Skocz do zawartości

Cyneq

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    143

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Cyneq

  1. Cyneq
    Hmm... gluten... czytałem sporo już długich dyskusji o piwie "bezglutenowym", i wniosek jak dotąd był taki, że w gotowym piwie glutenu nie ma w oznaczalnych ilościach. I całe gadanie o poszukiwaniu piwa bezglutenowego to lipa. Poza tym dlago to w koncerniakach mialoby go nie być a w domowym tak? Czyli innymi słowy: Panowie, DOWODY proszę. Link na sąsiednie forum, od wypowiedzi Wogosza wzwyż: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=69503&highlight=gluten
  2. Cyneq
    Zaznaczam że nie robiłem niczego w kierunku "milk", moim piwem bazowym jest po prostu odpowienio ciemniejszy standardowy w miarę Ale, barwiony przez ekstrakcję z carafy special na zimno. Mój zestaw dodatków: skórka z dwóch pomarańczy skórka z cytryny świeży imbir w plasterkach 20 g (?), cynamom – 30 g, gałka muszkatołowa – łyżeczka, goździki – 5 szt, kardamon – łyżeczka oraz - absolutny masakrator węchu: miód gryczany. Cały słoik, a co najmniej 3/4. Oraz próba z ostatniego roku - anyż. Jedna gwiazdka to wręcz aż nadto na całą warkę.
  3. Cyneq

    Garnek na płytę indukcyjną

    Cyneq odpowiedział(a) na tolo temat w Sprzęt

    Kurcze, ja mam garnek o użytkowej pojemnośći w granicach 17-18 litrów, a i tak specjalnie do niego wybierałem odpowiednią płyte indukcyjną, a Wy tu o 70tkach dyskutujecie. HGBoiling raczej nie zaszkodzi w tej skali, trzeba tylko pamiętać, że wydajność chmielenia jest mniejsza (z mądrych tabel wynika jednak że przy takiej różnicy, jest na poziomie możliwego błędu pomiaru).
  4. Cyneq

    INFEKCJE

    Cyneq odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Pytanie lekko OT. Swgo czasu wyłem wielkim zwolennikiem ACE, ale od czasu zmiany wanny emaliowanej na akrylową, zaniechałem tego procederu. Ale w sumie nie jestem pewien czy to nie tylko miejsca legenda: Jak sądzicie, czy to prawda że podchloryn może spowodować przebarwienia akrylu?
  5. Cyneq

    Kapselek 'firmowy'

    Cyneq odpowiedział(a) na Swiaderny temat w Sprzęt

    <hermetyczny dowcip mode> A w czym problem? Gorzej, jak dobije do 256tej. </hermetyczny dowcip mode>
  6. Cyneq
    Wlaśnie, tacy daltoniści sensoryczni jak ja nie wyczuwają i żyją szczęśliwi, delektując się podrabianymi koźlakami.
  7. Cyneq
    A w tej sprawie to chyba kwestia aromatów skórkowo-chlebowo-zbożowych. Kilogram słodu melanoidynowego załatwi sprawę skutecznie.
  8. Cyneq
    Znam takich powaznych autorów, Szamotulscy sie nazwyają, mają na koncie książkę o klonowaniu piw świata, ostatnie wydanie - 200 receptur. Z całego świata. W każdym stylu. Wszystkie każą zacierać tak samo, dokładnie wszystkie jednotemperaturowo! Ja w ogóle to jestm tak zaawansowanym daltonista sensorycznym, że najchętniej tobym wziął udział w jakiejś ślepej próbie. Problem jest taki, że jest ona prawie nie wykonalna - trzebab wykonać dokładnie to samo piwo, zmieniajac tylko schemat zacierania, potem dokładnie tak samo warzyć, fermentować itp itd, nie do zrobienia. Póki co wychodzi na to, że Szamotulscy tacy głupi wcale nie są
  9. Cyneq

