Makaron

A ja myślałem, że to je kręci

Jestem przyzwyczajony do suchych drożdży, gdzie po 4h jest już czapa pięknej piany, więc 12 godzin wydaje mi się całą wiecznością

Jak długo powinno trwać startowanie drożdży w starterze? Miałem paczkę drożdży pod koniec daty ważności postanowiłem je w końcu zużyć i niepokoił mnie zapach z saszetki teraz po 12 godzinach drożdże na mieszalniku jeszcze nie przestawiają żadnych objawów pracy. Jak myślicie po jakim czasie powinienem dać sobie spokój? PS Starter składał się z około 0,5L 10°Blg brzeczki z suchego ekstraktu.

W sumie nie do końca lepsze byłyby jednak drożdże Danstar Nottingham , albo Safale S-04. A z płynnych mamy do wyboru do koloru.

Hmmm pieluchy tetrowe, może w tym dałoby rade zrobić partial mash...

Nie do konca. To inny sposob chmielenia inne smaki uzyskasz.

Ale to jest tylko i wyłącznie kwestia estetyczna.

Jak zawsze trzeba rozważyć wszystkie za i przeciw i się samemu zdecydować. Niektórzy twierdzą, że woda kranowa jest sterylna, ale węże i instalacje wodne niekoniecznie. Tak samo jak można upierać się, że środek będzie wyczuwalny w piwe.

Jako, że czytałem, że chlor zbyt dobrze nie współdziała ze stalą nierdzewną postanowiłem znaleźć nowy tani sposób na sterylizacje sprzętu. Jedna z opcji to właśnie sterylizacja przy użyciu środków jodowych. Póki co dowiedziałem się ,że zarówno Jodofory jak i Jodopowidon działają bardzo dobrze i są powszechnie używane w piwowarstwie domowym. Stosowanie: Koncentracja musi być wyższa niż 12.5 PPM i pH niższe niż niższa niż 5pH (najlepiej 3pH) i temperatura powyżej 24°C. Do użycia w sprzęcie spożywczym zaleca się koncentracje 25PPM, ale w tym wypadku należy sprzęt wypułukać, natomiast 12.5PPM dezynfekuje bez potrzeby płukania. Źródło: http://www.allqa.com/IodophorSanitizing.htm Jeśli ktoś ma obiekcje do nie płukania proszę przeczytać to http://www.bayareamashers.org/content/maindocs/iodophor.htm Podsumowując dla osób nie czytających po angielsku. Jodofor jest wyczuwalny w destylowanej wodzie jeśli przekracza 8 krotność koncentracji, która by była normalnie użyta do sterylizacji. Natomiast przy 4 krotności i 2 krotności już nie jest wyczuwalny. W piwie nawet użycie stężenia ośmiokrotnie wyższego niż zalecane ilości do sterylizacji nie są wyczuwalne. Praktyka: 1,25ml na litr letniej wody, minimalny czas 60 sekund zalecany czas kontaktu 10minut i powinno zabić 99.999%. Wiele środków już zawiera odpowiednie dodatki by odpowiednia reakcja zaszła, więc nie trzeba bawić się w obniżanie pH. PS Jodyna dostępna w aptekach to nie to samo. Niby można byłoby ją używać, ale na pewno jest w jakimś tam stopniu bardziej toksyczna niż Jodofor czy Jodopowidon. Ale mimo to używa się jej do odkażania skażonej wody. Zatem zapewne wszystko zależy w jakich stężeniach jest używana.

Na początek nie kombinuj za dużo z wodą. Jeśli masz smaczną kranówke, to użyj jej.

I to na emigracji

No to ja w ostatni poniedziałem gościłem marcina z tego forum. Jest w trakcie zakupu sprzętu do zacierania i po porównaniu smaków powiedział, że raczej nie wróci do brewkitów,

Właśnie próbuje się dowiedzieć jak stosować Povidone-Iodine 10% (środek do przygotowania skóry przed operacją). Ten środek kiedyś był powszechnie dostępny w aptekach w UK i był używany w piwowarstwie domowym, zanim ograniczyle dostęp do niego i wtedy tańszy Iodofor z przemysłu mlecznego przeszczepiony został do naszych celów. (Baniak 5L kosztuje koło 20 Funtów). Środek ten w postaci nierozcieńczonej rozsmarowuje się po skórze pacjenta w raczej dużych ilościach zatem nie może być toksyczny, nie należy go stosować u dzieci i kobiet w ciąży, ale te osoby tak czy inaczej nie powinny pić piwa

Tak, cokolwiek to znaczy.

