Ahtanum Ahtanowicz

#157 - 11.10.2016
l'avro 02
klon Orvala
 
Wróciłem.
Po prawie półrocznej przerwie - do warzenia. A po prawie roku - do klonowania Orvala.
Ten rok temu był zrobiony trochę na odwal, tym razem trochę poprawiłem, ale pewnie coś znowu pominąłem  Ale drożdże są prawidłowe, chmiel chyba też, zasyp lekko skorygowany.
Dalej nie będę chmielił na zimno, do jednej z 5-litrowych porcji dodam (duchu kraftu, przebacz!) aromatu chmielowego.
 
Zasyp:
2.4 kg - pilzneński (GlobalMalt)
0.5 kg - caramunich III
 
0.4 kg cukru po 24h od zadania drożdży
 
 
12.5l wody, profil mineralny dąży do Orval (boiled), dopasowany wg arkusza Bru'n Water: https://sites.google.com/site/brunwater/(osmoza/filtrowana węglowo kranówka: 74%/26%, dodatek CaCl do uzyskania SO=25 i Cl=13 ppm, twardość resztkowa (RA)=46)
pH zacieru oczekiwane 5.6, rzeczywiste nie zmierzone
 
Zacieranie:
słody do 67°C, 90'
podgrzanie do 76°C, 10'
wysładzanie 10l wody
 
Gotowanie 60'
60' - 40g Hallertauer Hersbrucker (4.39% AA) - 29.3 IBU
15' - 20g Styrian Goldings (5.3%) - 9.0 IBU
15' - 2g odżywki dla drożdży + 5ml Biersolu
0' - 20g Styrian Goldings (5.3%) - 0.0 IBU
 
Drożdże: 1l starter WLP510 Belgian Bastogne Ale
Zadane w 20°C, fermentacja 20-22°C przez 1 tydzień, następnie do szkła (3 damki) na 2, 4 i 6 miesięcy z Brett Brux i The Yeast Bay Amalgamtion Blend (też podobno bruxy).
 
Wybicie: 15.5l, 13.6 Blg, 38 IBU
Brzeczka (po raz pierwszy w życiu) potraktowana tlenem. Na oko, niestety.
 
Zobaczymy, jak wyjdzie tym razem.
 

Jest kolosalna różnica pomiędzy konkursami które wymieniłeś, a Brackim konkursem. Otóż kategoria w konkursie Brackim rok rocznie jest znana, nie zmienia się.
 
Moim zdaniem nie zaliczanie tego konkursu do Pucharu jest bardzo złą decyzją.

Dzięki (choć zgarnąłem tylko jedną, to myślę, że się mieszczę w tej grupie Piotrów)
Ja gratuluję Tobie zwycięstwa w Pucharze! Dalej nie mieści mi się w głowie, jak można warzyć tyle i to tak dobrze
 
Także gratuluję pozostałym zwycięzcom oraz Grand Championowi. Ciekaw jestem (ale i pełen niepokoju), co z tego piwa wyjdzie w Cieszynie.

Dzisiaj otrzymałem metryczkę z piwa niskoalkoholowego i poczułem się lekko zaskoczony.
Jeśli nie dopuszczaliście kwasów to trzeba było to od razu napisać!
 
W opisie kategorii mamy jedynie "Do konkursu piwowarzy mogą zgłaszać smaczne, dobrze pijalne piwa o zawartości alkoholu od 0 do 4 ABV%.", a mój owocowy berliner został odrzucony z powodu: "Piwo jest skwaśniałe, nieprzyjemne w piciu"

Temat ten zalozylem 3 lata temu w lipcu 2013, pierwsza domowa warke uwarzylem mniej wiecej w marcu tegoz roku. Minely zatem 3 lata i 3 miesiace od kiedy pierwszy raz w jakikolwiek sposob sprobowalem uwarzyc piwo.
 
