mamdobreklapki

Hej, ja bym dolał 5l baniak wody źródlanej

Haha. miałem nosa. Piwo o którym mowa zajęło pierwsze miejsce w Żywcu

Wypowiem się tylko co do ekstraktów, bo co do chmielenia to jak dla mnie zbyt duża abstrakcja...

Polecam użyć wyłącznie WES'a jasnego do APA, bo wg mnie sam w sobie już jest mocno karmelowy i do tego ciemny.

Skąd pomysł, żeby użyć cukru i herbaty rumiankowej?

Jak się spisały Brewferm Blanche, jak przejrzystość?

Fajnie, że odświeżyłeś temat. Smakował Witek?

Czy faktycznie lepiej użyć ziarna niesłodowanego zamiast płatków? Za warzenie bym się brał najwcześniej w środku czerwca, wcześniej nie będzie czasu

Temperatury w mieszkaniu będą wynosiły ok 22-24°C, w piwnicy ok 18°C. Chyba wybiorę mieszkanie do fermentacji. Jeśli chodzi o grzybki to liczę, że uda mi się wysępić gęstwę Forbidden Fruit

Kto z Was pił to piwko?

Zmniejszyłbym ilość kolendry. Zakładam że użyjesz indyjskiej, przy 30g możesz już niczego innego nie wyczuć w piwie.

zostaw tyle ile miałeś, będzie dobre

ja od siebie polecam Forbidden Fruit, byłem baaaardzo zadowolony.

Dzięki za wskazówki, jednak proszę o odniesienie do tego konkretnego piwa (w ogóle piliście je?)

Czy zasyp zinterpretowałem dobrze - ze składu?

Cześć,

Nie wiem jak Was, ale mnie to piwo po prostu urzekło. Dawniej w ogóle nie gustowałem w witach i z tego względu takowych nie warzyłem, także doświadczenia w tej materii nie mam. To co mnie rzuciło na kolana przy tym piwie to pełnia, aromat oraz smak kolendry i pomarańczy.

Do rzeczy. Kormoran na swojej stronie podaje taki oto skład: woda, słód jęczmienny, pszenica, słód pszeniczny, owies, orkisz, chmiel, kolendra, skórki gorzkich pomarańczy curacao, skórki słodkich pomarańczy.

Ja zinterpretowałbym to tak, na 25l, taki "strzał z biodra":

pilzneński 1,75kg - 35%

płatki pszeniczne 1,25kg - 25%

słód pszeniczny 0,75kg -15%

płatki owsiane 450g - 9%

płatki orkiszowe 300g - 6%

chmielenie na goryczkę do 20 IBU

Kolendra - 30g

Curacao - 25g

wysuszona skórka pomarańczy - 20g

Zacieranie na słodko. Jakie tam mogą być drożdże, rozumiem, że suche się tutaj nie nadają?

Kup sobie barwnik karmelowy e150. Albo clarimalt. Mają ustalony kolor.

Nie lubię kasy wydawać jak mogę zrobić coś samemu z cukru Wychodzi na to, że będę musiał to zrobić "na czuja", dolać trochę karmelu i pobrać próbkę.. itd.

Poza tym na niewiele kupno by się zdało, bo nie mam ani policzonej ani pomierzonej barwy piwa.

Na jakiej podstawie uznałeś, że jest tak bardzo jasny?

Na podstawie pobranej próbki. Wątpię, żeby zmętnienie aż tak bardzo wpłynęło na barwę. Niestety fotki nie zrobiłem.

miałem podobnie z moją IRA. przy rozlewie blada jak cholera a teraz piękny kolor.

W trakcie leżakowania zmieniło barwę? Cud?

Jak się obawiasz o ekstrakt, to korektę zrób Clarimaltem albo innym ekstraktem ze słodu barwiącego (Sinamar chyba nie jest dostępny w małych opakowaniach, ale poszukać nie zaszkodzi). Tak przy okazji, mając kolor 9500 EBC barwnik karmelowy nie zmieni Ci wiele ekstraktu, bo użyjesz go może z łyżkę.

Nie używam ekstraktów w ogóle. Ok - o ekstrakt nie będę się martwił. Pytanie: ile cukru skarmelizować?

Na konkurs to będziesz wysyłał, że tak cudujesz? Soku malinowego sobie dolej, jak za jasne

Dbam o swoje piwa, muszą być dopieszczone ;p

W brewtarget idzie policzyć barwe? Znacie jakieś dobre wzory na EBC albo SRM? Szukałem kiedyś ale nie znalazłem.

Po przelaniu Lagera Wiedeńskiego na cichą zauważyłem, że wyszedł mi niemal tak jasny jak Pils W sumie nie wiem dlaczego tak się stało, taki oto zasyp przyjąłem:

Wiedeński 3000g

Pilzneński 1000g

Monachijski I 540g

Płatki pszeniczne 500g

Carared 300g

Caraabmer 200g

Chciałbym teraz na etapie cichej podrasować tę barwę karmelem. Macie jakieś sugestie jak wyliczyć ilość cukru na ten karmel? Rozumiem, że ten karmel zwiększy mi ekstrakt ale nie tak jak nieskarmelizowany cukier, czy zwracać na to szczególną uwagę? Dodałem też żelatyny dla sklarowania przy przelewaniu.

Macie jakiś dobry wzór na wyliczenie EBC czy SRM? Bo mój w arkuszu nie działa

A kto Ci zabroni zrobić roztwór, zagotować i wlać do wiadra? Nie trzeba przelewek robić.

Zbieram gęstwę.

Kurcze, niestety brak wiadra, żeby na cichą przelać

Dzięki za radę z fermentacją.

Cześć,

Doszedłem do wniosku, że zrobię Milk Stout z cieńkusza po RIS. Może uratuje się więcej mlecznego aromatu dodając laktozy dopiero przy rozlewie?

