbym przy petach z lodem. Przy tym stylu raczej nie powinno być tragedii jak Ci ucieknie temperatura o te 1-2 stopnie, ale jak się uda utrzymać 17'C to będzie idealnie. 

 

Temperaturę początku fermentacji zawsze podaje się jako temperaturę zadania drożdży. Unikaj sytuacji, w której zadajesz drożdże w np. 20'C, a startujesz w 16'C.

Chodziło mi o chłodzenie brzeczki przed zadaniem drożdży.

Tu na forum jest post forumowicz schładzał wodę przy pomocy petów a obieg wody w chłodnicy napędzał pompą.

"Unikaj sytuacji, w której zadajesz drożdże w np. 20'C, a startujesz w 16'C."  nie rozumiem za bardzo ?

3 minuty temu, smola napisał(a):

Chodzi o temperaturę brzeczki.

Przy zastosowaniu wiadra z wodą plus zamrożone pet-y i pompka może uda się zejść do 17°C.

Dzięki za info.

26 minut temu, smola napisał(a):

20 litrów będzie spoko, wystartuj w 17°C jak możesz i każdego dnia podnoś o stopień. Jeśli nie masz takiej możliwości (stopniowego podnoszenia temperatury), to start w 17 i po trzech dniach przenieś do 21°C.

17 °C chodzi Ci też o temperaturę brzeczki przed zadaniem drożdży czy tylko otoczenia ?

Będzie drugi sposób co wymieniłeś 17°C a później 21°C.

38 minut temu, Ununul napisał(a):

Ja nie dalem wyszlo pryma sort. Zostaw sobie miejsce w fermentorze na piane, bo te drozdze sa bardzo ruchliwe i moga  sobie pojsc na spacer

20l będzie ok ?

A w jakich temperaturze trzymałeś fermentor?

6 godzin temu, Łachim napisał(a):

Zasyp np. 60% pszeniczny, 40% pilzneński.

Chmiel np. Marynka, tylko na goryczkę,  ewentualnie w homeopatycznych ilościach na 15 minut. 

Łuskę dajesz razem ze słodem. Ja ją zawsze przelewałem gorącą wodą i odsączałem, ale to może nie być konieczne. 

Łuskę zaleje wrzątkiem żeby przepłukać.

A karmelowy dodawać czy odpuścić?

Myślę nad pszenicznym piwem ponieważ posiadam drożdże FM Banany i Goździki.

Zasyp :

3kg słód pszeniczny

2kg słod pilźnienski 

Posiadam również karmelowy słód czy dodać i w jakiej ilości go dodać ?

Chmiele posiadam Marynka, Lubelski i Cascada USA według Was jaki będzie odpowiedni pod tą warkę ?

Wiem iż trudne jest wysładzanie słodu kupiłem łuskę ryżową żeby wspomóc filtrowanie .

Kiedy najlepiej ją dodać k w jakiej ilości ?

Napisałem w kwestii śrutownika.

6 godzin temu, Łachim napisał(a):

Jeśli mogę coś zasugerować, lepiej kup oba i zrób dwa takie same piwa,  jedno na pilzneńskim, drugie na pale ale. Wtedy sam się przekonasz, jakie są różnice.

Jeśli chodzi o pale ale, to tu jest pewne zróżnicowanie.  U nas to zwykle nieco ciemniejszy słód podobny do pilzneńskiego, ale w USA to często słód dwurzędowy będący odpowiednikiem jaśniejszego i mniej intensywnego słodu pilzneńskiego. Pale ale to też słód Maris Otter, bardziej intensywny, trochę herbatnikowy, świetny do różnych stylów (IPA, APA, wszelkie brytyjskie i wiele innych).

Masz rację, później pomyślałem żeby nie robić po połowie pilzneńskiego i pale ale, tylko czysty zasyp pale ale i trochę pszenicy.

Może ktoś wie, kiedyś w Rzeszowie na rynku w Dzień Miodu było stoisko z domowym piwem.

Nazywało się "Żywe piwo" ale mniejsza z tym, kolor piwa jasny i fajny delikatny smak ale najbardziej co zapamiętałem było gęstsze (nie jak woda) w porównaniu z piwami ze sklepu.

Tą gęstość dobrze wspominam czy jest sposób żeby piwo wyszło gęstsze w jakiś sposób ?

2 godziny temu, smola napisał(a):

@Alien844

 

Tak czytałem

Kupię pilźnienski i pale ale, na pierwszy zasyp pójdzie po połowie każdego

Słód Pale Ale a Pilzneński czy jeden słód od drugiego dużo się różni walorami smakowymi ?

Ciągle pilzneński kupuje i tak teraz pomyślałem żeby pale ale kupić .

14 minut temu, Ununul napisał(a):

Wydajnosc to bardziej od wysladzania zalezy. I od stosunku wody do slodu. Ewentualnie od innych przerw. A roznica pomiedzy leniwym zacieraniem a sterowanym temperaturowo to raczej masz wtedy wieksza kontrole nad stopniem odfermentowania. Ale i to tez zalezy jaki masz sprzet i jak bardzo potrafisz skontrolowac temperature. Jak zacierasz bardziej na gesto i nie masz dostatecznie mocnego grzania to czasem trudniej jest skontrolowac temperature w calym zacierze, wtedy moim zdaniem lepiej wrzucic slod do wody o wyzszej temperaturze i pozwolic powoli opadac temperaturze. Nawet mozna wtedy robic zacieranie w kadzi filtracyjnej i po dolaniu nieco wrzatku infuzyjnie podniesc temperature i po ulozeniu zloza zaczac od razu filtracje.

3.5kg słodu zacierałem w 25l wody na wysładzanie zużyłem tylko 3l wody.

Zakres temperatur był 68-64 stopni.

Po pierwszym warzeniu "na lenia" fajna sprawa wydajność wyszła 72%

4 minuty temu, krzysiek80 napisał(a):

Czyli ,,na lenia" pomiędzy 62 a 67 stopni, zacierasz niżej wytrawnie, wyżej na ,, słodko" . Ja zacieram przeważnie w 66stopniach.

Czyli wodę podgrzewasz do 70-71 stopni wypijesz słód i przez jaki okres czasu utrzymujesz temperaturę 66 stopni ?

Później podgrzewasz do 78 stopni ?

Duża jest różnica w smaku piwa na lenia w porównaniu do większej ilości przerw ?

Zacieranie w jednej temperaturze, ktoś praktykuje?

Jak robić to prawidłowo ?

Wymiennik ciepła płytowy jakieś opinie ?

Ile płytowy najlepiej, jakieś sprawdzone aukcje do kupna ?

10 minut temu, Fradio napisał(a):

Czym dezynfekujesz? Od siebie polecę starsan + sylikonowe wężyki które można gotować.  Oxy popularne na starcie jest bardzo fajne do mycia i też dezynfekuje, ale nie jest to najskuteczniejszy środek do dezynfekcji. 

Na początku Oxi używałem i alko około 80%.

Teraz oxi mycie, dezynfekcja risen i też alko 80% .

Wężyki silikonowe i gotuje 15-20 minut i zostawiam w wodzie w garczku pod przykryciem.

Wyciągam dopiero przed użyciem.