Bez dwoch zdan - warzenie wciagnelo mnie bez reszty. Nie wiem czy pisalem juz to w zapiskach, ale swiadomosc posiadania umiejetnosci stworzenia czegos namacalnego, majacego swoja postac, teksture, smak,zapach, jakas namacalna wartosc tak jak chleb, buty czy cegla- bardzo na mnie wplynela. W domu wychowywano mnie w kulcie nauk humanistycznych, jakiegos tam etosu ksiazek, prymatu umyslu i intelektu. Zawodowo zajalem sie po studiach audytem finansowym gdzie sumiennie wykonywalem, a wlasciwie nadal wykonuje swoje obowiazki - niemniej jednak wlasnie zrobienie piwa w domu bylo dla mnie krokiem milowym. Zdarzalo mi sie czasem myslec - co byloby gdyby warunki zyciowe na okolo zmienily sie diametralnie - dajmy na to wybuchla przyslowiowa wojna - co moglbym zaoferowac swiatu w tych niekorzystnych okolicznosciach aby moc przezyc. Powiedzmy sobie szczerze, ze usluga badania procesow finansowych nie cieszylaby sie wowczas wielka wartoscia na rynku dobr i uslug  A piwko? Panie kochany, czlowiek zawsze wypije! Nawet milosnicy polskich kabaretow
 
W zasadzie juz po paru warkach czulem, ze chce robic piwo zawodowo, ze jesli tego nie sprobuje to zmarnuje zyciowa szanse. Zaczalem warzyc piwo w duzych ilosciach, z czasem zmniejszylem pojemnosci warek zeby uczyc sie jeszcze wiecej bo jednoczesnie czulem ze bez solidnego bagazu "domowego" nie moge porwac sie na cos wiekszego. Jakos skromnosc i pokora nie pozwalalaby mi miec te kilkanascie warek na koncie i isc na przyklad warzyc kontraktowo. Poza tym, jak juz sie przekonalem, warzenie kontraktowe nie niesie w sobie tego ladunku emocji jakie niesie warzenie na sprzecie - ale o tym za chwile.
 
Otwieranie browaru zajelo, moj Boze, z poltora roku.Na poczatku stycznia 2015 znalezlismy - to znaczy ja i moja ukochana Juska, ktora zreszta popchnela mnie do tego calego pomyslu, odpowiedni lokal w Pabianicach. Akurat mieszkamy w Lodzi na Rudzie Pabianickiej (czyli niejako od strony Pabianic) wiec do browaru jest chwilka, krocej niz do centrum. 
Lokal zaczelismy wynajmowac w maju 2015 - i tu uwaga : jesli czytajacy planuje otworzyc browar i kalkuluje : otwieranie browaru trwa - najkrocej mowiac od zamowienia sprzetu do ruszenia trzeba policzyc sobie nawet z rok. Oczywiscie mozna wierzyc ze pojdzie szybciej , pewnie w niektorych przypadkach ta wiara nie okaze sie plonna. Ale w wiekszosci - okaze.
Zatem jesli macie te swoje kajeciki w ktorych notujecie ile potrzeba Wam pieniedzy - wezcie pod uwage ze przez X czasu trzeba utrzymac lokal - chyba ze jestescie szczesliwcami posiadajacymi go na wlasnosc. 
 
W sumie troche sie rozpisalem na temat, ktory nie mialem zamyslu - choc byc moze bede go jeszcze poruszal. No ale do brzegu.
 
Dygresja tego wpisu mial byc jednak nieco element : jestem po pierwszym warzeniu i musze powiedziec ze jesli wyobrazacie sobie ze jest to taka zabawa z wiekszym garnkiem jak w domu - to tak nie jest. Warzelnia i fermentory to maszyny - sa wielkie i w jakis sposob grozne. Kiedy w domu cos sknoci nam sie z filtracja to przezyjemy. Kiedy przecieka kranik to poscieramy. Kiedy chlapnie nam z gara i upadnie na palca prawej stopy nie ma tragedii. 
Z maszyna przemyslowa jest inaczej - ma w sobie moc i przynajmniej u mnie wzbudza spory respekt. Kazda drobna niedogodnosc znana z warzenia domowego w browarze rzemieslniczym urasta do rangi wiekszego problemu.Kiedy padnie pompa to zostaniemy z tysiecem litrow brzeczki problemu. Kiedy jest wyciek a wlasnie pompujemy sode kaustyczna to musimy sie tym zajac.
Jednoczesnie na piwowarze ciazy odpowiedzialnosc : za browar, za pomyslnosc przedsiewziecia i za swoje zdrowie.Nie mowiac juz o odpowiedzialnosci finansowej.   Dodatkowo wbrew pozorom w browarze "niedomowym" mozna zrobic sobie krzywde : chemia, oparzeniami, dzwiganiem ciezarow. 
Dobrnalem do swojej pierwszej przemyslowej warki. Zrobilem ja sam, bez szkolenia ani pomocy nikogo, na instalacji ktora zlozylem rowniez sam z kilku roznych elementow, mimo ze nigdy nie nie pracowalem w browarze ani nawet nie uzyskalem wskazowek(oczywiscie teraz widze jej pewne bledy). A jednoczesnie wiem juz ze nie jest to zabawa, nie jest to domowy garnek ktory niczym nam nie szkodzi, mozemy sie na niego obrazic, wylac brzeczke do kibla i pojsc spac w pol godziny  
Wiec jczytelniku marzacy o browarze wez to pod uwage. Jesli taka wizja Cie nie zraza, brnij do przodu bo ja sobie poradzilem,
 

