VeryBerry

Jest jedne plus kupowania tego słodu, i to w szczególności jeśli jest "pożyczony". Można będzie takie piwa pić do woli a brzuch nie urośnie, bo kradzione nie tuczy;) a na poważnie to jeśli się oficjalnie wystawia, to jednak musi być pewny swego i nie koniecznie będzie to jakiś "trafny towar"

Jutro będę zlewał AIPA (15Blg) i Foreing Extra Stout (15.2 Blg), i będę miał z tego Wyeast 1272 American Ale II - drugie pokolenie. Jeśli ktoś reflektuje na drożdże proszę o info do jutra do ~17, żebym wiedział ile zlać a ile puścić w kanał (jestem w stanie zlać max 6 butelek - z czego 4szt mogę oddać)

A jak w ogóle rosną wam "świeże" nabytki. Pytam bo u mnie to największy chmiel będzie miał tak z 160cm, reszta będzie mieścić się w granicach metra i tak się zastanawiam czy to standard:)

AIPA - 25 l Foreign Extra Stout - 25 l Razem: 11974,5 l

jak na moje przy takim chmieleniu będzie to bardziej IPA niż AIPA. Jeśli masz tylko polskie chmiele to ja bym dał trochę marynki do goryczki marynka - 20 g- 60min Cascade - 15g - 60min Cascade - 10g - 30min Cascade - 25g - 25min a dalej tak jak rozpisałeś Co do zacierania to ja dałbym jeszcze trochę karmelowego ciemnego (300g)- powinno fajnie poprawić kolorek, a ponad to moim zdaniem takie karmelowe posmaki przy takiej goryczce bardzo fajnie pasują ps. też jestem ciekaw - sam będę robił jutro AIPA i przy zasypie 7,500kg słodów łącznie, założeniu 25l gotowego piwa i wydajności 80%, Blg wychodzi mi 16,9

Tropical Thunder (Wheat - receptura własna) Słód pilzneński - 2,450kg Słód monachijski I - 0,400kg Słód pszeniczny jasny - 2,000kg Płatki pszenne błyskawiczne - 0,500kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 0,250kg Zacieranie: 65-67°C - 60min Chmielenie (60min) Chellenger 22g - 60min Hallertau 18g - 35min Cascade 20g - 5min Curacao 20g - 10min Wyszło 23l 14Blg (po korekcie) Drożdże: Danstar Muchin Dodatki do cichej fermentacji: puree z marakuja - 750ml 1,8kg świeżych Mango zmielonych na papkę puszka lychee - 580/255g Ksylitol - 60g na 20l (przy tej ilości wychodzi mocno wytrawne) Dodatki wrzucamy do garnka i gotujemy przez kilka minut Dodaje ten przepis do działu receptur autorskich, bo piwko trafiło do kilku osób i jak do tej pory nie spotkałem się z krytycznymi uwagami, co oznacza że faktycznie jest niezłe i myślę że oryginalne;) Zachęcam do warzenia dla letniego dla orzeźwienia.

Saison - 24l Belgian Blond - 41l Kolońskie - 24l Razem: 11743 l

Warka #7 Kolońskie Słód Pilzneński - 4,30kg Słód Monachijski I - 0,50kg Słód pszeniczny - 0,50kg Płatki pszeniczne - 0,19kg Zacieranie: 62-64°C - 40min 70-72°C - 25min 78°C - Mash out Chmielenie (60min) Marynka (szyszka)- 40g- 60min Lubelski (szyszka) - 40g - 25min mech irlandzki - 5g - 10min Wyszło 24l 12 Blg Drożdże: Wyeast 1272 American Ale II Pierwsza warka z wysładzaniem ciągły - trochę się tego bałem i wolałem to zrobić na jakimś łatwym piwku. Efekty bardzo dobre - powiedziałbym nawet niespodziewanie dobre bo osiągnąłem wydajność większą (79%) od mojej przeciętnej. Po tej warce przerzucam się na wysładzanie ciągłe - jest szybsze od wysładzania na raty, a wydajność jest bardzo przyzwoita.

