zbynieks

Vyvern, piękny pomysł... Proponuję nazwę: Tylko dla orłów. Wal to od razu na bayanusach.

Kamil: a) przypraw o połowę mniej więcej mniej, szczegółowo Ci nie powiem, bo one są bardzo różnie ekstraktywne itp. Na pewno ja na swój smak dałbym mniej anyżu i kardamonu.

b) nie jest drogi, kto bogatemu zabroni

c) tak, dadzą radę

d) lepiej wysuszone, acz od świeżych nie umrzesz

e)ok

f) lepiej wcześniej, jakbym miał czas to bym teraz zrobił

g)ok

h) nie cuduj

i ) nie cuduj

Warka nr 41 - Małoimperialny witbier

Zasyp

2600 g pale ale

500 g pszeniczny

1200 g płatki pszeniczne błyskawiczne

400 g płatki jęczmienne błyskawiczne

250 g płatki ryżowe błyskawiczne

500 g kasza manna błyskawiczna

Zacieranie

Wszystko do 53' - 30 min

68-65' - 100 min

72' - 20 min

mash out

Filtracja do 27 litrów, niech Bóg błogosławi łuskę gryczaną, poszło cudownie

Chmielenie i dodatki - 70 min

25 g zleżałej Marynki - 60 min

po 9 g lubelskiego, kolendry, skórki z dwóch cytryn i 50 g nacukrzonej skórki pomarańczowej - 10 min i 2 min

Wyszło 23 litry 14 blg, zadane do wiadra po warce nr 38 (Forbidden Fruit).po 4 godzinach chciały wychodzić rurką.

Właśnie od trzech dni spijam warkę nr 32 http://www.piwo.org/topic/9073-naturalne-dobro-podlasia/page__st__40, piwko całkiem całkiem, jestem bardzo zadowolony, ale... Gushing jak dzwon! spokojnie wychodzi pół butelki, niezależnie od temperatury podania. A to dopiero niecałe dwa tygodnie w butelkach. Niedofermentowanie raczej w grę nie wchodzi, bo były 3 tygodnie burzliwej i ponad jeden cichej na Danstar Nottinghamach i z cukrem (przynajmniej świadomie!) nie przesadziłem. Cienia infekcji nie widać. Czy może mieć wpływ na powstanie takiego zjawiska, że w piwie zostało trochę chmielu z cichej? Piwo cały czas po butelkowaniu w ok. 17C.

Warka nr 40 - Brown Porter

Zasyp

580 g pilzneński

3000 g pale ale

400 g brown

100 g abbey malt

100 g czekoladowy jasny

300 g crystal 150

trochę sprzątanie szafy...

Zacieranie

60' 68-6 C

mash out

Wysładzanie do 25 litrów

Gotowanie 70 min

Chmielenie

Challenger 20/ 60

Challenger 20/20

Lubelski 20/2

Drożdże - zalane prosto do wiadra z drożdżami z warki nr 37, poszło!!!

Warka nr 39 - Ostatnie AIPA sezonu

Zasyp

3400 g pilzneński

600 g pszeniczny

300 g caraamber

300 g karmel jasny Strzegom

500 g monach I

Zacieranie 68 w dół, godzinę

Chmielenie

30 g Chinook

po 20 g Amarillo, Simcoe i Mosaic w ciągu ostatnich 20 minut, mniej więcej połowa na sam koniec

coś tam pójdzie na zimno

Wyszło 24 litry 14 blg

Zlane prosto na gęstwę po przelaniu na cichą warki nr 36.

Łącznie z chłodzeniem 4 godziny roboty.

mistrzostwo świata

no, może pod koniec maja, bo wcześniej nie obrobię... a chciałbym, bo duch ochoczy....

Mam właśnie to samo na innych drożdżach MAngrove JAck Newcastle Ale. Pouczono mnie w innym wątku, że możliwości są dwie: albo pachnie bardziej jajami (kurzymi...) i się najpewniej cofnie, albo ściśle kanalizą i to infekcja i się nie cofnie. Pierwsze najczęściej wywołane jest np. zestresowaniem drożdży na skutek zbyt dużej różnicy temperatur między kremem drożdżowym a brzeczką, po którym to stresie drożdże najpewniej jednak jakoś dojdą do pionu. Pocieszające wieści dla Ciebie to a) po dwóch dniach niespełna infekcja by się tak efektownie nie zdążyła rozwinąć b) u mnie ten smrodzio już się cofa... Więc cierpliwości.

A może jeszcze w drugą stronę - oba zasypy klasycznie belgijskie, drożdże belgijskie a nachmielone hameryką? słabo to widzę bo chmiele przykryją efekty drożdży, aliści...

dwie swoje próby okołobelgijskie podjąłem z cukrem demerara i jestem zadowolony, wydaje się że to gra.

Piękna inicjatywa, plus.

Pójdzie na US 05? Planowałem na Mangrove Jack Newcastle, ale chyba mam awarię z tymi drożdżami i zostały mi tylko US 05 właśnie...