Panowie, te emocje są niepotrzebne.
 
Komisja techniczna oficjalnie oświadcza, że konkurs w tej formie nie zostanie zaliczony do Pucharu PSPD.
Ideą, która stoi za pucharem jest wyłonienie najlepszego piwowara w danym sezonie, dając każdemu równe szanse w tym współzawodnictwie.
IV Karpacki KPD nie wpisuje się naszym zdaniem w tą ideę w chwili obecnej.
 
Mimo, ze spełnia wszystkie punkty 'Dobrych praktyk', nie spełnia pkt 1 regulaminu Pucharu PSPD

Gdzie przez konkursy krajowe rozumiemy nie tylko takie, które rozgrywane są na terytorium RP, ale również o zasięgu krajowym

Jeżeli tylko o to chodzi, to nie wiem po co parcie na zaliczanie konkursu do pucharu? Do zlotu (i samego konkursu) nie mam absolutnie nic, żadnych wątpliwości. Dziwi mnie tylko zapowiedź zaliczenia do pucharu PSPD.
 

Dla mnie absurdalnym jest uzależnianie uczestnictwa w konkursie od bytności fizycznej w miejscu odbywania się konkursu.
Rozumiem, że ten konkurs to Twoje dziecko i każde słowo krytyki odbierasz osobiście, ale pomyśl przez chwilę, jak sprawiedliwe jest to dla piwowarów chcących zaistnieć w klasyfikacji pucharowej (bo taki mają kaprys, ot co) z (przykładowo) pomorskiego - w porównaniu z tymi z podkarpackiego? Chociażby pod względem kosztów uczestnictwa.
 
Ze swojej strony życzę Wam udanego konkursu i niesamowitych piw do oceniania, ale mam też nadzieję, że konkurs do pucharu nie będzie zaliczony.

Co ty gadasz, papiery same nie wpłyną, to organizator je wysyła, więc umywanie rąk w taki sposób jest co najmniej nie eleganckie.

Jak to się ma do zdania bimbelta z wątku łódzkiego?
http://www.piwo.org/topic/19953-20032016-iii-łódzki-konkurs-piw-domowych/#entry383271
 

W Waszym przypadku faworyzowani są piwowarzy, którzy mogą do Was przyjechać w tym konkretnym terminie.

Jeżeli tylko o to chodzi, to nie wiem po co parcie na zaliczanie konkursu do pucharu? Do zlotu (i samego konkursu) nie mam absolutnie nic, żadnych wątpliwości. Dziwi mnie tylko zapowiedź zaliczenia do pucharu PSPD.
 

Dla mnie absurdalnym jest uzależnianie uczestnictwa w konkursie od bytności fizycznej w miejscu odbywania się konkursu.
Rozumiem, że ten konkurs to Twoje dziecko i każde słowo krytyki odbierasz osobiście, ale pomyśl przez chwilę, jak sprawiedliwe jest to dla piwowarów chcących zaistnieć w klasyfikacji pucharowej (bo taki mają kaprys, ot co) z (przykładowo) pomorskiego - w porównaniu z tymi z podkarpackiego? Chociażby pod względem kosztów uczestnictwa.
 
Ze swojej strony życzę Wam udanego konkursu i niesamowitych piw do oceniania, ale mam też nadzieję, że konkurs do pucharu nie będzie zaliczony.

