bart3q

Hej! Jako że mój ojciec jest rolnikiem, mam duży dostęp do jęczmienia, również do odmian browarniczych. Natomiast z jego słodowaniem już jest większy problem (kupa pracy, brak warunków). Wymyśliłem aby skomponować zasyp z 50% ziarna jęczmienia (ześrutowanego w śrutowniku rolniczym), oraz z 50% słodu pilzneńskiego ze strzegomia (jako bardzo aktywnego enzymatycznie), śrutowanego w sklepie, lub innych słodów aktywnych enzymatycznie. Wiadomo, enzymów będzie dużo mniej niż w standardowym zasypie, więc trzeba będzie wydłużyć zacieranie i czekać na negatywną próbę jodową. Ale chyba ma to szanse powodzenia;) A jednocześnie obniżyłoby mi koszty zacierania o połowę (dwa razy więcej pysznego piwka!) Co o tym sądzicie? Może ktoś próbował takich eksperymentów, lub nawet z jeszcze większym % niesłodowanego jęczmienia?

A to piwo w mieszance było już odfermentowane?

Mój dziadek, który sprzedaje miód, również mi mówił że takie wiadra (około 30l) kupował po 15 zł.

Najpierw nalewam piwo do wszystkich butelek z fermentora z kranem i zaworkiem grawitacyjnym, później robię lejek z kawałka papieru i wsypuję przez niego cukier do butelek po kolei. Dzięki temu lejkowi nic nie rozsypuje mi się na boki, nawet mało co cukru osadza się na szyjce butelki. Po nasypaniu cukru do butelki przykrywam ją kapslem, który chwilę podskakuje (wydziela się z piwa CO2, które wypycha tlen z butelki). Po nasypaniu cukru do ostatniej butelki zakapslowuję pierwszą. Dopóki nie używałem tego lejka z papieru (bo zwykłego nie mam;) ) to też mnie ta miarka mocno denerwowała. Dużo się rozsypywało na boki, i cała szyjka była w cukrze.

Przepraszam, wszędzie mam pomyłkę.... Do refermentacji dodawałem 4g/butelkę a nie na litr, taką miarką: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/miarka_do_cukru_2_4_6_g

Mam pytanie: Podejrzewasz dlaczego zakaziła Ci się #C1 - ciemna dycha?

Też myślę że za mało. Szczerze mówiąc to nie mam jeszcze porównania, jak smakują z chmielem na cicho i bez niego. Więc nie ba bardzo będę potrafił Ci napisać, jak ta marynka zadziałała. Sypałem luzem szyszki do fermentora.

Piłem. FAH jeszcze bez gazu, ale w smaku bardzo mi się spodobało. Pełne, gęste ( w porównaniu do koncernowych). Następnym razem dodam trochę więcej chmielu, bo pewnie zanim się nagazuje to troszkę smaku straci. Przy butelkowaniu było w sam raz. Już mam plan je powtórzyć, bo czuję że szybko zejdzie;) Jasne pełne - to które wcześniej butelkowałem - w smaku dziwne, nieułożone, gazu jeszcze mało, piana nietrwała. Smak całkiem inny niż koncernowego. Ale fajnie się je pije:) W założeniu miało być podobne do warki 1 (z ekstraktów), wyszło lepsze, pełniejsze w smaku. Karmelowe - próbowałem przy butelkowaniu. Pełne w smaku, wyczuwa się karmel i paloność. Troszkę za gorzkie, więc zanim się nagazuje smak w sam raz powinien być. Nie tak gęste jak portery. Ogólnie z wszystkich jestem zadowolony:) Nie potrafię ładnie opisywać smaków, muszę mojej dziewczynie dać do spróbowania. Jak piwa będą gotowe, to dołączę fotki pod każdą recepturą.

