sebek

07.04.2013 Warka #9 Smoked Dry Stout 10 blg Słód pilzneński Optima - 1,8kg Słód wędzony Bestmalz - 1kg Płatki jęczmienne błyskawiczne - 700g Płatki pszenne błyskawiczne - 100g Palony jęczmień Weyermann - 350g Słód barwiący 800EBC Optima - 150g Zacieranie: Wszystko wrzucone na 60 min w 65-66°C 10 min - 76°C Chmielenie: Target - 26g - 60min Wyszło niecałe 19l 12 blg, więc dolałem wody do ok. 22l 10 blg. Drożdże Danstar Nottingham zadane w temp. ok. 21°C W przyszłym tugodniu spóbuje zrobić na tej gęstwie Robust Portera 14 blg. 15.04 Przelałem na cichą. Odfermentowało tylko do 3blg. Może na cichej jeszcze coś odfermentuje. 22.04 Rozlane do butelek z syropem 1l 120g cukru. 40 butelek 0,5 i 2 próbki 0,25.

06.04.2013 Warka #8 Imperial India Pale Ale 18 blg Optima pilzneński - 7,2kg Optima karmelowy jasny - 250g Optima Karmelowy ciemny - 70g Zacieranie: 60min - 65-66°C 10min - 76°C Pierwszy raz zacierałem taką ilość słodu, bałem się, że nie zmieści mi się w garze więc zacierałem tylko w 17l wody. Spokojnie mogłem wlać 20l. Chmielenie: Admiral - 25g - 60 min Nugget - 20g - 35 min Galena - 25g - 35 min Citra - 25g - 5 min Simcoe - 25g - 5 min Cascade - 25g - 5 min łyżeczka mchu irlandzkiego - 10 min Na chmielenie na zimno planuje: Citra - 30g Simcoe - 25g Cascade - 25g Nugget - 25g Drożdże Danstar Nottingham zadane w temp ok. 20°C. Do fermentacji poszło ok 20 l 13.04.2013 Piwo zeszło do 4blg i zostało zlane na cichą z dodatkiem chmielu: 21g Simcoe 26g Nugget 28g Cascade 25g Citra 20.04.2013 Przelane do butelek z syropem 1l + 110g cukru. Wyszło raptem 48 butelek 0,33 i jedna 0,66. Piwo strasznie mętne...

Tak jak kolega pisze ta receptura z BA jest dobra. Godzinne zacieranie wystarczy. Ewentualnie taki schemat : : Całość wsyp do wody o tem 70 st C 30' 65-62 st C słody jasne 30' 72-70 st C słody ciemne Wyjdzie troszkę mniej wytrawnie. Właśnie wolałbym bardziej wytrawne. 45' 65-62 C 15' 72-70 C będzie okej?

Ja swojego pierwszego stouta zacierałem 70 min i wyszedł ok, ale z jakimś dziwnym posmakiem, wole więc spytać. Być może z zbyt krótkiego zacierania wziął się ten posmak. W niektórych recepturach jest podane zacieranie nawet 120 min.

Czołem. W weekend planuje uwarzyć Dry Stout. Wymyśliłem sobie taki przepis: warka 20l 10,5blg słód pilzneński - 1,8kg słód wędzony - 1kg płatki jęczmienne - 0,8kg płatki pszenne - 0,2kg palony jęczmień 1100EBC- 0,35kg słód palony 800EBC - 0,17kg chmielenie target 25g - 60 min willamette 25g - 10 min drożdże: Danstar Nottingham Planowałem to zacierać w temp 66C - 67C standardowo przez godzine, następnie wygrzew i do filtracji, ale jak czytam receptury z wiki to prawie wszędzie jest zacieranie w 67C przez min 90 min. Ma to jakieś uzasadnie? Zwłaszcza, że i tak słody ciemne zazwyczaj są dodawane na ostatnie 10 min.

Potwierdzam. Świetne piwo. Torpedo Sierra Nevada wymięka. Ja dziś: degustacja po 3 tyg od rozlewu Wheat IPA; 100g szyszki cascade na cichej a aromatu niewiele, goryczka troche przysłania pszenicę, ale ogólnie nie jest źle. Na lato jak będzie jak znalazł

A ja dziś Minister Ale

To nie ma rady, muszę wysmażyć jakiś przepis w BS2 i zrealizować, jeszcze dużo mam amerykańskich chmieli w zapasie, szkoda żeby się marnowały... W żywcu jest kategoria IIPA

Póki co tylko próbke 250ml czy się nagazowało. Szału niema, pszenicy aż tak nie czuć, chyba przez dużą goryczkę. To samo z aromatem, 100g szyszki cascade a ledwo co czuć. Nie chce wyrokować, bo piłem je po tygodniu od rozlewu. W weekend otworzę jedną butelkę to będę mógł więcej powiedzieć.

http://www.piwo.org/topic/8681-neanderthal-browar-domowy/#entry192316 Ja zrobiłem coś takiego, może nie hybryda z witem, ale pszenicy i chmielu sporo.

