Jump to content

Fidel

Members
  • Posts

    1789
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    5

Reputation Activity

  1. Like
    Fidel got a reaction from Ununul in Porady ws receptury   
    Co chcesz wyciągać? Z tego zasypu zrób piwo. Jeśli chcesz konkretną gęstość to przelicz ile mniej więcej Ci wyjdzie litrów. W piwowarstwie domowym nic nie musisz. Zrób tak jak Tobie pasuje.

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  2. Like
    Fidel got a reaction from monodem in Porady ws receptury   
    Co chcesz wyciągać? Z tego zasypu zrób piwo. Jeśli chcesz konkretną gęstość to przelicz ile mniej więcej Ci wyjdzie litrów. W piwowarstwie domowym nic nie musisz. Zrób tak jak Tobie pasuje.

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  3. Like
    Fidel reacted to zasada in Ulubione suche drożdże - połowa 2023 roku   
    No i jest. Gotowe od mniej więcej października, krótkie opracowanie uzyskanych wyników.
    Zainteresowanych zapraszam do plikowni:
    Ulubione suche drożdże - połowa 2023 roku: podsumowanie ankiety internetowej
  4. Like
    Fidel reacted to bielok in Niezależny browar domowy "Pod Baranem"   
    Warka #141 rozruch
     
    Mała warka, uwarzona w garnku 12l na rozruch Vossów.
     
    słody:
    2700 g - mieszanka nieznana  (dużo słodów ciemnych)
    300 g - pszenica
     
    chmiel:
    40 g - ksiażecy 
     
    drożdże :
    kveik voss lallemand jedna saszetka
     
     
    Zacieranie na bryta w 67°C w 9 l wody przez czas ok 60'. Następnie podgrzane do 78°C i przelane do worka filtracyjnego + dolewka 5 l wody tej samej temperatury.
     
    Chmielenie:
    20g ksiażecy na 60'
    20g ksiażęcy na 0"
    Schłodzone do 31°C, przelane 4x pomiędzy wiadrami celem napowietrzenia, drożdże rozsypane na pianę. Po poł godzinie zamieszane.
    Uzyskałem 9L 14 blg, doleje 1l wody żeby rozcieńczyć. A może dwa
  5. Like
    Fidel reacted to korzen16 in Browar domowy "Na Szlaku"   
    Wczorajsza "jubileuszowa" WARKA#50 trochę się przeciągnęła przez filtrację. Mogłem dosypać łuski, ale jakoś nie pomyślałem, a potem to było już po ptakach.
    Po raz pierwszy nie wrzuciłem chmielu na gotowanie, ale wykorzystałem metodę chmielenia Whirpooloweg i Hop Stand. Po wyłączeniu palnika wrzuciłem całą partię chmielu i zacząłem chłodzenie - do 72°C zeszło w około 3 minuty. Następnie zrobiłem przerwę w tej temperaturze przez około 5 minut i chłodzenie przez kolejne 5 minut do temperatury 45°C. Docelowo schłodziłem brzeczkę do ok. 13°C i w tej temperaturze zadałem gęstwę. 
     
    Po tych pięćdziesięciu warkach mam już wyraźnie określone preferencje piwne:
    1. pierwsze i najważniejsze to oldskulowość i prostota - nowoczesne trendy w piwowarstwie raczej mnie nie zauroczyły;
    2. ulubione style to wszelkiej maści IPY i APY, przy czym nie te imperialne;
    3. wolę piwa jasne niż ciemne, ale nie oznacza to, że nie lubię ciemniejszych piw;
    4. mocarze nie są dla mnie;
    5. podobnie portery i stouty;
    6. bardzo lubię piwa pszeniczne, ale amerykańskie, niemieckich pszenic po prostu nie lubię;
    7. wolę raczej piwa górnej niż dolnej fermentacji, ale nie jest to 100% regułą;
    8. nie wiem jeszcze nic o piwach belgijskich - jest plan na uwarzenie czegoś i zobaczymy czy mi smakuje czy nie; coś tam kiedyś piłem, ale pamiętam, że zachwycony nie byłem;
    9. smakują mi piwa wędzone, ale tak od czasu do czasu;
    10. lubię niestety piwa mocniej gazowane, staram się z tym walczyć, ale idzie to opornie;
    11. smakują mi piwo owocowe, ale nie wszystkie
    12. na pewno nie lubię osadu drożdżowego w butelkach - znalazłem na to rozwiązanie, tylko trzeba je ulepszyć co pozwoli na przyspieszenie rozlewu ciśnieniowego;
     
