bnp

@Maryush @Makaron ja z własnym słodem nigdy nie miałem problemu. Może dla tego iż śrutuję drobno. Zacieram infuzyjnie i jest ok. Zacieranie dekokcyjne nie polega na odebraniu byle jakiej części zacieru ! Ja zacieram dekokcyjnie jedrowarowo w ten sposób iż odbieram maksymalnie rzadkie (filtruję) a pozostałość - wszystkie grubsze części które nie przejdą przez filtr z oplotu gotuję przez 15-20min, następnie łączę z sobą zaciery. W zacieraniu dekokcyjnym chodzi o to by skleikować skrobię w większych częściach śruty co ułatwia hydrolizę skrobi do cukrów prostych.

drogi Makaronie, chwalić to ja się mogę ale mojej żonie prosta rzecz wystarczy wpisać w allegro sodu węglan i nam wyskakuje twoja upragniona soda proszę http://www.allegro.pl/search.php?string=w%C4%99glan+sodu&buy=0&new=0&pay=0&vat_inv=0&personal_rec=0 cena będzie podobna przy prażeniu sody oczyszczonej jednak jak już wspomniałem właściwości sody kalcynowanej są zbliżone do sody oczyszczonej i usuwanie brudu czy zapachu polega na hydrolizie substancji pod wpływem OH- ( teraz się też chwalę , chcę aby ludzie stosując pewne substancje znali mechanizm ich działania)

zdarza mi się owszem w każdym sklepie z odczynnikami chemicznymi zwie się to sodu węglan bezwodny lub w firmach z dodatkami do żywności

@Makaron Nie, no to logiczne Nie wiem czy to złośliwie czy nie w stosunku do mej wypowiedzi No sam sobie przeczysz, to wiesz gdzie można ją kupić czy nie? w którym sklepie ? Wóde można też kupić w sklepie, piwo także, to po co robić ? Kolego ja tylko wyjaśniłem i opisałem co myślę na temat Na2CO3 ... jak ktoś wykorzysta ...

To nic innego jak bezwodny węglan sodu. Ma prawie takie same właściwości co wodorowęglan sodu czyli soda oczyszczona. Można go otrzymac poprzez wyprazanie sody oczyszczonej w garnku lub piekarniku ale mym zdaniem nie ma to sensu. 2 NaHCO3 ? Na2CO3 + H2O + CO2 W czyszczeniu i odkażaniu i tak biorą udział jony OH-

cd. górnego po fermentacji burzliwej 2,5°Blg chłodzenie, dekantacja, zbieranie gęstwy, klarowanie zolem. Po 24 h od klarowania rozlanie do butelek + cukier + gęstwa ps polecam preformy butelek pet na mrożenie i przechowywanie gęstwy są idealne do tego celu jak kogoś interesuje to zapraszam na PW

cd. miodowe już gotowe smakuje na pierwszym planie nuta słodowa zielonego słodu pszenicznego, delikatne,miód w tle na 100% powtórzę tą warkę

a dało by radę zrobić pszeniczniaka dekokcyjnie z zastosowaniem niesłodowanej pszenicy ?

Proszę o poddanie pomysła co można uwarzyc z następujących surowców - mam ochotę na pszeniczne tylko nie wiem jakie ? Możliwości nie będzie wiele bo mam jedynie drożdże wb-06 ( dzięki bielok ) . Posiadam ; słód pszeniczny pilźnieński karmelowy jasny karmelowy ciemny barwiący śrutę pszenną jęczmienną szyszka lubelski marynka magnum nie pogardzę zasypem niestylowym pozdrawiam Norbert

dzięki

a wystarczy wypłukać zasiarkowac lub zachlorowac lub zajodowac i reszta roboty odpada ...

może mi ktoś podać jakiegoś linka do parametrów słodu pilźnieńskiego ? może być zwykła analiza podstawowych parametrów (po polsku) dori Edit - poprawienie błędu w temacie

