bnp

bycie licho Najprawdopodobniej z maszynki do mięcha wyciekło trochę oleju lub smaru bo na powierzchni brzeczki widać rozproszenie światła tak jak w kałuży na ulicy. Z dekantowałem płyn a górną cześć odlałem. ale jeszcze coś tam widać. Najważniejsze że w smaku ok, nie czuć niczym obcym. Otruć też się nie powinienem bo używam tej maszynki w kuchni i żyję Ciekawe jak wpłynie to coś na pianę ?

no nie zaprzestałem tego procederu przeczytaj wątek http://www.piwo.org/forum/t705-Pozne-chmielenie-w-temperaturze-70%B0C.html

postawiłem to miodowe, właśnie się chłodzi pils- 1 kg podkiełkowana pszenica -3kg 0,1 kg karmelowego jasnego 0,1 kg karmelowego ciemnego miód -0,7kg marynka - 20g lubelski - 40g gęstwa S-04 48 °C - 30 min 64 °C - 30 min 74 °C + wywar chmielowy(35min gotowania) - 40min 83 °C + zmielona szyszka lubelskiego- 10 min Filtracja Dodanie miodu chłodzenie Uwagi Zielony słód pszeniczny puściłem przez maszynkę do mięsa (15 min). Jeszcze nie widziałem by brzeczka tak się szybko filtrowała. Filtrat po ok 2 l leciał już klarowny. Cała filtracja z wychładzaniem trwała ok 15 minut. jak na razie zapowiada się ciekawie. W smaku dominuje goryczka chmielu w tle miód zobaczymy co z tego wyjdzie

chętnie odpowiem tylko nie wiem na jakie pytanie.

kolego Makaron staram się nie czepiać, bazuję tylko na informacjach dotyczących komentarzy dotyczących mej wypowiedzi. po postu rozmawiamy, Ty mówisz tak, ja się z tym zgadzam lub nie. Podaję (merytoryczne ) przykłady zazwyczaj na forach przyjęte jest tak iż wypowiedź tyczy see ostatniego komentarza lub wcześniejszego z cytatem

Kolega nie zgania winy wyraźnie przecież napisałem

a może jest to efekt nie znajomości tych odmian? ja ważę na wadze z dokładnością 0,1 g, Logika nakazuje dobranie wagi do ważonych ilości. ważenie 10 g na wadze z dokładnością do 2 g jest śmieszne. Taka waga nadaje się do odważania kilogramów nie gramów

@darko Idealnie napisane. Zgadzam się prawie w 100% jedyne to rodzi się tu sprzeczność bo i podczas sedymentacji jak i filtracji usuwasz nierozpuszczalne żywice chmielowe co daje efekt natomiast kolega Makaron w odpowiedzi na mój post w którym myli klarowanie z filtracją (co może ,nie musi) byc powodem czytania postów bez zrozumienia luba niedoczytania (o którym rozmawiamy) za natarczywą goryczkę w młodym piwie odpowiedzialne są żywice chmielowe. Są nierozpuszczalne w piwie i występuj ą w postaci koloidu. Po pewnym czasie są usuwane z piwa poprzez samoistne lub wymuszone klarowanie. Daje to efekt zmiany profilu chmielowego piwa.

Widzę niechęć ze strony piwowarów do odmian supergoryczkowych. Po zbiorach załatwiłem od człowieka chmiel. marynkę magnum i lubelski, Z tych 3 odmian najbardziej aromatyczny był właśnie magnum ! @elroy Jak kolega chce to mogę poczęstować próbką tego chmielu.

@thobeta Masz całkowitą rację. piwo po fermentacji jest mocno goryczkowe, aż gorzkie. Ale już po 10 minutach od wyklarowania uzyskuję ten sam efekt co po kilkumiesięcznym leżakowaniu(chodzi o goryczkę). Goryczka jest zrównoważona i nie jest tak natarczywa jak przed klarowaniem. oczywiście jest to przyśpieszony efekt usuniębia żywic chmielowych z piwa.

możesz coś powiedzieć więcej o tej odmianie ? załatwiłem ją od gościa co dopiero teraz zacznie ją sadzić i nic o niej nie powiedział. Pozdr

Oj Franekkkk proszę, czytaj ze zrozumieniem :rolleyes: jak na razie (wyraźnie pisałem) nic nie sterylizowałem bo to miał być test czy drożdżaki przeżyją to ciekawe teraz zajęcia macie na uczelniach ja we własnym zakresie bawiłem się z alginianem, a otoczkowania to już na ćwiczeniach nie było? No badania co innego wskazują. Fermentacja ciągła na D immobilizowanych pozwala uzyskać mniej ubocznych produktów wracając do meritum, immobilizacja w tym temacie ma służyć jako medium nośne dla drożdży które pozwala na wysuszenie drożdży by te przeżyły pozdrawiam ps popytaj gdzie kupują alginian sodu

@zbynekkk Co do samego procesu to jest proste jak drut http://www.sfn.edu.pl/volvox/Protocols/immobilisedyeast.html jest tam plik pdf do pobrania z instrukcją co i jak Co to daje ? To samo co mrożenie drożdży. Jednak widzę tu pewne zalety. Większa przeżywalnośc oraz łatwośc przechowywania droży. Zbierasz gęstwę immobilizujesz, suszysz i masz bank z którego korzystasz wedle upodobań. Jak na razie testy robiłem na alginianie z tabletek na nadkwaśnośc ale już znalazłem lepszy materiał.

przecież przepoiłem to mało jeszcze ? ps portera klarowałem ale nie filtrowałem

i ja posadziłem chmiel. 4 szt marynki 4 szt taurusa (mogę przekręcic nazwę bo nie pamiętam jak mi koleś sprzedawał, jest to ponoć nowa odmiana z większą zawartością kwasów niż ma Magnum) oraz 9 szt lubelskiego. Mam nadzieję że będzie ok bo sadziłem w tamtym tygodniu. Sztobry zbierane były na jesieni, przezimowałem je okopując je ziemią. Przeżyło ok 90 %.

