marek80

Myślę, że raczej się nauczyłem. Wcześniej gotowałem w dużym garze i dopełniałem do objętości (w fermentatorze) wodą mineralną - teraz, gdy brzeczka gotuje się z chmielem przelewam po raz kolejny słód i gotuję - bez chmielu (równolegle, w drugim garnku) i tym uzupełniam objętość w fermentatorze do ok. 27 litrów. Tanin nie wyczuwam:)

08.10.2024 - warka 3/2024 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Citra: 40 gr - 60 min, 20 gr - 30 min, 40 gr -10 min, na wyłączonym palniku przed odebraniem chmielu gar stał jeszcze 20 min. drożdże: US-05 otrzymano: 27 litrów, 12,5 Blg, 90 IBU.

23.04.2024 - warka 2/2024 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Eclipse: 30 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 50 gr -5 min. Na zimno (po tygodniu burzliwej) na siedem dni pójdzie Nectaron - 100 gr. drożdże: US-05 otrzymano: 27 litrów, 13,5 Blg, 80 IBU. Piwo warzone w tygodniu. Czas około sześciu godzin - od 16:00 do 23:15. (liczony od wejścia do kuchni do zmycia garów i podłogi). Ponieważ drugi raz wyrobiłem się w rozsądnym czasie, kolejne warki będą w tygodniu. W chłodzeniu atmosferycznym pomogła chłodna pogoda.

19.03.2024 - warka 1/2024 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Mosaic: 40 gr - 60 min, 60 gr - 10 min. drożdże: US-05 otrzymano: 28 litrów, 12 Blg, 70 IBU. Piwo wyjątkowo warzone w tygodniu. Czas około sześciu godzin - od 16:00 do 22:00 (liczony od wejścia do kuchni do zmycia garów i podłogi).

11.10.2023 - warka 4/2023 (jednej nie wpisałem) słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Galaxy: 50 gr - 60 min, 20 gr - 20 min, 30 gr - 10 min. Na zimno planowana Azacca. drożdże: US-05 otrzymano: 25 litrów, 13 Blg, 116 IBU.

19.04.2023 - warka 2/2023 słód pale ale- 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Simcoe: 50 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 30 gr - 5 min, hop stand 10 min. drożdże: US-05 otrzymano: 28 litrów, 11 Blg, 88 IBU.

26.02.2023 - warka 1/2023 słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Simcoe: 50 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, 30 gr - 5 min, hop stand 10 min. Na zimno pójdzie Zappa - 100 gr. Jednak nie poszła. Aromat był więcej niż zadowalający. drożdże: US-05 otrzymano: 28 litrów, 11,5 Blg, 79 IBU.

06.01.2022 - Piwo Trzech Króli słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Eukanot: 30 gr - 60 min, 20 gr - 10 min, hop stand 10 min. drożdze: US-05 otrzymano: 28 litrów, 12,5 Blg, 46 IBU. Na zimno pójdzie 50 gr. Eukanot - trzy dni przed rozlewem.

Jakie efekty dał BRU-1? U mnie czysta, niemęcząca goryczka (nie chmieliłem na zimno)przy 84 IBU, aromat ..lekko bananowy.

19.04.2020 słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Izabella - 50gr przez 60 min, 20 gr przez 30 min, 30 gr przez 10 min, hop stand przez 10 min. drożdze: US-05 otrzymano: 25 litrów, 12 Blg, 40,4 IBU.

Dawno mnie nie było, warzyłem, ale nie zapisywałem. 15.03.2020 słód pszeniczny - 3 kg słód pilzneński - 3 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: Simcoe - 20gr przez 60 min, 10 gr przez 10 min, 20 gr przez 5 min. drożdze: US-05 otrzymano: 25 litrów, 15 Blg, komentarz: miało być American Wheat, ale 15 Blg to za dużo. 29.03.2020 słód pilzneński - 5 kg zacieranie: 66-68 stopni przez dwie godziny, bez mash out chmiel: BRU-1 - (15,7 AK) 30 gr przez 60 min, 20 gr przez 20 min, 50 gr przez 5 min, hop stand przez 20 min. (nowa eksperymentalna odmiana chmielu opracowana przez John I. Haas i Brulotte Farms w Yakima Valey. Oprócz owocowego aromatu i smaku oferuje również czystą goryczkę (13 - 15% AA). BRU-1 ma wysoką zawartość olejku Myrcene, który stanowi ponad 50% całkowitej ilości olejku i przyczynia się do aromatu owoców ananasa i owoców pestkowych, który jest wsparty delikatną przyprawą. Według hodowców znakomicie współgra z Citrą, Chinookiem i innymi amerykańskimi odmianami aromatycznymi -źródło alepiwo.pl) drożdze: US-05 otrzymano: 25 litrów, 12 Blg, 84 IBU

Czy są przeciwwskazania do nastawiania wina w fermentorze, w którym później będę fermentował brzeczkę?