Warka nr 7: Malinowe 5l resztek z warki nr 3 5l wody 3*440ml syropu malinowego Łowicz 30.04 - Zrobienie warki 10.05 - Pobranie próbki do mierzenia blg - zeszło do 2.5. Próbka była w smaku kwaśna. Po dosłodzeniu słodzikiem w szklance całkiem ok. Aromat silnie malinowy (aż trochę za mocno, wina większej niż zalecana u ZbyszkaT ilości dodanego syropu). Zapowiada się dobre piwko:) 30.05 Zabutelkowane z dodatkiem 4g cukru oraz 2 tabletek słodzika z lidla /butelkę 08.06. Już nagazowane. Piany zero, jak na oranżadzie. Za mocny aromat malin i gorzkie - za bogato dałem syropu, i chyba też poprzednie, mocno chmielowe piwo (FAH) nie było tu dobrym wyborem. No cóż, jeszcze może się ułoży;) 24.06 Piwo gorzkie, smakujące sztucznie i praktycznie niepijalne. Najprawdopodobniej infekcja po FAH.

Warka nr 6: Miodowe 4l resztek z warki nr 4 5l wody 750g miodu Wyszło około 9l 23.04 - Zrobienie warki 10.05 Zlanie troszkę do zmierzenia blg - zeszło do 1.5. Dodałem troszkę słodzika o szklanki i spróbowałem - wyszło GENIALNE!. ciekawe jak po nagazowaniu w butelce będzie smakować 20.05 - Zabutelkowanie z dodatkiem 4 tabletek słodzika/litr i 8g/l cukru. Wyszło 18 butelek 0.5l. 24.06 - Piwo wyszło w smaku delikatnie słodkie z lekką przyjemną miodowością. Na pewno do powtórzenia, tylko do większego dosłodzenia. 02.07 Opinia Leszcza007:

Warka nr 5: Karmelowe 2kg pale ale 1kg pilzneński 0.6kg monachijski 500g karmelowy jasny 200g czekoladowy 900 EBC 30g marynki 30g lubelskiego Zacieranie: Wsypanie słodów do temp 65*, po wsypaniu 62* - 50minut Odebranie po 15 minutach od wrzucenia słodów ok 4-5l dekoktu: 72* - 15 minut 100*-20 minut Zwrócenie dekoktu 72* - 15 minut (w 5 minucie wrzucenie słodu czekoladowego) 78* - 10 minut Chmielenie: 30g marynki - 60' 15g lubelskiego - 15' 15g lubelskiego - 0' Drożdże s-04 Wyszło: 26.5 11 blg 6.04 - Zacieranie 02.05 - Zabutelkowanie. Zeszło do 3blg. Do refermentacji 4g cukru/butelkę 0.5l. 16.05 Leszcz007 ocenił: 28.08 Opinia od Mesive: 22.10 Moja i Ani degustacja: Etykieta i wygląd:

Warka nr 4: Jasne pełne 3.6 pilzneński 0.4 monachijski 0.1 karmelowy jasny 5g mchu irlandzkiego słód wrzucony do 65* 40 minut 62* 30 minut 72* 5 minut mash out Chmielenie: 20g marynki - 60' 10g lubelskiego - 5' Drożdże s-33 w 22* Wyszło: 25l 12 blg 6.04 - Zacieranie 23.04 - Zabutelkowanie 3.5l warki nr 4, 16.5l na cichą, a 5l na piwo miodowe (warka nr 6). 30.04 - Zabutelkowanie reszty warki nr 4. Do refermentacji 4g cukru/butelkę 0.5l 16.05 Leszcz007 ocenił: 27.06 Piwko wyszło ok. Za mało wg mnie nachmielone, prawie chmielu nie czuć. Ale jak na drugą zacieraną warkę to i tak dobrze że nie ma kwacha jak w FAH... Będzie eleganckie do lodówki na lato:) 25.07 Opinia Undeatha: 21.10.13 Ostatnia butelka. Mi smakowało dość słabo (piłem je po innym, mocniej nachmielonym piwie), podobnie do koncerniaka. Natomiast Ania chwaliła je za złożoność - najpierw wyczuwała gorycz, później słodycz, a na końcu delikatną paloność. Etykieta i wygląd piwa: Raczej nie do powtórzenia - trzebaby je mocniej nachmielić.

