Makaron
-
Postów
3 763 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Makaron
-
Alternatywa dla mega-przemysłu / browary pasjonatów i dla pasjonatów
Makaron odpowiedział(a) na Enzo temat w Piwowarskie wieści
Pozatym można pomyśleć o używanym sprzęcie z browaru w Niemczech czy UK. Tego trochę krąży i można przy małych przeróbkach coś wymyślić. Moim zdaniem budowa browaru na 200L wybicia czy 1200L wybicia nie różni się dużo. Bo trzeba przejść jeszcze gigantyczną drogę papierkową. -
Ale po co nam wiedzieć dokładnie ile % ma nasze piwo? Moim zdaniem liczy się ekstrakt początkowy a nie zawartość alkoholu. A zawartość alkoholu wystarczy jak znamy orientacyjnie. Kopyr nie idzmy drogą browarów przemysłowych
-
Do tej pory spotkałem się z dwoma typami mild`a. Mild i Dark mild. Piwa rzadko spotykane niestety, najczęściej na festiwalach. Co doreceptury Dark Mild to przetestowałem ją http://www.piwo.org/forum/t422-Receptury-Dark-Mild-.html i piwo było naprawdę warte uwarzenia. Tylko jak to bywa z piwami brytyjskimi granice styli zacierają się i jak rozróżnić Dark Mild od lekkiego Stouta?
-
Nie wiem dlaczego ten styl w Polsce nie cieszy się prawie żadnym zainteresowaniem. Czy ktoś próbował warzyć jakiegoś mild`a? Piwo można zaadaptować do polskich warunków, gdyż nie wymaga dużych ilości różnorakiego chmielu. Podstawową cechą ego piwa jest mała gęstość początkowa i delikatne nachmielenie. Co byście powiedzieli o takiej spolszczonej recepurze? 2,5kg słodu pilzeńskiego 0,5kg słodu monachijskiego 0,2kg słodu karmelowego jasnego 0,15kg cukru ewentualnie 0,04 słodu czekoladowego Zacieranie 60minut 68`C 50g Lubelski albo 20g marynki na 60-90 minut gotowania. Gęstość początkowa od 8 do 10,5°Blg. Drożdże Safale S-04, albo inne ale`owe niezbyt mocno odfermentowujące.
-
gdzie mierzycie temperaturę podczas zacierania?
Makaron odpowiedział(a) na yemu temat w Wsparcie piwowarskie
Ja wkładam termometr do zacieru i go tam zostawiam na cały czas zacierania, nie muszę czekać 2min na dokładny pomiar. Wkładam go przy brzegu, bo to jest jedyne miejsce gdzie mi nie tonie w zacierze -
Co do cukru, to ostatnio dodałem coś takiego http://en.wikipedia.org/wiki/Golden_syrup. Piszą ,że jest dostępny w Niemczech i Szwecji. Może i gdzieś w delikatesach w Polsce się znajdzie. Jest to tani dodatek koło 1F za 454g. Co do drożdży to jeśli w przepisie jest Nottingham to ,albo zastąpić je Safale S-05, albo ja mogę wysłać, bo jest to jeden z bardziej popularnych drożdży suchych w UK. Powszechnie używany w minibrowarach. EDIT: Co do mchu, spokojnie warz bez dodatku. Poza ewentualnymi wrażeniami wizualnymi nie powinno wpłynąć na smak.
-
Zerknij tutaj http://www.piwo.org/forum/t512-Polish-Ale.html To jest jeden z najbardziej znanych przez piwowarów amatorów piw, kompromis dostępnych surowców.
-
Drożdże wystartowały. Po 19h widać pierwsze objawy fermentacji, cieniutka pianka na powierchni. Dam im jeszcze kilka godzin i piwo idzie z 21°C w chłodniejsze miejsce 15°C .
-
Brown Ale --------- Brewer: BOCTOK Brewery Style: Northern English Brown Ale Batch: 20.00 L All Grain Characteristics --------------- Recipe Gravity: 1.051 OG Recipe Bitterness: 30 IBU Recipe Color: 19° SRM Estimated FG: 1.013 Alcohol by Volume: 5.0% Alcohol by Weight: 3.9% Ingredients ----------- British chocolate malt 0.10 kg, Grain, Mashed British crystal 135-165L 0.25 kg, Grain, Mashed Golden Syrop 0.42 kg, Grain, Other Maris Otter Malt 3.50 kg, Grain, Mashed Sladek 52.00 g, Pellet, 60 minutes Wyeast 1028 London Ale 1.00 unit, Yeast, Notes ----- Recipe Notes: Zacieranie w jednej temperaturze 66°C przez 70 minut. Syrop cukrowy dodałem na 15 minut przed końcem chmielenia. Batch Notes:
-
O kurde!! A ja dzisiaj na noc do pracy idę. Na izbie przyjęć będzie się działo... PS Coś mi mówiło w głębi ducha by tych nadgodzin dzisiaj nie brać
-
Polskie Ale http://www.piwo.org/forum/t512-Polish-Ale.html Brown Ale http://www.piwo.org/forum/t425-Receptury-Brown-Ale.html IPA http://www.piwo.org/forum/t421-Receptura-English-IPA--do-dyskusji-proporcje-.html Strong Bitter (Pale Ale) http://www.piwo.org/forum/t652-Strong-Bitter.html Dark Mild http://www.piwo.org/forum/t422-Receptury-Dark-Mild-.html Bitter http://www.piwo.org/forum/t433-Receptury-Bitter.html i wiele wiele innych. Pytaj co masz dostępne pod ręką później na pewno coś da się wymyśleć.