Jeżeli tylko o to chodzi, to nie wiem po co parcie na zaliczanie konkursu do pucharu? Do zlotu (i samego konkursu) nie mam absolutnie nic, żadnych wątpliwości. Dziwi mnie tylko zapowiedź zaliczenia do pucharu PSPD.
 

Dla mnie absurdalnym jest uzależnianie uczestnictwa w konkursie od bytności fizycznej w miejscu odbywania się konkursu.
Rozumiem, że ten konkurs to Twoje dziecko i każde słowo krytyki odbierasz osobiście, ale pomyśl przez chwilę, jak sprawiedliwe jest to dla piwowarów chcących zaistnieć w klasyfikacji pucharowej (bo taki mają kaprys, ot co) z (przykładowo) pomorskiego - w porównaniu z tymi z podkarpackiego? Chociażby pod względem kosztów uczestnictwa.
 
Ze swojej strony życzę Wam udanego konkursu i niesamowitych piw do oceniania, ale mam też nadzieję, że konkurs do pucharu nie będzie zaliczony.

WiHuRa, wysyłka piwa a przyjazd na imprezę to dwie różne sprawy. Wy wymagacie po 1. Dostarczenia piwa, a po 2. Przyjazdu na imprezę, w innym przypadku piwo ma być dyskwalifikowane. Sorry ale ja np. mam do was prawie tysiąc kilometrów.... Wysyłka OK, nie ma problemu, ale żeby tłuc się przez całą Polskę.... Nie mam nic przeciwko organizacji tego typu konkursów. Są one bardzo fajne, integrują lokalną społeczność piwowarską, jednak moim zdaniem nie powinny być z w/w. powodów klasyfikowane do pucharu PSPD.

Wydawnictwo Springer udostępniło właśnie do pobrania bezpłatnie wszystkie swoje ebooki starsze niż 10 lat. Znalazło sie kilka w naszym temacie.
http://link.springer.com/search?query=brewing&facet-language=%22En%22&date-facet-mode=between&facet-end-year=2004&facet-content-type=%22Book%22&facet-start-year=1858

No, ale w tej chwili tu gdybamy, podczas gdy piwa 100% brett i brett na cichą różnią się dość istotnie w charakterze. Nie chodzi tu tylko o aromaty, ale także o odczucie w ustach (brak produkcji glicerolu przez bretty).
A żeby na konkurs uwarzyć porządnie piwo zgodne z opisem (wg mnie brett na cichą), to wypadałoby już znać wytyczne.
Na fruit wheat, który też nie jest jednoznaczny (bazą hefe- czy american?) można poczekać, ale dokładne ramy 6. kategorii fajnie byłoby znać już teraz.

No, ale w tej chwili tu gdybamy, podczas gdy piwa 100% brett i brett na cichą różnią się dość istotnie w charakterze. Nie chodzi tu tylko o aromaty, ale także o odczucie w ustach (brak produkcji glicerolu przez bretty).
A żeby na konkurs uwarzyć porządnie piwo zgodne z opisem (wg mnie brett na cichą), to wypadałoby już znać wytyczne.
Na fruit wheat, który też nie jest jednoznaczny (bazą hefe- czy american?) można poczekać, ale dokładne ramy 6. kategorii fajnie byłoby znać już teraz.

Od pierwszej warki piwowarstwo pochlonelo mnie bez reszty.
A w zasadzie stalo sie szybko obsesja. Czesto pierwsza mysla po przebudzeniu lub ostatnia przed zasnieciem. A z pewnoscia stale obecna podczas zawodowych i innych zajec: podczas spotkan, projektow, sluzbowych wyjazdow. Moze znasz to uczucie gdy szef pyta o plany "rozwoju" na nastepny rok a jednym planem w Twojej glowie jest przetestowanie kolejnego szczepu drozdzy albo chmielu. 
Gdy siedzisz na firmowym spotkaniu, ale Twoje mysli kraza tylko wokol aktualnej fermentacji lub planowanej na wieczor nowej warki.
W piwowarstwie piekne jest to, ze tworzymy cos namacalnego, co fizycznie istnieje i, nie ma co ukrywac, w jakis sposob uszczesliwia ludzi. A jak do cholery mozna uszczesliwic kogokolwiek pracujac np. w audycie? 
 