W sumie nie ma zbyt wiele drożdży suchych do pszenicy. Ja miałem dostęp jedynie do WB-06 i Danstar Munich. Największa porażka pszenna to były WLP300, ale to przez to, że 3 dni mi startowały i nie chciały się ożywić (zapewne źle przechowywana fiolka) i dały paskudne efekty . Następnym razem będę się słuchał kolegów i zrobię starter z drożdży White labs, bo niby fiolka wystarczy na 20 litrów, ale w praktyce nie wiemy ile żywych drożdżaków tam jeszcze jest, bo mają naprawde krótki czas życia na półce.

A ja bym wolał jakby poszli w niszowe piwa. Paseryzacja nie jest ostatecznym złem jeśli jest przeprowadzona poprawnie.

Szklanka wybielacz na 30l powinna wystarczyć. Moczyć minimum 20 minut. Najlepiej 1 godzine.

Trzeba pamiętać by używać bezzapachowych wersji wybielaczy. Co do zapachu jest podstawowa zasada, jeśli wypłuczesz wszystko dokładnie kilka razy i jesteś pewny, że wszystko jest dobrze wypłukane to wypłucz jeszcze raz i możesz działać dalej.

Co do głównej dyskucji. Nie ma co w końcu wszystko zależy od stylu piwa. Piwowarzy brytyjscy i amerykańscy nie mają najczęściej obiekcji do tego typu klarowania, chociaż stosują ją raczej rzadko. To dlatego, że jest to powszechna tradycyjna metoda w browarach rzemieślniczych.

A miało być tak pięknie. :rolleyes: Aj bez pasteryzacji komercyjny browar nie da rady. Tylko mała część może być sprzedawana bez pasteryzacji, w końcu na pniu nie zawsze wszystko od razu trafi do klienta, a jak dobrze wiesz wystarczy ,że raz trafi do klienta zepsuta zawartość i przeciętny X`siński nie kupi tego piwa po raz drugi.

Witam serdecznie. Tylko nie rób piwa z dodatkiem cukru. Jeśli nie wiesz dlaczego to tutaj poczytaj http://www.piwo.org/forum/t973-Extrakt-%2B-cukier-%3D-fuuuuj-.html Dobrze jest użyć koncentratów słodowych takich jak to : http://www.homebrewing.pl/ekstrakt-slodowy-wes-jasny-17kg-p-16.html Albo dla bardziej ambitnych to : http://www.piwo.org/forum/t1097-Partial-mash--czyli-tania-alternatywa-do-cukru-.html A najlepiej to zacierać oczywiście, nie jest to trudne można po brytyjsku zacierać w taki oto sposób http://www.piwo.org/forum/t1016-Kadz-zacierno-filtracyjna--Zrob-to-sam-.html Ale do tego potrzebowałbyś jeszcze tylko garnka 30L i termometr, ale za to wchodzisz w nowy świat smaków piwa

Już niejednokrotnie słyszałem ,że 3086 są bardzo kapryśne. Ponoć gęstwa użyta kilka razy nie daje zawsze takich samych rezultatów. Drożdże szybko zmieniają swój charakter. I do tego mrożone drożdże muszą być mocno namnożone przed zadaniem do brzeczki, więc to może ilość pokoleń drożdży od oryginału ma wpływ na to, że drożdże zmieniają swóch charakter.

Łatwy, ogólnodostępny środek do klarowania piwa Piwo po pierwsze musi być smaczne, po drugie dobrze wyglądać. A najlepiej by te dwie cechcy występowały razem.

Ogólnie jak trzymasz piwo w beczce niesmołowanej to po prostu piwo przejdzie beczką . A to nie zawsze musi być pozytywny efekt.

Nie wiem czy to jestn wada tego kalkulatora, ale w ogóle nie da się otrzymać mniejszego startera niż 1 litr. Nawet dla piw bardzo słabych.