bart3q

Wszystkim z powyższych. Pytanie co oprócz podniesienia stężenia wapnia chcesz osiągnąć

Taa. To zobacz na jakich drożdżach było piwo które w tym roku wygrało konkurs w grodzisku...

Jak najbardziej zezwalam.

Warka 100# Hefeweizen/American Weizen -warzone 09.07.16 -ok. 12 blg, 
słód :
pszeniczny - 3,95kg (56%)
pilzneński Heidelberg - 3,15 kg (44%)
zacieranie
 
75 min 66>61 c 
 
wygrzew do 78 c
15l wysładzanie + 3,4 ml  kwas fosforowy 75%
filtracja 
gotowanie: 70 min
 
chmielenie:
 
Hallertau Mittelfruh(3AA%)50g- 60'
Sybilla (4,8AA%) - 20g - 60'
Drożdze FM Gwoździe i Banany  - starter ok 1,8 l
Chłodzenie do 19,5c
Fermentacja na 2 fermentory (do każdego 5l baniak wody z biedronki - ok 17l w fermentorze)
 
Drożdze zadane w  19,5c
1 fermentor - do dnia 12 od 17,5 c do 19c
potem 2 dni 22 c
2 fermentor - do 10 dnia 16,5c>18c
w 12 dniu dodałem 62g Amarillo
chmielenie na zimno 4 dni w temperaturze od 20 do 21 c
 
 
1. butelkowane 23.07 - 32 butelek, 100 g cukru
2. butelkowane 24.07 - 32 butelek, 100 g cukru

Niektóre? Ja bym powiedział, że wszystkie owoce przygotowane do głębokiego mrożenia i warzywa. Druga sprawa to warzywa "świeże" gotowe zestawy sałat, rukola w paczkach, sałaty lodowe, pomidory koktajlowe - to też jest moczone w mocnych roztworach chlorowych, dzięki temu utrzymują dłużej świeżość. Mam jedną sałatę w lodówce paczkowaną z biedy oraz lodową, żeby zobaczyć ile wytrzyma oraz swoją ogródkową. Moja z ogródka dawno zasila kompost, paczkowana ma 2 miesiące i dopiero widzę zaczernienia na jej strukturze, natomiast lodowa nic!
 
Ja do piwa doradziłbym kupować gotową pulpę z mango albo limonki w puszce - są pasteryzowane w nich pod ciśnieniem. Mango aż tak też nie zmienia smaku po obróbce cieplnej więc nie ma co się bać.

Spokojnie, ja w swojej metryczce mam informację, że mój stout owsiany w ogóle nie posiadał cech "stouta", a z tej receptury moje piwo w Łodzi zajęło 1 miejsce.

http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_S%C5%82awomir_Franaszek_(Franekkkk)
http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Smyk_(Anteks)
http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Jendrzejski_(Jejski)
http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_%22Biela_Vrana%22_Andrzej_Jendrzejski_(Jejski)
http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_Krzysztof_Juszczak_(josefik)
http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_(Cat_in_the_wheat)_Krzysztof_Juszczak_(josefik)

Na tym blogu jest sporo apropo tej rodziny drożdży:
http://www.garshol.priv.no/blog/291.html
 
Tu jeden z kolegów z forum odwalił kawał dobrej roboty:
http://www.piwo.org/topic/10465-brasserie-lodzermensch/?p=352280
 
A tu jeszcze link do Milk the funk:
http://www.milkthefunk.com/wiki/Kveik

Jak sie wypowiada pewien pan norweg, nie dokładnie o tym szczepie, ale o jednym z kveików, on fetmentuje w 38°C ale jego brat w 43°C bo bardziej owocowe lubi.

Nie Bart3q, jest czysty bez problemów. Jak chcesz, mogę dać fiolkę do ciebie przez pocztę.

Warka 100 Bier de Brut

Woda: RO, 17,5l do zacierania, 15l do wysładzania.
Do wody do zacierania dodano 3.08g gipsu (odpowiednik 4g dwuwodnego), 5g CaCl dwuwodnego, i 1.5g NaHCO3.
Do wody d wysładzania dodano 1.5g kwasku cytrynowego.
5l na uzupełnienie odparowania i na rozpuszczenie glukozy
Parametry wody wg obliczeń:
Ca    Mg    Na    Cl    SO4    HCO    RA
71.5    1    13    75    69    17    -26
 
Zasyp:
5kg Best pilzneński
2kg glukoza


Zacieranie:
Do 17.5l wody o temp 63.5* wsypano 5kg słodu. Temp spadła na 59°C
7 min grzanie
63.5°C - 59°C - 46 min
grzanie 11 min
66°C - 64°C - 33 min
grzanie 13 min
72.5°C - 71.5°C - 15 min
grzanie 12 min
78°C i przełożenie do filtracji.

