scooby_brew

Dry Stout (Stout Irlandski) zaciera się na wytrawnie, bo jest to piwo sesyjne i łatwe do picia. Zaciera je się na wytrawnie w 66°C przez 60 min.
 
Jęczmień palony wrzucasz na początku zacierania a wodę robi się "twardą" (np. dodaj gipsu piwowarskiego).
 
Inne Stouty, np. Oatmeal Stout zaciera sie na słodko 68-69°C przez 60 min.

Nie, zrób przerwę diacetylową teraz. Kilka dni - tydzień w temp. ale'owej - pokojowej załatwi ci sprawę.

Oto kilka popularnych receptur na ekstrakt z ziarnami, trochę z pamieci, trochę z doświadczenia, trochę z książek piwowarskich i innych receptór (składniki "przetłumaczyłem" na składniki łatwo dostępne w Polsce):
 
 
 
English Special Bitter, (ESB, Extra Special Bitter).
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
25g chmiel Marynka, 60 min
 
25g chmiel EK Goldings, 10 min.
 
Drożdże S-04.
 
 
 
India Pale Ale, (IPA).
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES (2x1.7 kg).*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
50g chmiel Marynka, 60 min
 
50g chmiel EK Goldings 15 min
 
25g chmiel EK Goldings 5 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
American Amber Ale (AAA)
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
750 słodu karamelowego jasnego
 
25g chmiel Marynka, 60 min
 
25g chmiel Willamette 15 min (albo 25g chmielu Fuggle, 15 min)
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Robust Porter
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g słodu czekoladowego
 
50g jęczmienia palonego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 40 min (albo 25g Fuggle 40 min)
 
25g chmiel Willamette 20 min (albo 25g Fuggle 20 min)
 
Drożdże S-04.
 
 
 
Stout
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g jęczmienia palonego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Fuggles 30 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
American Pale Ale (APA)
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g słodu monachijskiego jasnego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Cascade 10 min
 
25g chmiel Cascade dry hop (chmielenie na sucho).
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Pszenny amerykański (American Wheat)*
 
1 puszka ekstraktu jasnego WES, 1,7 kg
 
1 puszka ekstraktu pszennego WES, 1,7 kg
 
250g słodu monachijskiego jasnego
 
25g chmiel Willamette 60 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 60 min)
 
Drożdże US-05
 
 
 
American Brown
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g słodu czekoladowego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 10 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 10 min)
 
Drożdże US-05
 
 
American IPA
 
2 puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
1 puszka ekstraktu jasnego WES 0.5 kg
 
750g słodu karamelowego jasnego
 
50g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 15 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 15 min)
 
25g chmiel Cascade 5 min
 
25g chmiel Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Imperial IPA (IIPA)
 
3 puszki ekstraktu jasnego WES, (3x1.7 kg)*
 
750g słodu karamelowego jasnego
 
50g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 15 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 15 min)
 
25g chmiel Cascade 5 min
 
25g chmiel Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Irlandzkie Czerwone, (Irish Red Ale, IRA)
 
2 puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
100g słodu palonego
 
25g chmielu EK Goldings, 60 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
Mild
 
2 puszki ekstraktu jasnego WES, 1,2kg (2x1,2 kg)*
 
250g słodu czekoladowego
 
25g chmielu Fuggle, 60 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
Gdy gotujesz warkę 20L w wodzie 10L należy użyć połowę ekstraktu na początku gotowania i połowę pod koniec (5 min) tak żeby nie nastąpiło skaramelizowanie warki, a także aby zapobiec ciemniemu kolorowi i tzw. "twang" w smaku warki.

Czytajac troche na temat warzenia piwa w jez. Polskim zauwazylem ze nie jest objety temat warzenia z ekstraktem + ziarnami.
 
W Stanach jest to najczesciej "pierwszy krok" warzenia i jest to bardzo popularne, a drugi "stopien" to zacieranie slodu.
 
Na stronie Piwo.org (bardzo ciekawa strona) sa opisane 3 "stopnie" browarnictwa domowego;
1. "brewkity" (sam extrakt)
2. extrakt + chmiele
3. zacieranie slodu.
 
