Makaron

Jeśli ktoś chciałby zapoznać się z silnikiem Wikimedia może zernkąć tutaj http://piwo.000space.com. Jakby ktoś chciałby się pokręcić i dodać coś (byle co i tak wszystko pójdzie do kosza) to proszę bardzo.

0°Blg czas butelkować. Nic nie zostało do zjedzenia drożdżom zatem nic się nie stanie złego w butelkach. Jak chcesz i masz możliwości techniczne, proponuje cichą fementacje na chociaż kilka dni.

Czyli chyba 6x10 do potęgi 9 /gram Dlatego podane są źródła. Tak mi odczytał program z pdf`a nie to było istotne, więc nawet w ogóle się nie zagłębiałem w forme zapisu.

To też się pozagłębiam w razie czego. Postawienie medawiki zajeło mi 1h (z czego 45min to transer plików na darmowy serwer )

Ok czyli rozumiem, że wikimedia to program, który stawia się na gdzieś na serwerze i można za pomocy niego tworzyć bibliotekę wiedzy. Czy już ruszyłeś z pomysłem czy dopiero będziesz próbował w wolnym czasie?

Najlepiej obydwa rodzaje, ale byle jaki wystarczy. Bo ciekawi mnie teoria, że nie można złapać zakażenia od chmielu (chmieląc na przykład na zimno).

Zacieranie jakie opisujesz to zacieranie infuzyjne, ale z innymi rozkładami temperatur przerw dla uzyskania innych efektów końcowych. Zatem jak nazwa wskazuje full body - oznacza bardzo treściwe piwo, medium body - średnio treściwe i light body - lekka treściwość piwa. Na pierwszy raz proponuje wypróbować zacieranie infuzyjne w 1 temperaturze (67°C utrzymać temp. zacieru przez godzinę) , będziesz mógł później mieć punkt odniesienia co do treściwości, fermentowalności itd.

Ok poprawione. Reszta się zgadza z opisem drożdży S-23

Safbrew S-33 Dry brewing yeast Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), rehydrating agent Properties: A very popular general purpose yeast, displaying both very robust conservation properties and consistent performance. This yeast produces superb flavour profiles and is used for the production of a varied range of top fermented special beers (Belgian type wheat beers, Trappist, etc.). Sedimentation: medium. Final gravity: high. Also recommended for bottle-conditioning of beers. Excellent performance in beers with alcohol contents of up to 7.5% v/v but can ferment up to 11.5% v/v. Dosage: 50 g/hl to 80 g/hl in primary fermentation. 2.5 g/hl to 5.0 g/hl in bottle-conditioning. Pitching instructions: Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 27C ? 3C.(80F ? 6F) Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel. Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C (68F). Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration. Recommended fermentation temperature: 15C ? 24C (59-75F) Fermentation temperature: Packaging: 4 x 38 x 11.5g nitrogen-flushed sachets in cardboard box. Storage: Store in cool (< 10C/50F), dry conditions. Opened sachets must be sealed and stored at 4C (39F) and used within 7 days of opening. Do not use soft or damaged sachets. Shelf life: Refer to best before end date on sachets. 24 months from production date under recommended storage conditions. Typical analysis: % dry weight: 94.0 ? 96.5 > 6 x 109 / gramme Viable cells at packaging: Total bacteria*: < 5 / ml Acetic acid bacteria*: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation *when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml Important notice: Please note that any change to a fermentation process may alter the final product quality. We therefore advise that fermentation trials are carried out prior to using our yeast commercially. Safbrew S-33 Suche drożdże Skład: Drożdże (Saccharomyces cerevisiae), środek uwadniający. Właściwości: Bardzo popularny szczep drożdży ogólnego użytku, przedstawiające obydwie cechy, bardzo odporne właściwości i spójne działanie. Ten szczep produkuje bardzo dobry profil smakowy i jest używany do produkcji szerokiej gamy specjalnych piw górnej fermentacji (Belgijskich, pszennych, Trappist) Sedymentacja: średnia. Końcowa gęstość: wysoka. Również używany do kondycjonowania piwa w butelkach.Zachowuje idealne właściwości w piwie do zawartości alkoholu 8.5%v/v, ale może odfermentować do 11.5% v/v. Dawkowanie: 50g/hl do 80g/hl do fermentacji głównej. 2.5g/hl do 5.0g/hl do kondycjonowania w butelkach. Zadanie drożdży: Uwodnij suche drożdże do postaci kremu w mieszalniku przed zadaniem. Wysyp drożdże do 10 krotności masy sterylnej wody albo brzeczki o temperaturze 27C ? 3C. Gdy oczekiwana ilość suchych drożdży jest w postaci kremu przy użyciu tej metody (to zabiera 15 do 30 minut), mieszaj delikatnie przez kolejne 30 minut. Następnie zadaj otrzymany krem do fermentora. Alternatywnie, dodaj drożdże bezpośrednio do kadzi fermentacyjnej zapewniając temperaturę brzeczki powyżej 20C. Powoli suche drożdże posyp brzeczkę tak by pokryły całą powierzchnie tak by uniknąć grudek. Pozostaw na 30 minut następnie wymieszaj brzeczkę przy pomocy napowietrzenia brzeczki. Temperatura fermentacji: Zalecana temperatura fermentacji 15C-24C Opakowanie: 4 kartony po 38 x 11.5g pakowanych w atmosferze azotu saszetek w kartonowym pudełku. Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym (<10C), w suchych warunkach. Otwarte saszetki muszą być zamknięte i przechowywane w temperaturze 4C i zużyte w ciągu 7 dni. Nie używaj miękkich, albo uszkodzonych saszetek. Długość przechowywania: Najlepiej zużyć przed datą wydrukowaną na saszetce. 24 miesiące od daty produkcji pod warunkiem przechowywania w zalecanych warunkach. ?Typowa analiza: % waga sucha: 94.0 ? 96.5 Ilość żywych komórek: > 6 x 109 / gram Bakterie ogółem*: < 5 / ml Bakterie kwasu octowego *: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Dzikie drożdże inne niż Saccharomyces*:< 1 / ml Patogenne mikroorganizmy: zgodnie z regulacjami *w przypadku gdy drożdże są zadane w ilości 100 g/hl np.. > 6 x 106 żywe komórki / ml Ważna informacja: Zauważ, że każda zmiana w proces fermentacji może modyfikować jakość końcowego produktu. Dlatego zalecamy aby robić próby fermentacji przed użyciem drożdży komercyjnie.