Wiele osób prezentuje swoje przepisy zakładając tutaj temat. Postanowiłem się dołączyć, tym bardziej że dużo prościej będzie mi uporządkować swoje zapiski. Pierwsze dwie warki zrobiłem z ekstraktów - WES Jasne pełne i malinowe wg Zbyszka T z resztek z tego pierwszego. Następnie wziąłem się za zacieranie (i to ostro - opisane tutaj: http://www.piwo.org/..._20#entry199420): Posty z poszczególnymi warkami będę na bieżąco edytował - wydaje mi się to bardziej przejrzyste, i nie trzeba będzie tyle szukać aby znać wszystkie szczegóły poszczególnych warek. Spis treści: Warka 1: Z ekstraktów Warka 2: Malinowe Warka 3: Full Aroma Hops Warka 4: Jasne pełne Warka 5: Karmelowe Warka 6: Miodowe Warka 7: Malinowe Warka 8: Pszeniczne Warka 9 Thunderstorm Ale Warka 10 Pszeniczne 2 Warka 11 Czerwony topór (irish red ale) Warka 12 Stout owsiany Warka 13 Nowozelandzki Ejl Pszeniczny Warka 14 NZPA & NZIPA Warka 15 Pszenica Warka 16 Dunkelweizen Warka 17 Ale Ale! Warka 18 Witbier Warka 19 Grodziskie Warka 20 APA Cascade Warka 21 APA Citra Warka 22 Czerwona pszenica Warka 23 Weizenbock Warka 24 Dunkelweizen SH Rakau Warka 25 Witbier Warka 26 EIPA Warka 26,5 Bitter Warka 27 100% peated Warka 28 Apa (chmielona ciągle) Warka 29 Piwo miodowo - jałowcowe Warka 30 Ciemniak Warka 31 Pszenica Warka 32 EIPA 2 Warka 33 Braggot Warka 34 Pszenica Warka 35 Pszenica Warka 36 American Wheat Warka 37 Dunkelweizen Warka 38 CDA Warka 39 CDA Brett Warka 40 Ciemniak ala brown porter z resztek Warka 41 Pszenica Warka 42 Pils Warka X Whisky Warka 43 Whisky ale Warka 44 Polskie Ale Warka 45 Polskie Ale (hop burst) Warka 46 Rye IPA Warka 47 Pszenica Warka 48 CDA Warka 49 Desitka Warka 50 Piwo miodowe Warka 51 Pils Warka 52 Schwarzbier Warka 53 Ciemniak Warka 54 Pszenica Warka 55 Pils Cascade Warka 56 Desitka żytnia Warka 57 Resztkowe Warka 58 Forever Iung Warka 59 IIPA SH Galaxy 2013 Warka 60 Pszenica Warka 61 Pale ale Warka 62 Pale ale lidl Warka 63 Wiedźmińskie Warka 64 Sweet stout Warka 65 Raison Saison Warka 66 Wheatwine Warka 67 American wheat Warka 68 Berliner weisse Warka 69 Mild 1 Warka 70 Blond Warka 71 mild 21 Warka 72 mild 22 Warka 73 mild 23 Warka 74 mild 3 Warka 75 mild Warka 76 Brown porter Warka 77 Resztkowe Warka 78 Brown porter Warka 79 BGSA Warka 80 Blond Warka 81 Rauch(prawie)pils Warka 82 Blond Warka 83 Blond 4 Warka 84 Hoppy Pils Warka 85 Polskie ale Warka 86 Coffee robust porter 1 Warka 87 Coffee robust porter 2 Warka 88 Coffee robust porter 3 Warka 89 Piwo na bitwę BGM Warka 90 Pils Czeski Warka 91 Pils czeski Warka 92 Ryewine 100% Warka 93 Ryewine 100% podejście 2 Warka 94 IIPA Warka 95 Double IPA Warka 96 Berliner Weisse Warka 97 American Wheat Warka 98 Black IPA Warka 99 Polish Belgian Single Malt Munich Single Hop Sybilla Session Gold Ale (non-barrel aged) Warka 100 Bier de Brut Warka 101 Bier de Brut Brett Warka 102 Brut(alne) Cherry Warka 103 IIPA Warka 104 IIPA Warka 105 AIPA Warka 106 Piwo miodowo-jałowcowe Warka 107 Piwo miodowo-jałowcowe Warka 108 Wiśniowe Warka 109 Kveik Warka 110 Polskie ale SH Sybilla Warka 111 SMASH Best pale ale, chinook Warka 112 American Stout Warka 113 Berliner Weisse Warka 114 Premium bitter Warka 115 IRA Warka 116 pils sybilla MJ Warka 117 Imperial stout 35 blg Warka 118 Polski Pils Warka 119 Vienna lager Warka 120 Munich Dunkel Warka 121 "Brett" Saison "Brett" cydr. Warka 122 Munich Dunkel Warka 123 Rauchdoppelbock Warka 124 Rauchdoppelbock 2 Warka 125 Flanders Red Ale Warka 126 NEIPA Warka 127 NEIPA Warka 128 NEIPA Warka 129 Hoppy Pils Warka 130 Polski Pils Warka 131 Cherry smoked Warka 132 New Polish IPA Warka 134 English Porter Warka 135 Desitka Warka 136 Hefeweizen Warka 137 Hoppy pils Warka 138 Mild Warka 139 Polska pszenica Marynka Warka 140 Polska pszenica Oktawia Warka 141 Hefeweizen Warka 142 Hefeweizen Warka 143 Świerkowe Warka 144 Berliner Weisse Warka nr 3: Full Aroma Hops 4 kg słodu pilzneńskiego 28 g marynki w szyszkach 48g lubelskiego (granulat) 5g mchu irlandzkiego Zacieranie: Słód wrzucony do wody 65*, po wrzuceniu było 62* - 20 minut 8 minut grzania 72*-40 minut 7 minut grzania 76* - mash out - 5 minut Chmielenie: 28g marynki 90' 35g lubelskiego 45' 13g lubelskiego 5' Drożdże: s-04 w 22* Wyszło ok 23l 12 blg 6.04 - Zrobienie warki 23.04 - dodanie 15g marynki na cichą 30.04 - Zabutelkowanie. Do refermentacji 9g cukru/litr (syrop dodany do warki i wymieszany). Zeszło do 3.5 Blg. Zostawiłem 5l na dnie i zrobiłem malinowe (warka nr 7) 15.05 Leszcz007 ocenił tak: 27.06 Warka już wcześniej wykazywała objawy infekcji (zapach szamba), jednak myślałem że może przejdzie. Zdecydowanie nie przeszło, jest niepijalny kwach...