    Jedno nie zmieniło się od początku - uwielbiam warzyć. Sprawia mi to ogromną frajdę i mogę z całą pewnością stwierdzić, że z hobby trafiłem w punkt. Problemem jest tylko czas jaki mogę na nie poświęcić, obecnie jest go już dużo więcej niż kiedyś, ale ciągle za mało. Chętnie warzył bym częściej, bo wielkości warek mi pasują.
    W najbliższych planach jest upgrade sprzętowy, żeby ułatwić sobie życie. Muszę skończyć mieszadło, które leży chyba od dwóch czy trzech lat i czeka na złożenie i uruchomienie, muszę ułatwić sobie butelkowanie - nalewarka przeciwciśnieniowa to świetna sprawa, ale muszę zamienić ją na kran do rozlewu ciśnieniowego. Do refermentacji już zdecydowanie nie wrócę. Planowałem przejście na zacieranie elektryczne, ale chyba sobie to odpuszczę i zostanę przy gazie, może z czasem przesiądę się na ziemny, ale to zobaczę. Bardzo chciałbym popchać temat mojej warzelni - już coś tam wykonałem, ale idzie to jak po grudzie.
     
    Co planuję na następne 50 warek - będę kręcił się wokół styli które lubię najbardziej + do tego co jakiś czas piwa z stylach których do tej pory nie robiłem, żeby zobaczyć, jak mi podchodzą.
     
  6. Thanks
    Fidel got a reaction from paulox81 in Piwowar nr 46   
    Też nie dostałem

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  7. Like
    Fidel reacted to korzen16 in Browar domowy "Na Szlaku"   
    Dzięki za przywitanie.
    Piwowarem jest się do końca życie, czasami niewarzącym, ale jednak......
    Pandemia wiele zmieniła, także w moim życiu, ale od warzenia nie da się uciec....... i dobrze😁
  8. Thanks
    Fidel got a reaction from korzen16 in Browar domowy "Na Szlaku"   
    Długa przerwa.... Fajnie, że wróciłeś.

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  9. Like
    Fidel got a reaction from bielok in Grainfather s40   
    https://a.aliexpress.com/_EyKwOxp
    Rozmiar 40x45


    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka


  10. Like
    Fidel got a reaction from bielok in Grainfather s40   
    S40 ma zupełnie inną budowę. Siatka na dno kosza nic nie da bo po bokach do pewnej wysokości też są dziury. Jedynie worek do zacierania taki jak do BIAB. I dodatkowo nie ma problemów z wyrzuceniem śruty z kosza. Wystarczy opłukać kosz. U mnie się sprawdza.

    Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

  11. Like
    Fidel reacted to anteks in anteks piwowarzy   
    wczoraj minęło 19 lat od zabutelkowania pierwszej warki

  12. Like
    Fidel reacted to WiHuRa in Browar Czarny Ryś   
    Mały update co w browarze.
     
    Poprzedni, 11 sezon, zakończyłem niestety tylko na 1 warce. Cały sezon z powodu złamanej nogi uciekł a później już mi się nie chciało. Na szybko z tego co miałem, zrobiłem na wiosnę tylko sesyjną ryżową IPA, cała poszła w 1 dzień na grillu. Miałem jeszcze surowce na 2 warki ale nie wykorzystałem.
     
    Aktualnie rozpoczynam już w weekend 12 sezon warzenia. Ponieważ temperatur jeszcze nie mam idealnych więc w ruch pójdą kveiki. Po raz pierwszy nowy styl - #173 Cold IPA, jak to zwykle u mnie w wersji sesyjnej  Warka będzie podzielona:
    - około 25 litrów zaszczepione gęstwą Lutra
    - około 5 litrów zaszczepię gęstwę Oslo
     
    Gęstwa Oslo ma już ponad rok w lodówce, robiłem na nich moje ostatnie 100% Peated Ale jeszcze w kwietniu 2021, zapach ze słoika jest pozytywny więc zobaczę jaki będzie profil  piwa po fermentacji. "Normalną" gęstwę już dawno bym wyrzucił, ale z kveikami to inny temat. Nie dość powiedzieć, zresztą już o tym pisałem, wspomniana 100% Peated był zaszczepiona 1g suszu (+starter), susz kilka lat przeleżał w zamrażalniku. Fermentacja przebiegła bardzo dobrze a profil piwa "oddrożdżowy" by czysty. Notabene 100% Peated rozlałem tylko do 1l PET'ów i trzymałem cały czas w lodówce, ostatnią butelkę wypiłem jakiś miesiąc temu i piwo było w bardzo dobrej kondycji.
     
