yapko

Chmiel w szyszkach jest upierdliwy w przechowywaniu ze względu na objętość.

Poprawcie ten Continental - zaloze sie ze to jest Centennial.

#37 Polskie Ale

Pilzneński 3.5 kg

Pale Ale 2.5 kg

Carahell 0.2 kg

Carapils 0.4 kg

Zacieranie 60 minut 66-63 st.

Magnum 25g 60 min

Marynka 20g 20 min

Sybilla 17g 20 min

Lubelski 17g 20 min

Marynka 20g 0 min

Sybilla 17g 0 min

Lubelski 17g 0 min

biersol 15ml 10 min.

Wyszło 28L 13.4 brix, tym razem wydajność dużo lepsza. Zadane gęstwą US-05 z APA.

APA, po 8 dniach chmielenia na zimno 20g cascade + 15g citra, zabutelkowane z 70g cukru - 30 butelek.

Ja mam w planach warzenie w Tarnowie ale postaram sie zaczac rano i na 18 mogłbym sie zjawić jeżeli spotkanie się odbędzie.

Ja przed chwilą miałem 2x blad 503, oprócz tego źle zakodowane polskie litery na głownej stronie. Ale teraz litery są OK.

Z tym workiem to dobry pomysł Ja szukając rzeczy na aukcjach trafiłem jeszcze na worki do filtracji wina i do filtracji zuzytego oleju roslinnego celem zatankowania samochodu. Do tego znane już worki do filtracji farby i torebki na herbatę, jest w czym wybierać.

W koncu po dluzszej przerwie warzenie

#35 i #36

Dziesiatka i American Pale Ale

Pilznenski 7 kg

Carapils 0.3 kg

Carahell 0.3 kg

Zacieranie 70 minut 66-64 st. C

Podzielone na dwie polowy po 20L

Pils

Marynka 30g 70 min

Lubelski 25g 25 min

Lubelski 25g 0 min

Marynka 15g 0 min

APA

Magnum 20g 70 min

Nelson S 25g 10 min

Summit 13g 10 min

Nelson S 25g 0 min

Summit 13g 0 min

Wyszlo ok 30l 12.5 BLG wiec wydajnosc slaba, przesadzilem z grubym srutowaniem. Zadane po polowie saszetki US-05 i W34/70.

a ja właśnie na IPA zrobiłem i LP zadowolona; więc???

Wiec IPA rozwodniona 2x nie jest zbyt gorzka dla LP, tylko się cieszyć.

Ja też jestem chętny, omówimy szczegóły w niedzielę.

Ja rozumiem że browamator dostarcza słody z Bambergu ale po co deprecjonować polskie słody? Dyskoteka też nie rokuje dobrze ale może to tylko słaby dziennikarz a nie słaby browar...

P.S. Karawela, mój tata pochodzi ze Starej Wsi, bywam co dwa miesiące

Ja dawno temu, na przełomie 2009/2010 próbowałem czegoś takiego i zrobiłem bląd używając puszki jęczmiennej - ekstrakt wes pszeniczny jest już mieszanką pszenicy i jeczmienia (jak w weizenie) więc do namiastki wita użyj dwóch puszek WES pszeniczny, dodaj chmiel, kolendrę i skórki pomarańczy, zadaj odpowiednimi drożdżami (raczej nie weizen) i coś z tego będzie.

Czyli nie ma piwa, którego kupiłbym zestaw i wykorzystał po połowie jako podkłady do malinowego i miodowego?

Każde piwo typu Pale Ale, Pils, Polskie Jasne, Jasne Ale itp. W składzie ma być słod pilzneński albo pale ale i troche słodu karmelowego. Byle nie IPA/AIPA.

Ja właśnie dość łatwo wyczuwam masło lub popcorn maślany w czeskich lagerach ale w Sępie nie czułem i dopiero doświadczony degustator uświadomił mnie o tofi. Ale mój nos jest mało czuły na tą wersję diacetylu, odczucie 10x mniejsze niż masła i nie wiedząc czego szukam, raczej nie zauważę.

Ja dałem cukier do Black IPA po 5 dniach fermentacji.

CUKIER TRZCINOWY - DEMERARA I MUSCOVADO

 

Dorzucam kilka moich doświadzczeń z cukrem trzcinowym.

