Makaron

Właśnie cydr w UK jest robiony często z koncentratu jabłkowego

Właśnie w tym problem. Nie z Polski Tutaj nie spotkałem się z jabłkami przerobowymi, są tylko i wyłącznie deserowe. Kilogram jabłem deserowych pakowanych kosztuje koło 1,5 funta. A z 1kg nie uzyskam za dużo soku.

Poprawki mile widziane! Instrukcja obsługi Qbrew. Panel główny W panelu głównym wprowadzamy podstawowe dane dotyczące naszego piwa. Title ? nazwa piwa Brewer ? piwowar Style ? nazwa stylu piwa. Po wybraniu stylu z menu wartości stylu pojawią się automatycznie w ramce niżej opisanej jako ?nazwa stylu characteristics? . Size ? wielkość warki (wartość domyślna w galonach amerykańskich) Panel ?Nazwa stylu characteristics? W drugiej części mamy podstawowe informacje na temat stylu piwa, jak również wyliczone wartości wprowadzonej przez nas receptury. W tej części znajdziemy następujące wartości. Minimum gravity ? minimalna gęstość brzeczki. Odczytywana wartość z bazy danych stylu piwa. Maximum gravity ? maksymalna gęstość brzeczki. Odczytywana wartość z bazy danych stylu piwa. Recipe gravity - gęstość brzeczki. Wartość liczona na podstawie wpisanych danych w tabelce poniżej. Minimum bitterness ? Minimalna goryczka piwa. Odczytywana wartość z bazy danych stylu piwa. Maximum bitterness ? Maksymalna goryczka piwa. Odczytywana wartość z bazy danych stylu piwa. Recipe bitterness - Goryczka piwa na podstawie receptury. Wartość liczona na podstawie wpisanych danych w tabelce poniżej. Minimum color ? Kolor minimalny. Odczytywana wartość z bazy danych stylu piwa. Maximum color ? Kolor maksymalny. Odczytywana wartość z bazy danych stylu piwa. Recipe color ? Kolor brzeczki liczony na podstawie danych wpisanych w tabeli poniżej. Tabela surowców. W tabelce, w sekcjach dotyczących surowców po kliknięciu prawego klawisza myszy pojawi się mini menu z trzema wartościami. Add ingredients ? Służy do dodawania wartości w tabeli. Remove ingredients ? Służy do usuwania wartości w tabeli. Clear section ? służy do usunięcia wszystkich wartości w danej sekcji tabeli. Wartości te można również dodawać i odejmować przy pomocy ikon ?+? i ?-?, które znajdują się w prawym dolnym rogu. Zakładki tabeli Grains ? Zasyp. W tej części tabeli po dodaniu wartości poprzez kliknięcie prawego przycisku myszy i kliknięciu z menu ?Add ingredients?, można wybrać rodzaj jak również ilość użytego słodu, koncentratu słodowego, albo dodatków niesłodowanych. Po podwójnym kliknięciu na wartość w kolumnie ?Grains? pojawia się menu które umożliwia nam wybranie surowca z bazy danych Qbrew. Jak również nazwę można wpisać ręcznie. W kolumnie ?Weight? po podwójnym kliknięciu możemy edytować wagę użytego surowca. Opcjonalnie wartość ustawiona jest w funtach amerykańskich (lb). Wartość domyślną można zmienić w menu głównym w zakładce Options-->Configure w zakładce Calculations w części Measurements units w menu zmienić z wartości US na Metric. Kolumna ?Extract? jest to wartość maksymalnej ekstraktywności danego surowca. Kolumna ?Color? przedstawia kolor dla danego surowca w jednostkach SRM. Kolumna ?Type? - typ surowca, po podwójnym kliknięciu można wejść w menu z następującymi wartościami: *Grain ? słód. *Extract ? ekstrakt słodowy. *Adjunct ? dodatek niesłodowany. *Sugar ? cukier *Other ? inne W kolumnie ?Use? określamy w jaki sposób używamy danego surowca. Po podwójnym kliknięciu w menu mamy do wyboru następujące wartości: *Extract ? surowiec jest ekstraktem słodowym. *Mashed ? surowiec jest zacierany. *Stepped ? surowiec jest przetrzymany w danej temperaturze. *Other ? inne. Zakładka ?Hops? - chmiele Wartości w tej części można dodać poprzez kliknięcie prawego przycisku myszy i wybranie ?Add ingredients?. W tej części możemy dodawać użyty chmiel, ilość