zbynieks

Podskakuję na siedząco z niecierpliwości.

Wcale się nie gniewam o szyderę, bo rzeczywiście wygląda to na zwiewną, delikatną palmę co narobiłem, ale chyba jednak raz na jakiś czas warto zrobić tam zupełną masakrę...

Warka nr 32 - AIPA jakowaś

Zasyp

5 kg pale ale Strzegom

300 g karmel jasny Strzegom

300 g Abbey malt

700 g pszeniczny Strzegom

Zacieranie

65 C 65 min

mash out

Chmielenie

20 g Magnum 2012 60 min

20 g Pacific Gem 2012 - 60 min

20 g mieszanki Cascade Citra Simcoe Mosaic na 20 minut

40 g mieszanki Simcoe, Mosaic, Citra Amarillo na 1 minutę

Na zimną na 5 dni pójdzie po 15 g Cascade Amarillo a po 10 g Citra i Simcoe

Oczekiwane IBU 65 - 70

Drożdże Danstar Nottingham

Do fermentora poszło 21 litrów blg 16, wylałem conajmniej 2 litry z chmielinami. 5 1/2 godziny od zadzwonienia budzika drożdże były zadane.

Mam na myśli taki płyn z marketu po 8,99 zyla, walący chlorem, który sprawia wrażenie żrącego i żona używa go np do pucowania dość istotnego elementu umeblowania łazienki. Ogólnie to zadziałałem tak: Umyłem wiadro ludwikiem, zalałem na noc do pełna roztworem ciepłej wody i ok. 400 mililitrów rzeczonego Domestosu, po czym opłukałem starannie. Następnie na wypadek gdyby jakiś Mcgyver się uchował to wziąłem 150 g granulek tzw. Kreta do udrażniania rur, zalałem toto 4 litrami ciepłej wody, zamknąłem wiadro i zostawiłem na kilka godzin. Po czym wylałem, opłukałem i i zrobiłem roztwór 10 g/ litr nadwęglanu sodu i wlałem tego 3 litry do fermentora. Jutro opłuczę wielce starannie i wleję piwo. Trochę mnie sumienie gryzie, że jeszcze miotacza ognia nie użyłem, ale ryzyk fizyk! Jak coś tam przeżyło, to ja jednak wolę żyć z tym czymś w zgodzie, bo to przyszłość tej planety.

a to nie, u mnie bardzo stabilnie, wyszło sympatyczne piwko i na gęstwie teraz dubbel dojrzewa. Faktem jest, że trzymałem ponad trzy tygodnie, bo "skoro bulka..."

Czy ktoś w okolicy Białej Podlaskiej - Siedlec - Lublina ma albo planuje mieć coś na Wibiera? Forbidden Fruit albo belgi jakieś? Byłbym wdzięczny... Nie ma pośpiechu

mi s33 ostatnio przefermentowały z niecałych 9 do 4 z kawałkiem w dobę, potem jeszcze z dzień jakieś dobitki i tyle tej wojny. Nie sądzę, żeby coś tamu Ciebie się działo. Jakiś czas temu ta mi działały Mangrove Jacki belgijskie, że coś tam dwa tygodnie brzdękało w rurce, a blg nie spadał od tygodnia

rozumiem, że jakieś inne niż stoucik też zabierać? Nie pogonią?

o, skoro już przyszła Dori... A jak z tym carapilsem w witbierach klasycznych i nieco bardziej imperialnych?

Kreta też mam. A jak stosować?