-
Kolejna wskazówka. Jak myjecie lodówkę (kadź) zwracajcie uwagę by woda nie dostawała się do izolacji poprzez dziurę na kranik. To powoduje, że od spodu spada bardzo szybko temperatura.
-
Witam na forum!... chwileczka, ups ja ciebie poznam dopiero za 10 miesięcy, byłeś tutaj pierwszy.
-
Jeśli miałbyś problemy ze znalezieniem sklepu dla piwowarów amatorów to w mikrobrowarach w okolicy (jak nie w jednym to w drugim) powinni Ci odsprzedać worek słodu i odrobine chmielu Na początek wystarczy.
-
Właściwie każde piwo możesz zacierać w lodówce, tak właśnie robią amerykanie. Ale jak ktoś kurczowo chce trzymać się tradycji to niektóre piwa wypadałoby zacierać dekokcyjnie. Piwa domowe bardziej doświadczonych kolegów smakują jak piwa z małych browarów rzemieślniczych (czasami nawet lepiej) EDIT: Ups... zapomniałem. Witaj na forum, to powinno być na samym początku.
-
Ja wyraźnie odczułem różnice w nachmieleniu w momencie jak zacząłem używać woreczków. Pozatym poza chmielem jest sporo innych osadów które należałoby w jak największej ilości usunąć.
-
A kto to robi? Jak nic nie działa i zapewne już jest za późno... to dopiero wtedy jest czas na czytanie instrukcji PS. Druga paczka drożdży ma miesiąc od produkcji, zatem nie mam zamiaru czekać aż się zestarzeje. EDIT: Właśnie wyciągnąłem moją ostatnią sterylną pipete (zalety pracy w szpitalu) i zmierzyłem brix`y. Mianowicie spadły z 10,2 do 8 brix`a, czyli żyją i mają się dobrze drożdże, po prostu tego nie widać na mieszadle. Mają kolejne 24h i trafiają na poważną wyżerke, ale chyba zmienie przepis z brown ale do milda, na wrazie czego by kumpli ze słoika nie przeciążać pracą
-
No to jeśli ktoś by chciał to mógłbym podesłać słód crystal ,albo jakiś konkretną odmiane chmieli na życzenie forumowiczów. Prawde mówiąc chmieli goryczkowych jest sens zastąpić polskimi odpowiednikami, natomiast aromatyczne byłoby mijaniem się z celem. Ale są style nie oparte na konkretnych smakach odmian chmieli, takie jak stouty, portery czy brown ale itd. Maris Otter, Perl czy inne odmiany jęczmienia można zastąpić Pale ale dostępnymi w Polsce, albo wręcz naszym pilzeńskim, póki on nie stanowi 100% zasypu to ciężko byłoby wyczuć różnice.
-
No to zrobiłem bez aktywacji saszetki, co prawda rozgniotłem wnętrze poczekałem 3h i do dzieła . Brzeczkę gotowałem 30 minut, cały sprzęt wysterylizowany w szybkowarze. Póki co kolor brzeczki specjalnie się nie zmienił. Całyczas siedzi na mieszadle, ma jeszcze 24 czasu na odpowiedni start Jak nie to użyje zapasowych suchych jutro podczas warzenia.
-
bo zamiast je kręcić trzeba pacnąć saszetkę która po kilku dniach napęcznieje i drożdżyki nabierają chęci na żarełko Po kilku dniach? Na opakowaniu było napisane do 3h. To przecież trzeba planować wszystko z jakimś tygodniowym wyprzedzeniem.
-
A ja myślałem o rozdzielaniu paczki Wyeasytów , które na 100% są czyste.
-
To do tego trzeba mieć szczęście by nic się nie wkradło zamiast drożdży. Bo 5 dni to cholernie dużo czasu.
-
Jak pasteryzujesz to raczej nie.