alfa kwasów chmielu, długość gotowania jak również w jakiej postaci chmiel był użyty. W kolumnie ?Hop? po podwójnym kliknięciu pojawia się menu, w którym z bazy danych Qbrew można wybrać gatunek chmielu. Wartość tą również można edytować ręcznie. W kolumnie ?Weight? po podwójnym kliknięciu możemy modyfikować wagę użytego chmielu. Opcjonalnie wartość ta jest w uncjach (oz). Wartość domyślną można zmienić w menu głównym w zakładce Options-->Configure w zakładce Calculations w części Measurements units w menu zmienić z wartości US na Metric. W kolumnie ?Alpha? po podwójnym kliknięciu przycisku myszy możemy modyfikować procentową ilość kwasów alfa w chmielu. W kolumnie ?Time? wpisujemy długość gotowania chmielu z brzeczką. Wartość wpisujemy w minutach. W kolumnie ?Type? wybieramy typ użytego chmielu. Po podwójnym kliknięciu prawego przycisku myszy pojawia się menu w którym mamy następujące wartości: *Pellet - granulat chmielowy *Plug ? chmiel prasowany. *Whole -szyszki chmielowe. Zakładka ?Miscellaneous? - dodatki różne. W tej zakładce możemy dodawać inne składniki piwa. W bazie danych Qbrew znajdują się takie składniki jak różne gatunki drożdży, przyprawy, zioła jak również środki typu mech irlandzki itd. Po kliknięciu prawego przycisku myszy i wybraniu ?Add ingredients? możemy edytować daną wartość. Kolumna ?Misc? - dodatek. Po podwójnym kliknięciu możemy wybrać wartość z bezy danych Qbrew. W tej bazie znajdują się różne gatunki drożdży, przypraw, ziół i dodatków. Można wartość tą również dowolnie edytować ręcznie. Kolumna ?Quantity?- ilość. W tej części możemy określić ilość zastosowanego dodatku. Wartości te są wyrażone w jednostkach (units). Kolumna ?Type? - W tej części konkretnie można wybrać rodzaj zastosowanego dodatku. Po podwójnym kliknięciu pojawia nam się menu z następującymi wartościami: *Yeast ? drożdże. *Fining ? środki klarujące. *Herb ? zioła. *Spice ? przyprawy. *Flavor ? dodatki smakowe/zapachowe. *Additve ? dodatki. *Other ? inne. Zakładka ?Notes? - notatki. W tej zakładce możemy wprowadzać notatki dotyczące naszego piwa. W części Recipe Notes należy wpisywać notatki dotyczące danej receptury, natomiast w położonej niżej części Batch Notes, należy wpisywać notatki dotyczące danej warki. Menu główne W menu głównym znajdziemy cztery pozycje, File, Tools, Options i Help. File ? pliki W tym menu możemy dokonać wszystkie operacje na plikach. Zapisać, odczytać receptury ,jak również wyeksportować je do postaci plików np. HTML, xml czy txt. W tej części również możemy wydrukować nasze zapiski. W tym menu znajdują się następujące części: *New ? opcja ta otwiera nowy plik. *Open ? opcja ta otwiera zapisany wcześniej plik. *Open recent ? opcja ta umożliwia otwarcie pliku, który niedawno był użytkowany. *Save ? opcja powoduje zapisanie pliku. *Save as ? zapisz jako. Opcja ta umożliwia na zapisanie pliku pod nową nazwą ,albo w nowym miejscu. *Export ? opcja ta umożliwia wyeksportowanie naszych zapisków do postaci innych formatów. Do wyboru mamy pliki HTML, BeerXML, PDF i TXT. Umożliwia to przesyłanie zapisków osobom nie posiadającym program Qbrew. *Print preview ? opcja ta umożliwia nam zobaczenie jak dokument będzie wyglądał po wydrukowaniu. Jak również można wysłać polecenie wydruku. *Print ? Opcja ta umożliwia nam wydruk dokumentu. *Quit ? Opcja ta powoduje zamknięcie aplikacji Qbrew. Tools ? narzędzia W tej części mamy do dyspozycji tzry narzędzia umożliwiające nam policzenie ilości alkoholu, policzyć korekcje aerometru, jak również edytować baze danych Qbrew. Po kliknięciu menu tools pojawiają się następujące elementy: Alcohol Percentage Po kliknięciu otwiera nam się nowe okno z dwoma polami. Pierwsze pole Original gravity ? gęstość początkowa przed