Warka No 30 – BIELIK
Polskie Jasne 12o Blg
(Twój Browar)
Skład
Słody:
pilzneński (3,7 kg)
karmelowy jasny (0,3 kg)
Chmiele:
Marynka (25 g)
Lubelski (40 g)
Drożdże Danstar Nottingham
Woda do wysładzania – 14 l, 90oC
Zacieranie (15 l - 1:3):
63°C - 20'
72°C - 40'
78°C – 10’ (mash out)
Filtracja i wysładzanie ciągłe (fly sparge)
Warzenie – 70’
Chmielenie:
25 g Marynki – 10’,
20 g Lubelskiego – 50’,
20 g Lubelskiego – 60’,
Chmielenie szyszką chyba nie bardzo mi się podoba: podczas warzenia szyszki unoszą się na powierzchni, podczas zlewania whirpool nie tworzy ładnego stożka, z gara trudno te szyszki usunąć...
Chłodzenie do 20oC.
Pomiar gęstości – 12o Blg.
Fermentacja:
burzliwa w temp. ok. 16 oC od 17.12.2013 r. do 29.12.2013 r. -> 12 dni,
cicha w temp. ok. 16 oC od 29.12.2013 r. do 05.01.2014 r. -> 7 dni.
Rozlew do butelek – 05.01.2014r.
refermentacja – 2,6 g cukru/0,5 l + ok. 0,5 l wody,
Blg – 2o,
zawartość alkoholu (12 – 2 : 1,938 = 5,1%),
Planowana degustacja po czterech tygodniach– 02.02.2014 r.
Barwa złota, klarowne z niewielką pianą, która utrzymuje się do końca w postaci obrączki.
Aromat nikły, chmielowy. W smaku jak lager – po prostu piwo. Dobre będzie na lato – lekkie i rześkie. Poza tym na pewno zadowoli tych gości, którzy w piwie domowym będą poszukiwać smaku koncerniaka.
Trzeba jednak poprawić wysycenie – 2,6 g cukru do refermentacji to troszkę za mało.