yapko

Fajnie, wymyślę coś podobnego na surowcach które mam. Udanej warki i napisz jak wyszło!

ale nie ma w co pakować

... i czytamy od deski do deski

No jak nie ma w co pakować piwa a nie suowców to inna bajka pogratulowac.

Ja znam tylko Texas który jest 100 lat piwnych za east coast i np.Colorado ale nawet tam już Sierra Nevada, Widmer i New Belgium sa sprzedawane w WalMart'cie. Więc wg mnie rewolucja piwna objęła już całe USA i znając racjonalność tego kraju (poza obyczajowością ) to przeszkody szybko znikną.

I jak tu sezon kończyć?

Ale po co kończyć? Chodzi o tempetaturę czy bakterie? Mi w piwnicy górniaki latem wychodziły OK i nie zamierzam przestawać do dwóch infekcji pd rząd conajmniej.

...

#20 - Pils bohemski

Zadane połową gęstwy z #19. Piwo fermentuje u kolegi w piwnicy, mam nadzieję że warunki okażą się OK ale zarówno gęstwa jak i temperatura stanowią wielką niewiadomą

No i okazało się (po raz kolejny) że warto dać piwu czas - czytałem o Anteks'owym lagerze co leżał kilka miesięcy, mój po dwóch miesiącach na buzliwej okazał się nie tylko nie zakażony ale smaczyny (dojrzały, klarowny, nie nagazowany). Jakby nagazować z butli to na drugi dzień byłby już przednim pilsem. Wyszło ponad 23 litry z 4,5kg wiec piwo lekkie ale dobre. Nie miałem warunków do rozlewu, mam nadzieję że nie zakażę w butelkach. To piwo razem z Marcowym #22 niech zrekompensuja nieudane dolniaki 18, 19 i 21.

IPA też leżą na burzliwej tydzień wiecej niż planowałem, mam nadzieję że im wyjdzie na dobre.

#23 IPA

#24 AIPA

Zasyp:

Pale Ale 5kg

Pszeniczny 0,2 kg

Caraamber 0,6kg

Caraaroma 0,2kg

Zacieranie 66-64 st.C 70 minut

Odebrałem 25L brzeczki, podzielilem 12/13L

Chmielenie

IPA

15g Phoenix 60"

6g Marynka 25"

20g Fuggle 10"

10g Fuggle 0"

AIPA

15g Magnum 60"

15g Amarillo 10"

15g Amarillo 0"

W planie 20g Citra na zimno do AIPA

Zadane US-05.

W HB oprócz drożdży wyeast pojawiły się chmiele amerykańskie i niemieckie, jest coraz lepiej. Tak trzymac!

Trochę przypaliłem gumę lutownicą z zagiętym grotem, ale szczerze mówiąc nie wiem czy to było konieczne, bo potem i tak cienkim goździem ponakuwałem tak gęsto że w końcu puściło.

Ja przegrzałem gumę punktowo na kuchence gazowej, nic nie nakłuwałem.

Dziekuje.

Grodzisz to nie Schlenkerla by mocno czuć wędzonkę

Czy 40% wędzonego pszenicznego z Weyermanna w zasypie (1kg z 2.5 kg) będzie OK? Robiłeś już może piwo na tym słodzie?

Ataku chyba jeszcze nie piłem (pamiętał bym), ale co do Smoczej Głowy to najlepiej jakby wypowiedział się piwowar we własnej osobie. Z tego co pamiętam była chmielona polskimi chmielami oraz chmielona na zimno. Słody też były polskie, bo z takich korzystał Relakspol. Drożdże US-05. Zatem każdy może próbować stworzyć takie piwo.

O! I o taka odpowiedź mi chodziło latem 2011 Słody zwyczajnie pilzneński + karmelowy pewnie a chmielenie to trzeba poeksperymentować. Może Marynka na zimno... Dzieki

A czy na pewno w drugiej jest dobrze przeliczone chmielenie? Bo strasznie dużo tego, 3x więcej niż w moim klonie X-114 któremu aromatu Citry nie brakowało. Chyba że to piwo w oryginale to taka bomba chmielowa.

