yapko
-
Postów
479 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez yapko
-
Dzisiaj #56B, wersja dolna czeskiego "pilsa" zabutelkowana z 140g cukru na 24L piwa. Muszę zmienić nazwę piwa w poście o warzeniu bo wyszła "desitka" a nie pils, mimo że brewers friend wyliczył 40 IBU.
-
Dzisiaj warka #56A czyli hybryda pils-ale poszła do butelek - 32 szt. Jutro albo pojutrze wersja dolna.
-
Tak, jak najbardziej, jest to dobry sposób żeby namnożyć te drożdże i do tego uzyskać 9-10L wysokiej jakości piwa. Różnica jest taka że starter robi się 2-3 dni a taka warka potrzebuje 2-3 tygodni żeby zebrać drożdże.
-
Dziwny kolor brzeczki po śrutowaniu Porkertem
yapko odpowiedział(a) na rtyqwe temat w Wsparcie piwowarskie
Gdyby było tak jak mówisz - a ma to sens, to powinieneś też odczuć pogorszenie smaku piw jasnych, mocno chmielonych a polepszenie piw ciemnych, zwlaszcza porterów/stoutów. -
Dzisiaj zabutelkowałem warkę #55 - PPA. W czwartek wieczorem rozpuściłem w piwie 2 łyżeczki karuku (10 ml) i wystawiłem na taras. Wyszło 48 butelek, 110g cukru do refermentacji.
-
Dzieki za recenzję Zdecydowanie wyszła APA nie AIPA, chmiel to były ilości przeznaczone pierwotnie na zimno do warki 52 i do tego 1,5 roku po zbiorach i gotowane w niepełnej objętości. Najgorsze że goryczka jest jakaś taka długa, muszę dojść co popsułem. Dzisiaj nie zabutelkowałem pacyfika więc najlepiej niedziela - będę miał pacyfik i #53 w butelkach.
-
Pakowanie jak Gozdawa, źródło pewnie podobne tylko cena z czapy
-
Żeby koledze rosomak troche podsumować - z tego co inni napisali, ja dałbym 4 kg słodu pilzneńskiego z optimy lub dowolnego innego, zacieranego 66-68 st jednotemperaturowo. 20-25g Marynki na goryczkę, 20-25g lubelskiego na 15 min i 30-50g lubelskiego po wyłączeniu palnika. Drożdże można obstawić ze W34/70. To proporcje na 20 litrów. Piwo restauracyjne jest serwowane swieże i mętne więc ja bym po 3 tygodniach od zadania drożdży, po upewnieniu się że dofermentowało, dał w butelki bez lagerowania. Najważniejsza jest temperatura fermentacji, musi być 9-13 st C żeby piwo nie wyszło kwiatowo-owocowe.
-
#56 Pils czeski Pilzneński Bruntal 5 kg Pale Ale Strzegom 2 kg Carapils 0.5 kg Na razie ześrutowałem słody i przygotowałem gary, jutro warzenie. Prowizoryczna receptura: Premiant 50g 60-70 min Saaz 25g 30 min Saaz 25g 15 min Saaz 50g po wstępnym schłodzeniu (80 st C czyli whirlpool hopping) Drożdże Gozdawa CP18 i Danstar Nottingham, ok 40L do podziału na dwa fermentory. Oczywiscie Nottingham to nie bedzie pils. 04.01.2015: Zacierane jednotemperaturowo 68 - 66st C przez 75 minut, chmielone jak powyżej, wyszło 12.8 Brix ok 35-38L.
-
Przez kilka chłodniejszych dni temperatura w piwnicy spadła do +10 st C - nic niespotykanego bo kilka bardzo udanych lagerów już tam fermentowało w poprzednich latach. US-05 dawały radę ale żeby nie ryzykować zatrzymania fermentacji przeniosłem do innego pomieszczenia bez kaloryfera na parterze, tam będzie +15 do +18 (nie zdązyłem zmierzyć), powinno być OK.
-
Zlitowałem się i doczytałem - faktycznie przegrzebki to muszle swietego jakuba czyli te ładne muszle jak z logo Shell a mule to omułek jadalny, zupełnie inna muszla i inny zwierzak.
-
Dziwny kolor brzeczki po śrutowaniu Porkertem
yapko odpowiedział(a) na rtyqwe temat w Wsparcie piwowarskie
Mój porkert (sfinx) miał nierówne żarna - musiałem usunąć i wyrównać kryzę odlewniczą na ślimaku żeby mielił równo. Skręć tak żeby tarcze się dotykały na sucho i zobacz czy opór nie zmienia się znacząco zależnie od pozycji ślimaka. U mnie występuje stalowopopielaty osad na młócie, to jest "popiół" z łuski która została zbyt drobno zmielona (jakaś część, im mniej tym lepiej). Jak na zelmerze nie zwilżysz to też może się pojawić. -
To sa przegrzebki, czyli mule a nie ostrygi. Moze taki oyster stout?
-
Z warka 54 jak najszybciej - jestem w domu na urlopie do sylwestra a piwo już "doszło" w butelkach. Warka 55 pewnie będzie zabutelkowana 6 stycznia bo bedzie dzień wolny a czasowo wypada w sam raz...