Znam te wzory, tak samo jak znam poprawki na niecukry i alkohol. Blg a g/l są bardzo zbliżone do siebie w zakresie do kilkunastu blg, (zakres słabych piw). Dlatego można w przybliżeniu uznać 1blg za 10g/l. Jak by nie patrzeć, w piwie odfermentowują cukry, więc różnica pomiarów blg podzielona przez 1.7 powinna nam dać wartość %. A dzielimy przez 1.94. Dlaczego? Czyżby w tym były już uwzględnione poprawki na alkohol? Jeśli tak to ten wzór jest baardzo przybliżony. Ale po przemyśleniu masz rację. Łatwiej i dokładnie wyliczać % z soku znając ilość cukrów w nim.

Wow! Cukier ponad dwukrotnie podbija ekstrakt, i to smakuje ok? Nie ma zbyt mocnego smaku alkoholu? Wyporność masz kosmiczną, szacun! Masz taki duży fermentor - 200l, czy robiłeś 2* beczka 100l ?

Zbyszek, a dlaczego w soku blg dzielimy przez 1.7 dla obliczenia %, a w piwie przez 1.9?

http://tablica.pl/oferta/transportery-skrzynki-na-piwo-ID2O01P.html#8bf46cde90;r:3;s:303 3 skrzynki z butelkami za 25 zł Wrocław

7 litrów piwa ma w sobie 4.9% alkoholu 7 litrów wody z sokiem miało 8 blg, co daje 4.2% Po wymieszaniu tych dwóch składników mamy 14l piwa 4.55%

Po co tak się męczyć? Wystarczy pod kranik podłączyć wężyk, tak żeby po filtracji warka spływała z metr niżej. No i masz dość spore podciśnienie, które Ci zasysa warkę.

Z tego co wyczytałem lepiej trzymać w chłodnym, niby wolniej się starzeje i ma lepszy smak. Jeśli będziesz trzymał w ciepłym to też nie powinno mu się nic stać, ale właśnie będzie szybciej się starzeć i spłaszczać smaki i aromaty. Dzięki Pepek! A jeśli chodzi o zbieranie gęstwy - zostawiam trochę piwa na dnie, mieszam fermentorem przez chwilę i tą mętną ciecz przelewam do słoika? Oczywiście z zachowaniem odpowiedniej sterylności.