    Chmielnik sezon 2014

    Cyneq odpowiedział(a) na elroy temat w Uprawa chmielu

    Ja jakiś głupi jestem, bo czytam te opracowania, i nie wiem ile teraz na jesień zostawić z tego co obciąłem. Na razie zostawiłem jakieś 30 cm nad ziemią, a tu wychodzi że to teraz się wycina pod ziemią też? A co w takim razie na wiosnę?
  10. Cyneq
    Chyba poszliśmy trochę w typowe polskie narzekactwo i zaglądanie do cudzej kieszeni. Uważam ten sklep za wygodny, bo: - zawsze jest wszystko co potrzebuję, - mam bardzo blisko, - zamówienie jest gotowe błyskawicznie. Nie znam się na jakości chmielu, więc nie wiem, może komuś innemu coś niepasować w aromacie czy smaku - ja jestem daltonista sensorycznym. Ale lekką przesadą jest podnosić jako skandal jakie sklep ma marże. Ktoś prowadzi jakaś działalność, coś sobie kaluluje, i to jego sprawa. Albo klientów ma, albo zdegustowani odchodzą gdzie indziej, i ten ktoś idzie na zieloną trawkę. Wolność gospodarcza tak właśnie się objawia, jej przeciwieństwo i odgórne ustalanie cen przerabialiśmy od 1945 do 1989. Zawsze mnie bawi jak to wszyscy narzekają że im się za mało płaci, natomiast wszyscy inni powinni dla nas pracować za darmo (sprzedawcy, muzycy, programiści, mechanicy samochodowi, hydraulicy).
  11. Cyneq
    A mnie z kolei zastanawia ta kombinacja: Pale ale 3,5 kg Pilzneński 1,5 kg Carapils 0,3 kg Co to niby ma dać, i co w całościowym zasypie stouta (pomijając że zasyp mało stoutowy) taka kombinacja zmieni, w porównaniu z daniem około 5,3 kg Pale Ale? (plus ewentualnie lekkie zwiększenie tego drugiego karmelowego)?
  12. Cyneq

    INFEKCJE

    Cyneq odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Prawie się herbata udławiłem ze śmiechu, trafiłeś w sedno:) U mnie z kolei zawsze jak teściowa przyjeżdza to piwo piany nie ma. Też tak macie?
  13. Cyneq
    Cały dowcip właśnie jest w tym, że dodaje się pszenicę "normalną", a nie "browarnianą" (o ile taka jest). Paszowa - to pewnie coś takiego jak "sól drogowa" Czyli to samo co pszenica która jedzie do młyna, tylko bez ścisłej kontroli jakości. Ja bym nie dawał - kto wie co normy "paszowe" zakładają, nie wiem czy na pewno nie będzie żadnych pleśni czy innego świnstwa.
  14. Cyneq

    Chmielnik sezon 2014

    Cyneq odpowiedział(a) na elroy temat w Uprawa chmielu

    Od czasu jak zwalczyłem mszyce wodą z płynem do naczyń, uważam bardziej "chemiczne' środki za przesadę. Nie jestem pewien co je tak naprawdę zabija w "ludwiku" - chyba jednak nie fosforany, bo tych jest za mało, podejrzewam np. podobny mechanizm jak zwalczanie ślimaka solą. Jakby ktoś pytał to mszyce jeszcze można ładnie zamordować za pomocą wywaru z cebuli - tak uratowałem czereśnię.
  15. Cyneq
    Jak potrzebujesz 10 l garnek to daj znać Też myślę że przy filtracji jest największy problem. Trzebaby przerobić bardzo wąskie wiaderko, bo 30 litrowe przy 3.5 kg zasypu już ma problem z utrzymaniem stabilności złoża. Kiedyś jak jeszcze robił kombinowane małe warki na 10tce, to probowałem przy bardzo małym zasypie ułożyć i przefiltrować młóto na takim dużym sicie, wielkości pokrywki od tego garnka. Przy 2,5 kg zasypu to się nawet udawo, mimo że trzeba było dwie rundki zrobić
  16. Cyneq

