sebek

Warka #18 Hopthirst - AIPA 16blg Słód pilzneński - 5,6 kg Słód pszeniczny - 216 g Carapils - 180 g CaraRuby - 120 g Aroma - 100 g Zacierane w lodówce turystycznej: 69 - 64 °C - 90 min 73 °C - 10 min Gotowanie 90 min Chmielenie: Tomahawk 6g - 65 min Tomahawk 6g - 30 min Tomahawk 10g - 25 min Simcoe 15g - 20 min Citra 15g - 20 min Simcoe 20g - 10 min Citra 20g - 10 min Schłodzenie brzeczki do 80°C i dodanie: Simcoe 20g Citra 20g Chłodzenie do 24°C w ok 40 min Drożdże: Gęstwa Danstar Bry-97 zadane w 24°C Brzeczka przeniesiona do piwnicy w temp. ok 16°C Wyszło ok. 21l 5.10.13 W piwnicy temp. spadła do 14°C. Fermentory przeniesione do pokoju w 19-20°C. Blg wynosi 2. 7.10.13 Przelane na cichą. Po robocie dorzucę chmielu. 8.10.13 33g Citra i 30g Simcoe poszło na cichą. Fermentor przeniesiony w 14°C 14.10.13 Zabutelkowane z dodatkiem 97g cukru. Wyszło 17l. Sporo zostało w chmielu po cichej.

Ja mogę coś powiedzieć o tych górniakach. Piwo 12blg odfermentowało do 3blg. Fermentowały w dolnym zakresie temp (17-18), więc wyszło dość neutralne smakowo. Osad w butelkach dość zwarty. Więcej będę mógł powiedzieć za kilka tygodni. Tak swoją drogą sprzedawca w sklepie powiedział mi, że to są drożdże z Francji. Fermentis jest chyba francuską firma, co nie? Czyżby to były S-04?

Ty masz wybicie 100l, więc na moje 20l na pewno wystarczy:) Dzięki.

Źle Cie zrozumiałem. Chciałem gęstwę podzielić na trzy warki, wystarczy? Słoik jest litrowy.

Tak to wygląda. Aż tyle śmiecia zebrałem?

Mam taki problem. Pierwszy raz zbierałem gęstwę (Danstar BRY-97). Po ułożeniu się drożdzaków w słoiku wydzieliły mi się 3 warstwy: górna jaśniejsza, środkowa z piwem i dolna ciemniejsza (dolnej warstwy jest najwięcej). Wszędzie na zdjęciach gęstw widzę, że na samej górze powinno być piwo, niżej dobre drożdże a na dole śmieci. Czy te danstary tak mają?

Tegoroczny Grand Champion był chmielony na zimno w niższej temp. Receptura. Sam mam zamiar zacząć tak robić jak mi temperatura w piwnicy spadnie

Wg. mnie powinno być ok. ale jak masz więcej chmielu to bez obawy można sypać

A nie lepiej zamiast 10g Simcoe na 60 minut dać te 10g Magnum, a Simcoe dosypać na cichą?

Można prosić o AleSmith IPA

No to ja witam z Rataj

Dlaczego nie dawać ciemnych karmelowych? Jakieś złe posmaki dają?

Warka #17 Tasmanian Devil Amber Ale 12blg Pilzneński - 4 kg Aroma 100ebc - 250 g Cara Ruby 50ebc - 200g Karmelowy ciemny 680ebc - 150g Zacieranie w lodówce turystycznej: 70min - 68°C - 64°C 10min - 73°C Chmielenie: Pacific Gem - 15g - 60min Topaz (szyszka) - 20g - 15min Topaz (szyszka) - 20g - 0min mech - 15min drożdże: Danstar Bry-97 zadane w temp 22°C, następnie przeniesione do piwnicy w jakieś 17°C Przy uwadnianiu drożdży zauważyłem, że pływają w nich jakieś farfocle. Kubek i woda były czyste, więc pewnie to drożdże. Wyszło ok 21l 22.09.13 Przeniesienie do cieplejszego pomieszczenia (20-21°C) 25.09.13 Zeszło do 2blg. Przelane na cichą z dodatkiem 30g szyszki Topaz. Przeniesienie do piwnicy w 16-17°C 2.10.13 Rozlane z dodatkiem 100g cukru. Wyszło 19l.

Czy karmelowy ciemny 680ebc w ilości 150g może zafałszować próbe jodową?

W czasie chmielenia na zimno nie wzrasta IBU.

Sam planuje zrobić CDA i żeby uniknąć paloności planuje użyć ciemnego karmelowego (mój ma 680EBC). 300g powinno mocno przyciemnić barwe. Ewentualnie można ekstrahować jakiś palony.

Potwierdzam, mam tak samo

Cytuję za BJCP: "Surowce Słód Pale ale (dobrze zmodyfikowany i odpowiedni do zacierania jednotemperaturowego), amerykańskie chmiele, amerykańskie drożdże, które mogą nadać czysty lekko owocowy profil. Generalnie pełno słodowe, ale zacierane w niższych temperaturach dla wyższego odfermentowania. Woda od miękkiej do umiarkowanie siarczanowej. Wersje z zauważalnych żytnim charakterem („RyePA”) powinny być ujęte w kategorii specjalnej." Według mnie użycie słodu żytniego nie przekreśla piwa (szczególnie domowego) w tej kategorii. Jednak tak jak napisano w ostatnim cytowanym zdaniu, silny żytni charakter piwa raczej nie wpłynie dodatnio na uzyskane noty. Ok. Dzięki.

A takie pytanko, czy żytnie AIPA podejdzie pod kategorie AIPA?

Warka #16 Pale Ale 12blg Pilzneński - 4 kg karmelowy 110ebc - 0,5 kg Zacieranie w lodówce turystycznej: Willamette - 13g do zacierania 80min - 68°C - 62°C 10min - 72°C Gotowanie 65min Admiral - 15g - 60min Cascade DE - 15 g- 15min Lubelski szyszka - 15g - 15min Cascade DE - 20g - 0min Lubelski szyszka - 15g - 0min łyżeczka mchu - 15 min wyszło ok. 22l drożdże: BrewGo-02 zadane w 24°C fermentor przeniesiony do piwnicy w 19-17°C 9.09.13 Zeszło do 3blg, przelane na cichą z dodatkiem 20g lubelskiego w szyszce i 20g cascade DE. 16.09.13 Zabutelkowane z dodatkiem 105g cukru. Wyszło 19,25l. Sporo zostało w szyszce po cichej. Nawet dają radę te drożdże.

Poznań wita poznań. Powodzenia

Dzięki. Raport z tego roku znam. Brakuje mi tam właśnie tego czego szukam. Muszę zrobić mały research czy przez te 3 lata woda mocno sie zmieniła.

Orientuje się ktoś jaką wodę mamy w Poznaniu? Część danych Aquanet podaje na stronie min: Mg - 12 mg/l SO4 - 104,6 mg/l CaCO3 - 283 mg/l wyliczyłem że: Ca - 93,4 mg/l Brakuje mi jeszcze Na, Cl i HCO3. Zna ktoś pozostałe parametry?

Stawiał bym na S-04 lub Danstar Windsor.

http://allegro.pl/cukromierz-ballinga-winomierz-precyzyjny-do25blg-i3457215395.html co sądzicie o tym ballingomierzu? Lepszy od biowinowskiego, czy nie warto?