fermentacją, natomiast drugie pole Final Gravity ? gęstość po fermentacji. Po wprowadzeniu obydwu wartości pojawia nam sięwynik na dole okna. Wartość przy Alkohol by Volume ? określa procentową ilość alkololu objętościowo, natomiast Alkohol by Weight ? określa procentową ilość alkoholu wagowo. Hydrometer Correction To narzędzie pozwala nam na skorygowanie odczytu aerometru . Po kliknięciu pojawia nam się nowe okno. W oknie znajdują się trzy okna w które należy wpisać wartości. Sample temperature ? temperatura próbki. Calibrated temperature ? temperatura kalibracji naszego aerometru. Hydrometer readind ? odczyt areometru. Wynik pojawia się na dole przy napisie Corrected reading. Opcjonalnie wartości są w stopniach Fahrenheita. Aby zmienić wartości na stopnie Celcjusza należy w menu Options-->Configure w zakładce Calculations w części Measurements units w menu zmienić z wartości US na Metric. Database Editor Przy pomocy tego narzędzia możemy dowolnie edytować baze danych Qbrew. Tą część obsługuje się indentycznie jak Tabele surowców. Options ? opcje. W tej części znajdziemy trzy opcje, które pomogą nam zorganizować opcje programy Qbrew. Po kliknięciu menu options pojawiają się następujące elementy: *Main toolbar ? opcja ta ukrywa, albo odkrywa pasek narzędzi. *Statusbar ? opcja ta ukrywa i pokazuje pasek statusu na dole okna. °Configure - konfiguracja programu Qbrew. Konfiguracja programu Qbrew. Po uruchomieniu okna konfiguracji programu Qbrew (Options-->Configure) pojawi nam się okno z trzema zakładkami: General ? w tej zakładce znajdują się dwa pola. Wgórnej części (Appearance Options) pozwala nam na ustawienie wyglądu okien aplikacji. W części dolnej (File Options) możemy określić ilość plików ostatnio używanych ( File-->Open recent...). Niżej możemy włączyć, wyłączyć opcje autonagrywania (Enable autosave), z prewej strony określamy czas pomiędzy autonagrywaniem (wartość w minutach). Niżej włączamy i wyłączamy automatyczne wykonanie kopi zapasowej (autobackup). Na samym dole włączamy i wyłączamy opcję automatycznego ładowania ostatniego dokumantu przy włączeniu programu. Calculations ? w tej zakładce określamy zasady kalkulacji progarmu. W pierwszej opcji (Measurement units) wybieramy system jednostek używanych w programie. Mamy do wyboru system metryczny (Metric) jak również system amerykański (US). W drugiej części określamy wydajność naszej warzelni. Niestety należy policzyć to w taki sposób jak robią to amerykanie, czyli policzyć maksymalny ekstrakt teoretyczny (na postawie analizy słodu) jaki możemy uzyskać przy użytych surowcach i na podstawie tego policzyć jaka jest nasza wydajność w odniesieniu do tej wartości. Kolejna opcja to Steep yield ? nie mam pojęcia po co ona jest. Na dole mamy do wyboru dwa algorytmy jakimi mamy liczyć wartości. Pierwszy (Use Tinseth bitterness calculation) dotyczy w jaki sposób ma być liczona goryczka. Druga (Use Morey color calculation) dotyczy w jakim algorytmem ma być liczony kolor. Recipe - Opcjonalne ustawienia receptury. Tutaj możemy ustawić jakie wartości będą ustawianie jako domyślne w momencie uruchomienia nowego dokumentu. Część (Bach size) pozwala nam na ustawienie opcjonalnej wielkości warki. Jeśli wartość pojawia się w galonach należy zmienić wartość w zakładce Calculations/ Measurement units z US na Metric. Druga część Recipe style pozwala nam ustawić domyślny styl piwa w dokumencie. Trzecia część (Hop type) pozwala nam wybrać jaki rodzaj chmielu ma być ustawiony jako domyślny. Do wyboru mamy Pellet (granulat), Plug (prasowany) i Whole (szyszki chmielowe) Pasek narzędzi Kilka ikon pozwala nam na używanie skrótów menu File. Mamy do dyspozycji następujące skróty (na pasku od lewej do prawej): *New *Open *Save *Print *oraz opcja Help.