Zastanawiam się nad zabutelkowaniem warki nr 3. Nastawiona 6.04, czyli ma już 24 dni. Ciągle trzymana w jednym fermentorze. Robiona z połowy paczki s-04. Dzisiaj po otworzeniu ma wierzchu są rzadkie małe skupiska bąbelków, więc chyba powinna jeszcze poczekać. Z drugiej strony naczytałem się o autolizie drożdży, i o tym że 3 tygodnie powinny już wystarczyć.. 2 tyg temu piwo miało około 4 blg. Butelkować? A może na cichą?

Witam. Widzę że na forum do wtórnej fermentacji jest dawane 5-8g cukru/l. Przy czym 8 to już b.duże nagazowanie (ok. 2.5 v/v). Ja kiedyś zrobiłem piwko dodając 8, i po miesiącu - dwóch było nagazowane ok (nie było fontann ). Teraz butelkowałem dwa różne piwa w odstępie tygodnia. Pierwsze dosładzane 8g/l, drugie piwko (FAH) dosłodziłem 9g/l (w przepisie na FAH było zalecane nawet 10g/l! ). Jednocześnie z każdej warki wlałem 0.5l takiego piwa do zgniecionej butelki plastikowej 1.5l, aby obserwować ile gazu się wydzieli. Po sprawdzeniu w programach obliczających ilość nagazowania wychodzi mi 3 v/v (dla 9g/l). 1. Czy nagazowanie w jednostkach v/v można przeliczyć na ilość atmosfer w butelce? Pewnie trzeba do tego znać objętość "powietrza" pod kapslem? 2. Jak duże ciśnienie wytrzymują butelki po piwie? 3. Jak dobrze rozumiem, 3 v/v oznacza wydzielenie się z 1l piwa 3l gazu. Więc w butelce PET po nalaniu 0.5l piwa powinno się wydzielić 1.5 l gazu, a butelka powinna być cała rozprostowana i twarda? Zakładając że gaz się nie rozpuści w ogóle w piwie, powinno w niej być 1.5l gazu/1l wolnej przestrzeni czyli około 1.5 atmosfery? 4. Piwo na s-04, 12 blg startowe, zjechało do 3 blg. 2 tyg burzliwej, 2 tyg cichej. Klarowne dosłodzone i zlane do butelek i do PET. W PET po 2 dniach praktycznie 0 wydzielonego gazu (temp. 22 stopnie). To normalne? Jak długo trwa nagazowanie? 5. Poprzednia warka, butelkowana 9 dni temu, tak samo tylko na s-33, po 2 dniach już nieźle pracowała. Dosładzana 8g/l. Ale do tej pory PET nie jest nawet całkiem wyprostowany. A już się piwo w nim klaruje. To nie za mało gazu? Z góry dziękuję za wszystkie odpowiedzi

A w przepisie jest cała tabletka: http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg

Wiem, że malin tam nie ma. Ale raz już zrobiłem takie piwko z syropem malinowym herbapol (w którym też nie ma praktycznie malin) i wyszło w smaku dobre. Teraz mam nadzieję że również będzie ok:) Syrop, gdyby naprawdę miałby być z malin, kosztowałby kilka razy więcej.

Dzisiaj zabutelkowałem resztę warki nr 2 (tą wcześniej przelaną na cichą) oraz 18 z 23l warki nr 1 (FAH). Obie się ładnie sklarowały. Do resztek z dna FAH (5l) dodałem 5l wody i 3*440ml syropu malinowego Łowicz. Miałem lekki problem przy rozlewie do butelek z resztkami piany, które jeszcze unosiły się w piwie. Ale przelanie przez sitko do drugiego fermentora, i dopiero z niego do butelek pomogło:) Wcześniej butelkowana warka nr 2 jest już fajnie nagazowana, ale w smaku jeszcze nieułożona. Za to FAH smakuje świetnie, nawet jeszcze nienagazowany. Wg mnie będzie to bardzo fajne piwko:) Warce nr 3 dam jeszcze tydzień w fermentorze. Cieszy widok 4 skrzynek piwa w pokoju, i myśl że po zabutelowaniu reszty będzie drugie tyle;)