Pastaga

Oj właśnie, w winiarstwie to był/jest sporo "cięższy" problem - dla mnie fermentory w porównaniu do balonów to zbawienie

Może tego szukasz (http://kuchniaziutka.bloog.pl/id,4099803,title,SZAMPAN-SERWATKOWY,index.html): "Szampan Serwatkowy" 1.Przygotowanie roztworu drożdży. Drożdże winne lub piekarnicze rozpuścić w serwatce odbiałczanej lub w wodzie przegotowanej i ochłodzonej do 30 stop.C. Do serwatki dodać 2 - 5 % cukru . Po dodaniu drożdży całość wymieszać i zostawić w temp.. 18 - 20 stop. C aż do pojawienia się pęcherzyków gazu na powierzchni - co trwa ok. 2 godz. 2. Przygotowanie karmelu . Cukier w ilości 1 - 2% w stosunku do ilości serwatki użytej do wyrobu - prażyć na ogniu aż do rozpuszczenia się i otrzymania gęstego ciemno - brązowego syropu. Podczas prażenia cukier należy ciągle mieszać, aby nie dopuścić do przypalenia. 3. Produkcja szampana serwatkowego. Świeżą serwatkę uzyskaną przy wyrobie twarogu, należy podgrzać do temp.95 - 97 stop.C i przetrzymać w tej temp. ok. 30 min. Po wytraceniu i oddzielenia się białka klarowna serwatkę zlać do drugiego naczynia dodać cukier i ponownie wszystko podgrzać do temp.95 stop. C - przetrzymując w tej temp. 10 - 15 min. Następnie całość schłodzić do temp. 18 stop. C. W międzyczasie opróżnić ! naczynie z pozostałego białka , dobrze wyczyścić i przelać do niego serwatkę z drugiego naczynia, cedząc ją przez gęstą tkaninę lub gęste sito. Po przecedzeniu serwatki wlać do niej gorący karmel, ochłodzić do temp. 18 stop. C , dodać rozczyn drożdży . Dokładnie wymieszać i w tej temp. zostawić 6 - 8 godz. W celu sfermentowania i wyklarowania. Przed nalaniem do sfermentowanej i wyklarowanej serwatki można dodać esencje gruszową , pomarańczową. Dla polepszenia smaku można dodać miodu ca. 0.5 % lub kilka rodzynek. Po dodaniu dodatków całość wymieszać i zostawić na kilka minut . Następnie rozlać do butelek lub syfonów w spokoju , szczelnie zamknąć i zostawić w temp. 12- 15 stop. C na 8 - 10 godz., następnie przenieść do pomieszczenia o temp. 6 - 8 stop. C. Czas do spożycia 3 dni o zrobienia szampana.

Warka #2 przelana na cichą, zeszło do 4°Blg. Wrzuciłem 20g Fuggles w woreczku z pończochy.

Ok czyli dla mnie decyzja jest prosta - kupuje emaliowany. Pierwszą warkę ze słodów zacierałem i wysładzałem w ocieplonym fermentorze i tylko do chmielenia brakowało pojemności w garnku więc kupując sam kociołek nadal mogę mieć ten sam problem. W moim przypadku gar emaliowany będzie chyba bardziej uniwersalny. Dzięki za rozwianie wątpliwości.

Stoję przed zakupem gara bo ten co mam jest za mały (jakieś 22-25l). Zastanawiam się czy kupić garnek emaliowany 30l np. ten: http://allegro.pl/garnek-emaliowany-wysoki-30-l-z-pokrywa-krakow-i1910612584.html Czy może lepiej zainwestować w kociołek elektryczny np. taki: http://allegro.pl/garnek-elektryczny-do-pasteryzacji-podgrzewania-i1933414856.html Czy w takim kociołku możliwe jest też chmielenie, moc grzałki wystarczy? Trzeba go jakoś przerabiać np. żeby nie odłączał za szybko grzałki? Kranik jest ok, da się zamontować filtrator z oplotu czy trzeba wymieniać na inny kranik? Jakie ew. wady takiego kociołka?

Właśnie dokonałem pomiaru w IPA (przez kranik wcześniej zdezynfekowany piro) i jest 4°Blg z początkowych 14 po 4 dniach, ciekawe do ilu zejdzie (drożdże US56). Na dzień dzisiejszy mętne jak diabli, wygląda jak herbata z mlekiem.