Warka #6 Belgian Blond Słód Pilzneński - 9,50kg Słód Monachijski II - 1,00kg Cara Blond - 0,70kg Cykier Kandyzowany biały - 0,60kg Słód Biscuit - 0,40kg Płatki pszeniczne - 40kg Zacieranie: 62-64°C - 40min 70-72°C - 20min 78°C - Mash out + problemy ze scukrzeniem - "zabawa" temperaturami" do skutku Chmielenie (60min) Northenr Brewer - 30g - 60min Styrian Goldings - 36g - 25min Spalt - 26g - 25min First Gold - 16g - 5min (wersja 1) Aramis - 16g - 0min (wersja 2) mech irlandzki - 10g - 10min Wyszło: 20l 15,8 Blg - Warka 6.1 + 21l 14,4 + 0,7 (z cukru) = 15,1 Blg - Warka 6.2 Drożdże: Wyeast 1762 Belgian Abbey II Pierwsza warka robiona w "dużym garze". Postanowiłem rozdzielić tą warkę na 2 części różniące się chmielem na aromat oraz sposobem dodania cukry kandyzowanego. Warka 6.1 - cukier dodany podczas chmielenia do gotującej się brzeczki na ostatnie 5min gotowania. wraz z chmielem First Gold. Warka 6.2 - Przed dodaniem do warki 6.1 powyższych składników przelałem połowę gotującej się brzeczki do osobnego gara w którym znajdował się już chmiel Aramis (chmielenie 0min). Cukier kandyzowany został dodany do warki w 7 dniu fermentacji burzliwej (po jej ustaniu w celu jej wznowienia).

Podzielilem to w sumie na 2 porcje. Przelanie drozdzy ze stouta do aipy odpada bo akurat te dwie warki chce uwarzyc w jeden dzien. Moze wyszlo by wiecej, ale pewnie nie udalo by mi sie wykorzystac gestwy w odpowiednim czasie- bo juz w trakcie warzenia tych w warek beda one mialy w tygodnie, a do kolejnego warzenia jeszcze troche minie czasu. Sprobuje to podzielic na 3 czesci, i jesli czas pozwoli wykorzystam je do 3 warki APA z ktorej juz bede mogl drozdze zebrac bez zadnych watpliwosci. Jesli sie nie uda to sie zobaczy, bo jesli Wihurze pracowaly prawidlowo drodze po takiej mocnej warce to nie powinno byc problemu, ani z drozdzami ze stouta, ani z aipa, ale jednak chyba wybiore drozdzaki Stoutowe bo z tego co wyczytalem, alkohol i mocne chmielenie bardziej destrukcyjnie wplywa na drozdze niz cimne slody. Ps. Sorry za brak polskich znakow, ale pisze z tel. Jak bede mial dostep do kompa postaram sie to poprawic:)

podpinam się pod wątek, bo mam dylemat. Zrobiłem sobie warkę "rozruchową" dla drożdżaków żeby mieć czym zadawać kolejne warki (mam jeszcze 4 do zrobienia z tych drożdży). I tu zaczyna się problem, bo 2 kolejne warki to AIPA 18Blg, i Foreing Extra Stout jakieś 13Blg. Z którejś z tych warek muszę zebrać drożdże żeby mieć drożdżaki na kolejne 2 warki - czy lepiej je zebrać z piwa mocnego ale w miarę jasnego (około 30EBC + mocna goryczka) czy z ciemnego (około 60EBC) ale słabego? Wydaje mi się że raczej z Extra Stouta, ale może się mylę.

no ja też miałem opór do tego roku, i powiem Ci że mimo że są faktycznie mega drogie ale jak się przeliczy to nie wychodzi źle. Paczka suchych US05 to jakieś 10zł. Tam kupiłem jedne drożdże płynne i zrobiłem na nich 3 warki (koszt na warkę jakieś 13zł, a efekty są rewelacyjne), a i jeszcze skorzystało z tych drożdży 3 kolejnych użytkowników do których wysłałem drożdże których już nie potrzebowałem. również nie warzę z dnia na dzień. Jak uwarzę jedną warkę czekam aż do przelania na cichą, i dopiero robię kolejną - czasami nawet później. Ogólnie drożdżaki nie są wcale takie oporne na przechowywanie i trochę mogą leżeć (na wiki masz terminy które drożdże ile "znoszą") druga sprawa jak Ci żal kaski, to możesz wejść do wątku "oddam, poszukuję gęstwę" i się na coś załapać na początek. Co do inwestycji to jedyna moja inwestycja to butla wody 5l (albo mały gąsior). Mieszadło nie jest konieczne - fakt że o niebo lepiej się mnożą, ale większość użytkowników nie używa tego wynalazku (tak myślę ). Na suchych drożdżach też możesz zrobić starter do jakiejś "mocniejszej" warki (np. 19-20blg) - przy takiej gęstości jedna saszetka może nie dać rady, a starter już radę sobie na pewno da.

