Fidel

100 ml spirytusu doustnie, i dezynfekcja paszczy gotowa!

Ja gotuję ok.5 minut i potem chłodzę

Karp im prościej przyrządzany tym lepszy. Różne cuda z karpiem robiłem i do takiego wniosku doszedłem. Ostatni mój eksperyment to karp po żydowsku, może to i komuś smakuje, mi jednak te wszystkie rodzynki, migdały itp tylko popsuły prawdziwy smak karpia. Ryby mają to do siebie, że są smaczne same w sobie.
Jednak są różne gusta, w związku z tym zamieszczam przepis.
Karp w galarecie po żydowsku:
-karp
-rodzynki
-migdały
-bułka tarta
-cebula
-sól, pieprz
-jajko
-żelatyna
Karpia wypatroszyć, pokroić w dzwonka, głowę wrzucić do wywaru, ogon zmielić z migdałami, bułką i rodzynkami. Po zmieleniu dodać cebulę, sól, pieprz, jajko, nafaszerować dzwonka, wrzucić do wywaru. Po 15 minutach dodać warzywa, cebulę, rodzynki, migdały. Po 15 minutach gotowania dodać namoczoną uprzednio w zimnej wodzie żelatynę, mieszać i zestawić z ognia. Dzwonka wyciągnąć, ułożyć w misce, zalać wywarem i odstawić do zastygnięcia.

Cascade to chmiel aromatyczny. Używanie go na goryczkę IMHO jest bez sensu.
Nachmiel na goryczkę np. Magnum, Galenę lub nawet Perle.

Cascade to chmiel aromatyczny. Używanie go na goryczkę IMHO jest bez sensu.
Nachmiel na goryczkę np. Magnum, Galenę lub nawet Perle.

Osobiście jestem zmęczony gadkami politycznymi i światopoglądowymi na tym forum. Tego troszkę dużo zaczęło pojawiać się ostatnio. Zamykam zatem wątek i zgłaszam to do dyskusji z Elroyem i Dori. Jeśli Elroy, albo Dori uzna za stosowne to otworzy wątek. Jeśli ktoś się nie zgadza z tą decyzją, to proszę zgłoście wraz z argumentacją mojego posta.

Zawsze możesz na mnie liczyć Chyba, że logika mnie zawiodła (lub umiejętność czytania ze zrozumieniem).
Ja kończę ten temat. Jak już pisałem - róbmy piwo nie politykę

To jest następny klon, bardzo udany. Recepturę wziąłem z programu radiowego Can You Brew It, gdzie Jamil Zainasheff i John Palmer klonują piwa, najczęściej po rozmowie z browarmistrzem z danego browaru. Potem piwo jest oceniane i deklarowane jako "sklonowane" albo "nie sklonowane". Ta receptura została oceniona jako "piwo sklonowane".
Piwo nazywa się Moose Drool i jest to Brown Ale z browaru Big Sky Brewing w stanie Montana. Piwo jest wyjątkowo smaczne i jest bardzo "łatwo - pijalne" jak na Brown Ale.
Uwarzyłem to piwo już kilka razy, zacząłem warzyć je w zeszłym roku i jak dotąt nie zmieniłem tej receptury, po prostu dlatego że piwo jest wyjątkowo smaczne takie jakie jest, więc nie chcę niczego zmieniać.
.
 
 

 
 
SG 1052
FG ?
30 IBU
 
Wyeast 1968
 
7.4 lbs (3.4kg) pale malt
5.5 ounces (156g) czekoladowy 400l
1.25 lbs (0,6kg) crystal 75-80 (karamelowy)
0.5 ounce (14g) black patent (czarny) 525l
 
 
1.4 oz (41g) EKG 4.75AA @60m
0.6 oz (14g) Williamete @10m
0.6 oz (14g) Liberty @ 0m
 
zacieranie @ 67°C
 
 
Słód Pale Malt można zastąpić słodem Pils, chmiel EKG na 60 min można zastąpić 25g chmielu Marynka, chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Liberty można zastąpić chmielem Hallertau albo Lubelskim, drożdże Wyeast 1968 można zastąpić S-04.
 