Filtracja 15l wody RO o temp ok 70°C, zakwaszonej 1.5g kwasku cytrynowego.
Koniec filtracji przy 3 brix

Wyszło ok 26l 14 brix

Chmielenie:
gotowanie 90 min
Sybilla 6% 40g na 60 min

Osobno zagotowane 5l wody z glukozą, gotowane 15min i wlane na 0'
Wyszło ok 25l 18.6 brix, plus ok 2l odpadły z chmielinami.

Drożdże:
zadane ok. 250ml gęstwy 1388 Belgian Strong Ale, rzadkiej, zebranej kilka godzin wcześniej (liczyłem na ok 500mld komórek, 1.25 mln/ml/plato). Drożdże o temperaturze 18°C.
Napowietrzane 5 min przez bujanie fermentorem. Schłodzone do 18°C, i wstawione do lodówki ustawionej na 5°C na dochłodzenie.

13.10 Zabutelkowane z dodatkiem 1l startera drożdży szampańskich na soku jabłkowych, wczoraj odpalonego, oraz 520g glukozy rozpuszczonej w ok 600ml wody. Wyszło w sumie 12x0.75 i 42x0.35, w sumie 23,7l. Ma być 6v/v. Zaniesione do piwnicy do 14°C

Ostatnia Iungę mieliśmy w 2011 roku, w zeszłym cały mój zapas był od innego plantatora. W tym roku będziemy mieli swoją, wracamy do Iungi co mnie cieszy niezmiernie. 2016 nie jest jak na razie tak suchy i w miarę niska temperatura się utrzymuje, powinno być dobrze w tym roku. Mam w planach porównać właśnie Iungę z trzech różnych lokalizacji pod kątem zawartości alfa i aromatu. To samo chcemy zrobić z Cascadem który zbiera same pochwały od piwowarów któzy go testowali.

Witam, chciałem się podzielić z moim sposobem w jaki uporządkowałem szkło. Gdy zacząłem warzyć, zebrałem całe szkło, które było w domu w różnych miejscach. Niektóre robiły jako wazonik, albo po prostu stały gdzieś brudne i zapomniane. W chyba jakimś barze widziałem kiedyś kieliszki wiszące do góry nogami. Postanowiłem zrobić coś podobnego. W internecie można kupić gotowe i ładniejsze, ale robione sprawdzają się dobrze. 
1) Potrzebujemy: kombinerki, 3 wkręty, ewentualnie podkładki pod wkręty, śrubokręt, dobrze mieć imadło, ok 90 cm drut na tyle twardy aby utrzymał ok 4 sztuki szkła i na tyle elastyczny abyśmy mogli go wyginać. Ja używam drutu pozyskanego z wieszaka za ok 20 groszy. Odcinam go w zaznaczonym na zdjęciu miejscu i prostuję.

2) Następnie zaginam w połowie i okręcam drut wokół gwoździa tak aby powstało oczko. Jest ono miejscem na wkręcenie wkręta. Oczko zaginam o 90* w jedną stronę. Potem zaginam ( ok 2-3 cm od poprzedniego zagięcia) oba druty w przeciwną stronę. Powstaje coś takiego.



3) Potem przy pomocy kombinerek zaginam resztę. Otwory w które będą wkręcane wkręty muszą być ułożone w miarę w jednej płaszczyźnie aby można je było dobrze przykręcić do sklejki. Drut jest dość elastyczny i można coś jeszcze poprawiać nawet już po przykręceniu. Jeśli oczka wyszły zbyt duże należy pod wkręta dać podkładkę. Myślę, że zdjęcia dobrze to pokazują i każdy sobie poradzi. 
Robiąc dwa pozostałe oczka przy końcówkach drutu, lepiej jest złapać kilka cm więcej drutu, okręcić i potem końcówkę (ok 2cm) odciąć. Ciężej jest zrobić oczko łapiąc kombinerkami za sam koniec druta.
Wymiary ze zdjęć: drut ok. 90 cm. Szafka ma ok. 40 cm głębokości. W zależności od tego jak duże są podstawki kieliszka/pokala można regulować szerokością rozstawu wieszaka przed przykręceniem.








Polecam jeden taki wieszak zamontować sobie nad zlewem i do szafki odkładać ocieknięte szkło.

Żeby było 2x bardziej pełne i gładkie, niż przy 50% zasypu.

