Pawelw3

Piwo pszeniczne nie musi być klarowne, więc cc nie ma tu większego sensu. Przed wypiciem celowo podnosi się osad drożdżowy z dna butelki. Wysoki poziom białek pochodzących z pszenicy także wpływa na klarowność i piwo z założenia jest nieprzejrzyste. Butelkować jak już przestanie pracować i pić świeże jak się nagazuje.

Pszeniczniaka nie musisz wcale przelewać. 90% piw też. Wystawiasz fermentor i po dwóch dniach przelewasz dodając wodę z cukrem na refermentację.

Na cold crash chyba jeszcze za ciepło bo piwo powinno osiągnąć gdzieś 2-4stopni to przy 5stopniach po nocce pewnie będzie jeszcze cieplejsze. Nic nie stoi na przeszkodzie aby potrzymać kilka dni w takich temperaturach tylko jak wystawiasz na dwór to przykryj fermentor jakimś kocykiem, ręcznikiem od światła no chyba że masz stalowy.

Poczekaj jeszcze z 2 tygodnie, jeśli było dobrze zakapslowane, to powinno być ok.

Znieś do piwnicy, 4g to sporo. Przy chłodnym przechowywaniu i dobrym odfermentowaniu będzie ok.
Co do osadu - nie lać tych 3 ostatnich butelek

@Pawelw3 u mnie Lallemand Belle Saison też zostawiały taki pływający "gruz" na powierzchni. 

Wygląda na nieskończoną fermentację, albo tuż po zakończeniu. Poczekaj co najmniej kilka dni. Na przyszłość, od pytań o infekcje jest oddzielny temat.

Odfermentowanie wygląda ok. Możesz zmierzyć blg ponownie za jakieś 2 dni i jeśli się nie zmieni, to butelkować, nic już się nie powinno dziać, jeśli oczywiście nie dostały się tam dzikusy. Na przyszłość lepiej w ogóle nie przelewać na cichą, ewentualnie dopiero na sam rozlew i butelkować, bo refermentacja może ograniczyć skutki dostępu tlenu.

Tak
 
Generalnie gdy widoczna jest piana to zapewne nadal trwa fermentacja.
Ale... US-05 mają to do siebie, że czapa piany nie opada nawet po ustaniu fermentacji. Biorąc pod uwagę temperaturę w piwnicy to fermentacja pewnie jeszcze trwa. I dobrze.
 
Jak najbardziej. Ale zrób to jak zauważysz, że tempo fermentacji spowalnia.