Mysle ze wielu z nas, piwowarow domowych, wczesniej czy pozniej zaczyna marzyc o zamianie swojego 40 litrowego garnka na cos nieco wiekszego. U mnie to marzenie pojawilo sie bardzo szybko. A ze mam u swojego boku kogos kto wspiera zawsze z calych sil to po prostu ktoregos dnia powiedzielismy, ze po prostu trzeba zaczac to robic. No i robimy,mniej wiecej od roku, powoli zblizajac sie do celu. Moze uda ruszyc sie we wrzesniu, moze w pazdzierniku. Ale mysle, ze juz pokonalismy najwieksze przeszkody, ktorych bylo wiele - jesli nie ma sie odpowiedniej kwoty pieniedzy to zawsze w zyciu jest nieco pod gorke. 
 
Dla mnie praca w malym browarze rzemieslniczym to po prostu kontynuacja warzenia w domu, Wiec tak samo zamierzam kontynuowac zapiski gdzie po prostu teraz do domowych warek dojda tez jakies notatki dotyczace postepu prac i poczynan w browarze. 
Sam browar bedzie dzialal pod nazwa Browar Ziemia Obiecana.
 
Facebook:
https://www.facebook.com/zobrowar
 
Logo:
 

Pół kilo miodu? Nie 4 i pół?
To będzie piwo miodowe nie żaden braggot

#94 - 24.11.2014
solerambik 2014
Lambic

Inauguracja nieustającego w zamyśle projektu - czyli pierwsze zalanie solery. Beczka dębowa 50l z allegro, świeża, niczym wcześniej nie zalewana. Co roku mam zamiar odlewać ok. 15l i dolewać jakieś nowe - myślę, że niekoniecznie będę się trzymał barw lambika, istnieje możliwość że piwo będę z każdym rokiem ściemniał.

Zasyp:
4.0 kg - pilzneński (Weyermann)
3.0 kg - pszeniczny (Weyermann)
1.0 kg - pszeniczny ciemny (Weyermann)

50l wody, profil mineralny dąży do Brussels (boiled), dopasowany wg arkusza Bru'n Water: https://sites.google...site/brunwater/ (osmoza 32%, osmoza mineralizowana 68%, dodatek gipsu i CaCl do uzyskania SO=70 i Cl=41 ppm, twardość resztkowa (RA)=8)
pH zacieru = 5.7, pH brzeczki 5.5

Zacieranie:
słody do 44°C, 30'
podgrzanie do 62°C, 10'
podgrzanie do 72°C, 60'
podgrzanie do 76°C, po 10' wyjęcie kosza, wysładzanie 12l wody

Gotowanie 120'
60' - 15g Iunga (11% AA) - 10.2 IBU
15' - 5g odżywki dla drożdży

Drożdże: Wyeast Belgian Lambic Blend (3278) + dregi z Oude Krieka z Boona i naszego Duke of Flanders
Zadane w 17°C i raczej w tej temperaturze przynajmniej zimą będzie fermentować (latem niestety będzie cieplej)

Wybicie: 44l, 11.5 Blg, 10 IBU

Co jakiś czas do beczki będę dolewał kolejne resztki komercyjnych (i chyba nie tylko) kwasów w nadziei na rozwinięcie ciekawego i złożonego profilu.

Chyba pierwszy raz w życiu zastosowałem przerwę ferulikową (dość krótką) - ma to na celu wytworzenie przez drożdże 4-winylogwajakolu, który to jest przydatny Brettom do produkcji 4-etylogwajakolu, odpowiadającego za lwią część funkowo-stajennego aromatu.
Krótkie zacieranie w 62°C w teorii ma dać dekstrynową brzeczkę, bardziej pożywną dla dzikusów - na "turbid mash" w Speidlu to nawet nie mam pomysłu, już nie mówiąc o tym, czy chciałoby mi się w to bawić.
Skrobi (czyli też pożywienia dla Brettów w późniejszej fazie fermentacji) po początkowej fazie działania bardziej zwykłych drożdży z mieszanki Wyeasta chcę dodać do uzupełnienia beczki do 50l, ale na razie nie mam pomysłu, ile jej dodać. Internet niejasno wspomina o łyżeczce do garści, a ja jej kupiłem 1.5 kg, co dopiero teraz wydaje mi się przesadą, z kolei garść to jednak trochę przymało. Mam jeszcze czas do ostatecznej decyzji - beczkę doglądał będę dopiero za miesiąc.

