yapko

A tym którzy nie czują się na siłach filtrować 100% pszenicznego, odstrasza ich cena Weyermanna czy cokolwiek innego, polecam prosty zasyp 1:1 pszenicznego i najtańszego wędzonego jeczmiennego (właściwie to widełki od 2:1 do 1:2 zależnie od pożądanej wędzonki). Nie będzie to piwo na konkurs ale będzie bardzo dobre, musi być tylko klarowne i mocno nagazowane.

Tak jak pisze Anteks, odczyt po fermentacji musisz przeliczyc np tu: http://seanterrill.com/2012/01/06/refractometer-calculator/

#49 przelane 25l na cicha i chmielenie na zimno 50g Kazbek - wstawione do lodówki. Do pozostałego piwa dwa syropy malinowe i 5l wody, fermentuje tak jak wcześniej w piwnicy 16 st C.

Tarcza do szlifowania i wszystko ładnie się wygładza, żaden problem. Ale kegi nadają się do wybicia 40, max 45L.

http://www.piwo.org/topic/4907-yapkovar/page__st__60?do=findComment&comment=284336 Iunga, Tarnów, 8 Czerwca 2014, gęstwa us-05 - kto od kogo kopiował?? Trzeba będzie się wymienić gotowymi piwami.

#49 Polskie Ale Iunga Pale Ale 3kg Pilzneński 3kg Carapils 0.4kg Karmel 30 0.5kg Wiedeński 1kg Zakwaszający 0.15kg Zacieranie 60 min 68-66st 10g Iunga + 10g Lubelski do zacieru Iunga 40g Brzeczka przednia Iunga 20g 10 min Lubelski 20g 10 min Iunga 30g 0 min Lubelski 20g 0 min Wyszło 30(?) litrów 14.6 brix (14 blg) - nieźle jak na okoliczności - brzeczka przednia wykipiała zanim dolałem pierwsze wysłodziny, bałem się że dużo dobrego wsiąkło w deski altany ale tragedii nie ma. Zadane gęstwą zebraną z #48.

Ja przeszedłem z warek ok.25L na 30-32L, docelowo 40L jak ogarnę kadź filtracyjną. Wg mnie optymalny zestaw to garnek 70L z allegro, skrzynka do filtracji jak u Wihury, taboret gazowy albo kuchenka, grzałka eliko 2000W do wspomagania gazu i grzania HLT, chlodnica 8m z rury karbowanej 16mm.

Hehe Mi chodziło juz po glowie FAH single hop Iunga ale teraz to już pewniak. Połowę nachmielę jeszcze na zimno Kazbekiem.

Taki system małej pojemności można połączyć z ideą cask'a czyli beczki do dojerzewania i wyszynku zarazem - ja to widzę w połączeniu z 5-litrowymi butelkami po wodzie źródlanej, róznymi małymi beczkami do kiszenia, butlami po wodzie 5 gal (19L). Podoba mi się perspektywa przelania piwa po 7 dniach burzliwej "na cichą do wyszynku", dodania karuku/żelatyny, małej ilości cukru i zapomnieniu o nim do czasu wyszynku z angielskiej pompy. I to bez butli c02, reduktora, kegeratora, corneliusów i specjalnych węży...

Wszystko łatwo policzyć ale napiszę jak ja robię to rutynowo. 1. do zacierania 3.5 x więcej wody niż słodu, chyba że brakuje miejsca w kadzi zaciernej to 3 x lub minimum 2.5 x. 2. brzeczki przedniej odbierasz (tyle ile wody dałeś) - (waga słodu) bo słód wchłania 1:1 mniej wiecej. Czyli np 5kg + 17.5 L wody daje ok 12 L brzeczki przedniej + 10 kg odpadu. 3. jak ma wyjść np. 25L piwa to brakuje 13L + to co wyparuje - zakładając ze wyparuje 10% do wysładzania dajesz 15-16L 4. Ja wysładzam zwykle na 2 raty i pierwsza dawka jest większa więc podzieliłbym 10 + 6 L albo 8..9 + 7 L Staraj się nie dać za dużo, 1-2 L za mało łatwo skorygujesz dolewając sterylnej wody po chłodzeniu i zmierzeniu blg.

#47 Grodziskie zabutelkowane z 220g cukru na 30L.

#48 Summer Ale Pale Ale 4 kg Pszeniczny 1.5 kg Karmelowy 30 0.5 kg Zakwaszający 0.12 kg Zacieranie 60 min 68-66 st C Chinook 30g brzeczka przednia Cascade 25g 10 min Cascade 25g 0 min Wyszło 35L 10.5 brix. Zadane uwodnioną saszetką us-05.

Patrzac na spis browarów ja bym na pewno nie odpuścił Baladin i Brevog.