Warka nr 38 - Witbier I

Zasyp

2100 g pilzneński

1000 g pszeniczny

800 g płatki pszenne błyskawiczne

800 g płatki jęczmienne błyskawiczne

500 kasza manna

Zacieranie

53 C - 30min

66 c - 110 min

72 - 25 min

próba jodowa negatywna w min. 80, może wcześniej Filtracja koszmarna wydajność rewelacyjna. Nigdy na witka bez łuski

Gotowanie 90min

15 g Lublin i 5 g Cascade - 60 min

1o g Lublin i 5 g Cascade, 30 g świeżych skórek pomarańczy, cytryny i limonki, 7,5 g kolendry mielonej, 1 goździk, 1 strąk kardamonu -10 min

10 g Lublin i 5g Cascade, j.w. - 1 min

Drożdże - litrowy starter Forbidden Fruit

Do wiadra 23 litry ok. 13 blg

zabutelkkowane 26 w takie z krachlą i czerwony kapsel z krawatem. po tygodniu bardziej kolendra jak co

NIe podejmuję się określić różnicy w zapachu, raczej bardziej jajka, ale nie jestem pewien które określenie co znaczy

Stan spawy: Zaglądam ja dzisiaj do wiadra z 70 Szylingami po dwóch dniach burzliwej na Newcastle Ale Mangrove Jack i wali siarkowodorem. Potężnie. Ja ogólnie to czytałem tówdzie i ówdzie, że nie trzeba się martwić, że bywa i że ustąpi. Ja pierwszy raz tak czuję, ale czytałem, wierzę i nie martwię się, że ustąpi. Problem: planowałem gdzieś za tydzień zlać to na cichą a na gęstwę bezpośrednio wlać brown portera. Pytanie: a) jednak wpaść w panikę b) realizować plan bez zważania na aromat c) czekać na ustąpienie gównianego zapachu i dopiero potem zastanawiać się nad użyciem gęstwy.

Przy okazji: ktoś warzył na tych drożdżach?

Jarzyn, Fido: ja właśnie zasadniczo po to ten wątek wrzuciłem. Po 36 PET prawie całkiem twardy. Stał w temperaturze pokojowej. Butelki w spiżarni w 18-15 C, w zależności czy okno otwarte. Skłaniam się do pospuszczania gazu w poniedziałek, ale oczywiście kontrolne dwie butelki w szczelnej plastikowej skrzynce odstawię w celach badawczych.

Lodzermensch: jest mapa, bywaj tu!

jakbym zmierzył, to byłbym mądrzejszy i Wam głowy nie zawracał. Po prostu wyszło mi, że te wiadro tak tu stoi już 3 tygodnie z hakiem, dopiero dziś rano się połapałem, że nie. Nadzieję pokładam w małej ilości cukru do refermentacji.

Odwaliłem numer. Na skutek zaćmy, pomyłki i niezajrzenia do notatek niechcący zabutelkowałem wędzone ale 15 blg po 10 dniach fermentacji. Myślałem, że warzyłem je tydzień wcześniej. BLG nie sprawdzałem. Drożdże to była bardzo dobra gęstwa, która błyskawicznie robiła robotę.Do refermentacji dałem niecałe 3 g na butelkę.

Pewną kontrolę mam dzięki jednej butelce PET Jak myślicie, będzie się działo?

Warka nr 37 - Za garść szylingów...

Zasyp

3400 g pe ale Strzegom

30 g zakwaszającego

50g prażonej pszenicy

40 g czekoladowy jasny

Zacieranie

45 min 68C

30 min 72

mash out

Odebrałem 32 litry

Wygotowałem w 2 godziny do 24 litrów, celem uzyskania posmaków karmelowych BLG ok. 11

Chmiel 28 g EKG i 5 g Challangera wszystko na 60 min

Drożdże uwodnione i natlenione w brzeczce na mieszadle Mangrove Jack Newcastle Ale, wygląda że w dobę będzie po burziliwej. po dwóch dobach 5 blg, potężny siarkowodór... Pożywiom, uwidim, być może Brown pójdzie jednak na US05...

tak, oczywiście ;0

tak, przy niewielkich zasypach nie kombinuję i daję od początku gotowania. Ześrutowane oczywiście.

Warzę więc jest okazja zajrzeć na ostry . Jak do Scottish 70- zamiast 90 gram prażonego jęczmienia dałem z braku 50 gram palonej pszenicy i trochę czekoladowego, to na to samo wyjdzie? Dałem na całe gotowanie.

Bezwzględnie Greta. Ostatnio 5 butelek z 50. Nie wiem jak to chodzi, bo zasadniczo jestem techniczną blondynką, ale mam tak, że jak nie tnie szyjek, to nei tnie, ale jak utnie pierwszą, to potem seria. Za pierwszą lewą forsę kupię stołową.

przy tej efektywności lepiej wstawić do wanny z zimną wodą, dobawionej zmrożonym PETem. Czas niewiele większy, a wody pójdzie chyba mniej

no no, gustownie...