Edit: No więc dodałem do beczki skrobię. Przyznam uczciwie, że nie spodziewałem się tego, co się stało (a pewnie każdy, kto zagęszczał zupę czy sosy, mógł się spodziewać). Dodałem 800g w ok. 6l (beczka do pełna) i byłem bardzo zdziwiony gęstością po podgrzaniu
Udało się ten budyń jednak wcisnąć do beczki, bakterie i dziki od razu zaczęły żreć. Mam nadzieję, że zeżrą to do końca w ciągu najbliższych paru lat.

Edit: Po pół roku przelane do gąsiora. Beczka pękła

#94 - 24.11.2014
solerambik 2014
Lambic

Inauguracja nieustającego w zamyśle projektu - czyli pierwsze zalanie solery. Beczka dębowa 50l z allegro, świeża, niczym wcześniej nie zalewana. Co roku mam zamiar odlewać ok. 15l i dolewać jakieś nowe - myślę, że niekoniecznie będę się trzymał barw lambika, istnieje możliwość że piwo będę z każdym rokiem ściemniał.

Zasyp:
4.0 kg - pilzneński (Weyermann)
3.0 kg - pszeniczny (Weyermann)
1.0 kg - pszeniczny ciemny (Weyermann)

50l wody, profil mineralny dąży do Brussels (boiled), dopasowany wg arkusza Bru'n Water: https://sites.google...site/brunwater/ (osmoza 32%, osmoza mineralizowana 68%, dodatek gipsu i CaCl do uzyskania SO=70 i Cl=41 ppm, twardość resztkowa (RA)=8)
pH zacieru = 5.7, pH brzeczki 5.5

Zacieranie:
słody do 44°C, 30'
podgrzanie do 62°C, 10'
podgrzanie do 72°C, 60'
podgrzanie do 76°C, po 10' wyjęcie kosza, wysładzanie 12l wody

Gotowanie 120'
60' - 15g Iunga (11% AA) - 10.2 IBU
15' - 5g odżywki dla drożdży

Drożdże: Wyeast Belgian Lambic Blend (3278) + dregi z Oude Krieka z Boona i naszego Duke of Flanders
Zadane w 17°C i raczej w tej temperaturze przynajmniej zimą będzie fermentować (latem niestety będzie cieplej)

Wybicie: 44l, 11.5 Blg, 10 IBU

Co jakiś czas do beczki będę dolewał kolejne resztki komercyjnych (i chyba nie tylko) kwasów w nadziei na rozwinięcie ciekawego i złożonego profilu.

Chyba pierwszy raz w życiu zastosowałem przerwę ferulikową (dość krótką) - ma to na celu wytworzenie przez drożdże 4-winylogwajakolu, który to jest przydatny Brettom do produkcji 4-etylogwajakolu, odpowiadającego za lwią część funkowo-stajennego aromatu.
Krótkie zacieranie w 62°C w teorii ma dać dekstrynową brzeczkę, bardziej pożywną dla dzikusów - na "turbid mash" w Speidlu to nawet nie mam pomysłu, już nie mówiąc o tym, czy chciałoby mi się w to bawić.
Skrobi (czyli też pożywienia dla Brettów w późniejszej fazie fermentacji) po początkowej fazie działania bardziej zwykłych drożdży z mieszanki Wyeasta chcę dodać do uzupełnienia beczki do 50l, ale na razie nie mam pomysłu, ile jej dodać. Internet niejasno wspomina o łyżeczce do garści, a ja jej kupiłem 1.5 kg, co dopiero teraz wydaje mi się przesadą, z kolei garść to jednak trochę przymało. Mam jeszcze czas do ostatecznej decyzji - beczkę doglądał będę dopiero za miesiąc.

Edit: No więc dodałem do beczki skrobię. Przyznam uczciwie, że nie spodziewałem się tego, co się stało (a pewnie każdy, kto zagęszczał zupę czy sosy, mógł się spodziewać). Dodałem 800g w ok. 6l (beczka do pełna) i byłem bardzo zdziwiony gęstością po podgrzaniu
Udało się ten budyń jednak wcisnąć do beczki, bakterie i dziki od razu zaczęły żreć. Mam nadzieję, że zeżrą to do końca w ciągu najbliższych paru lat.