Brakuje tu jednak opisu warzenia z ekstraktem + slodami specjalistycznymi.
 
Moze wiec na temat warzenia z ekstraktem i ziarnami specjalistycznymi: http://www.howtobrew.com/section2/index.html
 
Typowy przepis na 20l to:
 
2-3.75 kg czystego ekstraktu (jasny lub ciemny)
 
jeden lub wiecej z ponizszych ziaren specjalistycznych:
0-1/2 kg slodu crystal
0-1/4 kg slodu czarnego (lub slodu czarny patent)
0-1/4 kg slodu czkoladowego
0-1/4 kg slodu piczonego jeczmienia (roasted barley).
 
Chmiele.
 
Czasami dodaje sie tez slodu Munich lub slodu jeczmiennego.
 
Wyglada to tak, ze zwykle pakujesz ziarna specjalistyczne do malego woreczka i "parzysz" przez ok. 1/2 godz. w temp. ok 70'C, po czym ziarna wyrzucasz, podnosisz temp. do gotowania na 1 godz. , dolewasz ekstraktu, dodajesz chmieli itp...
Przyklady:
 
http://www.howtobrew.com/section2/index.html
 
 

 
 
***
Przyklad recepty:
Pete's Wicked Ale Clone (extract)
http://www.skotrat.com/skotrat/recipes/ale/ales/recipes/21.html
Pete's Wicked Ale jest amerykanskim brown ale o lekkim posmaku czekoladowym.
 
3.5 kg jasnego plynny ekstrakt lub 2.5 kg jasny suchy ekstrakt
0.5 kg slodu crystal
85 gr. slodu czekoladowego
28 gr. chmielu Perle (60 min.)
14 gr. chmielu cascade (30 min)
14 gr. chmielu cascade (0 min)
Drozdze Wyeast 1056
 
Wyparz slody przez 1/2 godz. w temp. 65'C w ok 10 litrow wody. Usun slody dodaj ekstraktu i chmieli, gotuj 60 min.
Mozesz dodac irlandski mech na 10 min przed zakonczniem gotowania.

Polish Ale Recipe
 
German Pilsner Malt - 10 lbs. (4.5 kg)
German Light Crystal Malt - 0.5 lbs. (0.23 kg)
German Munich Malt - 0.5 lbs. (0.23 kg)
 
Lubelski or Lublin Hops (or Saaz) - 2.0 oz. (56 gr) 60 min.
Lubelski or Lublin Hops (or Saaz) - 0.5 oz (14 gr) 5 min.
 
1 tsp. Irish Moss ? 5 min
 
WYeast Kolsch #2565 - 65-70'F (18-21'C)
 
***
Efficiency: 65%
SG: 1.054 (13.35 Plato)
IBU's: 36.6
SRM: 5.1
 
 
Warze to piwo dzisiaj. Duzo sie na tym forum pisze na temat co warzyc latem, jaka temperatura w piwnicy itp; wiekszosc z tego co widze lubi warzyc "polskie" piwo - czyli cos po srodku miedzy Pilsnerem i typowym lagerem niemieckim. Pomyslalem sobie wiec, ze mozna by do typowego przepisu polskiego lagera uzyc drozdzy gornej fermentacji Kolsch, ktore nie wymagaja niskich temperatur, ale smakuja bardzo podobnie do drozdzy lagera.
Nie bede tego butelkowal, tylko wleje do kega- wiec juz za trzy i pol tygodnia napisze, jak to smakuje.
Inna sprawa, jak takie piwo nazwac: "Polish Ale" lub moze "Pilsen Ale"?

Darth Vader (Cascadian Dark Ale)
 
 
Warka: 11 gal (41.6L)
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 1.066 (16 Plato)
Wydajność: 75%
 
 
Słody:
22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt
2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L
2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek)
1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast
1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark
 
 
Chmiele:
2 oz. (57 g) Centennial 60 min.
2 oz. (57 g) Cascade 45 min.
2 oz. (57 g) Willamette 15 min.
2 oz. (57 g) Cascade 0 min
4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
 
Drożdże: US-05
 
 
Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min
 
Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka .
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze
 
 
 
Ta sama receptura "po polsku":
 