No niestety u nas jest właśnie tego typu rozumowanie - jedzie po murku = na pewno go zniszczy. Nikt nie widzi tego, że jak młodzian z kumplami przez cały dzień "męczy" jeden trik żeby go wykonać perfekcyjnie, godzinami znoszą drewniane palety żeby sobie poćwiczyć czy też budują po lasach hopki do skakania to mają swoje zajęcie/pasję. Najłatwiej im tego zabronić bo być może coś zniszczą, zrobią sobie/komuś krzywdę itp.itd. tylko wtedy wspomniany młodzian będzie musiał wymyślić coś innego żeby się nie nudzić i oby nowym zajęciem nie stało się uganianie w kominiarce za Policją. Przykładów bardzo nieprzychylnego patrzenia na rowerzystów znam wiele i jak zwykle prawda leży po środku ale zamiast zakazywać i niszczyć w młodych zapał powinno im się ułatwić i jakoś wspomóc. P.S Danny jest świetny ale u nas też jest sporo utalentowanych gości tylko filmiki przez nich kręcone już nie takie wystrzałowe bo i nakład żaden. Przykładowy filmik chłopaka z naszego miasta:

Czy Armex 2000 to to samo co Armex 5 tylko już w połączeniu z aktywatorem? Co jest wygodniejsze w użyciu? Czy można tym dezynfekować "w locie" np. sitko, łyżkę itp. jeśli jest potrzebna "na już" czy trzeba czekać jakiś czas aż preparat zadziała? Płuczecie po użyciu? Ja teraz używam piro i jestem zadowolony ale zastanawiam się czy to nie będzie lepsze.

Dzięki, już będę wiedzieć jak sobie to liczyć. Myślę, że przy drobniejszym ześrutowaniu wyszłoby trochę lepiej (śrutowane w BA) ale tragedii chyba nie ma jak na pierwszy raz. A zresztą trochę w tą trochę w tą...

No i uporałem się ze wszystkim, do fermentora trafiło 20l 13,5-14BLG (wychodziło 13-13,5 ale przy zmierzeniu na czystej wodzie wyszło -0.5-1 więc myślę, że bliżej 14 niż 13 będzie). Obliczy mi ktoś jaka wydajność mi wyszła? Tak po wszystkim widzę, że nie takie zacieranie straszne jak go malują Sam proces, jak go wcześniej przemyśleć, idzie dość sprawnie, boję się jedynie o jakieś zakażenie chociaż wszystko starałem się dezynfekować ale ryzyko jest zawsze. Muszę też zainwestować w większy gar - będzie wygodniej.

Wszystko idzie jak należy ale mash out zrobiłem już w garze na gazie. Gar mam dość mały bo ok. 20 litrów i jak bym dolał ostatnią porcję wody to już bym miał problem z chmieleniem - filtratu po wysładzaniu było by za dużo, a tak jest szansa, że prawie się pomieszczę ew. jakoś na duży i mały garnek to ogarnę

Zabieram się za pierwsze zacieranie, trzymajcie kciuki! Warka #2 India Pale Ale Skład: - Pale Ale Weyermann 4,4kg - Caraamber 0,3kg Chmielenie: - Marynka 40g w 5min. gotowania - Challenger 20g w 35min. - Fuggles 10g na ostatnie 3min. gotowania - Fuggles 20g chmielenie na zimno podczas fermentacji cichej Drożdże: - Safale US56 Zacierać zamierzam infuzyjnie w 67st. w ocieplonym fermentorze przez 60min. (słód zaleje 14l wody ok. 73st. żeby docelowo uzyskać 67), następnie podgrzeję poprzez dolanie gorącej wody do 72st. (10-15min. do neg. próby jodowej), następnie doleję wrzątku do uzyskania 76st.. Filtrować będę poprzez wykonany wczoraj wężyk w oplocie. Jak mi poszło opiszę po zakończeniu. Jeśli widzicie coś co lepiej zrobić inaczej to piszcie teraz póki grzeję wodę i jest czas na zmiany

Przesyłka z BA się trochę opóźnia, nie mam co warzyć więc dla zaspokojenia narastającej ciekawości otworzyłem pierwszą butelkę z mojej pierwszej warki. Opisać poprawnie nie umiem, porównania do innych swojskich nie mam ale jak dla mnie jest bardzo smaczne. Przede wszystkim ma zapach i smak, i co najważniejsze nie jest to zwykła, nagazowana, gorzka woda koncernowa. Jeśli tak smakują swojskie piwa (zdaję sobie sprawę, że mogą na pewno smakować jeszcze dużo lepiej) to nie ma już powrotu do koncernowych bezpłciowców.

Co dokładnie daje tego nie wiem ale jak zrobiłem kiedyś wytrawnego, ok.13% ryżowca z dodatkiem rodzynek bez żadnych przypraw to wino to biło rekordy popularności (bardzo podobne do białych win gronowych). W największe osłupienie wprawiło rodowitych Francuzów gdy po degustacji dowiedzieli się z czego było robione. Co ciekawe fermentacja na matce drożdżowej zrobionej z suchych drożdży z Biowinu stanęła i musiałem ją wznawiać Bayanusami (myślałem, że już nic z tego nie będzie).