Safbrew T-58 Dry brewing yeast Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), rehydrating agent Properties: A speciality yeast selected for its estery somewhat peppery and spicy flavour development. Sedimentation: medium. Final gravity: high. Also recommended for bottle-conditioning of beers. Excellent performance in beers with alcohol contents of up to 8.5% v/v but can ferment up to 11.5% v/v. Dosage: 50 g/hl to 80 g/hl in primary fermentation. 2.5 g/hl to 5.0 g/hl in bottle-conditioning. Pitching instructions: Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 27C ? 3C (80F ? 6F). Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel. Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C (68F). Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration. Fermentation temperature: Recommended fermentation temperature: 15C ? 24C (59-75F) Packaging: 4 x 38 x 11.5 g nitrogen-flushed sachets in cardboard box. Storage: Store in cool (< 10C/50F), dry conditions. Opened sachets must be sealed and stored at 4C (39F) and used within 7 days of opening. Do not use soft or damaged sachets. Shelf life: Refer to best before end date on sachets. 24 months from production date under recommended storage conditions. Typical analysis: % dry weight: 94.0 ? 96.5 Viable cells at packaging: > 6 x 109 / gramme Total bacteria*: < 5 / ml Acetic acid bacteria*: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation *when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml Important notice: Please note that any change to a fermentation process may alter the final product quality. We therefore advise that fermentation trials are carried out prior to using our yeast commercially. Safbrew T-58 Suche drożdże Skład: Drożdże (Saccharomyces cerevisiae), środek uwadniający. Właściwości: Specjalny szczep drożdży wyselekcjonowany ze względu na jego estrowy poniekąd pieprzowy charakter. Sendymentacja: Średnia. Końcowa gęstość: Wysoka. Również używany do kondycjonowania piwa w butelkach.Zachowuje idealne właściwości w piwie do zawartości alkoholu 8.5%v/v, ale może odfermentować do 11.5% v/v. Dawkowanie: 50g/hl do 80g/hl do fermentacji głównej. 2.5g/hl do 5.0g/hl do kondycjonowania w butelkach. Zadanie drożdży: Uwodnij suche drożdże do postaci kremu w mieszalniku przed zadaniem. Wysyp drożdże do 10 krotności masy sterylnej wody albo brzeczki o temperaturze 27C ? 3C. Gdy oczekiwana ilość suchych drożdży jest w postaci kremu przy użyciu tej metody (to zabiera 15 do 30 minut), mieszaj delikatnie przez kolejne 30 minut. Następnie zadaj otrzymany krem do fermentora. Alternatywnie, dodaj drożdże bezpośrednio do kadzi fermentacyjnej zapewniając temperaturę brzeczki powyżej 20C. Powoli suche drożdże posyp brzeczkę tak by pokryły całą powierzchnie tak by uniknąć grudek. Pozostaw na 30 minut następnie wymieszaj brzeczkę przy pomocy napowietrzenia brzeczki. Temperatura fermentacji: Zalecana temperatura fermentacji 15C-24C Opakowanie: 4 kartony po 38 x 11.5g pakowanych w atmosferze azotu saszetek w kartonowym pudełku. Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym (<10C), w suchych warunkach. Otwarte saszetki muszą być zamknięte i przechowywane w temperaturze 4C i zużyte w ciągu 7 dni. Nie używaj miękkich, albo uszkodzonych saszetek. Długość przechowywania: Najlepiej zużyć przed datą wydrukowaną na saszetce. 24 miesiące od daty produkcji pod warunkiem przechowywania w zalecanych warunkach. ?Typowa analiza: % waga sucha: 94.0 ? 96.5 Ilość żywych komórek: > 6 x 109 / gram Bakterie ogółem*: < 5 / ml Bakterie kwasu octowego *: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Dzikie drożdże inne niż Saccharomyces*:< 1 / ml Patogenne mikroorganizmy: zgodnie z regulacjami *w przypadku gdy drożdże są zadane w ilości 100 g/hl np.. > 6 x 106 żywe komórki / ml Ważna informacja: Zauważ, że każda zmiana w proces fermentacji może modyfikować jakość końcowego produktu. Dlatego zalecamy aby robić próby fermentacji przed użyciem drożdży komercyjnie.

