marek80

Odpowiedź na pytanie autora- toolkit z wiki /do pobrania na piwo.org/

moja twórczość - w mojej ocenie bardzo dobre, ale Piwowar Battle nie wygrało: ) American stout - interpretacja Back in Black scooby_brew - warzone na Piwowar Battle w sierpniu. 4,6 pale ale; 0,45 kg crystal; 0,45 kg płatków owsianych; 0,45 czekoladowy; 0,1 jęczmień palony. Zacieranie: 65-66 st. C - 100 min. Słód czekoladowy i palony jęczmień dodane 12 min przed końcem zacierania. Płatki zacierane następująco: podgrzewanie 40-80 st. C; 80 st. C - 10 min. Czas gotowania: 70 min. Chmielenie: Chinook - 30 gr - 60 min; Cascade - 40 gr. - 45 min; Cascade - 30 gr. - 20 min; Cascade - 30 gr. - 5 min. Drożdże - US 05. Otrzymałem 23 litry, 14, 5 Blg. Fermentacja 14 dni, zeszło do 4,5 Blg. Po zabutelkowaniu wyszło 35 jednostek.

30 stopni to trochę za dużo, ale drożdże to przeżywają. Moim zdaniem, jeśli nie ruszy nic..to ratuj się ponownym zadaniem drożdży. Nie mając znajomego piwowara w okolicy ani zapasów, użyj piekarskich (tylko świeżych). Winiarskie i gorzelnicze odpuść.

Możesz dorzucić czekoladowego. Bardzo dobry przepis podawał Scooby_brew, skopiowałem i było super.

Odpowiedź na pytanie autora wątku - lepiej kupić dwa takie same. Gdy z jednym coś się stanie (awaria, infekcja), drugi masz pod ręką.

Pojemnik z kranem i rurką nadaje się do fermentacji (burzliwej i cichej) i do rozlewu.

Też się pochwalimy..co to może być? Pojawiło się po około 6 dniach chmielenia na zimno Amarillo, w woreczku kupionym w cp. Infekcja znacząco na smak nie wpłynęła. Piwo miało na starcie około 15 Blg.

Nadrabiamy zaległości: Cienkusz wyszedł mętny, orzeźwiający, kwaskowaty, podobny do Radlera. Jak na coś, co miało iść na śmietnik, wyszło super. Prawdopodobnie cienkusze będą kontynuowane. Warka 12 - AIPA 2 - na cichą poszło 60 gramów Amarillo. Efektem tego była piękna infekcja. Piwo zostało zabutelkowane. W związku z infekcją na cichej browar chmielenie na zimno będzie realizował na przedłużonej burzliwej (po zakończeniu bąblowania). 13. Bezstylowiec (amber ale - imperial ipa) Słody: 5 kg - pale ale Strzegom 0,7 kg - Abbey Malt /40-50 EBC/ 0,55 kg - Cara Gold /120 EBC/ Zacieranie: 66-68 st. C - 100 min. Czas gotowania: 70 minut. Chmielenie: Apollo - 30 gr. - 60 min; Apollo - 20 gr. - 10 min; dodatkowo na zimno Authanum (50 gr.) Drożdże - US-05. wyszło 25 litry, około 16 Blg Na zimno piwo zostało zachmielone po 6 dniach fermentacji, w tym samym fermentatorze. Póki co infekcji nie stwierdziłem. Abbey Malt i Cara został wrzucony, gdyż już długo zalegał w magazynie.

W związku z sukcesem warki 10 - AIPA - przyszedł czas na powtórkę. 12. AIPA 2 Słody: 5 kg - pale ale Strzegom 0,5 kg - monachijski Litovel /19 EBC/ 0,5 kg - carahell Weyermann /20-30 EBC/ Zacieranie: 66-68 st. C - 100 min. Czas gotowania: 70 minut. Chmielenie: Chinook - 50 gr. - 60 min; Amarillo - 20 gr. - 10 min; Amarillo - 10 gr. - 0 min; dodatkowo na zimno pójdzie Amarillo (około 50 gr.) Drożdże - US-05. wyszło 24 litry, 15 Blg Wysładzanie szło bardzo dobrze, po wysłodzeniu do objętości garnka leciała jeszcze nie najgorsza brzeczka (na pewno powyżej 3 Blg). W związku z tym postanowiłem uwarzyć mini eksperyment - cienkusz. Wzmocniłem go sokiem malinowym do rozcieńczania o objętości 430 ml (zawartość cukru w 100 ml - 70 gr.). Czas gotowania cienkusza - 80 min, chmielenie Amarillo - 60 min (10 gr.) oraz 0 min - około 2 gr. (Można było użyć słabszego chmielu, niestety tylko taki mi został, a na cienkusz nie chciałem otwierać nowej paczki). Zaszczepiłem drożdżami piekarskimi. Otrzymałem 8 litrów, 8,5 Blg. Aktualnie obydwa wesoło bąblują.