Na moje oko - jeśli używasz tylko do koloru, to zastąpić można. Oczywiście nie przekraczając rozsądnej ilości.

Zrobiłem coś podobnego, tylko pilzneński i IBU ok 25-30. Będzie gotowe w połowie maja.

Tzn jaki dał efekt? Bo chciałem dac do AW citre ale lektura watku mnie zniechęciła. Stąd pomysł na simcoe albo mosaica. Owoce tropikalne, multiitamina? ale nie męcząca, przyjemna lekka goryczka (ok 30 IBU).

Na zimno nie robiłem, ale jako SH do american wheat sprawdził się świetnie.

To cienkusz:) . Efekty raczej pozytywne- szybki start, szybka fermentacja, brak czegokolwiek przeszkadzającego (estry, diacetyl, rozpuszczalnik - przynajmniej swoim drewnianym językiem nie wyczuwam). Powstaje coś a-la radler, lekki napój, kwaskowaty. Piwa piekarskimi nie fermentowałem.

21 SMASH SUMMER ALE czyli zwykłe piwo dla zwykłych ludzi pilzneński - 4kg Zacieranie - 66-68 st. C -120 min; mash out - darowałem sobie Chmielenie: Saaz- 50gr - 60 min; Saaz- 20gr -10 min; Saaz- 16gr -5min; Otrzymałem - 10,5 Blg, 21,5 litrów, jakieś 20 IBU drożdże - S-05 Z resztek uwarzony cienkusz wzmocniony sokiem z pędów sosnyi ksylitolem, chmielony perle 10gr na 60 min, drożdże piekarskie. Chmielenie raczej orientacyjne, waga szaleje: )

Pochwała dla sklepu. Robiąc zakupy zapomniałem dokupić drożdże. Rano - godz. 0630 piszę maila o dodanie drożdży. W pracy netu nie mam, więc pocztę sprawdzam po powrocie do domu. Wiadomości dwie /nie licząc spamu/: jedna - że nie ma problemu, wystarczy dopłacić, druga - że paczka już wysłana. Pytanie - czy z drożdżami? Paczkę odebrałem, drożdże są. Wysłane, mimo że nie zapłaciłem.Zaległość oczywiście uregulowałem. Mega plusy za podejście do klienta!

20 American Wheat pszeniczny - 3kg pale ale - 2 kg Zacieranie - 66-68 st. C -120 min; mash out - 10 min Chmielenie: Mosaic- 15 gr - 60 min; Mosaic- 35 gr - 5 min; Otrzymałem - 12 Blg, 27 litrów, 30 IBU /Tinesh/ drożdże - S-05 Z resztek uwarzony cienkusz wzmocniony sokiem żurawiny i ksylitolem, chmielony perle 10gr na 60 min, drożdże piekarskie. Jak będą chęci i czas to będą ciastka z młóta.

Proste piwo? Zrobiłem takie kiedyś. Słody: 4 kg - pilzneński Strzegom Zacieranie: 66-68 st. C - 120 min. Czas gotowania: 70 minut. Chmielenie: Perle - 20 gr. - 60 min; Perle - 20 gr. - 10 min; Perle - 20 gr. - 5 min; Perle - 10 gr. - 0 min; Drożdże - US-05 /uwodnione/ wyszło 21 litrów, 12 Blg, wydajność 66%, IBU / Tinesh/ - 21. Pierwotnie miał być chmiel żatecki, ale sklep się zakręcił.

Zatrzyj dodatkowo kilogram pilzneńskiego albo pale ale. Powinno pomóc (chyba, że przeszkadza Ci piwo jaśniejsze o kilka SRM..).

Pij szybko...najlepiej podrzuć na spotkania piwowarskie w Degu, tam Ci dokładnie wytłumaczą co zaszło...

dziedzicpruski Nie zgadzam się. Wystarczą drobinki chmielu i masz eksplozję piany. Sam miałem tak kilka razy - gazowałem nisko, piana wylatywała. Użyłem filtru z rajstop i problemu nie ma. Spróbuj np. wrzucić do koncerniaka trochę chmielu, zakapslować i otworzyc za kilka dni. Co się stanie?