    INFEKCJE

    Cyneq odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Straszenie mutacjami po trzech pokoleniach to moim zdaniem lekki obłęd. Bardziej przejmowałbym się rosnącym prawpodopodobieństwem infekcji - przecież nie pracujemy z drożdżami w sterylnych warunkach. Ale na większą ilość warek jest prosta rada i daje ona wykładniczy przyrost ilości warek. W każdym kolejnym pokoleniu dzielimy gęstwę na przykład na dwie części. W ten sposób trzy pokolenia dają 7 warek.
  17. Cyneq
    15% płatków owsianych to już jest hardcore w filtracji. Robiłem parę razy owsianego 19 BLG przy takim udziale, i uważam że i tak ma konsystencję oleju silnikowego, naprawdę nie wyobrażam sobie 90%.
  18. Cyneq
    O przepraszam, zarówno Amberowski Koźlak, a już na pewno Koźlak marki Koźlak ( czyli Herrnbrau, dostępny nawet we Fresh-Żabkach) są naprawdę całkiem dobre, mimo że oba mają, o ile pamiętam, niższe BLG niż wymogi stylu. Tylko że to nie są koźlaki majowe, więc nie wiem co Wy z czym porównujecie akurat. Majowego też nie piłem, ale wyobrażam sobie że powiniem być nieco mniej słodowo-chlebowy niż "tradycyjny" bock, więc jesli robiliście Helles Bocka i jest mniej intensywny niż te dwa sklepowe, to chyba dobrze. Aha - w żadnym koźlaku smak chmielu nie ma się wybijać, tak dla porządku przypomnę.
  19. Cyneq
    Ekstremalne. Zapach kojarzył mi się ze szpitalem. Smak nie wiem z czym, wypiłem łyczek i naprawdę wystarczy. Może na cały wieczór zmęczyłbym 0,33. Nie wiem co można zrobić z całą warką tego Jako eksperyment na pewno ciekawy pomysł, ale chyba tylko eksperyment.
  20. Cyneq
    Na początku posiłkowałem się pewnym dodatkiem ekstraktów WESa, i o ile pamiętam nie są "tragiczne" tak jak tu niektórzy przedstawiają. Natomiast na pewno wnoszą nieco swojego WESowego posmaku, moim zdaniem nieco chlebowego lub też kawy zbożowej. Wydaje mi się że najlepiej się sprawdzają przy Weizenie, Koźlaku i Stoucie, gdzie te posmaczki chlebowo-zbożowe sa się wkomponować w ogół smaku piwa.
  21. Cyneq
    UWAGA - jak ktoś zamierza z tego planu skorzystać, to niech pamięta że tam jest północ po lewej stronie, mniej więcej na godzinie ósmej. Jako wejście oznakowane jest wejście od Królewieckiej. Sam długo kombinowałem co tak naprawdę gdzie jest i którędy się wchodzi, więc wolę ostrzec... a może po prostu cienki jestem z orientacji w terenie
  22. Cyneq
    A kiedy roześlecie metryczki z 2013 roku, Drodzy Organizatorzy? Przepraszam, nie mogłem się powstrzymać.
  23. Cyneq
    Płatki, przynajmniej jęczmienne, dają oprócz posmaku również dość wyczuwalny zapach zbożowy (zróbcie sobie dry stouta z i bez płatków jęczmiennych). Poza tym wydaje mi się, że nie tylko proces słodowania zmienia nieco właściwości zboża. Chodzi o to, że słody są produkowane z odmian wyhodowanych specjalnie do browarnictwa, a płatki z zupełnie normalnych odmian "spożywczych". Stąd można się spodziewać np. większej zawartości białka w stosunku do dekstryn (czy to jest to słowo którego szukałeś Scooby ). I stąd chyba efekt "dają większy smak pszenicy i żyta niż ich słody." Dopisek: chyba jednak "dekstryny" to wciąż złe słowo, bo raczej oznacza węglowodany o łańcuchu rząd wielkości krótszym niż skrobia.
  24. Cyneq

    Chmielnik sezon 2014

    Cyneq odpowiedział(a) na elroy temat w Uprawa chmielu

    Czy to już czas na przycięcie zbędnych pędów? U mnie zasadniczo mam zamiar zachować po dwa na sadzonkę, aktualna wysokośc najwyższych (już oplatających bambusową tyczkę) koło 40 cm. A dookoła wciąż wschodzą nowe.
  25. Cyneq
    Kolejny temat którego przespałem. Ale jak zostanie wolna XLka to chętnie przygarnę
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.