Edit: Po pół roku przelane do gąsiora. Beczka pękła

To i ja też się troszkę uzewnętrznię z czarno-białymi bohomazami
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

To i ja też się troszkę uzewnętrznię z czarno-białymi bohomazami
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jubileuszowa 69. warka uwarzona, więc postanowiłem, że nie będę dalej walczył z naturą ekshibicjonisty i poprowadzę tu zapiski.
Nie będę chciał umieszczać tu wszystkich warek, jedynie te, które są odrobinę ciekawsze, zawierają jakiś niezbyt zwyczajny składnik czy uwarzone zostały w mniej normalny sposób.

Stoję na stanowisku, że normalne piwa można kupować w sklepie/knajpie, więc obowiązkiem społecznym domowego piwowara są eksperymenty małe i duże. Nie znaczy to, że nie warzę APAs, AIPAs i innych bitterów, ale raczej nie będzie mi się chciało tu ich wrzucać, poza tym będę się starał ograniczać ich warzenie - mam nadzieję, że dobrych i bardzo dobrych komercyjnych przykładów będzie na rynku coraz więcej.
Tu będę chciał chwalić się swoimi flandersami, barliłajnami, imperialnymi sę-zą-ami, pszenicznymi porterami itd. W planach dalszych lub bliższych: gose, klon rugbroda z Bruery, szwarzbraggot, kokosowy porter czy IPA na drożdżach sake.
Dla informacji - warzę w torbie (BIAB), tak jakoś wyszło. Lub w Speidlu (edit: już nie w torbie, zbyt hipstersko).

Nie wiem, czy starczy mi samozaparcia na prowadzenie tego dziennika, ale na wszelki wypadek zostawię ten post na spis treści.

#69 - Psalm 69 - quadrupel degustacja degustacja degustacja
#73 - Seduction of the Innocent - imperial wit IPA degustacja
#74 - Boris #2 - RIS degustacja
#77 - Klub Kokosa - kokosowy stout degustacja
#78 - For IPA's Sake - japan IPA degustacja
#79 - Ziz - habanero RIS degustacja
#87 - So Zen IPA - saison IPA degustacja (9. miejsce II WKPD)
#90 - lekkie orzechowe - brown porter z orzechami włoskimi degustacja
#94 - solerambik 2014 - lambic (3. miejsce IV WKPD)
#97 - proces - coffee orange stout
#98 - dzika gęś wędrowna / mastodont / krieksmaschine / lieutnant blueberry - kwasy
#100 - sto - jopejskie
#102 - pół razowego poproszę - belgijski żytni mocarz
#103 - Don Antonio Ferreiro - porto-like
#107 - so wild - guacamole saison z dzikami
#108 - dim carcosa - czarny braggot
#122 - incal - belgijskie pale ale z figami
#124 - lemur na kwasie - lambic
#126 - l'avro - klon Orvala (1. miejsce I JKPD / 5. miejsce Mobi European Homebrew Competition)
#127 - mastodoncik / morelitet / krieksmaschine - dark sour wild z owocami
#128 - vivo pino - grape (wild) ale
#129 - danziger weisse - berliner weisse (3. miejsce I JKPD / 1. miejsce XIV KPD PSPD)
#130 - dno bojlera en spirale - kooperacyjny litewski żytni quadrupel
#131 - saison du sauvage - 100% brett saison (1. miejsce I JKPD)
#133 - dziki terroryzują osiedle - 100% brett rye brown
#135 - ponk to fonk - 100% brett APA (3. miejsce V WKPD)
#143 - zen/wild - brett saison
#148 - berlinroggen - kooperacyjne żytnie berliner weisse
#157 - l'avro 02 - klon Orvala
#159 - saison du sauvage 2 - brett saison
#160 - kyoto* - klon Tokyo* z Brewdoga
#165 - bai hu yesheng - brett witbier
#169 - proces 2 - coffee cocoa orange stout
#170 - rye tart saison - kooperacyjny żytni saison z lacto

Jest jeszcze Bru'n Water:
https://sites.google.com/site/brunwater/
ale daje mi inne wyniki (mash pH) niż EZ Water. Wiarygodność będę sprawdzał w niedzielę..