bart3q

A nie doczytałeś jakie efekty daje fermentowanie piwa drożdżami dolnej fermentacji w za wysokiej dla nich temperaturze? Czemu nie chcesz tego 1 piwa fermentować w temp dla dolniaków?

Kiedyś zebrałem różne sposoby robienia tej poprawki i zrobiłem wzór którego używam: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=20143&goto=search&pid=406214 Razem z tabelką przeliczania blg na g/l Zawartość cukru [°Blg] - Ilość cukru [g/l] 1 - 10,04 2 - 20,15 3 - 30,35 4 - 40,62 5 - 50,97 6 - 61,40 7 - 71,91 8 - 82,51 9 - 93,19 10 - 103,95 11 - 114,80 12 - 125,73 13 - 136,76 14 - 147,87 15 - 159,07 16 - 170,36 17 - 181,74 18 - 193,22 19 - 204,79 20 - 216,45 21 - 228,21 22 - 240,07 23 - 252,03 24 - 264,08 25 - 276,24 26 - 288,50 27 - 300,87 28 - 313,34 29 - 325,92 30 - 338,60 31 - 351,39 32 - 364,30 33 - 377,32 34 - 390,45 35 - 403,69 36 - 417,05 37 - 430,53 38 - 444,13 39 - 457,85 40 - 471,70 41 - 485,67 42 - 499,76 43 - 513,99 44 - 528,34 45 - 542,82 46 - 557,44 47 - 572,19 48 - 587,08 49 - 602,11 50 - 617,28 51 - 632,60 52 - 648,06 53 - 663,66 54 - 679,42 55 - 695,32 56 - 711,38 57 - 727,60 58 - 743,97 59 - 760,51 60 - 777,20 61 - 794,06 62 - 811,09 63 - 828,29 64 - 845,67 65 - 863,21 66 - 880,94 67 - 898,85 Mamy wszystko czego trzeba do obliczenia mocy wina. Trzeba jeszcze wiedzieć ile g cukru przypada na 1% (cecha zależna od drożdży, można ją znaleźć w charakterystyce od producenta, zwyczajowo 16,5-17.5 g cukru przypada na 1% w 1l wina. Przy piwach mamy uproszczony wzór, który niby od razu zawiera w sobie poprawkę na alk, natomiast przy większych wartościach blg jest on nieprawdziwy. Do tego nikt mi nie potrafi wyjaśnić skąd się on wziął, a pytałem o to kiedyś na forum...

40ml to mogło Ci wykapać albo na ściankach naczynia do rozrabiania zostać.. Albo mierzyłeś gorące, a objętość gorącego też się nieźle zwiększa.

60 blg to 777,20 g cukru/l rozcieńczając wagowo 1:1 masz 30 blg rozcieńczając objętościowo 1:1 masz 388g/l czyli 34 blg Wiem że tutaj dla Ciebie to mała różnica, ale może komuś się to przyda;) 4 blg drogą nie chodzi;) Edit: sorry, Ty odwrotnie rozcieńczałeś... 30 blg to 338,60 g cukru/l jak rozcieńczałeś wagowo to ciecz początkowa miała 60 blg jak objętościowo 1:1 to masz 677g/l czyli 54 blg dwa wagony się spotkały, wielkie, świecące, z żelaza i stali

Rozcieńczony 50% ale wagowo czy objętościowo? Bo przy takich blg to spora różnica, a powinno się wagowo rozcieńczać.

Co kilka, pewnie im częściej tym lepiej

A wg tego filmiku jak to pomaga w chłodzeniu?

Braggot to nie takie piwo. Robiłem miodowo jalowcowe i wyszło nawet ok, samo miodowe też i wyszło kiepskie, ale to chyba wina jakości miodu. Będę dalej z tym eksperymentował. Na bbiz tez ktoś takie piwo robił i wyszło ok. Na pewno przepis nie pasuje do dzisiejszych technik i trzeba go unowoczesnić, mamy dużo diametralnie innych odmian chmielu, nikt nie fermentuje w ten sposób i na pewno nie w beczce, gazujemy też w inny sposób, używamy innych drożdży... Temat tego piwa był już poruszany. Avicenna możesz zobaczyć http://www.piwo.org/topic/10744-moje-piwo-miodowe-jalowcowe-bez-zacierania/page-2 Ponadto skąd załatwić świeże jagody jalowca? Tobie chodzi o to aby doświadczony piwowar pokazał krok po kroku jak dzisiaj zrobić takie piwo wg podejścia piwowarskiego?

Złożone też dostały od początku;)

Nie chciałem się z tym bawić, bo nie chciałem ryzykować zakażenia. Poza tym moje miody pitne zwykle odfermentowywały ok, z 32-26 do tych 6-8 blg. Tu pierwszy raz mam taki przypadek. Do tego nie spodziewałem się że drożdże WLP099 tak nisko zejdą, wszędzie są opisywane jako super odporne na alkohol...

Też nie wiem, dwa różne szczepy drożdży i oba się zatrzymały na tym samym blg... Po dodaniu gęstwy pojawiła się jakaś delikatna pianka, i poooowoli zaczyna bulkać. Już mnie to piwo zaczyna denerwować, jedyny balon 20L mi zajmuje, do tego kilka razy korek mi z tego balonu wypadł albo woda z rurki do środka wleciała. Ale raczej nie powinno się zepsuć... Jak się zepsuje to chociaż balon będę miał wolny. Wczoraj piłem desitkę - jedyną butelkę bo keg trzymany na specjalna okazję. O ile przy rozlewie bałem się że będzie przegoryczkowane, to wczoraj po tygodniu w butelce piwo było bezsmakowe... Na imprezę i do płukania paszczy idealne. Fermentacja w żytnim pilsie już ruszyła, ale dolałem 5l wody. Może niezgodnie ze sztuką ale po tych druciakach i tak się fajerwerków z tego piwa nie spodziewam...