Na rynku są powszechnie dostępne (markety) 2 odmiany cukru trzcinowego:

 

Demerara

nierafinowany jasnobrązowy, delikatnie aromatyczny, kruchy, raczej nie wnosi wyczuwalnych dla mnie posmaków ani aromatów.

 

Muscovado

nierafinowany, ciemnobrązowy lepki plastelinowy, bardzo aromatyczny, w smaku rum, melasa

zawartość cukrów fermentowalnych poniżej 70%

 

Stosowałem go do mocniejszych wersji stoutów w celu podbicia mocy oraz wzbogacenia smaku i aromatu. Jestem zadowolony z efektów. Jest już wyczuwalny powyżej 0,3 kg / 20L . Zdecydowanie wpływa na smak pow. 0,5kg/20L. Z tego co czytałem na forach nie stosują go powyżej 1kg/20L ze względu na dominujący smak. Przy użyciu w stylu Foreign Extra Stout Blg18 w ilości 0,5kg/20L pozostał okrągły słodkawy smak co mi bardziej przypominało porter niż stout.

Muscovado to cukier z podobno najlepszej trzciny rosnącej na Barbadosie, zawiera więcej melasy niż demerara i stąd jego lepkość i kolor. Ale do celów piwowarskich chyba taniej będzie zmieszać cukier biały buraczany z melasą trzcinową która jest dostępna jako oddzielny produkt w cenie zbliżonej do cukru muscovado. Albo pominąć cukier i dodać melasę do piwa.

Jak ktoś pamięta pierwszy odcinek Brewmasters to piwo Bitches Brew było własnie robione z melasą i etiopskim miodem mielonym razem z ulem

Zrób Baltic Porter na drożdżach S-04, będzie to prawie albo całkiem RIS o którym pisze Makaron.

21 litrow wystarczy do zacierania warek 20-25L piw 12-15 blg albo do 30 L piw lekkich (9.5-10.5) blg, czyli 5kg zasypu. Myślę że jak cena okazyjna to na początek wystarczy, później zrobisz z tego kadź na gorącą wodę gdyby okazał się za mały na zacierny albo odsprzedasz.

Edit: za 30 zl to sam garnek 20L z nierdzewki bez sprawnej grzałki warto kupić.

Ja będę bronił magnum ale tylko na goryczkę, świetnie zastępuje warrior/millenium/galena/tomahawk w amerykańcach. Zrobiłem FAH z dodatkiem magnum na smak i wyszło piołunowo-trawiaste. Lubelski jak jest zwietrzały i da się go dużo to fakrycznie jest trawiasty, tak wyszedł mi ostatnio pils na źle przechowywanym lubelskim. W pilsie z Manufaktury wydaje mi się że czuć te wady lubelskiego (i chyba magnum też).

Styrian świetnie wypada w Timothy Taylor Landlord i w BPA Dori więc może trzeba popatrzeć z czym jest tam połączony?

Mnie niestety praca zatrzymała pomimo niedzieli ale podoba mi się to co ustaliliście, zapowiada się ciekawe przedwiośnie.

Lepiej się chyba sprawdzi płyta jednopalnikowa taka jak próbowałeś z dodatkową grzałką zanurzeniową (1400W albo 2000W eliko). Grzałka oddaje 100% ciepła do cieczy a płyta podgrzewa otoczenie i ma oganiczoną powierzchnię kontaktu z garnkiem. Do zagotowania obie grzałki a po zagotowaniu tylko płyta z regulacją mocy.

#34 już w butelkach, 150g cukru na 25.5L. Trochę piwa zostało w szyszkach cascade (chmielone na zimno 20g cascade i 20g citry w granulacie) i chmiel zatykał mi wężyk, następnym razem szyszki pójdą w worku.

U mnie tegoroczna Citra (TB) różni się kompletnie aromatem od zeszłorocznej z BA. Kolor ten sam, wyraźnie jaśniejszy od chmieli kontynentalnych.

Wogosz kiedyś pisał że słód którego używamy, z nowoczesnych słodowni, zawiera bardzo mało prekursorów. Pewnie wskutek precyzyjnego dosuszania o którym pisze Skybert.