 
 
Edyt, 15 Styczeń 2014: Po następnych kilku warkach tego piwa podniosłem ilość słodu czarnego (Black Patent) z 0.5 oz do 2 oz (60g). Jest to bardziej zbliżone do smaku oryginalnego piwa. Ta różnica w ilości I smaku prawdopodobnie pochodzi z producenta słodu. Smak słodu czarnego w oryginalnym piwie jest bardzo lekki, ale wyczuwalny.

Do oddania zebrana wczoraj gęstwa "stefanów" (3068) po pszenicznym 12°Blg.

WLP670 American Farmhouse Blend - I zbiór
jeśli ktoś reflektuję proszę o decyzje do wieczora, jeśli nie będzie chętnych gęstwa idzie w kanał

Teraz ok, źle wcześniej zrozumiałem i przyznaję rację

Po wyłączeniu kociołka, zamieszaj mocno (whirpool) i zaczekaj około 10 minut. Wszystkie osady wraz z chmielem ułożą się w stożek.
Dekantuj przy brzegu gara do fermentora, na środku zacznie Ci się pokazywać czubek, góry błotka, wtedy uważaj, żeby nie zassać chmielin i osadów. Zamknij fermentor i chłódź na dworze.

To nie zaśmiecaj tego wątku. Załóż odpowiedni wątek w odpowiednim dziale, albo dopisz się do podobnego. To jest OSTRY DYŻUR wątek dla potrzebujących PILNEJ POMOCY.

To nie zaśmiecaj tego wątku. Załóż odpowiedni wątek w odpowiednim dziale, albo dopisz się do podobnego. To jest OSTRY DYŻUR wątek dla potrzebujących PILNEJ POMOCY.

No dobra:
z X w. to nie ma żadnych dokładnych opisów w źródłach i pozostaje wyobraźnia i radosna twórczość. Nieco później w dojrzałym średniowieczu i praktycznie do industrializacji mniej więcej tak:
Zacieranie: dekokcyjne (Niemcy, Środkowa Europa - patrz mój awatar)albo infuzja robiona tak ze lano gorącą wodę z wysokości 1 m, ewentualnie specjalnymi czerpakami, tak że woda zalewając słód miała ponizej 70 stponi i czekano 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając (Anglia XIV w) . Była tez metoda wrzucania do zacieru rozgrzanych kamieni ( np. Litwa, Żmudź), sposobów na zacieranie było wiele.
Filtracja - drewniana beczka a raczej dzieża z dziurą w ściance u dołu, na dno kładzie się warstwę słomy całymi źdżbłami po długości, na warstwę słomy z deszczułek układa się fałszywe dno na poprzecznym stelażu z 2 listew miedzy dnem rzeczywistym a fałszywym - czyli taka prymitywna wersja filtratora wiadro w wiadrze.
Fermentacja w drewnianych beczkach, jeden ze sposobów wyjaławiania beczek to załadowanie wcześniej umytej beczki słomą, podpalenie słomy wewnątrz i turlanie beczką (spotyka się na rycinach).
Nie wiedziano, że drożdże to drożdże ale zbierano je z góry i dawano do następnej fermentacji. Beczki tuż po fermentacji burzliwej były szpuntowane, wiec piwo było lekko nagazowane (podobnie jak real ale czy tradycyjny kellerbier)
Oczywiście było wiele różnych sposobów regionalnych. Było tez masę przesądów np. miauczenie kota przy fermentującym piwie miało poprawiać jego smak, przy warzeniu piwa nie mogła się pojawiać kobieta w tzw. okresie
Przypuszcza się, że chmiel u nas był znany od zarania dziejów - wcześniej niż na zachodzie Europy.
I jeszcze jedno ostatnio gdzieś czytałem, że współczesna pszenica nie ma nic wspólnego ze średniowieczną, która przypominała bardziej orkisz.

Cześć
 
Sprawa bardzo prosta, jesli toś ma tylko umiejętnośc lutowania.
 
Potrzebujemy:
- lutownice min. 100W
- pastę do lutowania instalacji miedzianych (z atestem do spożywki)
- cynę
- narzędzie do oczyszczenia odprysku (papier ścierny, multi szlifierka)
- okulary ochronne
 

 
Tak wygląda odprysk którym się zajmiemy:

 
 
Pierwsze co robimy to dokładnie czyścimy odprysk do "gołej" blachy:

 
 
Następnie smarujemy pastą lutowniczą i lutujemy dobrze rozgrzaną lutownicą:

 
 
naprawa tego odprysku zajęła mi 5 min.