Kłaniam się i zapytuję do jakiego górniaka mogę spożytkować weyermanna carapils. Nigdy wcześniej nie używałem tego słodu i nie wiem, jakie da efekty. Czy na przykład 5 kg pilzneńskiego i 1 kg carapilsa da mi średniosłodową AIPA? Albo jak zagra w wędzonce? Proszę o uwagi na temat tego słodu, nie wiem, czego się po nim spodziewać. Może jakieś receptury? Myślę o AIPA, wicie, Weizenbocku i jakimś górnym rauchbierze? Sam nie wiem po co kupiłem

Mam takie wiadro, w którym kiedyś miałem drobną infekcję. Umyłem jako tako i i nie używałem, bo nie było powodu, mam parę innych. Ale teraz powody się pojawiły. Więc wiadro wyszorowałem płynem i chcę na dwa dni zalać Domestosem (bo mam!) a potem jeszcze potraktować piro. Jak stosować ten Domestos? Po ścianach normalne, roztworem całe wiadro (jakie stężenie?) czy roztworem tylko parę litrów i opary swoje zrobią? Czy w ogóle sobie odpuścić? Proszę o poradę co do stężenia i uwagi co do skuteczności tego planu.

Dziękuję

ZS

Z opisu wynika, że i tak ci cichcem będą Żuberka i Wareczkę przemycać na plan budowy. Nie napinaj się, zrób sobie wita srita i się delektuj a skoro dotychczas przy stole biesiadnym nie docenili, to też nie docenią na rusztowaniu.

Do mojego rauchbocka dałem 51% zasypu wędzonego Steinbacha.

Tylko proszę nie marnuj całej swojej pracy zadając do tego piwa najbardziej badziewne drożdże na świecie.

Proponuję US-05 w wędzonym porterze poradziły sobie bardzo dobrze.

O widzisz... Ja miałem bardzo dobre doświadczenia z grodziskim na S33 właśnie, parę osób też robiło na S33, one faktycznie nie odfermentowują zbyt głęboko, aliści myślałem, że to może być niezły pomysł. Tym bardziej że akurat gęstwę mam. To może na gęstwie witbiera a tutaj na Danstarach? CO myślicie?

Chciałbym coś a'la rauchbock, ale nie mam warunków do dolnej fermentacji. Kombinuję coś na 20 litrów tak:

2 kg wędzony Weyermann

0,5 kg wędzony grodziski

0,5 kg pszeniczny

1 kg wiedeński

1 kg pale ale

05 kg jasny karmel (albo 1 kg carapils?)

zacieranie

63 - 60

72 - 30

mash out

Chmiel Lubelski i marynka,

Drożdże S33, fermentacja w dolnym zakresie

Co Koleżeństwo radzi?

Wygląda na jedną z krótszych fermentacji. S 33 uwodnione po dwóch godzinach hasały aż miło, po ośmiu gdzieś się wybierały razem z fermentorem więc uchyliłem dekiel i przestawiłem w chłodniejsze miejsce. Po 36 godzinach wygląda na końcówkę, drożdże idą na dno, zaczyna się klarować.BLG nie mierzę żeby nie grzebać, ale za dwa dni to zrobię.

Warka nr 31 - Koło Grodziska 2.0

Zasyp

1,5 kg pszeniczny Weyermann wędzony grodziski

1,5 kg pilzneński Soufflet

1 kg pszeniczny Strzegom

Zacieranie

Wrzucone do 45 stopni, 40 min

65-63C - 60 min

73-72 C - 30 min

mash out

Wysładzanie partiami, bardzo sprawnie

Gotowanie - 60 min

Chmiel - Tradition

25 g - 60 min

10 g - 30 min

15g - 15 min

10 g - 3 min

Musiałem rozcieńczać wodą niegazowaną żeby uzyskać zakładany ekstrakt (lekko powyżej 8blg) - 26 litrów

Drożdże S33 uwodnione

Czyli jadę tak:

25 g marynki na 60 min

15 g Tradition na 20 min

10 g Tradition na 3 min

BT pokazuje 44 IBU

Dzięki

Gotować będę 70 minut, odebrałem ok. 27 litrów, bailing docelowy 8, pewnie taki będzie.

przepraszam, nad garem stoję i okazuje się, że nie mam lubelskiego żeby nachmielić grodziskie. z tego co mam i choć trochę wchodzi w grę to marynka, challenger, Hallertauer mittelfruh i Tradition. Proszę zaproponować jakieś chmielenie w oparciu o wyżej wymienione zasoby?