Czy ktoś z użytkowników, który dodał trochę polskich surowców mógłby udostępnić plik .qbrewdata ?

No te tanie na pewno nie są najlepsze. Ale cena 1kg jabłek w okolicach 7-8 zł też nie zachęca na kupno naturalnych jabłek.

No bo inaczej liczy się wydajność po amerykańsku i brytyjsku, jak po polsku. Tam wydajność liczy się na podstawie ektraktywności. Czyli powiedzmy teoretycznie dałoby rade wyciągnąć z 4kg słodu gęstość powiedzmy 15,2°Blg przy 20 litrach ,a my uzyskaliśmy 12,6°Blg przy 20 litrach. Co daje nam 82,8% wydajności.

Wydaje mi się, że zamiast tłumaczenia można byłoby utworzyć porządną, pełną instrukcje obsługi wraz ze stworzeniem bazy danych do uzupełnienia surowców itd. A z czasem można pomyśleć o reszcie, ale trzeba nawiązać kontakt z twórcami i ewentualnie z nimi porozmawiać na temat tłumaczenia. Chyba, że ktoś jest na tyle dobry by się zająć tym na własną rękę.

Ja jednak szukałbym jednak czegoś gazowanego nie za mocnego coś do 6% ABV. Zatem ten cydr (tym bardziej, ze jest to jedyny trunek pity przeze mnie oprócz piwa)byłby idealny. Poza tym chciałbym wsadzić je do kega 19L, czyli pod ciśnieniem trzeba byłoby wydostać je z kega. Słyszałem, że Polska jest dużym eksporterem koncentratu jabłkowego, zatem bym miał polski cydr w domu

No to Safale s-04 moga byc pomocne. A jakie dodatki zastosowac dla drozdzy? Bo w sumie sam sok jest raczej ubogi dla poprawnej fermentacji.

Ja się zastanawiam nad zrobieniem Turbo Cydru z kartonów soku jabłkowego z marketów. Ponoć w bardzo prosty sposób można uzyskać całkiem smaczny i tani cydr. Ja chce zobaczyć czy efekty naprawdę są tak rewelacyjne jak piszą na brytyjskim forum piwowarskim.

Qbrew znalazłem kilka tygodni temu. Zaistalowałem na Ubuntu z Synaptic. Wydał mi się toporny, ale nie pomyślałem, że można go dostosować do naszych potrzeb, co daje dużo więcej możliwości.

A czym się różnią te tabletki od chmiela na zimno granulatem?

Dzisiaj piwo poszło do kega, po kilkudniowej cichej fermentacji. S-04 są potworami, bardzo silnymi mocnymi i obrzydliwymi potworami . Bardzo szybko pracujące drożdże (nawet w niskich temperaturach, ja fermentowałem w 15-16°C ) i dają naprawdę ale`owy charakter. FG - 1.015, co jest około 3.8°Blg Refraktometr - 7,3°Brix czyli daje nam to coś takiego: pozorne odfermentowanie - 70% realne odfermentowanie - 58.5%