Na "Forum Domowych Winiarzy" jest ogrom informacji na temat wina z DR. Pewnie większość ewentualnych niejasności już została tam wyjaśniona więc chyba wygodniej będzie przy użyciu "szukajki" na bieżąco znaleźć potrzebne informacje. Poniżej link do działu "Dzika róża-Głóg-Berberys": http://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=127

Dzika róża wymaga czasu, przed upływem 1 roku często jest słabo pijalna, a wg. mnie minimum to 2 lata. Warto dodać rodzynek no i oczywiście zakwasić odpowiednio. Ja robiłem 2 nastawy na tych samych owocach i ten drugi był lżejszy ale też dużo szybciej pijalny.

Jeśli towar jest niezgodny z opisem sprzedający powinien pokryć również koszty wysyłki w obie strony. Co więcej, nawet jak towar jest ok klient ma prawo zwrotu do 10 dni bez podania przyczyny: "Gdy klient rezygnuje z zakupów w internecie, sklep musi mu zwrócić opłatę za dostarczenie towaru. Większość zakupów ze sklepu internetowego można zwrócić w ciągu dziesięciu dni. Wolno się po prostu rozmyślić i nawet nie trzeba podawać sklepowi przyczyny rezygnacji. W takich sytuacjach e-sprzedawcy oddają klientom jedynie to, co zapłacili za towar. Konsument jest więc obciążany kosztami transportu w obydwie strony. "Rzeczpospolita" pisze, że takie podejście to błąd, bo klient powinien płacić mniej. Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów wydał ostatnio dwie precedensowe decyzje. Stanowią one, że sprzedawca musi oddać kupującemu nie tylko cenę towaru, ale także kwotę wydaną na jego dostarczenie do nabywcy. Korzystając z prawa do zwrotu klient płaci więc jedynie za jego odesłanie do sklepu. Przedstawiciele sprzedawców mówią, że taka interpretacja jest dla nich wyjątkowo niekorzystna. Najbardziej może to uderzyć w sklepy sprzedające odzież i obuwie, gdyż te artykuły są najczęściej odsyłane z powodu niepasującego rozmiaru. Z kolei sprzęt rtv i agd, chociaż zwracany dużo rzadziej, wiąże się z nieporównywalnie większymi kosztami transportu. Sprzedawcy nie mają jednak wyjścia. W razie oddania sprawy do sądu jest prawie pewne, że przegrają, a koszty procesu będą wielokrotnie przewyższać kwoty, które musieliby oddać klientom."

No i ostatecznie dzisiaj, po trochę przedłużonej burzliwej (bez przelewania na cichą), piwo z 2.5°Blg trafiło do butelek. Do refermentacji dałem 140g cukru rozpuszczonego w 300ml wody - wyszło łącznie 18 litrów. Pewnie "nakrzyczycie", że trzeba było przelać na cichą i poczekać jeszcze ale...nie dało rady - słody itp. już zamówione. Jak nadejdzie to chce mieć wszystko puste bo pierwszego zacierania czas popróbować edit: jutro idę do lekarza i mam nadzieję na dobre wieści odnośnie zrostu i tego czy już tą łapę mogę lekko forsować czy jeszcze nie bardzo.

W Lidlu jest teraz w cenie 9,99.

Jeśli już robić cydr z gotowego/kupnego soku to może warto zastanowić się nad czymś takim: http://www.slonecznatlocznia.pl/ Sprzedają to m.in. w Auchanie za 19zł/5l (teraz jest nawet promocja 17zł). Smakowo są bardzo dobre. Wg. producenta: Sok jabłkowy NFC 100% Naturalny, nieklarowany sok jabłkowy, tłoczony na zimno ze świeżych owoców, bez dodatku konserwantów, koncentratu, cukru i wody. Smak i barwa soku zależy od wybarwienia oraz odmiany owoców. Sok zawiera naturalnie występujące cukry. Pasteryzowany, osad na dnie opakowania jest zjawiskiem naturalnym. Świeżość do 21 dni po otwarciu zachowuje dzięki pakowaniu w worek Bag-in-box.

"Wybór" Wiktor Suworow

Tu zobacz: http://www.piwo.org/forum/t5953-BIAB-czyli-warzenie-w-worku-bez-wysladzania--fotoreportaz.html

Może to pomoże: http://www.chemia.polsl.pl/~jkocurek/p/refermv2.zip

Dlatego tak jak pisałem, zależy wiele od podejścia sklepu do klienta. Osobiście nie wyobrażam sobie żeby nie uzgodnić z klientem dłuższego terminu oczekiwania (czy w ogóle zechce czekać) na zamówiony towar niż jest to w opisie.

To już zależy od podejścia sklepu - przecież najczęściej przy zamówieniu jest formatka, w której można wpisać dodatkowe uwagi. Nie widzę też problemu skrobnąć maila do sprzedawcy z prośbą wysyłki konkretnego dnia. Ponadto przed zamówieniem można upewnić się czy towar jest na stanie magazynowym sklepu i kiedy będzie zrealizowana wysyłka. U żony w sklepie takie coś jest powszechne i nie robimy z tym najmniejszych problemów. Wielu klientom pasuje konkretny dzień odbioru (np. w innym dniu kurier nikogo nie zastanie).