Darth Vader (Cascadian Dark Ale)
 
 
Warka: 11 gal (41.6L)
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 1.066 (16 Plato)
Wydajność: 75%
 
 
Słody:
22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt
2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L
2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek)
1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast
1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark
 
 
Chmiele:
2 oz. (57 g) Centennial 60 min.
2 oz. (57 g) Cascade 45 min.
2 oz. (57 g) Willamette 15 min.
2 oz. (57 g) Cascade 0 min
4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
 
Drożdże: US-05
 
 
Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min
 
Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka .
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze
 
 
 
Ta sama receptura "po polsku":
 
DARTH VADER BLACK IPA
Warka: 21 l
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 17 Blg
 
Słody:
5 kg Pils
100 g karmelowy jasny 180 EBC
0,5 kg Carafa II Special (bez łusek)
0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted)
0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny)
 
Chmiele:
25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min
25 g Cascade 45 min
25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)
25 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
 
Drożdże: US-05
 
Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

Coder jest dla mnie mistrzem delikatności
W iście angielskim stylu
z drożdży piekarniczych nawet bimber będzie kiepski. Są do wypieków jak sama nazwa wskazuje.
Piwowarskie do piwa (odpowiedni szczep do danego typu piwa)
winiarskie do wina (j/w)
gorzelnicze do bimbru
piekarnicze do wypieków...

Metryczka rauchbock warka #18.
4 miejsce w X KPD Birofilia.
arkusz zbiorczy KPD rauchbock VIII-22.pdf

Jak przez trzy dni blg się nie zmieni to butelkuj. Chociaż 4,5 z 12°Blg to stosunkowo małe odfermentowanie, szczególnie, że chyba brewkity schodzą dość nisko.
Nie śpiesz się, cierpliwość to cnota .
Jeśli fermentujesz w fermentorze z kranikiem to zlej przez kranik z wężykiem, tak aby nie napowietrzyć do drugiego fermentora z kranikiem, dodaj cukier rozpuszczony w wodzie, lekko zamieszaj i do flaszek, może być przez rurkę z otworkiem grawitacyjnym.
Powodzenia

To sio do piaskownicy i wiki!

Możesz dolać mineralki z butelki, ale ze świeżo otwartej.
 
Ile dolać:
 
ilość wody do dolania = aktualna ilość brzeczki w litrach x (aktualne Blg brzeczki - żądane Blg brzeczki)/żądane Blg brzeczki
 
czyli: masz 18 l brzeczki o gęstości 17,5°Blg a chcesz uzyskać brzeczkę o gęstości 16°Blg
 
x=18*(17,5-16)/16 = 27/16 = 1,69
 
Mam nadzieję, że dobrze wytłumaczyłem

Możesz dolać mineralki z butelki, ale ze świeżo otwartej.
 
Ile dolać:
 
ilość wody do dolania = aktualna ilość brzeczki w litrach x (aktualne Blg brzeczki - żądane Blg brzeczki)/żądane Blg brzeczki
 
czyli: masz 18 l brzeczki o gęstości 17,5°Blg a chcesz uzyskać brzeczkę o gęstości 16°Blg
 
x=18*(17,5-16)/16 = 27/16 = 1,69
 
Mam nadzieję, że dobrze wytłumaczyłem

Możesz dolać mineralki z butelki, ale ze świeżo otwartej.
 
Ile dolać:
 
ilość wody do dolania = aktualna ilość brzeczki w litrach x (aktualne Blg brzeczki - żądane Blg brzeczki)/żądane Blg brzeczki
 
czyli: masz 18 l brzeczki o gęstości 17,5°Blg a chcesz uzyskać brzeczkę o gęstości 16°Blg
 
x=18*(17,5-16)/16 = 27/16 = 1,69
 
Mam nadzieję, że dobrze wytłumaczyłem

Możesz dolać mineralki z butelki, ale ze świeżo otwartej.
 
Ile dolać:
 
ilość wody do dolania = aktualna ilość brzeczki w litrach x (aktualne Blg brzeczki - żądane Blg brzeczki)/żądane Blg brzeczki
 
czyli: masz 18 l brzeczki o gęstości 17,5°Blg a chcesz uzyskać brzeczkę o gęstości 16°Blg
 
x=18*(17,5-16)/16 = 27/16 = 1,69
 
Mam nadzieję, że dobrze wytłumaczyłem