Safbrew WB-06 Dry brewing yeast Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), rehydrating agent Properties: A speciality yeast selected for wheat beer fermentations. The yeast produces subtle estery and phenol flavour notes typical of wheat beers Sedimentation: low Final gravity: high. Dosage: 50 g/hl to 80 g/hl in primary fermentation. Pitching instructions: Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 27C ? 3C (80F ? 6F). Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel. Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C (68F). Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration. Fermentation temperature: Recommended fermentation temperature: 15C ? 24C (59-75F) Packaging: 4 x 38 x 11,5g nitrogen-flushed sachets in cardboard box. Storage: Store in cool (< 10C/50F), dry conditions. Opened sachets must be sealed and stored at 4C (39F) and used within 7 days of opening. Do not use soft or damaged sachets. Shelf life: Refer to best before end date on sachets. 24 months from production date under recommended storage conditions. Typical analysis: % dry weight: 94.0 ? 96.5 Viable cells at packaging:> 6 x 109 / gramme Total bacteria*: < 5 / ml Acetic acid bacteria*: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation *when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml Important notice: Please note that any change to a fermentation process may alter the final product quality. We therefore advise that fermentation trials are carried out prior to using our yeast commercially. Safbrew WB-06 Suche drożdże Skład: Drożdże (Saccharomyces cerevisiae), środek uwadniający. Właściwości: Drożdże specjalne specjalnie wyselekcjonowane dla piw pszennych. Drożdże produkują subtelne estry i fenole smaki i zapachy typowe dla piwa pszennego. Sendymentacja: Niska. Końcowa gęstość: Wysoka. Dawkowanie: 50g/hl do 80g/hl. Zadanie drożdży: Uwodnij suche drożdże do postaci kremu w mieszalniku przed zadaniem. Wysyp drożdże do 10 krotności masy sterylnej wody albo brzeczki o temperaturze 27C ? 3C. Gdy oczekiwana ilość suchych drożdży jest w postaci kremu przy użyciu tej metody (to zabiera 15 do 30 minut), mieszaj delikatnie przez kolejne 30 minut. Następnie zadaj otrzymany krem do fermentora. Alternatywnie, dodaj drożdże bezpośrednio do kadzi fermentacyjnej zapewniając temperaturę brzeczki powyżej 20C. Powoli suche drożdże posyp brzeczkę tak by pokryły całą powierzchnie tak by uniknąć grudek. Pozostaw na 30 minut następnie wymieszaj brzeczkę przy pomocy napowietrzenia brzeczki. Temperatura fermentacji: Zalecana temperatura fermentacji 15C-24C Opakowanie: 4 kartony po 38 x 11.5g pakowanych w atmosferze azotu saszetek w kartonowym pudełku. Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym (<10C), w suchych warunkach. Otwarte saszetki muszą być zamknięte i przechowywane w temperaturze 4C i zużyte w ciągu 7 dni. Nie używaj miękkich, albo uszkodzonych saszetek. Długość przechowywania: Najlepiej zużyć przed datą wydrukowaną na saszetce. 24 miesiące od daty produkcji pod warunkiem przechowywania w zalecanych warunkach. ?Typowa analiza: % waga sucha: 94.0 ? 96.5 Ilość żywych komórek: > 6 x 109 / gram Bakterie ogółem*: < 5 / ml Bakterie kwasu octowego *: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Dzikie drożdże inne niż Saccharomyces*:< 1 / ml Patogenne mikroorganizmy: zgodnie z regulacjami *w przypadku gdy drożdże są zadane w ilości 100 g/hl np.. > 6 x 106 żywe komórki / ml Ważna informacja: Zauważ, że każda zmiana w proces fermentacji może modyfikować jakość końcowego produktu. Dlatego zalecamy aby robić próby fermentacji przed użyciem drożdży komercyjnie.

