yapko

#42 Pils Bohemski

Pilzneński 5kg

Monachijski 1kg

Carapils 0.5kg

Zacieranie 67 st 60 min

Premiant 50g 60 min

Saaz 50g 10 min

Saaz 25g 0 min

Zadane 1L starterem z 1 torebki Mangrove Jack's Bohemian Lager. Wyszło 27l 12.2 brix.

Albo alternatywnie grzałka zanurzeniowa 2kW - można zrobić warnik (HLT) z dowolnego wiadra/garnka i tą samą grzałką dogrzewać garnek/warzelną żeby szybciej zagotować.

#41 Polskie Ale a'la FAH - Piwo na polskich slodach i swieżym polskim chmielu w szyszkach 2013.

Pizneński 2.5kg

Pale Ale 2.5 kg

Monachijski 1 kg

Carapils 0.3 kg

Karmel 30 0.3 kg

Zacieranie 60 min 69-68 st

Sybilla 60g 60min

Sybilla 20g 15min

Lubelski 20g 15min

Lubelski 40g 0 min

Biersol 15ml 5 min

Gęstość 11.8 brix.

Warka #40 zabutelkowana ze 150g glukozy.

Dzisiaj #40 przelane na cichą, wyszło jednak 29-30L. Na cichą poszło 15g cascade, 15g Citry, 15g Mosaic i 25g Kazbeka.

Ale po co dezynfekować sprzęt do warzenia? Dezynfekuje się sprzęt do fermentacji a sprzęt do warzenia się myje żeby był czysty i tyle.

A czy one nie różnią się zawartością szyszki w granulacie? T45, T90, T100...

W końcu udało się wrócić do warzenia - jubileuszowa 40-ta warka

#40 AIPA

Pale Ale 2.5 kg

Pilzneński 3.0 kg

Wiedeński 0.5 kg

Pszeniczny 0.5 kg

carapils 0.3 kg

caramunich 0.15 kg

caraamber 0.2 kg

karm. 120 0.1 kg

Zacieranie 64st 30min i 68st 30min

Apollo 30g 20min

Cascade 12g + Mosaic 12g + Citra 12g 15min, 5min, 0min (3 x 36g).

Biersol 20ml 10 min

Zadane uwodnioną saszetką US-05.

Wyszło 14.2 Brix, ok 30-32L ale nie jestem pewny bo nie mam skali na fermentorze 42L. W każdym razie wydajność pozytywnie zaskoczyła ponieważ ani śrutowanie ani wysładzanie (1 batch) nie zwiastowały wysokiej wydajności.

Przyszły fermentory z TB i jednak okazały się bardziej stożkowe niż na zdjęciu/w porównaniu z fermentorami 31L. Bardzo dobry kształt do fermentacji ale dolna część jest za wąska żeby nadawały się do filtracji zacieru. Ew. większą kadź zacierną trzeba będzie jednak zrobić ze skrzynki OKT.

bo ceny nie są za atrakcyjne.

Słody są w tej chwili najtańsze odkąd zacząłem przygodę z piwowarstwem. Koszt słodu w piwie domowym to 35-50 groszy za butelkę 0.5L. Wg mnie już lepiej dosypać trochę taniej kaszy jeczmiennej/jęczmienia skleikowanego do dobrego słodu pilzneńskiego niż słodować ten jęczmień jeżeli szukasz oszczędności.

Słody wędzone takie jak grodziski czy wędzony drewnem drzew owocowych (drogie lub niedostępne) to ew. jest sens robić w domu.

Fajnie że pojawiły się te wiadra - zawsze brakowało mi czegoś żeby nastawić 30-32L na burzliwą z mocno wędrującymi drożdżami a później na cichą przelać do wiadra 31L. Można też zrobić wiekszą kadź zacierno-filtracyjną, typowy fermentor pozwala zacierać do 7-8kg, ten powinien dać radę do 10kg o ile zdjęcia nie kłamią i proporcje są podobne do 31-litrowych pojemników.

Na allegro są też pojemniki o pojemności 20 i 26L a w marketach budowlanych 10 i 15L więc można sobie dobrać do wybicia i różnych zastosowań.

Kolezanka z Sanepidu niech lepiej poszuka karaluchow w knajpach prowadzonych przez lokalne grupy przestepcze. Albo niech zbada wedliny w lokalnym hipermarkecie.

Zawsze intrygował mnie ten wędlinowy aromat i nawet smak w słodach wędzonych z niemiec. Nie mam doświadczenia z własnoręcznym wędzeniem ale byłbym skłonny się zgodzić. Z drugiej strony GC 2012 którego własnie piję po roku nadal pachnie i smakuje boczkiem...

