Makaron

No ja wole się trzymać wiedzy na której opierają się browary. W domu można eksperymentować do woli.

Myślę, że tą graniczną temperaturą w browarach jest 75°C ,a w domu ze względu na szybkie wychładzanie 80°C.

Jak zmierzysz temperaturę w coolerze podczas filtracji mało prawdopodobne jest to by temperatura była wyższa niż 77°C

Rasista. Co niby chcesz powiedzieć, że Brett z brukseli będzie lepszy niż nasz polski?

...aaaa zapomniałem już pisze Tak co pół godziny, i podczas dolewania wrzątku by uzyskać mashout, oraz po 5 minutach przed rozpoczęciem filtracji.

No warto zwrócić uwagę na wydajność, jeśli wychodzi bardzo niska (45-55%) bo z tego by wynikało, że coś jest nie tak w naszym sposobie zacierania czy wysładzania. Ale należy pamiętać, że czym więcej tym niekoniecznie lepiej.

Warka 62. Brown Ale, powtórka nieudanej warki 60. Piwo rozwodniłem troszkę do 1.046 - 11,5°Blg (tak liczyłem goryczkę, a wydajność mi wyszła wyższa niż planowałem) Drożdże ze startera wychodowanego na mieszadle wystartowały po 4h unosząc resztki granulatu chmielowego na powierzchnię, póki co wszystko ładnie wygląda i idzie w dobrym kierunku.

Warka 61. Pszenica. Zacząłem testy drożdży płynnych do tego próbuje je mrozić. Piwo przelane do butelek z 160g glukozy.

Warka 60. Brown Ale. Wolę nie wspominać. Poszła do kibla z powodu drożdży (w końcu ktoś musi być winny, przecież nie ja ) Ale na błędach człowiek też się uczy i już wiem jak smakuje piwo zakażone dzikimi drożdżami.

Warka 59. Polskie Ale Identyczne piwo jak poprzednie, ale zasmiast polskich chmieli użyłem czeskich.

Warka 58 Polskie Ale. Surowce 4kg Maris Otter 25g marynka 85g lubelski Zacieranie w lodówce turystycznej tylko, że prowadze serie eksperymentów przy okazji warzenia piwa dzisiasj zacierałem na super wytrawnie czyli zmieszałem wode ze słodem w stosunku 2:1, ustawiłem temperature na 62°C ,po pół godzinie dolałęm wrzątku by uzyskać 65°C . Po pełnym scukrzeniu zrobiłem mashout (no prawie zabrakło mi wrzątku) skończyłem zacieranie na 76°C . Filtracja i chmielenie 25g marynki na 60` 40g lubelski na 30` 20g lubelski na 15` 25g lubelski na 1` Będę fermentować Safale S-04. Refraktometr: SG 12,8 brix, co jest mniej więcej 1.050 i 12.3°Blg Areometr: 1.050 w 24°C , czyli po korekcie coś około 1.052 Wydajność po naszemu ok.67% Wydajność po brytyjsku ok.87% Po fermentacji: FG - 1.015, co jest około 3.8°Blg Refraktometr - 7,3°Brix czyli daje nam to coś takiego: pozorne odfermentowanie - 70% realne odfermentowanie - 58.5% Piwo przelane do keg`a z 150g glukozy. Piwo całkiem dobre, lekko mgliste co myślę jest winą chmieli i niezbyt długiego dojrzewania, ale jestem bardzo zadowolony z rezultatów. Piwo po 2 tygodniach od zakegowania jeszcze smakowało diacetylem, ale myślę, że winę za to ponosi zimna fermentacja, na samym dole przedziału działania drożdży, czyli 15°C .

Postanowiłem upychać moje działania na polu piwowarskim w jednym wątku, czasami powtarzam te same receptury, zatem nie ma sensu ich powtarzać w dziale receptury. Zacznę od ostatnich czterech warek. Trochę dziko, ale nie mam zapisków z połowy moich dotychczasowych warek, a i tak nie polecałbym wielu przepisów tak czy inaczej.

Według mnie to prawda Czytałem posty chwalące się wydajnością większą niż 80% (liczone po naszemu ) wszystko byłoby ok, tylko jak to możliwe by uzyskać realną wydajność rzędu 105%

Według mnie rozsądnym wynikiem wydajności jest zakres 65-70% (liczone po naszemu). Powyżej trzeba się namęczyć i do tego nigdy nie wiadomo czy nie pogarsza się jakości brzeczki przez zbyt intensywne wysładzanie.

Czy przypadkiem nie warto połączyć bardzo spokrewnionych działów sprzęt i konstrukcje browarnicze? Co o tym myślicie?

Właśnie się dowiedziałem, że Royksopp wydał nową płyte. Póki co wydaje się naprawde ciekawą pozycją.

Ostatnio zmieniłem trochę sposób zacierania. Dolewam wrzątku by podnieść temperaturę do 78°C. Faktycznie wydajność mi skoczyła do góry o kilka procent w porównaniu do zacierania bez mashout`u. Kolejna pozytywna sprawa to ilość wody potrzebnej do wysładzania jest o połowę mniejsza, zatem jakość brzeczki jest lepsza.

Ja bym zawierzył swojemu językowi przy porównywaniu. Nigdy nie masz pewności jaki procent utylizacji chmielu masz w swoim domu (bardzo wiele zmiennych), i bez laboratoryjnych wyników i tak nigdy nie będziesz pewny ile IBU ma twoje piwo.

Ja w sumie potrzebuje kilka kapselków, tylko jakieś te są zużyte i pordzewiałe... nie nadadzą się do mojego piwa . Jakbyś nie zauważył to forum dotyczy piwowarstwa rzemieślniczego.

A czy rejestrować się będzie mógł każdy, czy będzie to raczej kilka -kilkanaście osób redakcji wiki piwo.org ?

Czy zrezygnowałeś z integracji forum z wiki?

Dwie tony papierków to trzeba mieć by dostać pozwolenie na wypełnianie aplikacji o pozwolenia

A jak wygląda sprawa dodawania zdjęć i wykresów?

Mi się wydaje, że najczęstszy problem wydajności to wysładzanie, albo zbyt grube śrutowanie. W pierwszym wypadku zwolnić proces do 1,5h, a w drugim przeprowadzić dekokcje.

1.Na przykład karnelowy. może być czekolwadowy, zależy co chesz uzyskać 2.tak