#22 Marcowe bursztynowe

Marzen ciemny jak ten zeszłoroczny z Bierhalle Katowice-Wrocław

pils Litovel + Bruntal 2kg

monachijski II Weyermann 1.5kg

wiedenski Weyermann 1kg

Caramunich II Weyermann 0.4kg

Zacieranie 67-64st C. 70 minut.

Gotowanie 80 minut.

Chmielenie

20g Perle 60"

10g Marynka 60"

10g Mittelfruh 15"

10g Lubelski 15"

5g Mittelfruh 0"

5g Lubelski 0"

Wyszło 21L 14Blg + troche wylałem z chmielinami bo za mało było do odzyskania. Zadane całym osadem spod warki 21 - bardzo czysty po fermentacji w temp 7 do 10st C.

Wydaje mi się że Zeus = Tomahawk = Warrior = Magnum. Czyste, ale dobre tylko do goryczki a nie do chmielenia na zimno.

Ja też bym w życiu nie pomyślał żeby Magnum użyć na aromat ale właśnie sprawdziłem i Torpedo jest chmielone na smak/aromat/zimno Magnum z domieszkami...

A Marynka to Makaron może coś podpowie...

#21 Pils niemiecki

Przy tym piwie postanowiłem wrócić do korzeni czyli zacierania jednotemperaturowego w zaizolowanej kadzi filtracyjnej. Trochę męczyło mnie już zacieranie dekocyjne lub mieszanie zacieru z 3 przerwami przez 2 godziny i chciałem porównać efekt zacierania na lenia.

Pilzneński Litovel 4kg

Zakwaszający 100g

Zacieranie 68-64 st. C przez 70 minut, 14L wody.

Wysładzanie 2x7,5L 80 st C.

Gotowanie 75 minut.

Chmielenie

Marynka gr 10g - 60 min (miał być Magnum ale został w Krakowie)

Perle gr 15g - 60 min

Mittelfruh gr 20g - 15 min

Mittelfruh gr 10g - 0 min

Zadane połową nowej saszetki W34/70 gdyż gęstwa z poprzednich warek jest już chyba zbyt wiekowa i zanieczyszczona.

#20 - Pils bohemski

Klepiskowy Bruntal 4.5kg

Zakwaszający 100g

Zacieranie

55 st. C 15min

64 st. C na czas dekokcji (30-45min?)

dekokt 1/3

72 st. C 30 min

76 st. C i filtracja

Gotowanie 90 minut

Chmielenie

Marynka gr 25g - 60 min.

Saaz sz. 20g - 15 min

Saaz sz. 20g - 0 min

Zadane połową gęstwy z #19. Piwo fermentuje u kolegi w piwnicy, mam nadzieję że warunki okażą się OK ale zarówno gęstwa jak i temperatura stanowią wielką niewiadomą

Warka 18 okazała się dobrą szkołą jak nie robic piwa na słodzie pilzneńskim - gotowanie grzałką zanurzeniową i chlodzenie przez wystawienie garnka na przymrozek zaowocowało książkowym DMS Na szczęście #19 gotowałem w bifinecie a chłodziłem już chłodnicą i piwo jest dobre jak na fermentacje w 12-13st C. a jeszcze trochę się polageruje w lodówce i ułozy.

Zaopatrzyłem się w chmiele saaz i mittelfruh więc na tapete pójdą teraz dolniaki czeskie i niemieckie a jak dorwe tetnanger'a to jeszcze Sam Adams.

Clone Brews proponuje coś takiego:

 

Samuel Adams Boston Lager

Boston Beer Company, Boston, Massachusetts, U.S.A.

 

This popular golden Pilsner-type lager uses 100 percent Noble hops. It has a hoppy, floral aroma with some malt leading into a soft, malty mouthfeel that hints at sweetness. This well-balanced flagship beer of the Boston Beer Company lingers with a complex, dry finish.