#47 Grodziskie nr 3 Pszeniczny 2 kg Wędzony Bruntal 1 kg Wędzony Steinbach 0.7 kg Wędzony Weyermann 0.3 kg Zacieranie 55 min 67-64 st Gotowanie 75 min Marynka 30g Brzeczka przednia Lubelski 25g 20 min Lubelski 25g 0 min Wyszło 30+ litrów 7.8 brix czyli poniżej 7.8 BLG. Zadane uwodnioną saszetką s-33

Piwowar jest na forum, jego posty można znaleźć w temacie np. pokazów w Omercie Ja byłem dwa razy - za pierwszym razem jeszcze nie było piw z browaru a za drugim razem został tylko porter - był bardzo fajny, zgadzam się z opinią Kantora. Wystrój wg mnie jest zbyt prosty, przydałoby sie trochę pierdółek żeby nie raziło gołymi ścianami i prostymi ławami, w klimacie Real Ale/wyspiarskim inspiracji i gadzetow nie brakuje. Na pewno wpadnę jeszcze nie raz zdegustować inne piwa. Pomimo niedociągnięć i tak jest to najlepszy brewpub w Krakowie a znając jego animatorów to jestem pewny że się rozkręci.

Najlepiej zacierać na wodzie o temp. 70-75st podgrzaniej w kadzi filtracyjnej grzałką zanurzeniową.

Niektórzy zalecają nawet podzielenie na 3 słoiki do 3 kolejnych warek więc na 2 na pewno jest dość. Oczywiście nie dotyczy piw o bardzo wysokim ekstrakcie 20+. Doczytałem że lagerowe i stara gęstwa - może być wystarczająco ale nie musi, trudno jednoznacznie osądzić.

Ja zacieram w fermentorze 31L i 8kg to taka górna sensowna granica. Chyba przy 23-24L wody miałem zacier po brzegi i trudności z mieszaniem więc na Twoim miejscu zmniejszyłbym ilość wody do 20L i po wymieszaniu ze słodem dolał "do pełna".

Tam nie musi być szczelnie bo zauważ że pod blachą masz dziury - gaz się i tak miesza z powietrzem a zasysany jest przez podciśnienie z plomieni.

Ja mam dwa takie piwa ktore powtarzam i zawsze co najmniej jedno z nich na stanie - lekkie, miedziane American Pale Ale i Polskie Ale (FAH).

W wężyku biowin z klipsem jest taka szklana rurka z dziurką 2-3 cm od końca. http://www.alepiwo.pl/?produkty/sprzet/rozlew/wezyk-do-zlewania-piwa.html Ale przepływ tego zestawu jest kiepski przez wąski wężyk i średnicę tej dziurki. Może lepiej do wężyka przymocować sterylny pręt wysunięty kilka cm za koniec węża? Tak się dawniej dekantowało wino znad owoców.

w 2010 za 14L z cienkiej jak papier nierdzewki i z przeciekającymi nitami od uchwytów dałem w Tesco 37 PLN, więc taki garnek za <20 PLN to można w ciemno brać. 2 takie garnki pozwalają gotować na 2 palnikach normalną warkę 20-25L.

był tam sorachi ace. Ja dałbym głowę że tam była dobra kolendra indyjska, niewielka ilość - piłem piwo Indus Pride, lager aromatyzowany kolendrą i miał dokładnie tą nutę co Ryżowe tylko mocniejszą. Wcześniej też myślałem że to chmiel amerykański, może to jednak chmiel??

Kocour Samurai IPA był wg etykiety chmielony samym Centennialem.

Wg mnie błędne założenie przyjmujesz - wydajność u każdego piwowara jest inna, zależy od partii słodu, ph zacieru, wody, srutowania, techniki wysładzania i wielu innych rzeczy. Wydaje mi się że w ciemno chcesz uzyskać 20L 12BLG z 4kg. U mnie różnie bywało ale ostatnio na słodach ze Strzegomia śrutowanych porkertem i zacieranych na lenia potrzebuję 4.6 kg na 20L 12 BLG. Czasami wydajność skacze do 12.6 BLG z takiego zasypu. I po prostu najłatwiej przyjąć to jako parametr do receptury. Jeżeli warzysz z zestawów ze sklepów to niektóre zakładają dość wysoką wydajność. Możesz uwarzyć 20-21L piwa o mniejszej gęstości początkowej a jeżeli zależy Ci na tej gęstości to dodawaj 0.5kg słodu pilzneńskiego do każdej warki. Na pewno warto dodać więcej wody do wysładzania zamiast dolewać po gotowaniu. 14 + 11 zwykle da ci 18-19L przy 4kg i normalnym odparowaniu a musisz celować w 21L. No i poczytaj o różnych metodach wysładzania, o kanalikowaniu złoża, może tu jest część problemu.