Czy istnieje szansa na to, że drożdże przefermentują część "laktozy" którą mam zamiar dodać bezpośrednio do butelek?

Planuję tę laktozę dodać w syropie razem z cukrem do refermentacji.

Tak, WES jasny jest mocno karmelowy i dosyć ciemny.

Co do drożdży to widzę zdania podzielone. Jednak cukier resztkowy nieodłącznie kojarzy mi się z treściwością piwa - nie wiedzieć czemu

2xWES 1,7kg dał mojemu koledze 20l piwa 11,5blg, także sobie przelicz.

Lagera górnej fermentacji jeszcze nie spotkałem

Ja bym doradził 2xJasny WES tylko że w przeliczeniu na te 14,5blg które chcesz osiągnąć wyjdzie Ci jakieś 17-18l.

Chmielenie jakimiś polaczkami(Marynka+Lubelski, Sybilla, Iunga) takie jak do Polskie Ale - 35IBU

Drożdże S-04 dadzą piwo bardziej treściwe.

Nie chcę krakać ale 12 kg w jednym fermentorze raczej Ci się nie zmieści.

Prawda. Zaopatrz się w dwa wiadra do filtracji/wysładzania. Warzyłem przedwczoraj z 13,4kg zasypu - męczyłem się ponad 12h z jedną kadzią filtracyjną bo trzeba to było robić na raty - inaczej nie szło.

Jakby aromat palonych słodów był jak najbardziej pożądany.

Pozostawię to bez komentarza ;p

Tym ten styl różni się od American Stout. Idealnie było by aby piwo smakowało jak AIPA ale było czarne.

Tylko przelej na cichą do fermentora który jest na 100% szczelny. Taki nieszczelny fermentor po burzliwej to spore ryzyko infekcji.

Wszyscy piszą inaczej CDA, Dark IPA czy Black IPA. Chyba najlepszą nazwą tego stylu jest India Black Ale, bo jak może być coś black albo dark i do tego pale?

Ja mogę do CDA zaproponować taki zasyp:

 

- Słód Pale Ale 4 kg

 

- Słód Monachijski 1,7 kg

 

- Słód Pszeniczny Czekoladowy 0.2 kg

 

- Słód Carapils 0,2 kg

 

- Palone ziarno jęczmienia 0,1 kg

Do IBA nie dajemy słodów palonych - paloność jest niepożądana.

Milk Stout od Browar Pasqódne schronisko(?)

Piana średnio i drobno pęcherzykowa, oblepia szkło. W aromacie na pierwszym planie gorzka czekolada, później kawa i estry. Oblepiające uczucie w ustach. W smaku również gorzka czekolada, kawa, finiszuje goryczką od słodów palonych, nie jest super treściwe ale przez to zyskuje na pijalności. Wysycenie niskie, podkreśla odczucie oblepiania ust.

Bardzo dobre piwko.

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/893608_583296988392139_44745074_o.jpg

Ryba Piła - Dariusz Cieśla - IIPA

Temperatura serwowania: ok 9°C

Nie będę opisywał wyglądu bo wszyscy widzą z fotki:)

Napiszę tylko, że wysycenie jest tak niskie, że ciężko było utworzyć jakąkolwiek pianę.

W aromacie: Żywiczność, gorzkie owoce egzotyczne, cytrusy.. ale przede wszystkim ta żywiczność.

W smaku: Trochę winne, mi brakuje słodyczy w kontrze do goryczki która jest szlachetna ale intensywna jak na styl przystało. Smakuje trochę jak mój Zabójca Trolli - pewnie przez podobny zasyp

Wysycenie: Jak piwowar podkreślił jest bardzo niskie. Wg mnie jest praktycznie zerowe, lubię małe nagazowanie ale tutaj mam wrażenie wręcz jakbym spijał piwo z wczorajszej imprezy.

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/1397015_582569765131528_1007589488_o.jpg

Trochę zaległości..

Czort I (Browar Demon) vs India Black Ale od Wojtka Sorackiego

Piłem te piwka niestety dawno temu i bardzo niewiele pamiętam... a o degustacji przypomniała mi fotka:)

Czort faktycznie wyparował z aromatu chmielowego ale nie doszczętnie, dominowała paloność czego nie lubię w tym stylu. U Wojtka też paloność ale na drugim planie.

W smaku bardziej podszedł mi Czort ze względu na pełnię i zbalansowanie a koleżance IBA Wojtka

Z tego co pamiętam oba piwka były dobre chociaż w obu przypadkach mogę się przyczepić do jak dla mnie zbyt intensywnej paloności.

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/891633_582408411814330_1750987622_o.jpg

Grodzisz od Robert Semrau

Temperatura serwowania: ok 9°C

Przejrzystość: Prawie doskonała, duży plus.

Barwa: Słomkowa?

Piana: Mało obfita, niezbyt trwała.

Aromat: Zaskoczenie, dominuje słódodowość (pilzneński?). Wędzonka gdzieś w tle.

Smak: Tutaj znów zaskoczenie - pierwsze co uderza to goryczka:) Od razu potem dochodzi do tego delikatna wędzonka. Finisz trochę pusty z zalegającą goryczką.

Wysycenie: IMO zdecydowanie zbyt niskie - z tego co się orientuję powinno musować jak szamapn.

Jak dla mnie zdecydowanie lepsza wersja od Artezanowej (jedyna którą piłem wcześniej i po której się zniechęciłem do wędzonki). Dobre piwo na "po treningu". Tak naprawdę ta degustacja przywróciłą mi wiarę w wędzonkę

https://scontent-b.xx.fbcdn.net/hphotos-prn2/1465291_582252341829937_2098622944_n.jpg