a ja bym to zostawiłdo robienia starterów do drożdży płynnych. Na ładnych kilka starterów wystarczy, a nawet jak Ci coś zostanie to możesz podbić Blg tak jak pisano powyżej:)

a To i ja się włączę do rozmowy. Kupiłem w na allegro 5 sztobrów chmielu (sybilla, magnum, hallertau, lubelski i marynka). O dziwno wszystkie się przyjęły, ale rosną skrajnie różnie. Marynka zasuwa najszybciej to ma tak około metra, Sybilla ledwo wyrasta z ziemi (5-6cm), ale za to ma 4 pędy, pozostałe mają tak z 15-20cm. Muszę sypnąć trochę nawozem - może się trochę bardziej ruszą do roboty:)

Infekcja moim zdaniem to nie była - wg. mnie to były albo, te cukry resztkowe, albo drobinki owoców znajdujące się w pulpie tak jak pisałem powyżej. No niestety niczego nie mogę wykluczać, bo pulpa marakujowa to ekstremalnie kwaśny specyfik, i nawet przy dodaniu ksylitolu kwaśność występuje, więc potencjalna infekcja była by ciężka do wyczucia. Nie mniej, po za kwasowością(która w zależności od gustów może przeszkadzać lub nie), moim zdaniem (i nie tylko), piwo nie wykazuje jakiś negatywnych posmaków , dlatego wykluczam infekcję. piwko leży od zeszłego roku, a na zimę nie miałem okazji go pić. Jest to jednak piwo z owocami, wiec muszę w pierwszej kolejności sprawdzić czy coś się z nim nie stało przez ten czas. Odezwę się na priv jak już to zbadam.

mógłbyś podesłać link do tego kalendarza?

No ja właśnie Blonda pod Żywiec będę butelkował za 3-4 dni:P zobaczymy czy te 6 tygodni "układania" wystarczy żeby coś zdziałać

a to mnie trochę uspokoiliście bo te piwa warzyłem właśnie pod Birofilię a ekstrakt początkowy na pewno jest ok. Trochę mnie niepokoi tylko to że jak zdobędę GCH to zbadają, bo ja właśnie tam celuję z drugiej strony nie mam jakiegoś profesjonalnego sprzętu do mierzenia zawartości ekstraktu więc możliwe że nawet się zmieściłem a mój wynik to błąd pomiaru

czy ktoś z mających już doświadczenia w wysyłaniu piw na birofilię może powiedzieć jaki jest margines błędu odnośnie BLG. Chodzi mi głównie o ekstrakt końcowy. Okazało się że drożdże których użyłem są bardziej żarłoczne niż myślałem i zszedłem poniżej dolnej granicy o jakieś 0,4BLG. Jak to wygląda w praktyce - takie piwo z automatu jest odrzucone czy jest jakiś "margines błędu"?

no wcześniej raczej nie dam rady - muszę na nich najpierw zrobić lżejszą warkę (gdzieś za 7-10dni). Później tą gęstwę wykorzystuje do IIPA prawie 20Blg i nie wiem czy coś zostanie. Jeśli coś by zostało mogę Ci to wcześniej puścić, jeśli nie to mógłbym Ci puścić drożdżaki dopiero ze zbioru z IIPA (czyli za jakiś miesiąc jak pisałem)

Rysiek, Bzium, Tomek-Pasieka - i jak decydujecie się? Dzisiaj będę to zlewać i nie wiem ile butli szykować, a nie chce tego szykować bezcelowo

Będę miał te drożdżaki ale to dopiero gdzieś za miesiąc. Jeśli czas Cię nie goni możesz odezwać się za jakiś czas

No i koniec zbierania ofert. Mogę wysłać pocztą polską za pobraniem kosztów transportu (albo na koszt odbiorcy - o ile jest taka opcja) w butelkach po jakiejś wodzie mineralnej. Gęstwa trafi do: pero bzium1986 Rysiek Tomek-Pasieka Napiszcie mi na priv wasze adresy - to jak tylko uda mi się ją przelać zrealizuje wysyłkę (o ile odpowiadają wam warunki)

Wyeast 1762 Belgian Abbey II - proszę o info czy ktoś będzie potrzebował. Na dniach będę zlewał piwko na cichą i z tego co widzę to będzie czystej gęstwy około 2l i nie wiem czy w ogóle zlewać czy nie bo ja już tych drożdży potrzebować nie będę (drugi zbiór)