@coder 2 opakowania na 10l nic ci nie zrobią. No chyba że to wszystko wypijesz lub przemyjesz sobie tym roztworem oczy zasada to nie kwas azotowy, łatwo ją rozpoznać na skórze- dłonie robią się śliskie. Należy wtedy opłukać i po krzyku. ja to czasami nawet jak mam zgagę lub odzywają się wrzody a nie mam piwa pod ręką to wypijam sobie łyżkę sody w pół szklanki wody

@coder tak NaHCO3 +H2O=NaOH + H2CO3 Na tej zasadzie działa proszek do pieczenia @kopyr na 0,5 l wrzątku 2 paki sody z biedronki powinno załatwić sprawę dawka sody jest na oko, musiałbym przeliczyć ilość odpowiadającą kretowi (może wieczorem bo siedzę w pracy)

pamiętamy aby znaleźć kreta który nie zawiera glinu. Jak ktoś się obawia ługu sodowego to można zastąpić sodą oczyszczoną. 2 opakowania wsypać do wrzątku gotować przez chwilkę aż ustąpi pienienie. roztwór dolać do ciepłej wody w wiaderku. Oczywiście to jedno i to samo kret czy soda oczyszczona wodorowęglan sodu hydrolizuje do wodorotlenku sodu tylko występuje tu efekt psychologiczny -kret zły- soda dobra

@coder Ja nie kapsluję tylko zatykam tym samym kapslem. Trochę silnej woli i zanim się obejrzysz będziesz miał skrzynkę czystych i zdezynfekowanych butelek ps zasada koszulki ci nie wypali a takie stężenie to tylko szkodliwe dla mikroflory

Może komuś się przyda. Najgorszą rzeczą jak dla mnie jest mycie butelek przed rozlewem warki. radzę sobie na 2 sposoby 1 Butelkę zaraz po przelaniu piwa do kufla płuczę z osadu drożdżowego lub/i resztek piwa. Następnie do takiej opłukanej-czystej butelki dozuję 3 krotnie porcję roztworu pirosiarczynu sodu i zatykam butelkę kapslem. Roztwór dozuję z spryskiwacza do kwiatów dostępnym w każdym markecie za ok 5 zł . Roztwór do odkażania ma stężenie 35g/l W tak przygotowanej butelce cały czas jest uwięziony SO2 który ją dezynfekuje. Przed rozlewem piwa butelkę płuczę wodą i napełniam trunkiem. Tym sposobem odpada mi jednorazowe mycie kilkudziesięciu butelek. aerozol ten stosuję także do dezynfekcji przewodów i fermentatorów. 2 sposób to mycie zabrudzonych butelek w roztworze zasady. Do wiadra gorącej wody wsypuję ok 50-70g wodorotlenku sodu (może być kret) wkładam butelki i zostawiam do rana. Butelki wystarczy wypłukac bez odkażania innymi środkami. Jak wiemy zasadowe środowisko niszczy całą florę bakteryjną itp. Tym sposobem schodzą także wszelakie etykiety i sreberka.

W każdym sanepidzie zrobisz badanie wody. Jednak myślę iż nie jest to konieczne, każde wodociągi w większym mieście kontrolują na bieżąco skład chemiczny i mikrobiologiczny wody pitnej. Można ten skład znaleźć na ich stronie np http://www.wodociagi.pl/?do=display&id=33 zobacz w swym mieście lub zadzwoń do wodociągów

Ten kożuch to na 100% bakterie. Miałem coś podobnego na warce ale na szczęście nie rozlałem do butelek

kwach w kibel

Karmelowe- mix Resztki słodów własnej produkcji Pilźnieński- 1kg Monachijski -1,4kg jęczmień 0,5 Kg karmelowy jasny ok 0,5 kg karmelowy ciemny ok 0,4 kg barwiący ok 0,1 kg magnum szyszka 30g magnum szyszka 20 g jako aromatyczny gęstwa US-05 Zacieranie Do wrzątku dodano wszystkie słody prócz pilźnieńskiego.. Gotowano 30 min. Ustalono temp na 64°C dodano słód pilzneński 40 min. Następnie dodano ekstrakt chmielowy goryczkowy i podniesiono temp do 74 °C 40 min. Ustalono temp na 85°C dodano ekstrakt chmielowy 10 min -> filtracja