Saflager W-34/70 Dry lager yeast Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), rehydrating agent Properties: This famous yeast strain from Weihenstephan in Germany is used world-wide within the brewing industry. Thanks to its technological properties, this strain has become the most popular strain for lager brewing and is used by industrial breweries and brewing groups around the globe. Sedimentation: high. Final gravity: medium. Dosage: 80 to 120 g/hl for pitching at 12C ? 15C. Increase dosage for pitching below 12C, up to 200 to 300 g/hl at 9C. Pitching instructions: Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 23C ? 3C. Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel. Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration. Fermentation temperature: Recommended fermentation temperature: 9C ? 15C, ideally 12C. Packaging: 4 display units each 38 x 11.5g nitrogen-flushed sachets in cardboard box. Storage: Store in cool (< 10C), dry conditions. Opened sachets must be sealed and stored at 4C and used within 7 days of opening. Do not use soft or damaged sachets. Shelf life: Refer to best before end date on sachets. 24 months from production date under recommended storage conditions. Typical analysis: % dry weight: 94.0 ? 96.5 Viable cells at packaging: > 6 x 109 / gramme Total bacteria*: < 5 / ml Acetic acid bacteria*: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation *when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml Important notice: Please note that any change to a fermentation process may alter the final product quality. We therefore advise that fermentation trials are carried out prior to using our yeast commercially. Saflager W-34/70 Suche drożdże Skład: Drożdże (Saccharomyces cerevisiae), środek uwadniający. Właściwości: Ten sławny szczpe drożdży pochodzi z Weihenstephan w Niemczech jest używany na całym świecie w przemyśle piwowarskim. Dzięki swoim właściwościom technologicznym, ten szczep drożdży stał się najbardziej popularnym szczepem do produkcji piw dolnej fermentacji wśród grup piwowarskich na świecie. Sedymentacja: Wysoka Końcowa gęstość: Średnia. Dawkowanie: 80g/hl do 120g/hl, gdy temperatura fermentacji jest 12°C - 15°C , do 200-300g/hl w przypadku fermentacji w 9C. Zadanie drożdży: Uwodnij suche drożdże do postaci kremu w mieszalniku przed zadaniem. Wysyp drożdże do 10 krotności masy sterylnej wody albo brzeczki o temperaturze 27C ? 3C. Gdy oczekiwana ilość suchych drożdży jest w postaci kremu przy użyciu tej metody (to zabiera 15 do 30 minut), mieszaj delikatnie przez kolejne 30 minut. Następnie zadaj otrzymany krem do fermentora. Alternatywnie, dodaj drożdże bezpośrednio do kadzi fermentacyjnej zapewniając temperaturę brzeczki powyżej 20C. Powoli suche drożdże posyp brzeczkę tak by pokryły całą powierzchnie tak by uniknąć grudek. Pozostaw na 30 minut następnie wymieszaj brzeczkę przy pomocy napowietrzenia brzeczki. Temperatura fermentacji: Zalecana temperatura fermentacji 9C-15C, idealnie 12C Opakowanie: 4 kartony po 38 x 11.5g pakowanych w atmosferze azotu saszetek w kartonowym pudełku. Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym (<10C), w suchych warunkach. Otwarte saszetki muszą być zamknięte i przechowywane w temperaturze 4C i zużyte w ciągu 7 dni. Nie używaj miękkich, albo uszkodzonych saszetek. Długość przechowywania: Najlepiej zużyć przed datą wydrukowaną na saszetce. 24 miesiące od daty produkcji pod warunkiem przechowywania w zalecanych warunkach. ?Typowa analiza: % waga sucha: 94.0 ? 96.5 Ilość żywych komórek: > 6 x 109 / gram Bakterie ogółem*: < 5 / ml Bakterie kwasu octowego *: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Dzikie drożdże inne niż Saccharomyces*:< 1 / ml Patogenne mikroorganizmy: zgodnie z regulacjami *w przypadku gdy drożdże są zadane w ilości 100 g/hl np.. > 6 x 106 żywe komórki / ml Ważna informacja: Zauważ, że każda zmiana w proces fermentacji może modyfikować jakość końcowego produktu. Dlatego zalecamy aby robić próby fermentacji przed użyciem drożdży komercyjnie. Źródło: http://www.fermentis.com/FO/60-Beer/60-11_product_rangeHB.asp