DARTH VADER BLACK IPA
Warka: 21 l
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 17 Blg
 
Słody:
5 kg Pils
100 g karmelowy jasny 180 EBC
0,5 kg Carafa II Special (bez łusek)
0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted)
0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny)
 
Chmiele:
25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min
25 g Cascade 45 min
25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)
25 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
 
Drożdże: US-05
 
Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

Największy koszt to oczywiście jęczmień-ale ja współpracuje zkolegą z innego forum i mamy układ,on daje jęczmień a ja wyrabiam słód i dzielimy się nim po połowie. Koszty suszenia naprawdę nie są wysokie, spalam gałęzie z czyszczonego sadu(dawniej robiłem z nich ognisko), a jest tego dość sporo.
Nstępny koszt to prąd do wentylatora-trzeba by policzyć - 11 godzin razy cena prądu, (silnik-0.7 kv).
woda ze studni przydomowej-darmocha, pompa która podaje wode 1200 wat, czas napełniania około 3 minut, zbiornik napełniam około 8 razy.
No i jeszcze dochodzi koszt czyszczenia ziarna- 500 kg to około 2 godziny razy 1,2 kv.
W ubiegłym roku zrobiłem 500 kg jęczmienia i 300 kg pszenicy.
Gdybym nie miał takich możliwości lokalowych jak obecnie, to powstała by słodownia w wersji mini taka na 12 kg.
Jeżeli komuś się chce liczyć to proszę bardzo, dla mnie bezcenne jest to że jestem teraz niezależny od żadnej słodowni.

Jeszcze raz o słodowaniu tylko bardziej profesjonalnie.
 
http://www.youtube.com/watch?v=EOSixTaa2g4

To już końcowy produkt. Piwo było fermentowane przez miesiąc tylko w burzliwej, bez cichej, następnie zdekantowane do kegów z 70g cukru, naturalnie nagazowane w kegach. Chmielenie na zimno: 2 uncje granulatu Amarillo w fermentorze i 1 uncja szyszek Cascade w kegu.
 
US-05 jest po lewej i jest bardziej klarowny, wbrew tego, co twierdził producent Danstar BRY-97. Inna rzecz że ten z US-05 po prostu mi lepiej smakuje i wypiłem kilka pintów więcej, więc przez to mógł się zrobić bardziej klarowny.
 
Smak: US-05 jest bardziej owocowy, bardziej słodki, więcej słodkich pomarańczy i cytrusów, w porówmnaniu z BRY-97, który ma bardziej kwaskowe cytrusy w smaku. BRY-97 jest bardziej neutralny w smaku, smakuje jakby było tam mniej chmieli.
 
Ogólnie, bardziej cytrusowy US-05 bardziej nadaje się do IPAs, a neutralny BRY-97 co prawda jest gorszy do IPA, ale nadaje się do większej palety piw: Stouty, Brown Ales, Amber Ales, etc.
 
W sumie BRY-97 smakowo są dobrymi drożdżami do dużej palety piw... ale bardzo późny start z saszetki mnie zupełnie wystraszył i po tym eksperymencie dam sobie z tymi drożdżami spokój.

Bardzo dobry filmik i na pewno przyda się wielu "nowym".
 
Jedna rzecz która mnie jednak najbardziej przestraszyła to "wyssysanie" brzeczki ustami w
. 
Jak już tak to robisz, to równie dobrze można by potem umyć ręce w tej brzeczce, zrobić szybciutko pranie brudnych majtek i na koniec do niej splunąć. Czy naprawdę tak trudno jest wlać w rurkę czystej wody z kranu żeby zastartować "podciśnienie"?
 