Ja używam starego kociołka Bifinett i moim zdaniem użyteczna jego pojemność, po zostawieniu 1-1,5 cm marginesu od brzegu to ok 23-24L. Można robić warki 25L ale trzeba gotować brzeczke gęstszą i dolac 2-4L wody do fermentora albo gotować 4-5L brzeczki osobno i zastępować nią to co odparowuje.

Z ciekawości - 21 blg wyszlo przy jakich proporcjach słodu do wody?

Ja nie rozumiem celebrowania faktu że Piwowarka uwarzyła to piwo - przecież są nawet dostępne gotowe zestawy w HB i jestem pewny że zakupiła ten zestaw powiekszony do 10 hekto, p.Janusz dostarczył Jej wszystko podane na tacy ze szczegółową instrukcją i jeszcze wyrobiła sobie 5% rabatu w HB na koszt Pracowni Co innego gdyby poszła w styl nie opisany na wiki albo sklonowała Kasztelana którego receptura jest pilnie strzeżona od 1845 roku

Kiedyś mnie ominęło spotkanie z Dori ale tym razem bede na 100%

#39 Czeskie Ale

Pilzneński 2.8 kg

Wiedeński 1.5 kg

Monachijski 1 kg

carapils 0.3 kg

63 st 25 min

69 st 30 min

Premiant 50g 60 min

Saaz 12.5 g 10 min

Kazbek 12.5 g 10 min

Saaz 12.5g 0 min

Kazbek 12.5g 0 min

Wyszło 28L 10.8 brix. Zadane starterem US-05 z połowy saszetki.

Masz racje, trochę zmiennych jest a z drugiej strony wszystkie te dane są, nie trzeba zakładać/zgadywać. Nie jest to dla mnie aż tak ważne żeby liczyć kubaturę i zajmować Twój czas dodatkowo, bardziej chodziło mi o to czy ktoś nie praktykował już.

Pamiętam że chyba Józefik używał kabla 70W w lodówce ale ona stała w piwnicy więc inne warunki niż np. balkon czy garaż blaszany. Jak będę to wdrażał w życie to policzę i ew. zweryfikuję za pomocą np. żarówek o różniej mocy.

Nie cieknie na opaskach? U mnie czeka 8m takiej rury z dedykowanymi zlaczkami 1/2 albo 3/4 ale nie wiem czy uda mi sie samemu zacisnąć kołnierz. Takie łączenie jak jak na foto ostatnio mi wpadło go głowy, na miedzi mam tak samo zrobione.

Gestość/Ilość cukru wynika z ilości słodu i wydajności zacierania. Na wydajność wpływa wiele czynników ale głownie śrutowanie, sposób wysładzania i długość zacierania.

A czy ktoś próbował ogrzewania skrzyni zamiast chłodzenia? Chodzi mi o zastosowanie w sezonie zimowym - wykorzystując darmowe chłodzenie z natury i prosty zestaw grzejny termostat + kabel z terrarium? Ciekawi mnie jaka moc grzejna byłaby potrzebna żeby podnieść temperaturę o 10st C względem otoczenia? Ile w/mkw oddaje styropian 5cm, 8cm itp?

Wg mnie ciekawy eksperyment, zwłaszcza sezonowo na jesieni.

Też miałem okazję degustować i w moim odczuciu bardziej nawiązuje do IAIPA niż AIPA przez tą słodowość, która zdecydowanie zdominowała to piwo, gdybym miał porównywać to moim zdaniem temu piwu zdecydowanie bliżej np do Imperium Atakuje niż Ataku Chmielu. Goryczka na przyzwoitym poziomie, ale zdecydowanie za mało aromatów chmielowych jak na AIPA, a szkoda, bo po recepturze zapowiadało się naprawdę mega piwko.

Faktycznie zbytnio słodowe a mało chmielowe jak na AIPA. Goryczka solidna ale przykryta słodyczą. Da mnie bardziej przypomina gorsze warki Ataku, te mniej aromatyczne z wyraźnym smakiem słodu melanoidynowego. Generalnie brakuje mi wytrawności i aromatu a ekstrakt 16 blg też nie pomaga.

Potrzymaj jeszcze kilka dni - piwo będzie miało szansę dofermentować do minimum i co ważne się wyklaruje.

Z małym, ok 10-dniowym poślizgiem warka #38 poszła do butelek z 150g cukru/26L.

To i ja zrezygnuję z butelkowania pszenicy i wpadnę, zapowiada się zacne grono.