Giziu

Monachium, niezbyt gorzkie - zasyp z Hellesa (pilzneński + carapils)
Nachmiel nietypowo mocno dla stylu na smak i aromat - Mittelfruh - po 40 gr (na warkę 20-22 l) i to może być ta droga.

Oczywiście w wielu przypadkach zgadzam się z Tobą w całej rozciągłości. Informację ze strony PSPD są skąpe, lub nie ma ich wcale. Strona biedna. Ciągła walka o metryczki, punkty Pucharowe doliczane po miesiącach (bądź wcale), bo komuś się nie chciało ich opracować itp.
Inforamcja zapewne będzie, ktoś najpierw musi tylko policzyć czy mu się to opłaca.
Co do opisów styli, jeżeli komuś one są tak bardzo potrzebne - to ok, choć w tym wypadku zupełnie nie rozumiem po co.
Konkurs zapewne będzie i przy trzech aipach, rekordy zgłoszeń murowane

http://www.turystyka...06/flisacy.html
 
proszę bardzo

Moja wzorcowa Aipa, niekoniecznie może być wzorcowa dla Ciebie. To dosyć szeroki styl i wiele możliwości. Do swojego ideału musisz dojść sam, żmudną pracą w browarze. Potem dowiesz się, że trudno w domu zrobić dwie identyczne warki z tego samego przepisu. Na początek skorzystaj ze "sprawdzonych" receptur. Rób notatki, wyciągaj wnioski. Modyfikuj zasypy, chmielenie. I tak do przodu. Wiedza będzie rosła wraz z doświadczeniem.
p.s osobiście nie zaczynał bym przygody z piwowarstwem od Aipy, ale jak kto woli.
pozdrawiam

A to zmienia postać rzeczy. Rzeczywiście pierwsze chłodzenie musisz zrobić na zewnątrz. Potem rozglądnij się za chłodnicą. W Twoim wypadku będzie przydatna, bo noce będą coraz cieplejsze.
Co do fermentacji, ja zacząłbym na strychu i ewentualnie w drugim tygodniu przeniósłbym do 18 stopni na 3-4 dni w celu dofermentowania. 
 
 
 
 Pamiętam kiedyś minę moich gości (niezwiązanych z piwem) jak ich na domówce poczęstowałem witem i aipą. Wręcz co niektórzy chcieli wychodzić do domu. Szybko musiałem to schować i iść do piwnicy po pilsa. 
Także w tym temacie też zalecałbym ostrożność jeżeli Twoi degustatorzy nie są świadomi, bo jak ich potraktujesz 90 IBU na dzień dobry to może być wesoło. 

Kebab, ale nikt nie neguje zasypu i chmielenia. Oczywiście, że aby zrobić piwo w danym stylu to trzeba trzymać się fundamentu zasypu, chmielenia, zacierania, gotowania. Ale to wszystko na nic, jeżeli nie zgłębisz podstaw prawidłowej fermentacji.  Najczęstszym błędem początkujących piwowarów jest to że całymi dniami debatują czy dać 20 czy 30 gram Citry i na 5 czy na 10 minut. Mało kto skupia się na najważniejszym - fermentacji. Jeżeli przeprowadzisz ją prawidłowo to piwo wyjdzie dobre i niuanse (preferencje), uwzględnione podczas komponowania zasypu, chmielenia, będą widoczne.
W innym wypadku nie ma o tym mowy. Przejrzyj sobie forum - na 100 zgłaszanych problemów, 95 to problemy z fermentacją. Jeżeli będzie prawidłowa, to każdy pisze, że wyszło mu fajne piwo. Bez względu czy dał 20 gr citry czy amarillo, 200 czy 300 gram karmelu. 

http://www.turystyka...06/flisacy.html
 
proszę bardzo

:lol:
 
Kegi to nie wydatek tylko lokata kapitału, w razie czego w 24 h zamieniasz je na gotówkę.

W temacie jest mowa o białym cukrze kandyzowanym - zapewne do jakiegoś jasnego belga. Więc odpowiedź brzmi - nie warto.
Sytuacja zmienia sie diametralnie jeżeli bedziemy mówili o ciemnym cukrze kandy, a jeszcze lepiej o syropie - (do piw ciemnych), wtedy odpowiedź brzmi - jak najbardziej tak.

Teraz mam + 5, w ziemiance temp. nie spadnie Ci poniżej zera, bo ściany mają kontakt z gruntem poniżej strefy przemarzania. U mnie minimalne temp. to około - 20 st. i wtedy mam w okolicach 1 st. w ziemiance.

Proszę bardzo.
Wit z pierwszego przepisu wyszedł naprawdę świetny. W Warszawie dostał prawie 43 punkty a sędziowie nie często są tacy szczodrzy. Byłem bardzo zadowolony z tego piwa. Z kolei drugi przepis to lekka interpretacja. Chciałem uzyskać wita lekkiego, bardzo orzeźwiającego, z dominacją cytrynowości nad kolendrą której nie jestem wielki fanem. Pojawiły się dla tego dwa nowofalowe chmiele, które miały ten efekt wspomóc. Kilka osób piło i było zdziwionych efektem. W Wicie wg. mnie ważny jest surowiec, kolendra (max. 15 g na warkę 20-22 l) i fermentacja. Szczególnie na Blanche, które jak będą miały za zimno, lub za szybko przerwie się fermentację, dostają stresa i od razu kanaliza. Wolę również skórkę cytrynową niż z pomarańczy. Tak to w skrócie wygląda.

Proszę bardzo.
Wit z pierwszego przepisu wyszedł naprawdę świetny. W Warszawie dostał prawie 43 punkty a sędziowie nie często są tacy szczodrzy. Byłem bardzo zadowolony z tego piwa. Z kolei drugi przepis to lekka interpretacja. Chciałem uzyskać wita lekkiego, bardzo orzeźwiającego, z dominacją cytrynowości nad kolendrą której nie jestem wielki fanem. Pojawiły się dla tego dwa nowofalowe chmiele, które miały ten efekt wspomóc. Kilka osób piło i było zdziwionych efektem. W Wicie wg. mnie ważny jest surowiec, kolendra (max. 15 g na warkę 20-22 l) i fermentacja. Szczególnie na Blanche, które jak będą miały za zimno, lub za szybko przerwie się fermentację, dostają stresa i od razu kanaliza. Wolę również skórkę cytrynową niż z pomarańczy. Tak to w skrócie wygląda.

W/g mnie zacieranie jedno-temperaturowe da ci więcej kontroli nad końcowym wynikiem, a dwu-temperaturowe da ci zawsze piwa wytrawne.
Ponownie, mówimy tu o zacieraniu na słodach dzisiejszych, wysoko modyfikowanych, gdzie większość przerobu skrobii na cukry dzieje się w pierwszych 20 minutach zacierania.
Powiedzmy zacierasz Koźlaka albo Brown Ale na słodowo i masz plan na
10' 64°C
60' 70°C.
Czyli zacierasz przez 10 min w 64°C (beta-amylaza) podgrzewasz zacier i zanim dojdziesz do wyższej temperatury minie ci 20min i juz zatarłeś zacier w beta amylazie na wytrawnie! Trzymanie zacieru przez 60 min w 70°C już ci mało da, bo enzymy w większościjuż swoją robotę skończyły, ty myślisz że zacierasz na słodowo ale już zatarłeś na wytrawnie.
Lepszym podejściem w/g mnie jest zacieranie jedno-stopniowe w 68-70°C/60 min. To ci da zacier w większości alfa-amylazy na słodowo.

Zapleciony - podam Ci jeszcze dwa przykłady podobne do przytoczonych przez Ciebie z tym grodziszem.
Piwa moje:
marcowe - Chorzów, odpada w eliminacjach, Częstochowa - 1 miejsce i 2 w konsumenckim, jutro wyniki w Warszawie
witbier - Wrocław 3, Witnica 6, Siedlce 1, Olsztyn - odpada - piszą kwas.
I co przecież jestem Polakiem, i mam pisać w polskim stylu - w Chorzowie się nie znali, a w Olsztynie nic nie wiedzą o witach. Nie. Przyjmuję to z pokorą bo wiem, że piwo w Chorzowie było jeszcze do końca nie gotowe, a w Olsztynie mogło być za stare i nie wytrzymało konkurencji z lepszymi, świerzymi witami, choć ja kwasa u siebie nie stwierdziłem. Straszie zdewaluowały się piwowarskie powiedzenia o pokorze i cierpliwości. Zawsze lepiej i prościej jest uknuć teorię spiskową. Tacy jesteśmy niestety.

Zapleciony - podam Ci jeszcze dwa przykłady podobne do przytoczonych przez Ciebie z tym grodziszem.
Piwa moje:
marcowe - Chorzów, odpada w eliminacjach, Częstochowa - 1 miejsce i 2 w konsumenckim, jutro wyniki w Warszawie
witbier - Wrocław 3, Witnica 6, Siedlce 1, Olsztyn - odpada - piszą kwas.
I co przecież jestem Polakiem, i mam pisać w polskim stylu - w Chorzowie się nie znali, a w Olsztynie nic nie wiedzą o witach. Nie. Przyjmuję to z pokorą bo wiem, że piwo w Chorzowie było jeszcze do końca nie gotowe, a w Olsztynie mogło być za stare i nie wytrzymało konkurencji z lepszymi, świerzymi witami, choć ja kwasa u siebie nie stwierdziłem. Straszie zdewaluowały się piwowarskie powiedzenia o pokorze i cierpliwości. Zawsze lepiej i prościej jest uknuć teorię spiskową. Tacy jesteśmy niestety.

Witam,
ponieważ kilka osób prosiło o przepisy na moje Wity, więc zamieszczam je poniżej. Nie mam konta na wiki, więc jak ktoś chce to można je tam przenieść.
I. Witbier z Siedlec, Wrocławia i Witnicy (miejsca I, III, VI)
Wit był warzony na Wrocław i z założenia miał być piwem lekkim i bardzo cytrynowym z lekko tylko wyczuwalną kolendrą. Po czasie oczywiście cytrusy złagodniały, troszkę wyszła kolendra, co dało typowy (klasyczny) witowy balans.
Piwa wyszło 22,5 litra - 10,7 Blg - z ref. przekroczyło 11 Blg, czyli na granicy stylu. W poprzednim sezonie podstawowe słody miałem ze Strzegomia i wszystkie piwa wychodziły z mniejszą niż zakładana wydajnością. Taka chyba partia
 
1. zasyp:
Pilzneński - 2,0 kg
Płatki pszenne - 2,0 kg
Pszeniczny - 0,7 kg
Płatki owsiane - 0,2 kg
 
2. dodatki:
Curacao - 10 gr
Kolendra - 5 gr
Skórka z dwóch cytryn i trzech pomarańczy
Trawa cytrynowa 10 gr
 
3. Drożdże - Brewferm Blanche
4. Chmiel
Magnum - 5 gr
Centennial - 20 gr
Sorachi Ace - 20 gr
 
5. Zacieranie
Płatki wcześniej kleikowanie
Zasyp do wody o temp. 50 stopni - po 10' dodaje 2 litry wrzątku i grzeje do temp 66 stopni - trzymam 40'
72 stopnie - 15'
 
6. Gotowanie i chmielenie
Got. 75'
Magnum 5 gr - 60'
Centennial 10 gr + Sorachi Ace 10 gr - 10'
Centennial 10 gr + Sorachi Ace 10 gr - po wyłączeniu palnika
Kolendra, curacao i połowa skórek - 15'
druga połowa skórek - 5'
Trawa cytrynowa - po wyłączeniu palnika.
 
Drożdże zadane w temp. 22 stopnie i tyle trzeba trzymać
Fermentacja 12 dni - bez cichej - ref. 180 gr cukru.
pozdrawiam

Witam,
ponieważ kilka osób prosiło o przepisy na moje Wity, więc zamieszczam je poniżej. Nie mam konta na wiki, więc jak ktoś chce to można je tam przenieść.
I. Witbier z Siedlec, Wrocławia i Witnicy (miejsca I, III, VI)
Wit był warzony na Wrocław i z założenia miał być piwem lekkim i bardzo cytrynowym z lekko tylko wyczuwalną kolendrą. Po czasie oczywiście cytrusy złagodniały, troszkę wyszła kolendra, co dało typowy (klasyczny) witowy balans.
Piwa wyszło 22,5 litra - 10,7 Blg - z ref. przekroczyło 11 Blg, czyli na granicy stylu. W poprzednim sezonie podstawowe słody miałem ze Strzegomia i wszystkie piwa wychodziły z mniejszą niż zakładana wydajnością. Taka chyba partia
 
1. zasyp:
Pilzneński - 2,0 kg
Płatki pszenne - 2,0 kg
Pszeniczny - 0,7 kg
Płatki owsiane - 0,2 kg
 
2. dodatki:
Curacao - 10 gr
Kolendra - 5 gr
Skórka z dwóch cytryn i trzech pomarańczy
Trawa cytrynowa 10 gr
 
3. Drożdże - Brewferm Blanche
4. Chmiel
Magnum - 5 gr
Centennial - 20 gr
Sorachi Ace - 20 gr
 
5. Zacieranie
Płatki wcześniej kleikowanie
Zasyp do wody o temp. 50 stopni - po 10' dodaje 2 litry wrzątku i grzeje do temp 66 stopni - trzymam 40'
72 stopnie - 15'
 
6. Gotowanie i chmielenie
Got. 75'
Magnum 5 gr - 60'
Centennial 10 gr + Sorachi Ace 10 gr - 10'
Centennial 10 gr + Sorachi Ace 10 gr - po wyłączeniu palnika
Kolendra, curacao i połowa skórek - 15'
druga połowa skórek - 5'
Trawa cytrynowa - po wyłączeniu palnika.
 
Drożdże zadane w temp. 22 stopnie i tyle trzeba trzymać
Fermentacja 12 dni - bez cichej - ref. 180 gr cukru.
pozdrawiam

Hmm. Ja tylko podlinkowałem to co znalazłem w internecie... Sam zagłosowałem. Trzy kliknięcia.
 
Wydawało mi się, że inni domowi piwowarzy i piwowarki również chętnie to zrobią. A tutaj - reakcje jakby trzeba było w tym konkursie wpłacić jakąś daninę. Jakby to miała być jakaś konkurencja dla domowych piwoszy. Dziwne.
 
Kiedy widzę, że inny piwowar stara się otworzyć własny browarek to się uśmiecham i czekam aż będę mógł napić się jego piwa. Potem komentuje czy mi się podoba czy nie, czy mi smakuje czy nie.

Ja człowiek honorowy, ja poczekam do premiery, niemniej jednak, fakt możliwości posiadania już piwa zabiera nam radość z elementu świętowania-ja się czuję tak jakbym dostał beaujolais np. w marcu. Dlatego recenzja pełna będzie szóstego.

Kategorie , kategoriami ale nie wiem czy za frekwencją nie czai się "smród" poprzednich edycji. Wiem, że teraz są nowi organizatorzy ale pewien niesmak pozostaje.
Życzę wszystkiego dobrego i wyciągnięcia jedynie słusznych wniosków.

Kategorie , kategoriami ale nie wiem czy za frekwencją nie czai się "smród" poprzednich edycji. Wiem, że teraz są nowi organizatorzy ale pewien niesmak pozostaje.
Życzę wszystkiego dobrego i wyciągnięcia jedynie słusznych wniosków.

Szkoda, że wysłałeś czwartą butelkę przez pomyłkę. Panowie przy rozpakowywaniu paczek mają mnóstwo roboty i śmieci jeszcze więcej. Pewno chętnie by zdegustowali to dodatkowe piwo. A odpowiedź to tekst standardowy, trudno, żeby pisać każdemu jakiś tekst ekstra.

Waldemar Pitala

Jest plantacja polożona około 20 km ode mnie ( woj. lubuskie). Kiedyś babeczka do mnie dzwoniła z ofertą. Wymieniała kilka odmian przez nich uprawianych, w tym kilka niemieckich.
Mam tylko telefon: 605 452 969 i maila:
plantacja@chmiellubuski.pl
może Cię zainteresuje,
pozdrawiam