Nic dziwnego, że potem czytam tu na forum o nowych piwowarach którzy mają 1/4 albo nawet połowę warek z infekcjami

Darth Vader (Cascadian Dark Ale)
 
 
Warka: 11 gal (41.6L)
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 1.066 (16 Plato)
Wydajność: 75%
 
 
Słody:
22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt
2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L
2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek)
1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast
1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark
 
 
Chmiele:
2 oz. (57 g) Centennial 60 min.
2 oz. (57 g) Cascade 45 min.
2 oz. (57 g) Willamette 15 min.
2 oz. (57 g) Cascade 0 min
4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
 
Drożdże: US-05
 
 
Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min
 
Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka .
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze
 
 
 
Ta sama receptura "po polsku":
 
DARTH VADER BLACK IPA
Warka: 21 l
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 17 Blg
 
Słody:
5 kg Pils
100 g karmelowy jasny 180 EBC
0,5 kg Carafa II Special (bez łusek)
0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted)
0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny)
 
Chmiele:
25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min
25 g Cascade 45 min
25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)
25 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
 
Drożdże: US-05
 
Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

Warka: 11 gal (41.6 L)
OG: 1.066 (16.1 Plato)
IBU: 51
SRM: 19.8
Wydajność: 72%
 
 
Słody:
 
20 lbs. (9.07 kg) 2-row Pale
 
2 lbs. (0.9 kg) Cara-pils Dextrine (słód dekstrynowy)
 
2 lbs. (0.9 kg) Crystal 40L
 
2 lbs. (0.9 kg) Brown Sugar (cukier brązowy)
 
1.0 lb. (0.45 kg) słód czekoladowy
 
 
 
Chmiel:
 
2.0 oz. (57 g) Centennial (60 min)
 
2.0 oz. (57 g) Centennial (15 min)
 
2.0 oz. (57 g) Centennial 0 min
 
 
 
Drożdże: US-05
 
 
 
Zacieranie: 154F (67°C) 60 min
 
 
 
Uwagi:
 
Inspiracją tego piwa był Dogfish Indian Brown Ale: http://www.dogfish.com/brews-spirits/the-brews/year-round-brews/indian-brown-ale.htm . Piwo to najlepiej smakuje zimą, serwowane w temperaturze pokojowej. Najlepiej jest odleżakować to piwo w butelkach przez co najmniej 2 miesiące.
 
Słód 2-row Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, Crystal 40 możesz zasąpić karamelowym jasnym, cukier brązowy możesz zastąpić zwykłym cukrem stołowym.

A może by już teraz umówić się na Świętego Patryka (Niedziela, 17 Marca)? Temat: Irish Ale, Stout, Irish Lager itd.

Piwo dyniowe (Pumpkin Ale)

 
Warka: 5.5 gal (20.8 L)
OG: 1.055 (15.5 Plato)
IBU: 23.0
SRM: 14.2
Wydajność: 70%
 
Słody:
10.0 lbs. (4.53 kg) Pale 2-row
1.0 lb. (.45 kg) Victory
1.0 lb. (.45 kg) Crystal 60
2 oz. (57 g) czekoladowy
 
Chmiele:
1 oz. (28 g) Willamette, 5.0% AA, 60 min
1 oz. (28 g) Willamette, 5.0% AA 5 min
 
Drożdże: White Labs WLP002 English Ale
 
Zacieranie: 152 F (66.7°C), 60 min
 
Dodatki:
58 oz. (1.64 kg) upieczonej dyni, dodaj do zacieru
4 oz. (0.11 kg) brązowego cukru (posypane do pieczenia dyni)
1 lbs. (0.45 kg) łusek ryżowych w zacierze
2 tsp. (10 g) Pumpkin Pie Spice (przyprawy do ciasta dyniowego), ostatnie 5 min. gotowania
 

 
Warzenie Pumpkin Ale:
Upiecz dynie posypaną brązowym cukrem w piekarniku, 425F (218°C) przez 45-60 min.
 

 
Dodaj upieczoną dynię do zacieru na 60 min (zacier z dodatkiem łusek ryżowych dla pomocy w wysładzaniu). Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj 2 łyżeczki (ok. 10 g) "pumpkin pie spice" czyli mieszanki przypraw (cynamon, imber, gałka musztardowa), zwykle dodawanych do pumpkin pie (ciasta dyniowego).
 
PS: Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, Victory zastąpić słodem Biscuit, Crystal możesz zastąpić słodem Caramel. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle.