Warka #7 American Amber Ale 13,5 blg Optima Pilzneński - 3,3kg Monachijski - 1kg Optima Karmelowy jasny 110EBC - 350g Optima Karmelowy ciemny 680EBC - 50g Płatki pszenne błyskawiczne - 400g Nugget 12,8% 15g - 60 min Cascade 7,9% szyszka 25g - 20min Cascade 7,9% szyszka 25g - 5 min Owoce jałowca 2g - 5 min Cascade 7,9% szyszka 25g - dry hopping Drożdże US-05 Właśnie się zaciera. Planuje uzyskać ok 23l brzeczki 13 blg. 60min - 67 C 10min - 76 C Uzyskałem jakieś 22l 13,5 blg. Na ostatnie 5 min gotowania dodałem jakieś 2g rozkruszonych ziaren jałowca, zobaczymy czy coś to da. Drożdże zadane w temp ok. 22 C 3.04.13 zeszło do 2,5blg i przelałem na cichą z dodatkiem 25g szyszki cascade. Jałowca nie czuć.

Ok. 22l

St. Peter's IPA to był mój pierwszy brew kit. Wyszedł bardzo smaczny, choć bardziej przypominał ESB niż IPA. Goryczka dosyć wyraźna, czuć karmel, cytrusów brak.

Cascade w szyszce 7,9% a-k. Na cichej było 100g zebrałem prawie wszystko, zamroziłem i chmieliłem połową z tego. Przed chmieleniem odmroziłem.

Ale dodać (wywar z chmielu) teraz, na burzliwej, czy poczekać i dodać na cichej?

Eksperymentowałem ostatnio trochę z chmieleniem, mianowicie użyłem chmielu z chmielenia na zimno do chmielenia brzeczki przedniej. Brzeczka wyszła za mało goryczkowa, niestety zadałem już drożdże. Da się coś jeszcze zrobić? Myślałem o herbatce chmielowej, ale ją chyba dodaje się do brzeczki przed zadaniem drożdży. Ma ktoś jakiś pomysł?

Warka #6 Premium Bitter 11 blg Pilzneński Optima 3,25 kg Pszeniczny Strzegom 0,5 kg Płatki jęczmienne 0,25 kg Karmelowy Optima 0,1 kg Zacieranie: 70 min 66-67 °C 10 min 76 °C Chmielenie: Chmielenie brzeczki przedniej - Cascade z chmielenia na zimno z warki #5 - ok. połowy z tego co zebrałem (do warki #5 wrzuciłem 100g) Willamette 25g - 15 min Willamette 25g - 0 min Na cichą dodam jeszcze 25g Willamette Drożdże S-04 zadane w temp 20°C Do fermentacji poszło ok 22l 24.03.13 zeszło do 3 blg i przelałem na cichą z dodatkiem 25g Willamette. Do piwa dodałem wywar z 6g Admirala 15,3% ponieważ przez eksperyment z używanym Cascade piwo wyszło niedochmielone. Mam nadzieje, że to coś pomoże. 1.04.13 Po cichej zeszło do 2 blg. Zabutelkowałem 38 butelek 0,5l i 2 butelki 0,25l z dodatkiem 105g cukru. Piwo w smaku i aromacie niezbyt ciekawe, ale poczekamy, zobaczymy. No i kolor troche za jasny.

11.03.13 Warka #5 zabutelkowana z dodatkiem 110g cukru. Wyszło 31 butelek 0,5l i 2 próbki 0,25 l. Jakieś 2 - 3 litry straciłem w chmielu po cichej.

Ja podczas rozlewu używam filtratora z oplotu. Póki co sprawdza się dobrze.

Kurcze, bo mam teraz 100g szyszki Cascade na cichej ale wrzucone luzem do fermentatora. Myślałem, żeby wykorzystać go do chmielenia brzeczki przedniej w przyszłym tygodniu. Czyli musiałbym go zamrozić i później chmielić takim zamrożonym?

Ciekawe jak z szczelnością. Nadawałoby się do refermrntacji?

A czy mogę taki chmiel po cichej wysuszyć i wykorzystać później?

Warka #5 WIPA zeszła do 4blg i 4.03 przelałem na cichą. 6.03 dorzuciłem 100g Cascade w szyszcze.

Warka już uwarzona. Dałem 25g szyszki 7,9% na 15min i 50g granulatu 5% na 4 min. Resztę wrzucę na cichą.

Warka #5 Wheat India Pale Ale 15 blg Pale Ale Strzegom 2,45 kg Pszeniczny Strzegom 2,5 kg Pilzneński Optima 0,5 kg Płatki pszenne 0,4 kg Zacieranie: 60 min - 67-68°C 10 min 76°C Chmielenie: Nugget 31g - 60 min Galena 29g - 60 min Cascade szyszka 25g - 15 min Cascade granulat 49g - 4 min drożdże US-05 w temp. 21°C Do fermentacji poszło ok 21l Na Cichą planuje sypnąć jeszcze 100g szyszki Cascade. W nagrodę za to, że tak szybko się uwinąłem (zacząłem o 7:20 a o 16:00 miałem już wszystko posprzątane) spożywam teraz Liberty Ale i planuje uwarzyć coś podobnego:)