    Dalej na pewno pociągnę jeszcze przygodę z powyższymi kveikami. Jak tylko będę miał dostęp do "czystych" w profilu drożdży górnej fermentacji to na pewno powstanie kolejna, szósta już warka - Mild z dzikim ryżem.
  13. Like
    Fidel reacted to leonzn in Fermentacja pod ciśnieniem - różne zagadnienia   
    ciezko powiedzieć, ja tak nigdy nie robiłem, jedyne co mi przychodzi na mysl to odgazowanie piwo do 0, ew dodawanie cukru na czuja tak jak pisales - tutaj wg mnie nie da sie określić dokladnie ile ma byc cukru bo nie znasz nagazowania
    odgazować można w miare szybko przez dynamiczne potrząsanie masz wysoka temp wiec powinno isc sprawnie
  14. Like
    Fidel got a reaction from tabacznik in Piwa z czasem idą w kwaskowatość   
    Przy najbliższym butelkowaniu zrobię zdjecie. Butelki ustawiam pionowo w dolnym koszu. Wchodzi około 38 sztuk. Nastawiam na program na 70°C dodatkowo mam opcje "super higiena" choć nie wiem czy coś daje. Do zmywarki wkładam tylko butelki już umyte szczotka na wiertarce, albo takie wypłukane po spożyciu. Potem dodatkowo dezynfekuje starsanem.
    Kiedyś dostałem duża partie różnych butelek, które były okropnie zasyfione. Pomogło moczenie w NAOH. Wszystko wypłynęło.

    Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka


  15. Like
    Fidel got a reaction from Łachim in Doprecyzowanie - etapy   
    Może ja starej daty jestem ale czemu dajecie 1,5 paczki drożdży? Czemu nie 2? Co zrobisz z tą połówka?
    Nie wiem czemu ale dla mnie najcenniejsze poza produktami do warzenia jest przede wszystkim czas i moja praca... Opłaca się przyoszczędzić pół paczki drożdży? A jeśli przez brak tej połówki warka się spieprzy? Nie żal tych półtorej co dałeś? Czasu? Słodu i chmielu? I gdzie tu oszczędność?

    Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka


  16. Like
    Fidel got a reaction from vettis in Browar Escarabajo   
    Gratulacje i 100 lat... I żeby żona była wyrozumiała

    Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka


  17. Like
    Fidel got a reaction from Mały in Czerwone OKO   
    Warka # 143
     
    Styl: Classic Rauchbier
     
    OG zakładane ok. 14°Blg
    FG zakładane ok. 3,5°Blg
    Szacowane IBU 28
    Barwa  SRM 19
    Wielkość warki ok. 36 l

    Zasyp:
    Wędzony Bukiem - 5 kg
    Monachijski Ciemny 3,5 kg
    Karmelowy 600 - 400 g
    Karmelowy 300 - 150 g
    Zakwaszający - 150 g
     
    Zacieranie:
    60 min - 67°C
    10 min - 72°C
    ->78°C

    Chmielenie:
    Iunga - 33 g - 60 min
    Lubelski - 33 g - 15 min
     
    Drożdże:
    W34/70 - gęstwa
  18. Like
    Fidel reacted to zasada in Porządki w dziale Receptury autorskie + dzień dobry   
    Podforum Receptury autorskie zostało oczyszczone z wątków nadających się do działu Receptury - weryfikacje i zbieranie opinii, oraz wątków nadających się do działu Piaskownica piwowarska - pytań odnoszących się np. do schematu chmielenia, czy wykorzystania surowców. Czyszczenie odnosiło się nawet do kilkuletnich postów. W większości wypadków pozostały 30-dniowe odnośniki do nowego miejsca. Od teraz (04.2021) na bieżąco będę przenosił wątki w sytuacji niewłaściwego umieszczenia.
     
    Przypominam to chyba niewypowiedziane ale wyraźne założenie: dział Receptury służy dyskutowaniu, weryfikowaniu, zbieraniu opinii i dzieleniu się. Dział Receptury autorskie jest miejscem na umieszczanie receptur sprawdzonych.
     
    No i dzień dobry!
    Elroy dał mi uprawnienia moderatora, mam nadzieję, że będę je wykorzystywał z korzyścią dla użytkowników forum.
  19. Thanks
    Fidel got a reaction from zasada in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Przede wszystkim przestań grzebać w piwie, pomiary i takie tam.... Ile tej brzeczki tam masz? I rozumiem że zadałeś jedna paczkę?
    Us-05 różnie ruszają, są kapryśne, nieraz nawet z gęstwy potrzebują trochę czasu.
    Przede wszystkim cierpliwości i nie grzeb w piwie...

    Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka


  20. Thanks
    Fidel reacted to WiHuRa in Czerwone OKO   
    Witaj z powrotem. Warzenia nie da się tak łatwo wyplewić.
  21. Like
    Fidel reacted to Mały in Szwagrowe   
    154#Black IPA

     
    13 BLG ~ 51 IBU

    Zasyp:
    Pal Ale - 4 kg
    Monachijski - 0,5 kg
    Karmelowy 150 - 250 g
    Czekoladowy 1200 - 200g - na 20 min zacierania
     
    Chmiele:
    Iunga (8,4 AA) 30 g - 60 min
    Galaxy (14,5 AA) 10 g - 10 min
    Cascade (8 AA) 10 g - 10 min
    Galaxy (14,5 AA) 10 g - 5 min
    Cascade (8 AA) 10 g - 5 min
    Citra (13,7 AA) 10 g - chłodzenie
    Galaxy (14,5 AA) 10 g - chłodzenie
    Cascade (8 AA) 10 g - chłodzenie
     
    Galaxyl (14,5 AA) - 3 x 5 g na zimno - 14C (12, 16, 19.11.2020)
    Citra (13,7 AA) - 3 x 5 g na zimno - 14C (12, 16, 19.11.2020)
     
    Drożdże:
    US 05 - Gęstwa

    Zacieranie:
    51C - 5 min
    67C - 60 min
    72C - 15 min
    76C - 5 min
     
    Warka 25 litrów, Zlana 29.11.2020 - 3 BLG.
  22. Like
    Fidel reacted to Mały in etykiety piw domowych - uzupełniamy galerię   
    Taka okolicznościowa etka z okazji początku edukacji mojego syna Kazika

  23. Sad
    Fidel got a reaction from kris2682 in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Daj foty. Ale po tygodniu to powinno być po fermentacji, przynajmniej tej bardziej burzliwej.
  24. Like
    Fidel reacted to zasada in zasadniczo browar / browary maltańskie   
    Pierwsza część nagrania. Trochę pocięta, bez wstawek z przygotowanych plansz. Umiarkowanie atrakcyjna, ale nie jest tragicznie imo.
     
    W najbliższą niedzielę, od 12 do 16, na terenie Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie, ul. Dworcowa 5 będę powtarzał "prelekcję" i warzył piwo. Bedzie można oglądać z dystansu (będą pachołki/ potykacze/ dystansery).
     
    edit: plansze w galerii.
  25. Like
    Fidel reacted to Porter in Agro-Browar "ZEBRZYDOWSKIE"   
    Warka #104 "Back to BIZNES" 12,5°Blg - 1.11.2018
    Kolsch
    IBU: 22,7
    EBC: 6,3
     
    SUROWCE
    pilzneński Strzegom (4kg) pszeniczny Strzegom (0,30kg) wiedeński Strzegom (0,50kg) chmiel Nothern Brewer 7,2% (granulat, 35g) drożdże S-33  ZACIERANIE: 18l wody
     
    45°C - wsyp -> podgrzewanie 10'
    62°C -> 20'
    72°C -> 40'
    78°C -> filtracja
     
    FILTRACJA & WYSŁADZANIE & CHMIELENIE
     
    Chmielenie - tradycyjnie FWH (chmielenie brzeczki przedniej). Uwzględniłem czas, jaki chmiel spędził w lodowni i dałem go odpowiednio więcej.
    Naciurkało 12l brzeczki przedniej. Zagrzałem 12l wody, dodałem do wiaderka. 
    Do chmielenia trafiło równiutkie 25l o gęstości ~12°Blg. 
     
    GOTOWANIE:
    30' Wybicie (ilość brzeczki w fermentorze): 23l 12,5°Blg.
    Wydajność wg beersmitha: 84%
     
    KOMENTARZ:
     
    Nie warzyłem półtorej roku. Nie było potrzeby. W piwnicy sporo zapasów, głównie same mocarze, których nawarzyłem niegdyś jak głupi. I niestety, nie starzeją się one tak, jakbym sobie tego życzył.  Poza mocarzami, trochę niewypałów, które trzeba będzie wylać, bo jak głosi klasyk: "życie jest za krótkie na picie kiepskich piw". Nie warzyłem, bo niezłe piwa można już dostać za całkiem przyzwoite pieniądze. Zamiast więc modlić się do fermentora, a później mlaskać, że nie wyszło jak trzeba, lepiej mi było skoczyć po piwo, na które akurat przyszła człowiekowi ochota. Ale trochę się za tym warzeniem stęskniłem. Omijając garnki, wiaderka, śrutownik, wężyki, beczki ze słodami uzmysłowiłem sobie, że poświęciłem temu zajęciu sporą część siebie. I kiedy już odpaliłem kuchenkę, zrozumiałem, że to warzenia w jakimś stopniu odpręża. Na pierwszy ogień poszedł kolsch, receptura z 2011 roku, która w swoim czasie zachwyciła codera. Czy uda mi się powtórzyć tamto piwo? Wątpię. Ale będzie czym napełnić keg i zagrać na piwnym pianinie, które aż prosi się o uwagę. Pozdrawiam Wszystkich, których znam! Którzy jeszcze zostali i warzą! Pozdrawiam wszystkich nowych! Będę częściej zaglądał. I częściej warzył:)  
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.