Saflager S-23 Dry lager yeast Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), rehydrating agent Properties: This bottom fermenting yeast is originating from the VLB (Berlin) in Germany and is known under the code RH. The strain is used by Western European commercial breweries and has been reported to produce lagers with some fruity and estery notes. Sedimentation: high. Final gravity: medium. Dosage: 80 to 120 g/hl for pitching at 12C ? 15C. Increase dosage for pitching below 12C, up to 200 to 300 g/hl at 9C. Pitching instructions: Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 23C ? 3C. Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel. Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration. Fermentation temperature: Recommended fermentation temperature: 9C ? 15C, ideally 12C. Packaging: 4 display units each 38 x 11.5g nitrogen-flushed sachets in cardboard box. Store in cool (< 10C), dry conditions. Storage: Opened sachets must be sealed and stored at 4C and used within 7 days of opening. Do not use soft or damaged sachets. Refer to best before end date on sachets. 24 months from production date under recommended Shelf life: storage conditions. Typical analysis: % dry weight: 94.0 ? 96.5 Viable cells at packaging: > 6 x 109 / gramme Total bacteria*: < 5 / ml Acetic acid bacteria*: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation *when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml Important notice: Please note that any change to a fermentation process may alter the final product quality. We therefore advise that fermentation trials are carried out prior to using our yeast commercially. Saflager S-23 Suche drożdże Skład: Drożdże (Saccharomyces cerevisiae), środek uwadniający. Właściwości: Te drożdże dolnej fermentacji pochodzą z VLB (Berlin) w Niemczech i są znane pod kodem RH. Szczep jest używany przez browarach przemysłowych w Europie zachodniej i produkuje piwo z owocowymi i estrowymi nutami. Sedymentacja: Wysoka. Końcowa gęstość: Średnia. Dawkowanie: 80g/hl do 120g/hl, gdy temperatura fermentacji jest 12°C - 15°C , do 200-300g/hl w przypadku fermentacji w 9C. Zadanie drożdży: Uwodnij suche drożdże do postaci kremu w mieszalniku przed zadaniem. Wysyp drożdże do 10 krotności masy sterylnej wody albo brzeczki o temperaturze 23C ? 3C. Gdy oczekiwana ilość suchych drożdży jest w postaci kremu przy użyciu tej metody (to zabiera 15 do 30 minut), mieszaj delikatnie przez kolejne 30 minut. Następnie zadaj otrzymany krem do fermentora. Alternatywnie, dodaj drożdże bezpośrednio do kadzi fermentacyjnej zapewniając temperaturę brzeczki powyżej 20C. Powoli suche drożdże posyp brzeczkę tak by pokryły całą powierzchnie tak by uniknąć grudek. Pozostaw na 30 minut następnie wymieszaj brzeczkę przy pomocy napowietrzenia brzeczki. Temperatura fermentacji: Zalecana temperatura fermentacji 9C-15C, idealnie 12C Opakowanie: 4 kartony po 38 x 11.5g pakowanych w atmosferze azotu saszetek w kartonowym pudełku. Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym (<10C), w suchych warunkach. Otwarte saszetki muszą być zamknięte i przechowywane w temperaturze 4C i zużyte w ciągu 7 dni. Nie używaj miękkich, albo uszkodzonych saszetek. Długość przechowywania: Najlepiej zużyć przed datą wydrukowaną na saszetce. 24 miesiące od daty produkcji pod warunkiem przechowywania w zalecanych warunkach. ?Typowa analiza: % waga sucha: 94.0 ? 96.5 Ilość żywych komórek: > 6 x 109 / gram Bakterie ogółem*: < 5 / ml Bakterie kwasu octowego *: < 1 / ml Lactobacillus*: < 1 / ml Pediococcus*: < 1 / ml Dzikie drożdże inne niż Saccharomyces*:< 1 / ml Patogenne mikroorganizmy: zgodnie z regulacjami *w przypadku gdy drożdże są zadane w ilości 100 g/hl np.. > 6 x 106 żywe komórki / ml Ważna informacja: Zauważ, że każda zmiana w proces fermentacji może modyfikować jakość końcowego produktu. Dlatego zalecamy aby robić próby fermentacji przed użyciem drożdży komercyjnie. Źródło: http://www.fermentis.com/FO/60-Beer/60-11_product_rangeHB.asp

