sebek

Warka #4 SOS bez przelewania na cichą zeszła do 3blg. Zakapslowałem 40 butelek 0,5l i jedną próbkę 0,25l z dodatkiem 126g cukru (syrop 1l). Jedna butelka zbita przy kapslowaniu.

Nie chcę zakładać nowego wątku, styl prawie ten sam, więc zapytam tutaj. Chcę zrobić małą hybrydę AIPA: Pale Ale - 2,5kg Pszeniczny - 2,5kg Pilzeński - 0,5kg Płatki pszenne - 0,5kg Admiral 25g - 60' Galena 25g - 60' na aromat i na cichą chcę dać sporo Cascade myślałem o takim chmieleniu: Cascade 25g - 10' 25g - 0' 125g - na zimno Co sądzicie? Nie za dużo na zimno? A może zamiast chmielić 25g na 10' dać 50g na 0', albo 25g - 10', 50g - 0', 100g - na zimno.

Dziś popełniłem mały eksperyment, mianowicie: Warka #4 Smoked Oatmeal Stout (SOS) 14 blg Wędzony Bestmalz 3,97 kg Płatki owsiane 600 g Palony jęczmień 380 g Karmelowy jasny Optima 200 g Płatki jęczmienne 150 g Zacieranie: Miało być 70 min w 67 C, ale nie wyszło i temperatura wahała się między 65 a 67. Na ostatnie 10 min dodałem palony jęczmień, następnie na 10 min podgrzałem do 76 C i do filtracji. Filtracja szła wyjątkowo opornie, chyba przez te płatki... Chmielenie: Admiral 15,3% - 20 g - 60 min First Gold 8% - 25 g - 25 min Otrzymałem brzeczke 15 blg, dodałem wody i zrobiło się 24l 14 blg. Zadane drożdżami S-04 w temp 20 C. Zobaczymy co z tego wyjdzie:) Po zakończonej pracy postanowiłem nagrodzić się próbka ostatniej warki IRA. Zabutelkowałem ją 5 dni temu, więc nie spodziewałem się fajerwerków, ale to co posmakowałem trochę mnie zaniepokoiło. Piwo ma jakiś taki stęchły/ziemisty aromat. Czuć go podczas wąchania jak i retronosowo po przełknięciu. Mam nadzieje, że to nie infekcja.

Najwięcej po Pincie, AleBrowar, jakichś Corneliusach i Łomżach itp, wszystkie chyba to ten sam typ. Sporo też było butelek 0,33 po oranżadkach i 0,33 po Killkeny. Nie licze pojedyńczuch sztuk typ jak Schlenkerla.

No niestety. To pewnie przez to, że kapslowałem dużo butelek z wykoim kołnierzem. Temat własnie czytałem. Na dniach spróbuje wyklepać te blaszki...

Warka nr 3 IRA poszła do butelek z 110g cukru. Wyszło 38 butelek po 0,5 l i 3 próbki po 0,25 l. Chyba mam coś nie tak z miarką na fermentatorze Moja Greta zaczęła ucinać szyjki, straciłem 3 butelki Prawie bez problemu kapsluje tylko butelki z wysokim kołnierzem. Z niskim kolnierzem musiałem radzic sobie przez szmatkę. Macie jakiś sposób na to? Jakieś osłonki, albo może trochę ją zeszlifować?

Dużo zostało w chmielu po cichej. Jest coraz lepiej, IRA po przelaniu na cichą mam 22l z 23l więc pewnie z 20 - 21l zabutelkuje

Irish red zeszło do 3 blg i przelałem na cichą.

Warka #3 Irish Red Ale 10 blg 3,5 kg Pale Ale Strzegom 0,45 kg Karmelowy jasny Optima 62 g Palony jęczmień Strzegom (dodany na ostatnie 10 min zacierania) Zacieranie: 30min - 62 C 30min - 72 C Chmielenie: Pilgrim 12g - 60 min Pilgrim 20g - 20 min Lubelski 10g - 5 min (szyszka) Do fermentacji poszło 23l + US-04. Od wczoraj pięknie fermentuje

Warka #2 AIPA 16 blg bardzo mała wydajność 4 kg Pale Ale Strzegom 1 kg Wiedeński Bestmalz 0,5 kg Carahell Weyermann 0,1 kg Karmelowy jasny Optima Zacieranie: 60 min - 67 C - 68 C 10 min - 76 C Chmielenie: Galena 20 g - 60 min Simcoe 15 g - 60 min Chinook 17 g - 30 min Cascade 20 g - 10 min Cascade 20 g - 2 min Cascade 8 g - 7 dni na zimno Chinook 17 g - 7 dni na zimno Simcoe 36 g - 7 dni na zimno Drożdże US-05 odfermentowało do 4 blg Do fermentacji poszło jakieś 17 l, po cichej zostało 14,5 l. Te 2,5 l gdzieś mi w osadach zostało.... Refermentacja: Cukier 6g/l Piwo wyszło bardzo dobre, przynajmniej jak na moje możliwości sensoryczne. W aromacie dużo cytrusów + głęboka zostająca na podniebieniu goryczka. Pomimo 16 blg piwo bardzo pijalne. Piwowarstwo to taka fajna sprawa!