Pomyślałem sobie że warto to mieć w jednym wątku, wspólnie napiszemy listę i może później z tego stronę na wiki. Były już chyba podobne tematy ale chyba nie w jednym miejscu i teraz nie mogę znaleźć. Ja zacznę:
 
 
 
Ale: "ejl". (nie: "ale")
 
Pale Ale: "peil ejl"
 
IPA: "aj pii ej". (nie "ipa")
 
Willamette: "łilamet" (imie William nie ma z tą nazwą nic wspólnego)
 
Cascade: "kaskeid"
 
Nelson Sauvin: "nelson sowin" (pochodzi od wina Sauvignon Blanc, stąd taka wymowa)
 
Brew Kit: "bru kit", (nie bref kit")
 
Framboise: "frambłaz"
 
Kriek: "krik"
 
Lambic: "lem-bik"
 
Chinook: "szi-nuk"
 
Citra: "sytra"
 
Pacific Gem: "pasyfik dżem"
 
Pacific Jade: "pasyfik dżejd"

Pomyślałem sobie że warto to mieć w jednym wątku, wspólnie napiszemy listę i może później z tego stronę na wiki. Były już chyba podobne tematy ale chyba nie w jednym miejscu i teraz nie mogę znaleźć. Ja zacznę:
 
 
 
Ale: "ejl". (nie: "ale")
 
Pale Ale: "peil ejl"
 
IPA: "aj pii ej". (nie "ipa")
 
Willamette: "łilamet" (imie William nie ma z tą nazwą nic wspólnego)
 
Cascade: "kaskeid"
 
Nelson Sauvin: "nelson sowin" (pochodzi od wina Sauvignon Blanc, stąd taka wymowa)
 
Brew Kit: "bru kit", (nie bref kit")
 
Framboise: "frambłaz"
 
Kriek: "krik"
 
Lambic: "lem-bik"
 
Chinook: "szi-nuk"
 
Citra: "sytra"
 
Pacific Gem: "pasyfik dżem"
 
Pacific Jade: "pasyfik dżejd"

Pomyślałem sobie że warto to mieć w jednym wątku, wspólnie napiszemy listę i może później z tego stronę na wiki. Były już chyba podobne tematy ale chyba nie w jednym miejscu i teraz nie mogę znaleźć. Ja zacznę:
 
 
 
Ale: "ejl". (nie: "ale")
 
Pale Ale: "peil ejl"
 
IPA: "aj pii ej". (nie "ipa")
 
Willamette: "łilamet" (imie William nie ma z tą nazwą nic wspólnego)
 
Cascade: "kaskeid"
 
Nelson Sauvin: "nelson sowin" (pochodzi od wina Sauvignon Blanc, stąd taka wymowa)
 
Brew Kit: "bru kit", (nie bref kit")
 
Framboise: "frambłaz"
 
Kriek: "krik"
 
Lambic: "lem-bik"
 
Chinook: "szi-nuk"
 
Citra: "sytra"
 
Pacific Gem: "pasyfik dżem"
 
Pacific Jade: "pasyfik dżejd"

Pomyślałem sobie że warto to mieć w jednym wątku, wspólnie napiszemy listę i może później z tego stronę na wiki. Były już chyba podobne tematy ale chyba nie w jednym miejscu i teraz nie mogę znaleźć. Ja zacznę:
 
 
 
Ale: "ejl". (nie: "ale")
 
Pale Ale: "peil ejl"
 
IPA: "aj pii ej". (nie "ipa")
 
Willamette: "łilamet" (imie William nie ma z tą nazwą nic wspólnego)
 
Cascade: "kaskeid"
 
Nelson Sauvin: "nelson sowin" (pochodzi od wina Sauvignon Blanc, stąd taka wymowa)
 
Brew Kit: "bru kit", (nie bref kit")
 
Framboise: "frambłaz"
 
Kriek: "krik"
 
Lambic: "lem-bik"
 
Chinook: "szi-nuk"
 
Citra: "sytra"
 
Pacific Gem: "pasyfik dżem"
 
Pacific Jade: "pasyfik dżejd"

U mnie zero infekcji przez 13 lat.

1. Do pojemnika nalej ok. 1/2 kubka gotującej wody i dolej trochę wody zimnej, aby temperatura spadła do ok. 93°C. Wsyp ok. 1/2 paczuszki żelatyny spożywczej (ok. 4 g) i wymieszaj dobrze. NIE gotuj żelatyny lub NIE syp żelatyny do gotującej wody.
 