Przekonaliście mnie co do drożdzaków na piwo w butelce. Wiedziałem, że czegoś się nauczę nowego na forum

faktycznie może przesadziłem Przepraszam. Spróbuję następnym razem odpowiedniej dobrać słowa i emotki

@dori Droga Koleżanko a ja Ci też po raz kolejny powtarzam,że się nie rozumiemy Ty myślisz o mętności piwa w butelce a ja pisałem o białym od drożdży piwie pod koniec fermentacji burzliwej. Więc dalsza dyskusja nad tym nie ma sensu. proszę mi to wyjaśnić, dobre tez będzie jakieś opracowanie. Mój mały rozum jakoś tego do wiadomości przyjąć nie może. Jeżeli chodzi o samą filtrację i sztuczne nagazowanie może i napewno wpływa na jakośc piwa. jednak jest to zapewne związane ze sterylnościa i tlenem. Jednak dla ,mnie przetrzymanie piw ponad 3 miesiące jest problemem a nie mówiąc o roku czy dwóch. Zostawiam sobie po 1-2 buteleczki by zobaczyć jak smakuje po czasie takie piwo. Owszem etap można zakończyć na klarowaniu. Tak jak pisałem filtracja jest tylko dodatkowym zabiegiem technologicznym. Nie. Nie będę tolerował podejrzanie nieprawdziwych stwierdzeń. jak coś to proszę dac mi minusa jednak ja będę trwał przy swoim

Oczywiście jak już wiemy zol krzemionkowy to koloidalna krzemionka. Klarowane jest standardowe, tzn prawie na takiej samej zasadzie jak klarowane układem tania-żelatyna, tanina- jajo Każda micela koloidu posiada ładunek elektryczny który powoduje stabilność takiego układu. Np Zol krzemionkowy ma ładunek + a micela żelatyny - Co się stanie jak się 2 takie cząstki spotkają ? A no układ taki straci ładunek. Wtedy następuje przejście zolu(koloidu) w żel i tworzenie się osadu. W trakcie tworzenia się żelu krzemionkowo-żelatynowego następuje parę zjawisk które usuwają zmętnienie. jest to mianowicie : okluzja, inkluzja, pułapkowanie, oraz adsorpcja. Koagulujące kłaczki żelu sedymentują usuwając cały osad z piwska. Taka metoda klarowania jest bezinwazyjna dla piwska. @winorobek ja nie mam naprawdę siły na twe "kwiatki" kredy i inne. Zastanów się co ty wypisujesz, nie tylko na Tym forum. Bo jeszcze ktoś tak zrobi i co będzie w tedy ?

@wena Ja prawie, to ja nie uznaję cichej. Piwo po głównej fermentacji, co trwa 3-12 dni klaruję. tak więc u mnie klarowne piwo próbuje dojrzeć w butelce. Jednak 2-3 miesiące dojrzewania powoduje tylko jego brak.

@coder Co to znaczy jeżeli nadają się do piwa i nie jest to 6 generacja to chętnie wezmę

@Makaron Ja śrutuję na śrutowniku bijakowym (bąku) oraz na kamiennym. @Franekkkk z filtracja nie mam problemu @coder Tyczy się słodu mego i kupnego bez różnicy. Nawet dodatek enzymów nie jest w stanie wyciągnąć tej skrobi. Jak na razie nie mam problemu z tłuszczem, piana jest dosyć ładna

Na wydajność ma duży wpływ prócz zacierania śrutowanie. Nauczony doświadczeniem śrutuję słód na mąkę. Jednak nawet jakby się starał nie przerobi całej skrobi. Nawet zacierając dekokcyjnie słód zmielony na mąkę częśc skrobi pozostaje nierozłożona. Łatwo można się o tym przekonać rozcierając młóto po wysładzaniu. Taka papka co by nie zrobił i tak zabarwi jod na granatowo :rolleyes: Mój sposób to wydłużenie dekstrynującej o 100% czasu > Coś tam pomoże..

Obawiam się' date=' że miały by małe szanse przeżycia ze Szkocji. Znając sposób przesyłania paczek i próbek.[/quote'] oj to się chyba nie dowiemy czy to zadziała bo zostanę bez materiału do testowania. Chyba że...

@Kopyr A no takie jak np twierdzenie że to drożdże zapobiegają psuciu się piwa. Nie chodzi mi żebyście piali,, chcę tylko pokazać że da się zrobić piwo domowe inaczej. Nikt mnie tu jeszcze źle nie potraktował. I oby ta dalej Ooo to chyba nie do końca tak, bo nawet dziś pisał ktoś coś odmiennego na forum... już wielokrotnie powtarzałem że nikomu nic nie narzucam, pokazuję tylko inną perspektywę mnie nauczyli, że gdyba się przed faktem a nie po nim, jeżeli uzyskasz dany efekt a ktoś ci wmawia że to niemożliwe to lekko sterująca sytuacja @Makaron To chcesz mi powiedzieć że jak zrobisz piwo górnej fermentacji bez wychładzania to nie wystąpi zmętnienie na zimo? @dori powtarzam po raz kolejny ono było mętne od drożdży ! @Makaron Co do wody to normalka. tyczy się to zarówno piwska jak i wina. Wodę dyskwalifikuje obecność jonów żelaza, chlorków i zasadowe pH ale rzadko się to zdarza w wodzie wodociągowej postów winorobka to już nie będę komentował bo to po prostu żenada