EDIT 24.11.2013 Dziś nazwa browaru została oficjalnie zmieniona na Goat City Brewery. Nazwa nawiązuje do dwóch rzeczy. Pierwsza - moja rodzinne miasto - Poznań, którego symbolem są dwa koziołki, druga to jedna z lepszych black/thrashowych kapel, pochodząca z poznania Bloodthirst od której zapożyczyłem logo browaru - "Dwa Wkurwione Kozły" Jako, że trzecia warka za mną (nie licząć 2 puszek) postanowiłem opisywać moje piwne poczynania oraz plany tutaj. Póki co kompromisowo wywalczyłem pozwolenie na jedną warkę miesięcznie, więc często wpisów dodawać nie będę. Wszelakie komantarze, porady i inne takie jak najbardziej wskazane! Warka #1 Smash Golden Ale 12 blg 17l 4 kg Słód Wiedeński Bestmalz 60 g Chinook Drożdże US-05 Zacieranie miało być jednotemperaturowe, ostatecznie temperatura wahała się między 65 C a 67 C. Wysładzanie wodą 78 C do uzyskania ok 22 l brzeczki. Chmielenie: 20 g - 60 min 20 g - 20 min 20 g - 5 min Fermentacja: burzliwa 7 dni cicha 7 dni Do fermentacji ostatecznie poszło 18l. Zabutelkowałem 17l, reszta gdzieś w osadach została Do refermentacji poszło 110 g glukozy + 2 łyżeczki cukru. Na tym etapie popełniłem błąd. Przelałem piwo na gorący syrop. Później miałem spore problemy z nagazowaniem. Ostatecznie piwko wyszło bardzo fajne i pijalne, choć bez obfitej piany. Fajny, delikatny cytrusowy aromat i mocna goryczka.

Przecież on kosztuje jakieś 25zł. Teoretycznie to on tylko do mięsa jest Muszę poszukać rachunek. Wydaje mi się, że zapłaciłem 39 zł... Co myślicie o tym analogu? http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/laboratorium-piwowarskie/656-termometr-piwowarski-10-do-110-st-c.html

Miałem podobny problem z tym termometrem. Przy pierwszej warce zwariował i temperatura z 67 C podskoczyła do 80-kilku (sic). Uratował mnie termometr do yerby;) W tej chwili trochę się usatbilizował i przy gotującej wodzie pokazuje 106 C (termometry analogowe wskazują 98-99C). Liczyłem na cos więcej jak na termometr za 40 zł... btw. poleci mi ktoś jakiś dobry analogowy termometr? Myślałem o tzw. termometrze piwowarskim (zakres temp. -10 do 110) z twojbrowar.pl. Używał ktoś?

Chodzi Ci o AIPA? Piłem chyba dwa lata temu w Żywcu coś takiego. Kentaki lał z beczki, popytaj. W sumie to nie wiem o co mi chodzi jeszcze.Aamerykańskie dałem tak na przykład. Może być te angielska IPA. Myślę, żeby dać z 5kg wędzonego, troche karmelowego i cos na kolor.

Z tego co piszesz nie było czuć wędzonki no i nie dałeś amerykańskich ani angielskich chmieli. Mnie ciekawi jakby wyszło połączenie aromatu wędzonki z np. cytrusami z amerykańskich chmieli.

Witam. Robił ktoś z Was kiedyś IPA na wędzonym słodzie? Znalazłem w sieci taką recepturę: http://hopville.com/recipe/733406 kusi mnie, żeby zrobić coś takiego, ale z większą ilością słodu wędzonego. Bardzo lubię wędzonkę w piwie, ale nie miałem okazji smakować tychże aromatów w IPA

Dzięki za rady. Trochę zmodyfikowałem recepturę dodająć 300g jasnego karmelowego z optimy oraz trochę więcej na chmielenie na zimno. Teraz wygląda tak: Zasyp na 20l Pale Ale - 4 kg (albo 5 kg Pale Ale zamiast 1 kg wiedeńskiego) Wiedeński - 1 kg Carahell - 0,5 kg Karmelowy jasny Optima - 0,3 kg Zacieranie 60 min w 67C Chmielenie: (wszystkie chmiele w granulacie) Galena 20 g - 60 min Simcoe 15 g - 60 min Chinook 15 g - 30 min Cascade 20 g - 10min Cascade 20 g - 0 min Cascade 20 g - chmielenie na zimno 7 dni Chinook 25 g - chmielenie na zimno 7 dni

Ja czytałem, że na zimno to min. 7 dni. A propos. Jak chmielicie na zimno? Granulat? Szyszki? W woreczku? Złapal ktoś kiedyś infekcje? Chciałem użyć chinooka z otwartej już paczki i trochę się boje, że jakieś brzydactwo do piwa się dostanie.

Jak ten zasyp proporcjonalnie wygląda?

Pale Ale - Strzegom Wiedeński - Besmalz Wiedenski znalazł się w recepturze bo został mi po 1 warce i dlatego, że min. AleBrowar daje go do Rownig Jacka

Jako, że pierwsza warka właśnie fermentuje czas skomponować warkę nr 2 Wzorując się na różnych recepturach z sieci wymyśliłem sobie coś takiego: Pale Ale - 4 kg Wiedeński - 1 kg Carahell - 0,5 kg Zacieranie 60 min w 67C Chmielenie: (wszystkie chmiele w granulacie) Galena 20 g - 60 min Simcoe 15 g - 60 min Chinook 15 g - 30 min Cascade 20 g - 10min Cascade 20 g - 0 min Cascade 20 g - chmielenie na zimno 7 dni Chinook 5 g - chmielenie na zimno 7 dni Simcoe 5 g - chmielenie na zimno 7 dni Recepture skomponowałem z tego co juz mam w domu. Narazie nie planuje zakupów. Jest OK? Czy coś poprawić?

Witam wszystkich Forumowiczów! Mam na imię Sebastian i mieszkam w Poznaniu. Piwowarstwem zajmuję się bardzo krótko, za sobą mam 3 warki (2 brewkity i jedna zacierana która od wczoraj fermentuje ). Mam nadzieje, że dzięki forumowiczom dużo się nauczę oraz poznam wielu zapaleńców.