-
#55 Pacific Pale Ale Ekstrakt słodowy Bruntal 3.4kg Pacific Jade 40g 50 min Nelson Sauvin 25g 10 min Pacific Jade 10g Whirlpool (80st) Nelson Sauvin 25g Whirlpool (80st) Wyszło 18L 15.5 Brix, dodałem 6L wody żeby uzyskać ok 11 BLG. Zadane 6 łyżkami gęstwy us-05 z warki 54 i dobrze napowietrzone. Tym razem podgrzałem pojemniki z ekstraktem i opróżnianie ich poszło szybko i czysto. Zastosowałem gotowanie w pełnej objętości (tak mi się wydawało ) bo nie mogłem dojść do ładu z goryczką w poprzednich piwach na ekstrakcie gotowanych w garnku 13L. Chmielu nie ma dużo ale goryczka powinna być konkret a Nelson Sauvin jeszcze nigdy mnie nie zawiódł dając zawsze silny, unikalny smak i aromat.
-
Recenzja warki #21, Belgian Blonde Ale Kolor: Jasnobursztynowy, klarowne Piana: niska, oblepia szkło, obrączka trwała Aromat: Kwiatowy, owocowy, słodki Smak: średnio pełne, goryczki brak, bardzo pijalne jak na ten ekstrakt Wysycenie: niskie jak w każdym piwie z tego browaru, trochę go tu brakuje Aromat typowo belgijski chociaż nie złożony (to nie quadrupel), taki słodko-winno-kwiatowy, jednoznacznie kojarzy sie z niektórymi blondami a może troche i z Duvel'em. Mimo 18 blg i dodatku cukru alkohol jest ukryty co mnie zaskoczyło. Piwo bardzo pijalne przez niskie nasycenie ale brak CO2 i goryczki poteguje wrażenie słodkości mimo że nie jest to piwo pełne. Wypiłem prawie całe zanim zabrałem się do pisania. Może być hit wśród płci pięknej
-
Zrób 8-9 BLG z dużą zawartością carapils (15%), ew dorzuć jeszcze karmelu 80-120 EBC. Albo minimalistyczny bitter czyli 3kg pale ale + 0.5 kg crystal (karmel 120) na 20L. Zatrzyj na słodko czyli jedna temp 67-70 st. albo krótko 64-65 i długo 72 st. Chmielenie i drożdże takie jak lubisz ale np. unikałbym drożdży US-05/West Coast bo za głeboko odfermentują. Poszukaj haseł piwo harcerskie, session IPA.
-
Wczoraj warka #54 zabutelkowana z dodatkiem 120g cukru/45 butelek. Wcześniej chmielona na zimno krótko 36h 25g Simcoe, 25g Centennial, 25g Cascade. Zobaczymy jak takie krótkie chmielenie się sprawdza.
-
Recenzja warki #18, Polskie Ale Cream Kolor: Ciemnozłoty, na granicy bursztynu jak American Pale Ale, widoczne zmętnienie na zimno bez farfocli Piana: niska, drobnopęcherzykowa, trwała, ładnie oblepia szkło, super Aromat: estrowy, mała nuta zielonego jabłka. Smak: średnio pełne do pełnego, goryczka niska, czuć aksamitność, lepkość Wysycenie: niskie jak w każdym piwie z tego browaru sesyjne Sesyjne, uniwersalne piwo, widać w nim cechy zasypu (kolor, aksamitność, zmętnienie od wiekszej ilości białka) ale to nie mój klimat, za bardzo ugrzecznione. Chyba Cream Ale właśnie takie powinno być więc jak najbardziej udane. Gdybym nie wiedział to pewnie bym o owsie nie pomyślał ale czuć go w smaku. Dzieki za możliwość spróbowania!
-
Flokulacja, sedymentacja i klarowność
yapko odpowiedział(a) na dabeer temat w Piaskownica piwowarska
Drożdże mutują w trakcie rozmnażania. Zbierając gęstwę po krótkiej burzliwej zbierasz osobniki o najwiekszej flokulacji. Zbierając po cichej zbierasz te o najmniejszej. Wiem że piszesz o pylistości (zwartości osadu) a nie o szybkości osiadania ale możliwe że zachodzi podobna selekcja ale w kierunku większego rozluźnienia osadu. Albo np. zebrałeś drożdże z samej góry "placka" po 3 tygodniach i zadałeś te mniej flokuujące. -
315 PLN za takie coś to lekkie przegięcie. Poszukaj "bazooka screen" na aukcjach zagranicznych lub "siatka nierdzewna" do celów modelarskich na allegro i zamontuj tak jak ten wysadzany diamentami odchmielacz
-
Tarnów rośnie w siłę, witamy nowego piwowara. Strusina brzmi niedaleko
-
Jeszcze 75g na zimno, bedzie OK. Przy niższym ekstrakcie goryczka jest bardziej odczuwalna a na aromat nie zabraknie. Jak wyjdzie APA to też będzie dobrze.
-
#54 Sesyjne AIPA, powtórka nieudanej warki 52 Ekstrakt słodowy jasny 3.4 kg Zeus 20g 40 min Centennial 10g 10 min Simcoe 10g 10 min Cascade 10g 10 min Centennial 15g Hop Stand Simcoe 15g Hop Stand Cascade 15g Hop Stand 23L, uwodniona saszetka US-05.
-
Zamieszalem - grzalka nie przypala brzeczki, mozna uzywac do podgrzewania. Tylko wyjecie suchej goracej grzalki oblepionej brzeczka powoduje przypalenie grzalki - nic niezwyklego ale mozna w roztargnieniu popsuc.