 

Yield: 5 gallons (18.9 L)

Final gravity: 1.011-1.013

SRM 9.5

Original gravity: 1.049-1.052

IBU 35

4.9% alcohol by volume

 

All-grain Method: Boston Beer uses a decoction mash but a two stage infusion mash will be fine. Mash 9 lb. (4.1 kg) US 2-row pale malt with the specialty grain at 122°F (50°C) for 30 minutes and 150°F (65.5°C) for 60 minutes. Add 7 HBU (22% less than the extract recipe) of bittering hops for 90 minutes of the boil. Add the flavor hops and Irish moss for the last 15 minutes of the boil and the aroma hops for the last 2 minutes.

 

2 oz. (57 g) Tettnanger @ 4.5% AA (9 HBU) (bittering hop)

 

? oz. (14 g) Hallertauer Mittelfrüh (flavor hop)

 

? oz. (14 g) Tettnanger (aroma hop)

 

1st choice: Wyeast's 2206 Bavarian lager yeast

(Ferment at 47-52° [8-11°C])

2nd choice: Wyeast's 2124 Bohemian lager yeast

(Ferment at 47-52° [8-11°C])

 

Ferment in the primary fermenter 5-7 days or until fermentation slows, then siphon into the secondary fermenter and add:

 

? oz. (7 g) Hallertauer Mittelfrüh (dry hop)

Tez chcę w tym sezonie zrobic coś a'la Boston Lager - zakupiłem hallertau mittelfruh ale nigdzie nie ma tettnanger'a. Przeczytałem tu http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Tettnang_Tettnanger ze niemiecka odmiana jest bardzo zbliżona do saaz. Natomiast to co Amerykanie nazywaja tettnanger to jest pochodna fuggle. Wie ktoś może jaka odmiane używaja w Bostonie? Ja pamiętam ale'owy smak tego piwa, częściowo pewnie od drożdży amerykańskich ale chyba też trochę od chmielu co by wskazywalo na "american tettnanger"...

#19 Pils II

Pilzneński 4kg

Carapils 0,3kg

Zacieranie od 40 do 64 st C bez przerwy, 64 st 20 min., 72 st 30 min. 76 st filtracja.

Zadane gęstwą z warki #18.

Tak samo smakuje czosnek w oliwkach które też są kiszone. Muszę spróbować

garnek po osiągnięciu 98 stopni, automatycznie się wyłączał.

Są też opisy przeróbek garnka żeby się nie wyłączał ale IMO lepiej mieć dwie grzałki i gwarancje na garnek, nawet ten z wystawki.

W postach Scoobiego i nie tylko często pojawiały się linki do dobrych browarów amerykańskich które mają fajny zwyczaj podawania IBU, SRM, Ballinga i wszystkich składników swoich piw. Można z tego łatwio ułożyć swoją recepturę piwa a że nie są one (piwa) łatwo dostępne w Europie to moim zdaniem warto poeksperymentować wzorując się na produktach klasy PINTY/KOCOURA zza oceanu. Najbardziej podobają mi się receptury Sierra Nevada - klasyczne APA które miałem okazje pic i jest bardzo dobre. Poza tym Torpedo, Porter, Stout, fajny lager, Celebration IIPA i Barleywine.

http://www.sierranevada.com/beers/paleale.html

Drugim browarem który kojarze z publikacji parametrów i składu jest Widmer Brothers Brewing http://widmerbrothers.com/

Najciekawsze są chyba weizen (Scooby warzy takie piwo) i Rotator IPA X-114 które piłem i po powrocie sam uwarzyłem podróbke.

Jak znacie podobne linki to dopisujcie, inspiracji nigdy za wiele.

Co spowoduje późniejsze wrzucenie słodu palonego?

Podobno jodyna głupieje a raczej ludzkie oko.

Ale twardziele co nie robia próby jodowej to sypią na początku, ja też.

Ja sobie to wyobrażałem tak że na koniec tylko cieplej żeby dofermentowało. Ale teraz rozumiem., tak zrobię następnym razem. Dzieki