Ty sobie jaja robisz?

A nie mozesz od razu robic whirlpoola? Istnieja chlodnice zanurzeniowe, ktore dodatkowo recyrkuluja brzeczke w taki sposob, aby powstal whirlpool przy okazji. Przyklad: http://www.mrmalty.com/chiller.php

Moje pierwsze piwo od ponad 2 lat przerwy.
 
Golden Ale
 
ok 5kg Słodu Pale 
25g chmielu Chinook 13%AA
US05
 
+ sole
 
Zacieranie 66C przez ok 90 minut w wodzie w stosunku 3:1 Filtracja z wysładzaniem poszła troszkę zbyt szybko w sumie jakieś 35minut.
Chmielenie 1h chmiel dodany w całości na goryczkę.
 
Chłodzenie zajęło około 30 minut, zadane uwodnionymi drożdżami US05. Fermentacja zapowiada się troszkę ciepła - w temperaturze powyżej 20C.

To ja polecę
http://allegro.pl/wiertlo-stozkowe-stopniowe-hs-tytan-4-32mm-wiertla-i5028804627.html
 
Podpatrzyłem u Jankesów i kupiłem z przeczuciem, że stępi się już przy pierwszym otworze, ale cały czas służy mi dzielnie. Wierci we wszystkim, łącznie z robieniem otworów w KEGu (1 otwór to 2-3 minuty pracy). Jedyna uwaga to taka, żeby używać naprawdę wolnoobrotowo, np. podpinając do wkrętarki. Trzeba mieć na uwadze, że to jest typowy chiński szmelc i jeśli powierzchnia za bardzo się rozgrzeje, to wiertło momentalnie traci ostrość. Niemniej, używając delikatnie i z głową, spokojnie wywierci kilkadziesiąt dziur w KEGach.

Dokładnie. Dlaczego każdy ma zaczynać od zera, skoro bardziej doświadczeni mogą chcieć się dzielić swoją wiedzą? Może w ogóle wywalmy wszystkie informacje z tego forum, i będą porady:
Spróbuj w jakiej temperaturze się fajnie zaciera, mi za 10 razem wyszło że w końcu trafiłem w temp. i się wszystko zatarło, Spróbuj jakie drożdże dobre do weizena Co dają drożdże belgijskie? Uwarz coś na nich i spróbuj Co dają chmiele NZ? Uwarz z 5 piw na nich i zobacz  
Bez sensu. Skoro ktoś chce takiego działu, ktoś chce w nim pisać, to czemu tego zabraniać? Ja już dzisiaj mógłbym na temat kilku słodów się wypowiedzieć, a może kilku początkującym by się to przydało.

Ja mogę np. scharakteryzować, że :
250-300g carafy 3 dodanej do wysładzania daje czarne piwo.
Karmel strzegomski 30 daje dużo słodkości a mało kolorui smaków "karmelowych", mocno podbija pełnię.
Carapils IMO mało co daje, ale na nim testów nie robiłem
 
czekoladowy 900 castle daje fajną czekoladę bez paloności - oczywiście w ilościach w granicach rozsądku
czekoladowy 400 strzegom daje mało smaku kawy, czekolady, a mocną wytrawność i palony finisz
 
Albo że podstawowy z bestmaltza bardzo ładnie pachnie ciasteczkami (nie wspominając już o best pale ale), a z obolona pachnie zwykłym ziarnem i nie powala.
 
Chyba zawsze lepiej takie rzeczy wiedzieć, niż ich nie wiedzieć, prawda?

To w takim razie po co się udzielasz na forum?

Twoje argumenty są dobre na nie tworzenie jakiegokolwiek działu. Powiem więcej, one są dobre na poparcie likwidacji wszystkich działów.

Możesz zmienić tytuł? Nic z niego nie wynika, a brzydko brzmi.

Ranger.
Przeczytałeś pierwsze kilkadziesiąt stron google - super.
Ale włącz myślenie.
 
 
Zależy od browaru który wynajmiesz, najpewniej maksymalne jego wybicie, bo mniej się nie opłaca
 
 
 
Zależy od browaru który wynajmiesz,
 
 
Zależy od dogadania się z browarem który wynajmiesz
 
 
 
Zależy od dogadania się z browarem który wynajmiesz. I kiedy i komu uda Ci się to piwo sprzedać.
 
 
 
Zależy jak dogadasz się z browarem
 
 
 
Jak wyżej
 
 
 
Zależy od wybicia, i co uda Ci się sprzedać.
 
Niesamowite, prawda?

Zostawię klasyka: