VeryBerry

Warka #15 Piwko rozlane 3 tygodnie temu, i zdegustowane. Wyszło mało "red" ale w smaku przyjemne:) Co do wiadra z Clarexem i bez - oba piwa nie różnią się absolutnie niczym. Fermentacja przebiegała tak samo (oba wiadra zadane paczką sucharów), fermentacja skończyła się w tym samym czasie - osad drożdżowy był podobny. Kolor i smak piwa w obu przypadkach jest identyczny (przynajmniej jak na moje amatorskie kubki smakowe). Wniosek - Clarex faktycznie nie ma wpływu na smak piwa - a co do jego skuteczności to mogę jedynie wierzyć producentowi bo nie planuję robić badań na zawartość glutenu.

wg mnie albo infekcja - możliwe, że kranik był zabrudzony i coś się wdarło, albo druga przyczyna w formie pytania: Dałeś cukier na refermentację? otworzyć trzeba żeby dodać roztwór cukru do refermentacji w butelkach - jeśli ktoś miesza w fermentatorze. wg. mnie drożdże podołają - są przeznaczone na 1 fermentator - ja używam paczkę sucharów na 1 wiadro - niezależnie od tego czy mam w środku 18 czy 24l. Pamiętaj po prostu żeby drożdże nawodnić przed dodaniem, żeby dobrze natlenić brzeczkę przed zadaniem drożdży i żeby odpowiednio schłodzić zawartość przed zadaniem drożdży.

Warka w fermentatorach. Za miesiąc relacja:)

Warka #15 IRA Bezglutenowa(Czerwony Topór#2 - wiki.org) - słód pilzneński - 7,300kg - słód monachijski - 0,750kg - Słód Carared - 0,700kg - Słód Caraamber - 0,420kg Zacieranie: 52-54°C - 20min 64-66°C - 40min 70-72°C - 30 min Chmielenie (60min) - Marynka - 32g (chmiel z 2016r)- 60min - Challenger - 34g - 30min - Mech irlandzki - 10g - 15min - Challenger - 24g - 10min Wyszło 44l (wydajność 81%-wysładzanie ciągłe) 12,0Blg Drożdże: Mauribrew Ale 1 wiadro: Brewers Clarex: 5 kropli drożdże zadane do dość wysokiej temperatury 26°C. Na szczęście już hulają. Wyszły łącznie 2 wiadra po 22l. Do jednego dodany Brewers Clarex do drugiego nie. Za miesiąc degustacja i porównanie bezglutenowca z piwem bez enzymu klarującego.

Podkładki pod piwo (10szt) z dowolną grafiką za 3,50 z dostawą:) Ciekawa promocja na pepper.pl https://www.pepper.pl/promocje/10-podstawek-z-dowolna-grafika-na-stickermule-169871

Oczywiście prześlę relację ze zdjęciami, ale to na początku sierpnia jak sobie piwko trochę odleży. Produkt kupiony w firmie biochem-art https://biochem-art.pl/piwo/preparaty-enzymatyczne/brewers-clarex/ mają też czyste enzymy (alfa-amylazę) do produkcji piwa, więc można sobie piwo bezglutenowe zrobić z ziarna o braku, lub o niskiej aktywności enzymatycznej np. sorgo

Po dłuższym czasie wracam do warzenia, a pierwszą warką po przerwie będzie właśnie piwo bezglutenowe. Udało mi się znaleźć na rynku Polski Brewers Clarex w małych ilościach po 100ml. Będę warzył 2 wiadra IRA na początku lipca. Jedno będzie z Clarexem drugie bez - zobaczymy jak preparat wpłynie na smak i wygląd piwa - co do zawartości glutenu będę musiał przyjąć że działa.

Dzięki za odpowiedzi. Odnośnie używania zbóż niezawierających glutenu to zastanawiałem się nad tym tematem, ale nie o to mi chodziło. Chcę po prostu warzyć piwo wg. własnego pomysłu a następnie pozbyć się glutenu. I wiecie co? Znalazłem rozwiązanie! :) Znalazłem enzymy, a raczej środek stabilizujący do produkcji piwa który m.in pozbywa się glutenu podczas fermentacji. Jedyny problem w tym, że najmniejsza paczka to 1kg, koszt 1kg to prawie 200Funtów. Fakt, że ten 1kg starcza na około 5000l piwa, ale ja raczej nie mam w planach tyle uwarzyć w ciągu 1 roku;) szczegółu poniżej: https://murphyandson.co.uk/store/brewhouse-enzymes/58-brewers-clarity.html

Witam Wszystkich. Wraca do mnie jak boomerang tematyka piwa bezglutenowego ze względu na to, że w najbliższej rodzinie mam osobę chorą na celiakie. Na rynku pojawiło się wiele piw bezglutenowych, jednak chciałabym takie piwo uwarzyć osobiście. A teraz sedno sprawy - czy ktoś z was, posiada albo wie gdzie można kupić enzymy proteolitycze rozkładające gluten? A może to jakiś składnik wymagający jakiś specjalnych licencji na zakup? Starałem się to gdzieś znaleźć ale jedyne co znalazłem to suplementy diety:)

poszło priv:)

Fajne kategorie, fajny konkurs i nagrody, ALE dlaczego tak późno ogłoszony? Nawet jakbym się zabrał za warzenie w weekend, piwko na spokojnie robiło by się ~3 tygodnie, to na ułożenie miało by jakieś 6 tygodni wiec za dużo nie da się zwojować jeśli ktoś nie ma już piwa w tych kategoriach.

kiedyś też mi się wydawało że moje piwa są dobre, pokaż mi jakieś piwo które wygrało konkurs i było zrobione na połowie paczki drożdży,albo miało 25blg i była jedna paczka,albo na płynnych bez startera Proszę bardzo: http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_(Cat_in_the_wheat)_Krzysztof_Juszczak_(josefik)- 1 paczka na 94l http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_Krzysztof_Juszczak_(josefik)- 1 paczka na 46l http://www.piwo.org/topic/11170-maksymalne-blg-brzeczki-suche-drozdze/- post kamilo - RIS 24BLG zadany jedną paczką sucharów - 2 miesjce tak na marginesie to chyba trochę uciekliśmy już od tematu tego postu.

to że przefermentowały to jeszcze nic nie znaczy, kwestia jak to zrobiły, dają drożdże babuni też zjedzą, stawiając wiadro w 40C też zjedzą, przecież wiadomo od dawna że ilość i kondycja drożdży wraz z temperaturą to podstawa i chyba więcej jak połowa sukcesu Nie wyciągajmy jakiś skrajnych przypadków tylko takie które zgodne są ze sztuką piwowarską. W kwestii którą opisałeś zgadzam się z Tobą ale tylko po części - teoria mówi jedno a praktyka, zawarta w postach poniżej, mówi że podzielone drożdże (albo zadane do bardzo mocnej brzeczki) dadzą radę i wychodzą z tego bardzo dobre piwa. http://www.piwo.org/topic/2739-dzielenie-drozdzy-suchych/page-2 http://www.piwo.org/topic/18224-dro%C5%BCdze-do-risa-30blg-i-spos%C3%B3b-ich-przygotowania/ http://www.piwo.org/topic/1083-u-bnp/page-19 http://www.piwo.org/topic/11170-maksymalne-blg-brzeczki-suche-drozdze/

otwarte wiadro to nie tragedia - nie należy go otwierać zbyt często, ale czasami receptury wymagają otwarcia i trzeba to zrobić. W twoim przypadku dałbym jednak cukier do gotowania jak już musisz go dawać, bo Twój ekstrakt nie będzie aż tak wysoki. Co do drożdżaków - ostatnio warzyłem biere de grande 16.4blg i okazało się że zapomniałem kupić drożdzę i została mi tylko 1 paczka na 2 wiadra po 21l. Użyłem po pół paczki na wiadro i zjadły piwko aż miło (do 3.1 blg)

Jest jakiś problem z linkiem - nie otwiera się ankieta

Aż tak źle to może nie, ale mógłbys zrobić pierwszą warkę ze sprawdzonych receptur - miałbys punkt odniesienia. Co do twojej receptury to 1. Przydałoby się jakieś chmielenie na smak (20-25min) 2. Aromat możesz trochę podzielic (część dać na 5min, część na 0min) Do receptury dałbym trochę jakiegoś słodu kamelowego - mi lekkie karmelki pasują do AIPA nie pasują mi też twoje wyliczenia. Wrzuciłem to do brewtargeta i mam BLG na poziomie 18,4 przy brzeczce nastawnej 23l; IBU 87. Jesteś na granicy z 2 parametrami - Barwa (12EBC) oraz ekstrak (aipa do 18,2blg), a goryczka jest stanowczo za wysoka dla AIPA (podchodzi bardziej pod IIPA) Przerzuć trochę chmieli z goryczki na smak (25min) i wszystko powinno się dograć.

jeśli szukasz naprawdę sprawdzone receptury wybierz coś z wiki np. http://www.wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli)

Gdzieś czytałem, widziałem, że za pomocą płynu Lugola - ale mogę się mylić... Oj tam oj tam - jakby nikt nie robił próby jodowej za pomocą skrobi;) a na poważnie to płyn lugola jest aktualnie ciężki do zdobycia i robi się go pod zamówienie w pracowniach farmaceutycznych. Łatwiej taniej i przyjemniej kupić po prostu jodynę

Jeśli masz auchan pod nosem (w Nowym Tomyślu chyba jest), to płatki pszeniczne masz na bazarku - jakieś 2zł za 500g. a jeśli nie ma płatków może pszenica niesłodowa - w końcu płatki pszeniczne do zwalcowana pszenica:)

Poniżej w bardzo dużyk skrócie jak uwarzyć piwo z procesem zacierania zacieranie (wg zaleceń - jednotemperaturowe) (potrzebny sprzęt: Garnek, filtrator - najtańszy z oplotu, wężyk silikonowy, jakieś wiadro lub miska, sprzęt "grzejący"- taboret, kuchenka gazowa itp. termometr, reftraktometr lub areometr)) Podgrzewasz wodę do 66-67stC do wody wsypujesz słód (temperatura od słodu trochę spadnie) Podgrzewasz aby temperatura zacieru wynosiła 66-67stC Podtrzymujesz temperaturę przez 60min (ewentualnie możesz wykonać próbę jodową za pomocą skrobi jodyny - tak to jest jak się piszę w pośpiechu w pracy gdy za plecami szef;) ) Przelewasz do filtratora (fermentator z kranikiem z zamontowanym filtratorem z oplotu) czekacz 15min i zlewasz brzeczkę (pierwszy 1-2l wylewasz spowrotem do zacieru) dolewasz wody (wysładzanie) i znów ściągasz brzeczkę Chmielenie (po ściągnieciu prawidłowej ilości brzeczki) (potrzebny garnek, kubeczki na chmiel, waga) zagotowujesz brzeczkę i dodajesz chmiel czasy gotowania 60min goryczka 25min smak 5 min aromat Chłodzenie (od tego momentu wszystko musi być sterylne)(potrzebna chłodnica lub wanna, garnek fermentator) Po zagotowaniu musisz schłodzić brzeczkę do temperatury około 20stC. Jeśli nie masz chłodnicy wrzucasz gar do wanny zimnej wody i czekasz Po ochłodzeniu ściągasz brzeczkę do fermentatora znad osadu i napowietrzasz brzeczkę zadajesz drożdżami i czekasz Wszystkie procesy które opisałem możesz znaleźć bez wysiłku na forum gdzie dokładnie są opisane.

Poszukuję szybkozłączy do HERMS'a i znalazłem 3 typy tego typu złącz. złącza kłowe szybkozłącze NITO szybkozłącze STORZ Problem pojawia się przy cenie. Złącza wykonane z mosiądzu kosztują jakieś 10x mniej niż złącza ze stali nierdzewnej. Każde z tych złącz, przy zakupie ze stali nierdzewnej kosztuje jakieś 150zł za 1 element co oznaczałoby bankructwo:) Stąd moje 2 pytania: 1. kojarzy ktoś szybkozłącza ze stali w rozsądnej cenie? 2. Czy mosiądz chromowany nada się do instalacji w której styczność będzie z brzeczką?

Ciekawe kategorie. Jak na moje za bardzo idzie to wszystko w stronę "dawno dawno temu". Podoba mi się Polskie pszeniczne:)

już wiem do kogo będę musiał się zgłosić po sztobry na wiosnę

tak to chmiel - tyle że zapewne dziki skoro to "dziki" obszar i nikt nie odsadzał chmielem pól w okolicy. Z takiego nic nie uwarzysz. Możesz zrobić ewentualnie maseczkę na twarz bo podobno to zdrowe;)