@dori Oczywiście zgadzam się z tym stwierdzeniem. chodziło mi raczej o porównanie Tyskie = komercja

witaj radekam odkładam buteleczki dla ciebie

Sens? to zależy od piwowara jak ktoś rolnik i ma zmysł techniczny i internet to wyprodukowanie słodu nie jest żadnym problemem. stwierdzenie może powodować niedomówienie ja akurat nie mam problemu ze zdobyciem jęczmienia browarnego choć nie mieszkam na wsi @Makaron dobry to znaczy jaki taki z którego powstaje Tyskie Sprzeczność sama w sobie Dobry słód z którego Robią złe piwo a w domu wychodzi z niego lepsze To idąc droga myślenia ortodoksa piwowarstwa domowego słód ze słodowni tez jest zły bo komercyjny. domowy powinien być lepszy ... można by przytoczyć stwierdzenie do porównania jakości produkowanego piwa w domu. Bo kto z Was drodzy piwowarzy ma lab w chacie?. Czy ktoś mierzy podstawowe parametry w trakcie produkcji(prócz ekstraktu). Na 99,99 % nie tak więc kto nie słoduje i nie pił piwa ze swojego słodu to niech dalej twierdzi iż nie da się zrobić dobrego piwa ze swojego słodu a ze słodu najwyższej jakości robią Tyskie

I to są minusy forum że nie da się przekazac wszystkich informacji w zapisie. Kolega ,mnie nie rozumie, kolega nie rozumie procesu powstawania zmętnienia na zimno. zmętnienie na zimno to nic innego jak frakcjonowana koagulacja białka pod wpływem spadku temperatury. postaram się to wytłumaczyć podać przykłady. Piwo po fermentacji w temp pokojowej powiedzmy 20 °C zawiera "rozpuszczone''->(w formie koloidu) białka i aminokwasy. Jeżeli nastąpi obniżenie temp do 0-10 st następuje koagulacja białka i tworzy się osad. To że piwo jest klarowne to nie znaczy że nie będzie mętniało. Koloid jak wiemy to cząstki o rozproszeniu pomiędzy roztworem rzeczywistym a niejednorodnym. czyli np szkło wodne to koloid a jest klarowne Przykład górne piwo jest wyklarowane samoistnie , wstawiamy do lodówki po 12 h tworzy się zmętnienie górne piwo klarowane np zolem krzemionkowym w temp pokojowej idealnie klarowne wstawione do lodówki po kilku godzinach zmętnieje. Wniosek z tego taki iż pod wpływem spadku temp następuje wytrącanie niewidocznych gołym okiem cząstek. Jedną z metod usuwania zimnego osadu jest wychłodzenie piwa po cichej fermentacji przed rozlewem do butelek Rozważmy jeszcze jedna sytuację piwo wyklarowane samoistnie w temp pokojowej wstawiamy do lodówy w temp 10 °C. po pewnym czasie nastąpi zmętnienie. Załóżmy że je usuniemy. takie klarowne piwo wstawiamy ponownie do lodówki o temp 1°C . i co się stanie ? A no ponownie z tego piwa wytrąci nam się zmętnienie. taka sytuacja następuje gdyż w danej temp wytrąca się tylko część zmętnienia. oczywiście problemu nie będzie gdy piwa dojrzewają w temp powiedzmy 4 °C. Przy tej temp wytrącą się wszystkie koloidy i już nie będzie problemu po wstawieniu do lodówki. Makaronie to że klarowałeś piwo to nie znaczy że w trakcie tego procesu powstał ci diacetyl a tego to już nie czaje oczywiście drożdże nie mają tu znaczenia po prostu nie potrafię sobie wyobrazić klarownego górniaka w lodówce (zmętnienie na zimno)