Tu masz krótką dyskusję na temat specjalnego zakwaszania saisona i opinię specjalisty co trzeba zrobić: http://www.piwo.org/topic/15186-201506-xiii-konkurs-piw-domowych-birofilia-2015-w-%C5%BCywcu/page-2?do=findComment&comment=303280 w skrócie - używać dobrych drożdży a nie później kombinować z kwasami/lacto itp.

W piwnicy 12C, zaczynam się starać zbić temperaturę przez uchylanie okna nocami. Wczoraj zabutelkowałem pilsa -warka 51 z dodatkiem 130g cukru. Za to dzisiaj do braggota wlałem gęstwę po miodzie pitnym - miód zszedł z 36 do 6 blg, więc może i braggota ładnie ściągną. Do tej pory zszedł tylko do 16 blg... Aha no i niezły zonk - warka 56 stała przez noc w garnku którego używam do chmielenia, z druciakami które miały służyć odfiltrowaniu chmielin. Po nocy brzeczka coś dziwnie czarnawa była, czarne kropki pokazywały się na pianie i ogólnie wyglądało to słabo. Po chmieleniu okazało się że druciaki, które na opakowaniu miały napis "ze stali nierdzewnej" przyciągają magnes...

Temperatura piw taka sama? Może z jednej szklanki nie wypłukałeś do końca płynu do mycia naczyń, albo jedno piwo nalewałeś w inny sposób niż drugie - sposób nalewania też ma spore znaczenie.

Lepiej drożdże rozrabiać w wodzie, sypiąc bezpośrednio na brzeczkę ok 50% ich od razu ginie. Mogło Ci bulkać bo gazu było na tyle że nie nadążał uciekać przez nieszczelności fermentatora to i dodatkowo rurką uciekał. A po kilku dniach fermentacja trochę zwolniła i już tylko nieszczelnością uciekało. Poczytaj kilka postów wcześniej, było wytłumaczone czemu nie sprawdzamy nic po 7 dniach. potrzymaj chociaż 2 tyg to piwo w wiadrze przed mierzeniem... A instrukcje z gozdawy były już kilka razy komentowane, że są do bani. I nie grzeb w wiadrze tak często, po co otwierasz je po 4 dniach? Chcesz odwiedzić temat "infekcja?" ?

Nie wiem, może jakaś wkładka jest, zamokla, pekla, tak kombinuje tylko

Ten garnek ma podwójne dno? Może przy tym dnie coś się stało i ruch tego dna wychlapal brzeczkę...

Garnek cały? Ma jakieś ślady?

Super porada. Gazujmy mocno, ale dobierajmy mocne butelki żeby nie mieć granatów. To może od razu gazować na 6 i lać w szampanówki? Później ktoś sobie narobi granatów przez takie porady..

Taka dygresja - weizena gazuj na 3v/v, w kalkulatorach często błędnie jest podane 3,5-4v/v co może już skutkować granatami.

Piłem takiego żytniego stouta, mi smakował bardzo W linku masz recepturę. http://www.piwo.org/topic/10008-piwny-depozyt-wroclaw/page-38?do=findComment&comment=310434

A nie lepiej to samo po polsku? http://www.piwo.org/topic/4919-test-na-obecnosc-dwuacetylu/

Warka 56 Desitka żytnia Zasyp: 4 kg pilzneński bruntal 350g żytni jasny Zacieranie: 63-61°C - 40min 72-70°C - 40 min Chmielenie: przegotowane, zostawione na drugi dzień. na drugi dzień gotowanie nie wiem ile: z pół godziny na oko przed wrzuceniem chmielu 17g iunga na 90' 20g iunga na 0' Drożdże: w34/70 gęstwa wyszło 21l 14 blg, jutro rano doleję do tego 5l wody Fermentacja w piwnicy temp 10-12 stopni. Przeniesione na tydzień przed butelkowaniem do 20C. 8.05 Poszło do kega pepsi, przedmuchane kilka razy co2 i pod stałym ciśnieniem 3bar. Reszta w butelki z cukrem dodawanym miarką 0,5l (mokrą, ok 3g/butelkę, 2.4v/v). Na refermentację poszło do piwnicy. W sumie wyszło keg plus 13 butelek 0.5l

Warka 55 Pils Cascade Zasyp: 5,5 kg pilzneński bruntal Zacieranie: 65-63°C - 50 min 72-70°C - 30 min Chmielenie: 90 minut: 3g cascade DE tuż przed zagotowaniem 35g cascade DE na 60' 35g cascade DE na 25' 30g cascade DE na 0' Drożdże: w34/70 gęstwa 26.05 Rozlane z dodatkiem 150g cukru. Wyszło 24l. Zeszło do 2,5 blg. W aromacie rozpuch i kwiatki, trochę geraniolu. W smaku grzejący alkohol, i też trochę tych kwiatkowych nut, gorycz raczej słaba/przykrywana przez rozgrzewanie alkoholu.

Liczy się technika