YEAST STRAIN: 1007 German Ale? True top cropping yeast, low ester formation, broad temperature range affects styles. Cold fermentation will produce lager characteristics including sulfur production. Fermentation at higher temperatures may produce some mild fruitiness. Generally, yeast remains significantly in suspension. Beers mature rapidly, even when cold fermentation is used. Low or no detectable diacetyl. Origin: Flocculation: low Attenuation: 73-77% Temperature Range: 55-68° F (13-20° C) Alcohol Tolerance: approximately 11% ABV Styles: American Wheat or Rye Beer Berliner Weisse Bi?re de Garde Düsseldorf Altbier Kölsch Northern German Altbier Źródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=150 SZCZEP DROŻDŻY : 1007 German Ale? Prawdziwe drożdże górnej fermentacji (podnoszą się na powierzchnie piwa po fermentacji), niska produkcja estrów, szeroki przedział temperatur wpływa na styl. Zimna fermentacja nada lagerowy charakter włącznie z produkcją siarczanów. Fermentacja w cieplejszych temperaturach nada delikatną owocowość. Generalnie drożdże zostają jako zawiesina. Piwo dojrzewa bardzo szybko, nawet przy fermentacji zimnej. Niski albo niewyczuwalny diacetyl. Podstawowe informacje: Flokulacja: Niska Odfermentowanie: 73-77% Przedział temeratur: 13-20°C Tolerancja na alkohol: 11%ABV Style: American Wheat albo Rye Beer Berliner Weisse Bi?re de Garde Düsseldorf Altbier Kölsch Northern German Altbier

YEAST STRAIN: 1098 British Ale? Produces beers with a clean neutral finish allowing malt and hop character to dominate. Ferments dry & crisp, slightly tart, fruity and well balanced. Ferments well down to 65°F (18°C). Origin: Flocculation: Medium-High Attenuation: 73-75% Temperature Range: 64-72 F, 18-22C Alcohol Tolerance: 10% ABV Styles: Blonde Ale English Barleywine Northern English Brown Ale Robust Porter Scottish Export 80/- Scottish Heavy 70/- Scottish Light 60/- Źródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=7 SZCZEP DROŻDŻY : 1098 British Ale Daje piwo z neutralnym czystym finiszem pozwalając charakterowi słodowemu i chmielowemu dominować. Odfermentowuje do wytrawnego i rześkego, lekko cierpkiego, owocowego i dobrze zbalansowanego smaku. Dobrze fermentuje do temperatury 18°C. Podstawowe informacje: Flokulacja: Średnio wysoka. Odfermentowanie: 73-75% Przedział temperatur: 18-22°C Tolerancja na alkohol: 10% ABV Style: Blonde Ale English Barleywine Northern English Brown Ale Robust Porter Scottish Export 80/- Scottish Heavy 70/- Scottish Light 60/-

A czy mamy odpowiednik polski slowa mash out?

Podgrzanie zacieru do temperatury 78°C .

Jak dla mnie brak gotowania powodować będzie częste pojenie trunkiem muszli klozetowej.

witam serdecznie

Pytaj ,pytaj najwyżej wytniemy

W dwojaki sposób można zrozumieć tego posta. Zrozumiałem jako słabe drożdże ,bo słabo odfermentowują i dają kwiatowo owocowe posmaki

Zależy co mamy zamiar warzyć. Jeśli ktoś chce uwarzyć milda czy inne lekkie lekko chmielone piwa to bym jednak zdecydował się na Windsor`y. Lepiej podkreślają smaki słodowo-estrowe, a Notthinghamy i S-04 lepiej podkreślają nuty chmielowe. Wszystko zależy co chcemy osiągnąć.

Ja bym dodał ekstrakt rozcieńczył całość do 10°Blg nachmielił 15 gramami lubelskiego i zadał drożdzami do pszenicy.

W rzeczy samej AN.KA. Stona wisi, nic sie nie zmieniła w ciągu ostatnich 5 lat, ciekawe czy w ogóle firma istnieje jeszcze.

Kilka lat temu jedna z hurtowni posiadała całą gamę oferte Danstar. Ale to było kilka lat temu i za Chiny Ludowe nie pamiętam nazwy tej firmy. Kupiłem od nich 1kg suchych drożdży i rozdzielałem na kilkanaście osób.