 
 
 
2. Odczekaj ok. 10 min mieszając dobrze, aby żelatyna się rozpuściła.
 

 
 
 
3. Wlej żelatynę do ZIMNEGO piwa (5-15°C). Trzymaj w niskiej temperaturze przez ok. 3 dni aby piwo się wyklarowało.
 

 
4. Na zdrowie!

 
edit elroy: poprawiłem tytuł

No i dzisiaj zakegowałem piwa z obydwóch fermentorów. Po lewej jest BRY-97, po prawej US-05. Niby BRY-97 miał być "bardziej klarowny" (w/g producenta) ale ja jakoś tego nie widzę. Obydwa piwa były bez cichej, chmielone na zimno ok. 3 tygodnie temu. po 2 oz. (57g) Amarillo (chciałem zakegować wcześniej ale jakoś nie wyszło). Teraz dodałem 70g cukru kuchennego na refermentacje i po 1 oz. (28g) szyszek cascade na zimno do środka kega (mój patent®).
 
W smaku BRY-97 jest trochę mniej owocowy, albo mniej uwypukla owocowe chmiele w tym IPA.
 
Po nagazowaniu porównam te piwa ponownie.

Już jestem z nim wstępnie umówiony na pierwszą lekcję

A jak to się ma z mocnymi piwami? Sam mam teraz dylemat z rozlewem RISa który ma około 12%. Drożdże z fermantacji raczej nie dadzą rady go nagazować. Uwodnione suche? jakie? Czy alkohol ich nie zabije?. Czytałem też o możliwości dodania drożdży szampańskich ale nie znalałem jednoznacznej odpowiedzi. Pomoże ktoś?

NIe. IPAs się wcale nie leżakuje. IPA to nie Lager ani nie Porter Baltycki. IPA musi być
świeże, im świeższe tym lepiej. IPA warzysz, butelkujesz i pijesz jak najświeższe.
 
Przeczytaj naklejke tego IPA:

 
Nie. Ponownie, IPA to nie Lager. Diacetyl jest porządaną częścią smaku wielu ales, w tym IPAs. To jest cytat z "How To Brew" Johna Palmera. :
 
Ogólnie wydaje mi się że ta sprawa z Sępem to jest zwykła nagonka na Kopyra, na kogoś kto się "wybił" z szarych szeregow. Komuś się coś udało więc zaraz trzeba mu dać w pysk i ogólnie go pokopać leżącego żeby on znał swoje miejsce.
 
Nie znam Kopyra, ale z youtuba wydaje mi się on trochę naiwny. Pewnie wypaplał coś o jakimś diacylu, coś o przelaniu piwa i wszyscy jego "koledzy i koleżanki" teraz sie cieszą i go mobbingowo kopią na internecie. Bo przecież on sobie myśli że kto on jest, no nie?
 
 
Sępa nie piłem i nigdy nie będę miał szansy wypić, ale większość krytykujących też nie wypili, bo gdzie ty go kupiłeś w Kołbrzegu, Oscaliber? Zakładam, że jeżeli wypuścili to piwo i jeżeli Kopyr otwarcie mówił o tym dicetylu, to pewnie on nie mógł być taki zły. Zresztą w aleach diacetyl pojawia się jako butterscotch i to smaczny. Sam uzyskuje diacetyl w moim House Ale poprzez dodanie monachijskiego + drożdży Chico - i robię to specjalnie. BTW, ciekawie czy w Sępie przypadkiem dodali monachijskiego+ drożdży Chico i z tad ten diacetyl?

Naprawdę nie rozumiem dlaczego wszyscy tylko tu narzekają i kłócą się o kategorię piwa, którego jeszcze nie ma, zamiast uwarzyć coś, co jest polskie i co jest ciekawe w piciu. Mniej kłócenia, więcej działania. Jaki styl, czy drożdże górne czy dolne, ciemne czy jasne, historyczne czy nowe, Ale czy Lager, miód czy żyto - to wszystko jedno: piwo ma być smaczne i polskie.
W następnym poście podaj recepturę którą uwarzyłeś, albo przynajmniej pomysł na recepturę i skończcie z tą bezsensową kłótnią.