Równie dobrze możesz butelki zanieść od razu do piwnicy - też się nagazuje. Ostatnio nagazowałem tak, że jedna się rozpadła, ale to inna historia.

Trzecia warka na S-33 i dwie warki wystrzeliwują z butelki (pierwsza - ala Koelsch, druga - Wit). Chyba odpuszczę sobie te drożdże.

Na to nie wpadłem.

Wyraziłem się nieco nieprecyzyjnie - drożdże wrzucam do wody w temp. około 20-22 st. C na jakieś pół godziny (uwadniam bez dodatku brzeczki do wody), a następnie do brzeczki. Zapis ,,S-33 suche" miał oznaczać, że to nie jest gęstwa. Niestety, wit wyszedł słaby - kiepskie aromaty, w dodatku zajeżdża bimberkiem (ostatnia degustacja tydzień temu). Da się wypić ale szaleństwa nie ma. W dodatku trafił się pierwszy granat - dno z butelki po Perle poszłooo... Za to AIPA okazała się sukcesem, niestety zapasy na wyczerpaniu.

Po piąte - najpierw poczytaj, potem pisz.

Ile wynosi początkowe Blg tego cienkusza? I czy warzysz go na tych samych drożdżach?

how to brew - Palmer - dobrze kojarzę?

AIPA /IPA/ black IPA hefeweizen stout tripel

Moja rada - na przekór wszystkim - zapomnij o piro, ace itp. Dezynfekuj wrzątkiem wszystko, łącznie z butelkami (wrzątek wlewam lejkiem), stosuj nowe drożdże, nie zaglądaj do fermentatora. Jeśli rozlewasz kranikiem - na zamkniętym znowu dezynfekcja wrzątkiem, pamiętaj, żeby wlać troszkę do środka.

w lidlu od poniedziałku!

Sam nie uziemiaj - problematyka zabezpieczeń elektrycznych to dość skomplikowane zjawisko.

Właśnie tak robię i odpukać, wszystko ok.

Wyparzenie i dezynfekcja, podobnie jak z kapslami.

Dobra cena, 30 złotych..muszę garnek zmierzyć, czy pasuje.

American Stout na zimno nie chmieliłem /przepraszam za późną odpowiedź / AIPA - na zimną poszło 50 gr Amarillo, niestety wdała się infekcja, zabutelkowane, degustacji jeszcze nie było. 11. WITBIER Słody: 2,7 kg - pilzneński; 0,9 kg - pszeniczny; 0,2 kg - abbey malt. Surowce niesłodowane: 0,5 kg - pszenica; 0,4 kg - płatki pszeniczne; 0,2 kg - płatki owsiane; 0,4 kg - płatki jęczmienne. kleikowanie: 40 st. C- 90 st. C, przerwa w 66 st. na 40 min. Zacieranie: 50 st. - 30 min; 62-64 st. - 60 min; 71-73 st. - 30 min. Gotowanie - 70 min. Styrian Goldings - 30 gr. - 60 min; Styrian Goldings - 10 gr. - 10 min; kolendra z kamisa - 5 gr. oraz skórka pomarańczowa kandyzowana - 10 gr - 10 min.; kolendra z kamisa - 5 gr. oraz skórka pomarańczowa kandyzowana - 20 gr - 5 min.; Styrian Goldings - 10 gr. - 0 min. Drożdże - S-33 suche. wyszło 22,5 litra, 14 Blg. Drożdże wesoło ruszyły po 5 godzinach.

Fermentator bez skali polecam - nadaje się. Tylko policz objętość brzeczki przed wlaniem i pamiętaj, że piana może mieć kilka centymetrów i wyjść na spacer:) (winiarze mówią, że napełniamy fermentator do 2/3 objętości).