Dotychczas chmieliłem single hop lubelskim. Mam też po bliższym przyjrzeniu się trochę szyszek sybilli, ale może być zleżałe

wyczytałem w necie, że Pinta kooperacyjnie z jakimiś Patrysiami uwarzyła owsianego stouta. Na razie leją w beczki. Wyzwanie organizacyjne... Ja ze sobą wezmę kierowcę (urodziwą abstynentkę najprawdopodobniej Mieści się?

LESZCZU NIE CZYŃ NAM TEGO ... . Na forum jest podział na piaskownicę i wsparcie, może trochę nieostry, ale jakoś działający. Tak naprawdę każdy z nas ma swój świat piwny i swoje motywacje: gdybym miał użyć wszystkich kalkulatorów świata do wszystkiego, to czyniłbym to z mniejszą frajdą. Z piaskownicy do wsparcia przeniosę się może za 100 warek. Dla początkujących, nie śpiących po nocach bo nie wyparzyli butelek w piekarniku albo im się temperatura w fermentowni wahnęła od niedomkniętego okna rady Scoobego sa bezcennym głosem rozsądku.

Święte słowa Jegomości. Ale dopytam: poważnie fermentujesz z chmielinami w fermentorze? Ja tam nie desperuję jak mi się przy transferze trochę przewali, ale staram się zostawić jednak w kotle warzelnym. Jak to robicie?

Warki nr 29 i 30 - Nie dość że czarny, to jeszcze ruski (RIS) i American Stout

Przy okazji warzenia RISa z wysłodków powstał też skromniutki stoucik. Cały zabieg dokonał się z nieocenioną pomocą kolegów Jakuba Jakubowskiego (Koffi&Ti) i Jakuba Kardasa (Tercet). Jest to przykład kooperacji i dobrze wróży rozwojowi sprawy gotowania na gazie w Radzyniu Podlaskim.

Zasyp:

5 kg pilzneński

2,5 kg monachijski

1 kg wędzony steinbach

1 kg pszeniczny

400 g karmelowy jasny

200 g caramunich

500 g bursztynowy

200 carafa I

500 g biscuit

400 g płatki owsiane błyskawiczne

na ostatnie 15 minut zacierania

200 g carawheat

600 g czekoladowy jasny

200 g prażona pszenica

600 g prażony jęczmień

Jasne słody wsypane do 55C, podniesione powoli do 65C

65C - 60 min, w 45 minucie doszły ciemne

mash out

Filtracja - do 24 litrów - RIS

Następne 37 litrów - Stout

Można było pociągnąć dalej, wysładzane było do 6-7 blg

Gotowanie

RIS - 70 min, na 60 min 90 g Marynki wymieszanej z Magnum, 15 - 10 i 5 minut przed końcem porcjami dodałem 70 g Cascade z odrobiną Willamette (czyszczenie szafy)

American Stout - 70 min, na 60 min 30 g Chinook, 10 minut - 25 g Amarillo, 1 min - 15 g Cascade z Nowej Zelandii

Drożdże

1. Fermentor - 20 litrów 25 bailingowego RISa zadałem 200 gramami gęstwy US o5 z warki nr 28

2. Fermentor - 15 litrów 12 bailingowego American Stouta zadałem 100 gramami gęstwy US o5 z warki nr 28

3. Fermentor - 15 litrów 12 bailingowego American Stouta zadałem uwodnionymi So4.

Po 13 godzinach wszystko fermentuje wesoło w 17 stopniach temperatury w fermentowni. Gdzie jest fermentownia nie powiem, bo jak się dowiedzą to przyjdą i mordą w wiadro wypiją.

Kurczę, ja też się zastanawiam, co przywieźć. Niby specjalnie odłożyłem kilka butelek american stouta, ale zauważyłem, że on mi wcale nie zyskuje z czasem... Niby nie jest zły, nawet dobry, aliści...