Nie ma problemu już biore się za tłumaczenia. Tego jest tyle, że będę tłumaczył na żądanie. Tak czy inaczej w Polsce nie ma dostępu do White Labs (bardzo krótki termin użytku), a i Wyeastów za wiele nie ma.

Z tego co pamiętam w hyde parku pojawiło się kilka kawałów z niecenzuralnymi kawałami. Ale fakt, że filr nie został tak długo dostrzeżony oznacza tylko to, że nikt nie używa niecenzuralnego słownictwa.

Wątek wydzielony z http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=1166 Z chmielem było tak. Rok temu ceny poszybowały wysoko z powodu kryzysu. Ale po zminejszeniu się cen sklepikarze zapomnieli wrócić do poprzednich cen. Klienci się przyzwyczaili Podobnie będzie ze słodem. Ale gigantycznych obniżek w słodowni racjje nie przewiduje.

No ale ja przecież nie o tym. Ja teraz najtaniej płace 5zł za kg i uważam to, że jest tanio. Jedynie co mnie mierzi to ceny chmieli bo muszę płacić 40zł za 100g. To mnie niestety powstrzymuje do warzenia bardzo chmielonych piw, bo musiałbym za jednym zamachem kupić 2-3 gatunki po 40zł za 100g.

Trochę na pewno, ale cudów nie ma co się spodziewać Pamiętam czasy jak 1kg słodu kupowałem po 1,6zł.

Jest ustawionych kilka słów cenzorowanych i przypadkiem słowo jakie wpisałeś mieści się w formule do automatycznego cenzorowania. Poprawiłem dodając kolejną literę do formuły, więc nie powinno być problemu. Ciekawe, że wcześniej nikt nie zauważył automatycznego cenzoringu, a system działa od dawna.

Wystarczy duży tani szybkowar. Swoją drogą bardzo ułatwia gotowankie, w szczególności jak ktoś ma mało czasu na przesiadywanie w kuchni.

Czemu nikt mi nie powiedział, że te drożdże tak bardzo lubią podróżować? Zrobiły mi gigantyczny bałagan. Wylazły w dużych ilościach. Na dodatek w temperaturze 16-18°C

Ja zamroziłem 3 próbki 10ml (5ml drożdży - 2,5ml wody i 2,5ml gliceryny). Niestety tylko 1 próbka mi normalnie zamarzła, dopiero podkręcenie lodówki spowodowało, że dwie pozostałe się również zamroziły. Zobaczymy, czy w ogóle coś z tego będzie. Mam zamiar obudzić je za miesiąc.

Tak naprawde, bez określenia utylizacji chmielu będzie bardzo trudno policzyć ile IBU ma nasze piwo. Fajnie jak ktoś ma możliwość przetestowania swoich wyrobów i na tej podstawie obliczyć jaką mają wydajność przekształcania alfa kwasów w formy izo-.

A czy ktos moglby zbadac co mozna znalesc na powierzchni chmielu?

Właśnie słuchałem Jamil show na temat pszenicy. Wspomniał również o krótkim żywocie drożdży pszennych. Jak to rozumiem to najlepiej gęstwę pszenną używać jak najszybciej, już powyżej tygodnia w lodówce drożdże przestają produkować należne smaki w piwie. Czyli jak chcesz warzyć pszenice, zrób całą serię na raz